Como hacer croquetas de arroz - Receta facil, rapida y economica!

Imagen y receta original de: Cento - Modificaciones de: Karla para "Recetas Fáciles con Arroz"

Ingredientes para nuestras croquetas de arroz:

2 tazas de arroz blanco cocido (de ese que se pasa)
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo pequeño
Sal a gusto
Pimienta a gusto 

Para el rebozado:

1 Huevo
Harina
Pan rallado

Para el relleno:

Queso mozzarella


Preparación:

1. En una sartén colocamos un poco de aceite y llevamos a fuego hasta calentar.
2. Una vez caliente, incorporamos la cebolla y el pimiento cortados en pequeños cubitos. Cocinamos bien.
3. Luego agregamos el arroz cocido. Mezclamos y condimentamos.
4. Apagamos el fuego y dejamos entibiar.
5. En una fuente colocamos el huevo batido (agregar sal y pimienta a gusto).
6. En otra fuente colocamos harina y en otra fuente colocamos el pan rallado.
7. Una vez que el arroz este tibio/frío pasamos a armar las croquetas.
8. Tomamos una cucharada de arroz y la colocamos en nuestra mano.
9. En el centro ponemos un pedacito de queso y cerramos bien nuestra croqueta. Luego la pasamos por harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado.
10. Una vez que tengamos todas nuestras croquetas de arroz listas las llevamos por 1 hora a la heladera. 
11. Freímos en aceite caliente hasta que las croquetas se doren. 
12. Sacamos las croquetas del aceite y las colocamos sobre un plato cubierto con papel.

Consejos y datos útiles:

• Esta es una excelente receta para "reciclar" el arroz que preparamos previamente. Si les sobró un risotto o un arroz con verduras pueden hacer estas croquetas. En este caso no hace falta agregar cebolla o pimiento. Directamente trabajan con el arroz que prepararon previamente.
• Pueden rellenar estas croquetas de arroz con lo que mas les guste. Ya sea con queso, con pollo, con trocitos de verdura, con atún, etc. Inclusive pueden hacerlas sin ningún relleno. 
• Estas croquetas son una buena idea para hacer una picada o entrada diferente.

Espero que les hayan gustado estas riquísimas croquetas de arroz! 
Nos vemos en la próxima receta!