jueves, 13 de abril de 2017

Como hacer dulce de leche con leche de arroz (Dulce de leche vegano / dulce de leche con leche vegetal) - Segundo intento

dulce de leche con leche de arroz
Receta original: Gastronomía Vegana - Imagen y adaptación: Karla para" Recetas fáciles con Arroz"

Muy pero muy buenas tardes gente hermosa de mi corazón!!

Por si no se enteraron... hace un par de semanas hice leche de arroz casera y con esa leche probé hacer dulce de leche.

Salió rico pero no quedó parecido al dulce de leche original así que decidí volver a intentarlo y probar una idea que se nos ocurrió a Jorgito y a mi.

Jorgito: - Karlita, y si el dulce de leche tuviera sabor a arroz con leche? No quedaría bueno?
Karlita: - Buenísimo! Pero como se podría hacer?
Jorgito: - Y si en vez de hacer dulce de leche con leche de arroz se hiciera primero el arroz con leche y a partir de ahí... el dulce?
Karlita: - Ya sé como lo podemos hacer! Hacemos una leche vegetal con cuerpo y en esa leche hervimos el arroz y con esa "leche de arroz recargada" hacemos el dulce!!

Por qué decidí hacerlo de esta manera? Por que la leche de arroz con agua queda muuuy diluída entonces no logra transformarse en dulce de leche. Queda más bien como un caramelo espeso.

Creo que si combinamos el arroz con una leche vegetal con mucho cuerpo... podemos lograr un mejor resultado.

Quieren saber como salió y que sabor tiene? Abajo de todo DEVELO EL GRAN SECRETO ;)

Así que... pasemos no más a nuestro segundo intento con el DULCE DE LECHE con leche de arroz!! 


dulce de leche con leche de arroz
Receta original: Gastronomía Vegana - Imagen y adaptación: Karla para" Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

2 tazas de leche de soja (o leche de avena o coco o almendras)
1 cucharada sopera de arroz
3 cucharadas soperas de azúcar
Esencia o extracto de vainilla


Preparación:

  1. En una cacerola con fondo grueso colocamos la leche de soja junto con el arroz y cocinamos durante 15 minutos a fuego bajo hasta que grano esté blandito.
  2. Apagamos el fuego y dejamos entibiar.
  3. Cuando esté tibio, colocamos la leche de soja y el arroz en la multiprocesadora y trituramos.
  4. Una vez triturado, colamos la leche de soja junto con el arroz.
  5. Volcamos el líquido nuevamente en una cacerola u olla de fondo grueso junto con el azúcar y la llevamos a fuego medio alto. Revolvemos constantemente.
  6. Cuando comience a hervir vamos a bajar un poquito el fuego y continuamos revolviendo hasta que la preparación comience a reducirse (a los 10 a 15 minutos desde que comenzamos).
  7. Luego bajamos el fuego a mínimo y cocinamos por 15 minutos más o hasta que la preparación se haya reducido, espesado y oscurecido.
  8. Una vez listo apagamos el fuego.
  9. Agregamos unas gotitas de esencia de vainilla, revolvemos y dejamos enfriar. Recuerden que a medida que se enfríe el dulce de leche se espesará más.
  10. Volcamos la preparación en un frasco de vidrio con tapa y conservamos en la heladera.

dulce de leche con leche de arroz
Receta original: Gastronomía Vegana - Imagen y adaptación: Karla para" Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

Para hacer esta receta hice mi propia leche de soja. Si ustedes también quieren hacerla acá les dejo la receta que publiqué en mi segundo blog.

Y ahora lo que todo el mundo estaba esperando: Qué tal es el dulce de leche de arroz? Lo primero que les puedo decir es que este dulce de leche de arroz quedó mucho mejor que el anterior. Tiene más cuerpo y mejor color. Su aspecto y textura es muy similar al dulce de leche clásico. Así que en eso le damos 8 puntos!

Por otra parte: El sabor. Pues aunque no lo crean este dulce de leche tiene sabor a maní. Sí!! A maní!! Así que es MUY PERO MUY RICO!! 
Me resultaba extraño por que la textura es igual al dulce de leche clásico pero el sabor es como la manteca (mantequilla) de maní. Muy bueno!!! Extraño pero muy bueno!!! 

Porqué tiene sabor a maní?! La verdad no tengo ni idea. Es posible que la soja tenga ese sabor. No lo he sentido en la leche de soja ni en las milanesas de soja peeero capaz que con el azúcar se realza ese sabor.
Sé que este dulce de leche no se parece al original pero es muy rico así que se los recomiendo. 

Una cosa que debo marcar es que no tiene EN ABSOLUTO sabor a arroz. Tendré que volver a hacer otra prueba. Por ahora no me doy por vencida así que lo voy a seguir intentando.

dulce de leche con leche de arroz
Receta original: Gastronomía Vegana - Imagen y adaptación: Karla para" Recetas fáciles con Arroz"

Espero que les haya gustado y sorprendido esta receta. Vale la pena hacerla! No sé a ustedes pero a mí me encanta experimentar en la cocina, descubrir nuevas técnicas, nuevos sabores.

Les mando un beso enooorme a todo el mundo y será hasta la próxima receta!









Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que van a encantarte!! Lo prometo ;)


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6 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Hola Charo!! Perdón por la demora, no había visto tu comentario. Me alegra mucho que te haya gustado el Dulce de leche vegano!! ;) Viste que fácil es de hacer y que rico?! A mi me encanta!!

      Muchas gracias por escribirme charo y que termines bellamente el día!

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  2. Súper rico!!!! Lo único que cambie fue la leche de soya por leche de coco casera que tenía gracias!!!!!!!!

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    1. Hola Stella Maris!! Que genial! Que gran combinación. Me imagino el saborcito de ese dulce de leche con coco! Mmmm.. espectacular!! :P

      Muchas gracias Stella por escribirme. Perdón por la demora en responder!!

      Que termines bellamente el día!! Me alegra mucho que te haya gustado la receta!!

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  3. Hola Karla recien descubrí tu blog, me encanta todo lo que ví en el y seguro voy a meter manos en el arroz para probar tus recetas, una consulta el dulce cuanto dura en la heladera?


    Gracias!!!!

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    1. Hola Nancy,

      Me alegra que te hayan gustado la recetas!! Vas a ver que te va a encantar cocinar con arroz. Te acostumbrás y después no querés saber nada de las otras harinas jaja!!

      El dulce de leche dura máximo 3 días. Cualquier preparación de este estilo dura poco tiempo por que no tiene conservantes.

      Lo que yo hago para que dure mas es dividirlo en porciones y congelarlo. Cuando quiero un poquito de dulce de leche... lo saco del freezer y lo consumo. Así no tenés que estar haciéndolo todo el tiempo.

      Yo hago eso con todo jaja! Hasta con las galletitas dulces. Todo al freezer! jaja!

      Cariños Nancy y espero que te guste el dulce de leche!! Muchas gracias por escribirme!!

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