Como hacer croquetas vegetarianas, sin gluten y sanas de arroz y zapallito

Receta e imagen original de: Karla para Recetas fáciles con Arroz

Ingredientes:

1 taza de arroz crudo

1 cebolla

2 cebollitas de verdeo (o 1 puerro o directamente 2 cebollas en vez de 1.)

1 diente de ajo (o ninguno)

1 zapallito grande (o 2 pequeños)

2 huevos

Sal

Pimienta

Almidón de maíz (o almidón de mandioca o harina de arroz)

Preparación:

1. Arrancamos hirviendo el arroz en abundante agua hasta que el grano esté blandito. Una vez listo lo colamos y lo dejamos a un lado.



Estos son zapallitos

2. Por otra parte picamos la cebolla, las cebollitas de verdeo, el ajo y rallamos el zapallito. Luego, en una sartén, echamos 2 cucharadas soperas de aceite y llevamos a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente agregamos la cebolla. Cuando comience a transparentarse agregamos la cebolla de verdeo, el ajo y el zapallito rallado. Cocinamos por 3 minutos. Revolvemos, apagamos el fuego y dejamos entibiar.

Armado y cocción:

1. En un recipiente colocamos el arroz ya tibio. Tomamos un pisa-puré y aplastamos bien para que el grano se desintegre lo máximo posible. 
2. Luego agregamos la cebolla, las cebollitas de verdeo, el ajo y el zapallito. Mezclamos bien.
3. Por último agregamos los huevos, sal, pimienta, cualquier condimento que les guste y 2 cucharadas soperas de almidón de maíz. Mezclamos bien. Listo! Ya tenemos la masa de nuestras croquetas vegetarianas. Ahora a cocinar! ;)
4. Echamos 2 cucharadas de aceite en una sartén o bifera lisa y la llevamos a fuego medio.
5. Cuando el aceite esté tibio vamos a armar y cocinar las croquetas en el momento.
6. Tomamos una cucharada de masa y con nuestras manos (untadas en aceite) formamos una bolita. La apoyamos sobre la sartén caliente y ,con la palma de la mano, la aplastamos para achatarla un poquito. Luego volvemos a tomar otro poco de masa, hacemos otra bolita, la apoyamos sobre la sartén y la achatamos con la palma de la mano. Repiten esto hasta llenar la sartén. Les recomiendo que posicionen las croquetas como se ve en la foto que está a continuación. Si ubican croquetas en el centro probablemente se les quemen.
7. Dejamos cocinar (sin tocar ni mover) hasta que la parte de abajo esté bien dorada y crocante.
8. Finalmente damos vuelta las croquetas y cocinamos hasta que doren del otro lado.
9. Retiramos las croquetas de la sartén. Volvemos a echar un poquito de aceite y repetimos el paso 6 con el resto de la masa. 

Así posicionamos las croquetas

Consejos y datos útiles:

• Si no usan cebolla, ajo, cebolla de verdeo y puerro les recomiendo que le pongan 1 caldito de verduras para que la masa quede sabrosa. 
• Si no tienen zapallitos pueden utilizar zucchinis.
• Hice las croquetas sin harina y quedaron muy bien. En vez de utilizar las manos, utilicé cucharas para manipular la masa. Coloqué una bolita de masa en la sartén y luego, con la misma cuchara, la aplasté ;)
• Cuanto más doradas dejen las croquetas... más sabrosas quedarán. Se los aseguro!

Espero que les haya gustado esta receta!! Estas croquetas realmente son muuuuy ricas y sabrosas! Inclusive pueden hacerlas para preparar una picada... una picada sana y vegetariana. Además de las croquetas, agregaría verduras crudas en trocitos (como zanahoria y apio) y trocitos de queso cremoso que tanto me gusta ;P 

A que no está buena la idea?! 

Hasta la semana que viene!!! Besotes para todo el mundo!!

Receta e imagen original de: Karla para Recetas fáciles con Arroz