domingo, 10 de junio de 2018

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Como hacer los churros mas ricos del mundo!!! Sin gluten, sin lactosa y sin churrera!! Muy fáciles de preparar, archi económicos y deliciosos (Incluye fototutorial)

churros sin gluten
Receta original: Cintia y su marido - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenísimas tardes gente hermosa y maravillosa!!

Acá en Chascomús estamos teniendo días muuuy fríos así que son ideales para preparar esas típicas recetas de las abuelitas... buñuelos, churros, torta frita... mmmm.. que delicia!

Pese a que tanto me gustan... jamás los preparé!! Peeeero este frío me despertó las ganas así que decidí probar algunas recetas.

Recientemente preparé buñuelos y ahora decidí probar con los churros. (Y con esto me acabo de dar cuenta que no subí la receta de los buñuelos. Pues la semana que viene lo haré ;)

Con los buñuelos el procedimiento es sencillo. Con los churros el tema es mas complejo puesto que no cuento con una churrera.

"Cómo hago churros sin churrera?!" - se preguntó Karlita.

Pues Cintia y su marido respondieron mi pregunta! 

Hace poquito ellos compartieron en Cookpad una fantástica receta para hacer churros. Además enseñaban una técnica brillante para hacerlos con una "falsa churrera" usando una botella plástica.

Me encantó la receta, me encantó la churrera y me moría de ganas por probarla! 

Así que ayer mismo me levanté, rápidamente hice la masa, busqué la botella de plástico que se necesitaba para hacer la churrera y saqué la McGyver que llevo dentro! jaja!

Como verán en las fotos... los churros salieron 10 puntitos!! 

Al principio me costó un poco... pero era entendible. Simplemente me faltaba práctica con la churrera. Fíjense que hoy volví a hacerlos y esta vez los hice rapidísimo.

La masa de los churros es muy sencilla de preparar. Ya lo verán! A diferencia de los buñuelos.. acá debemos cocinar la masa. 

Si prestan atención.. verán que la masa es igualita a la que usé para hacer los sorrentinos ;)

Es que esta masa es muuuuy versátil! Con ella pueden hacer sorrentinos, ravioles, rapiditas o masa para tacos, doritos, rollitos primavera y crackers. Así es!! Pueden hacer de todo. No es increíble?!

Su textura es muy diferente a las masas con gluten. Es similar a la plastina.. elástica y fácil de manejar!

Espero que se animen a preparar esta receta. El procedimiento es sencillo, la masa es fantástica para trabajar, es económica y rendidora.

Ahh.. y un plus mas: La masa no absorve tanto aceite como aquellas que tienen gluten! ;)

Espero que les guste y pasemos a la receta!

churros sin gluten
Receta original: Cintia y su marido - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

2 tazas de agua
1 taza de harina de arroz
1 taza de almidón de maíz
Esencia de vainilla
2 cucharadas soperas de aceite
Sal a gusto
Azúcar y canela para decorar


Preparación:

  1. En una olla pequeña colocamos las 2 tazas de agua junto con el aceite y llevamos a fuego medio.
  2. Cuando el agua comience a hervir (tiene que hacer burbujitas) agregamos la taza de harina de arroz, la taza de almidón de maíz, la esencia de vainilla y sal a gusto.
  3. Revolvemos con una cuchara, apagamos el fuego y tapamos la olla.
  4. Dejamos entibiar la masa hasta que podamos tocarla con las manos sin quemarnos.
  5. Una vez que la masa esté tibia la volcamos en un recipiente y la amasamos un poquito para integrar bien todos los ingredientes.
  6. Pasamos la masa por una churrera (o en este caso... usamos la churrera de Cintia que abajo explicaré como se hace) y armamos los churros.
  7. Por últimos los freímos en abundante aceite hasta que tomen un color doradito.
  8. Sacamos los churros con una espumadera y los apoyamos en una fuente con papel absorvente.
  9. Espolvoreamos con azúcar y canela.
A disfrutar de unos riquísimos churros!!!



Como hacer la churrera casera:

Churrera casera de Cintia

  • Para hacerla necesitamos una botella de plástico.
  • En la tapita vamos a cortar (con un cuchillo caliente) la forma del churro que es parecida a una estrella.
  • Cortamos la botella por la mitad.
  • Colocamos la masa en la botella y con un vaso (o con nuestras manos) vamos empujando la masa para que salga por la tapita.


receta churros fototutorial
Receta original: Cintia y su marido - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:


  • A medida que la masa pierda temperatura... se solidificará. Así que una vez que hagan la masa... armen los churros. No la guarden en la heladera por que se va a poner muy durita y no la van a poder trabajar. 
  • Si por esas cosas de la vida guardaron la masa en la heladera... solo hay que calentarla para que se ablande! ;) Pueden calentarla en el microondas o a baño maría. 
  • Como dije arriba.. esta misma masa, con esta misma forma de cocción sirve para hacer sorrentinos, ravioles, rollitos primavera, doritos, masa para tacos, crackers. Así de versátil es!! Además la masa es una belleza.. tiene una textura fantástica que se asemeja a la plastilina. Es suuuper elástica. No dejen de probarla.. se van a sorprender!!!
  • Si ven en el fototutorial.. la masa cruda es muy blanca. Cuando freí los churros pensé que tomarían un color blanco/dorado pero decidí dejarlos en el aceite por bastante tiempo y al final tomaron un color dorado intenso. Así que les recomiendo que los dejen freír bastante! Si los sacan cuando están blanquitos quedarán iguales de sabor y textura... la única diferencia es que estéticamente el color dorado intenso es mas atractivo y apetecible.
  • Si ustedes no quieren renegar con la churrera simplemente pueden hacer los churros usando una manga pastelera con un pico ancho. Otra opción es amasar y hacer chorizitos. Créanme... quedarán riquísimos con cualquier forma que hagan! Eso sí.. cuanto mas fino sea el churro... mas crocante y sequito quedará. 
  • Una vez fritos pueden bañarlos en chocolate o rellenarlos con dulce de leche o crema pastelera.
  • Pueden agregar cacao amargo a la masa y hacer churros de chocolate.
  • Pueden hacer esta masa con las harinas que cito arriba o pueden usar enteramente harina de arroz o enteramente premezcla sin gluten o una combinación entre almidón de maíz, harina de arroz y almidón de mandioca.
  • Con estas cantidades harán churros para 4 personas.

churros sin gluten
Receta original: Cintia y su marido - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Espero que les haya gustado esta fantástica y sencillísima receta! La verdad es que estoy encantada con los churros. Gracias a la astucia e inteligencia de Cintia y a su marido por fin pude hacerlos! 

Muchas gracias a Cintia y a su marido por semejante invento!!

Y eso es todo por hoy, gente hermosa de mi corazón!! Un beso enooorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!! :)











Te gustó la receta?! Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!


Como hacer la mejor masa para empanadas con harina de arroz y garbanzos (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO, APTO VEGANOS) y en la multiprocesadora! (Incluye foto-tutorial)


Impresionantes galletas doble chocolate SIN HORNO (EN SARTÉN), SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO!! Económicas y fáciles! (Incluye foto-tutorial)



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sábado, 2 de junio de 2018

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Impresionantes galletas doble chocolate SIN HORNO (EN SARTÉN), SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO!! Económicas y fáciles! (Incluye foto-tutorial)

galletas chocolate sin gluten
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenísimas tardes, gente hermosa de mi corazón!!

Hoy quiero compartir con ustedes una fantástica receta para preparar LAS MEJORES GALLETITAS DEL MUNDO!!

Saben.. estoy muy sorprendida con esta receta!! He preparado muchísimas recetas de galletas dulces riquísimas pero ésta sin dudas es la mejor!!

La textura de la galletita es impresionante!! Y me parece que esto se debe a que la masa NO LLEVA HUEVO!!

Empecemos por lo importante: Por qué estoy publicando una receta sin huevo?

Desde hace meses se comunican conmigo por medio de Facebook personas que sufren varias intolerancias. Son intolerantes al gluten, a los lácteos y encima... al huevo (entre otras tantas intolerancias mas).

Quise investigar un poquito y me di cuenta que no hay muchas recetas disponibles en la web que cubran tantas intolerancias (Si buscás recetas sin gluten... tienen huevo y leche. Si buscás recetas sin lactosa.. tienen gluten. Es un desastre!!) así que decidí publicar acá este tipo de receta! Les parece?! 

Ustedes no se preocupen! Yo voy a dejar opciones para que puedan hacer la receta con lactosa o con huevo. Es decir... que la misma pueda adaptarse a sus necesidades! ;)

Tras tomar esta decisión me di cuenta de la DIFICULTAD que puede ser adaptar una receta SIN HUEVO. Principalmente... una receta que no tiene gluten.

Las harinas sin gluten no tienen elasticidad... y el huevo es uno de esos ingredientes CLAVE que ayudan a que las masas se vuelvan mas elásticas!

Así que para ir entendiendo mejor como sustituir el huevo... voy probando con recetas básicas y sencillas.

Arranqué con las croquetas, luego las empanadas y ahora decidí probar con las galletitas.

La verdad estas galletitas quedaron ALUCINANTES!!! Estoy muy pero muy contenta con el resultado. No puedo creer que la falta de huevo sea justamente lo que le dá una textura tan perfecta a esta galletita!

Les recomiendo que se animen a probar el "HUEVO VEGETAL" para que entiendan de que estoy hablando!!

"Karlita, qué es el huevo vegetal?" El huevo vegetal es un "falso huevo" que se puede lograr usando semillas de chia o lino. Yo suelo usar chia.

En el caso de la chia: Remojamos las semillas con agua (abajo dejo exactamente las proporciones) y tras estar 30 minutos en reposo... se forma un gel. Ese gel se parece a la clara de huevo y listo! Lo usamos para remplazar el huevo en las preparaciones.

Queda fantástico!! Además aporta un sabor muy especial y lo mejor es que, al usar huevo vegetal estamos reduciendo el uso del huevo lo cual... ayuda a controlar el colesterol!!

Yo adooooro el huevo!! Pero desde que descubrí este maravilloso sustituto vegetal... utilizo el huevo sólo en ensaladas y para todo lo demas uso las semillas de chia.

Las semillas de chia o las de lino son muy económicas y rinden muchíiiiisimo!! Las consiguen en tiendas naturalistas. (Para que tengan una idea: En MercadoLibre el kilo de chia cuesta 64 pesos argentinos. Mientras que 25 huevos está 83 pesos).

Les quería comentar eso para que vean que hay otras opciones maravillosas para sustituir al huevo que en Argentina es bastante caro. 

Y me fui por las ramas!! jaja! 

En fin, gente hermosa! Espero que se animen a probar el "huevo vegetal" pero sino... no hay problema! Igualmente (y como dije al principio) ustedes podrán hacer esta receta con huevo. Yo siempre dejaré todas las opciones disponibles!! Si?!

Espero que les guste y acá vamos con esta receta impresionaaaante!! 


galletas chocolate sin gluten
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:
Con estas cantidades haremos 36 galletas pequeñas

125 gramos de harina de arroz
125 gramos de almidón de maíz
200 gramos de Chocolino (o Nesquik. En Argentina ambos vienen con el logo SIN TACC)
120 ml de aceite
2 huevos vegetales (o 2 huevos)
1/2 cucharada de té de polvo de hornear
1 pizca de sal
Chocolate amargo (Yo usé marca Águila que ahora viene SIN TACC)
Esencia de vainilla

El huevo vegetal se hace mezclando 1 cucharada sopera de semillas de chia con 3 cucharadas soperas de agua. Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos como mínimo. Se formará un gel. Una vez listo lo agregamos a la masa! Como esta receta lleva 2 huevos vegetales entonces dublicamos las cantidades: 2 cucharadas de semillas + 6 cucharadas de agua.


galletas chocolate sin gluten fototutorial
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Preparación de la masa:

  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos todos los ingredientes.
  2. Mezclamos hasta formar un bollo liso y uniforme como se ve en la foto 6 del foto-tutorial. No se preocupen! El bollo tardará en formarse por que el aceite es jodido para que se integre al resto de los ingredientes. Tengan paciencia que el bollo se formará. Lo prometo ;)
  3. Volcamos la masa en un recipiente y la llevamos a la heladera durante 30 minutos para que se solifique y sea mas fácil trabajarla con las manos.
  4. Pasados los 30 minutos... la sacamos de la heladera.
  5. Incorporamos a la masa el chocolate cortado en trocitos.

Cocción de las galletitas SIN HORNO:

  1. Calentamos una bifera o una sartén de fondo grueso a fuego bajo.
  2. Mientras la sartén cobra temperatura.. tomamos una porción de masa y formamos una bolita.
  3. La apoyamos a los costados de la sartén.
  4. Presionamos la superficie para aplanar la galletita.
  5. Cuando todas las galletitas estén acomodadas, tapamos la sartén y dejamos cocinar durante 10 minutos. Al tapar la sartén haremos un "efecto horno" que cocinará bien las galletitas.
  6. Pasado los 10 minutos... destapamos y controlamos la cocción. Las galletitas estarán listas cuando se pongan opacas y de color marrón oscuro.
  7. Sacamos las galletitas y repetimos los pasos 2, 3, 4 y 5 con el resto de la masa.

Cocción de las galletitas CON HORNO:
  1. Tomamos una porción de masa y formamos una bolita.
  2. La apoyamos sobre una asadera (no hace falta aceitar ni enharinar).
  3. Presionamos la superficie para aplanar la galletita.
  4. Repetimos los pasos 1,2 y 3 con el resto de la masa.
  5. Cuando llenemos la asadera de galletitas la llevamos al horno precalentado a 180ºC.
  6. Cocinamos durante 10 minutos.
Listo! Ya tenemos unas super galletitas doble chocolate para disfrutar!!! 


galleta chocolate sin gluten
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Pueden hacer esta receta usando cacao amargo. En este caso eliminan el chocolino, agregan 125 gramos de azúcar, 2 cucharadas soperas de cacao y añaden entre 80 y 100 ml de aceite. Vayan agregándolo de a poquito hasta que se forme el bollo.
  • Al preparar la masa verán que, cuando añaden el aceite, demorará bastante en hacerse el bollo. No se preocupen! Es normal! Sigan batiendo hasta que el aceite humecte bien la harina. 
  • Pueden agregar a la masa trocitos de nueces, almendras, avellanas, frutos secos, fruta abrillantada o lo que mas les guste.
  • Pueden utilizar esta masa para hacer tartas dulces o alfajores.
  • Una vez cocidas... pueden conservar las galletitas en el freezer. Yo lo hago siempre! Cocino mucha cantidad y la guardo en el freezer. Cuando se me antoja una.. la saco, espero un ratito que se descongele y listo!! 
  • Pueden sustituir el aceite por manteca. En este caso añaden 100 gramos de manteca.
  • Con estas cantidades preparé 36 galletitas.

Y eso es toooodo por hoy, gente hermosa de mi corazón!! Espero que les haya gustado esta fabulosa receta para preparar galletitas doble chocolate.

La verdad es que son riquíiiiiisimas!!! Les recomiendo que, además de agregar trocitos de chocolate, añadan a la masa trocitos de almendras. Quedarán PER-FEC-TAS!! ;)

Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!









Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a gustarte!

Exquisitas y livianas galletas de harina de arroz y maicena (almidón de maíz). Deliciosas, fáciles y muy económicas! (Encima las hacemos en la licuadora o multiprocesadora!)


Como hacer las mejores galletas sin gluten, sin lactosa (apto veganos) con chips de chocolate!! Increíble y sorprendente receta!! (Incluye foto-tutorial)


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martes, 29 de mayo de 2018

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Como hacer PAN SIN GLUTEN, SIN HORNO Y EN SARTÉN con harina de arroz y zapallo (o calabaza/ auyama). Muy fácil de hacer, en la multiprocesadora y archi económico!! (Incluye fototutorial)

pan sin gluten con zapallo
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Bueníiiiisimas tardes, gente hermosa y maravillosa de mi corazón!!

Como digo siempre... mi idea es poder hacer recetas sin gluten con ingredientes que encontremos fácilmente y que sean económicos. 

Por lo tanto desde hace tiempo investigo nuevas y novedosas maneras de hacer productos sin gluten.

En las últimas semanas estuvimos probando recetas utilizando GARBANZO como ingrediente principal. Con garbanzo hicimos rapiditas o masa para tacos, hicimos galletitas dulces y hasta masa para empanadas

Ahora vamos a tomarnos un descanso del GARBANZO y vamos a darle la bienvenida a nuestro querido ZAPALLO!!!

Tanto el zapallo (auyama / calabaza) como la papa (patata), la zanahoria, la batata y hasta la remolacha sirven como sustitutos de la harina para las recetas. Lo sabían?!

En la web he encontrado muchísimas recetas! Desde masa parta tartas, empanadas, panes, galletitas. Se puede hacer de todo!! Claro que sí!

Ven?! Como siempre les digo.. podemos cocinar muy rico, sano, sin gluten y económico!! A mi me llevó tiempo darme cuenta... uno está tan acostumbrado a usar harinas para hacer recetas que ni se nos pasa por la cabeza que podemos cocinar sin harinas o haciendo poco uso de ellas! 

Pues acá lo vamos a aprender! Y les va a encantar!! 

Cuando experimento con recetas de panificados siempre arranco por lo mas sencillo... PANCITOS CHATOS o RAPIDITAS!! 

En esta ocasión vamos a aprender a hacer fácilmente pancitos de zapallo (aunque como verán en el tutorial yo lo combiné con papas que habían sobrado del mediodía) y un poco de harina de arroz.

Usando estos ingredientes logramos: Reducir la cantidad de harinas refinadas en nuestra alimentación, saborizar el pan de forma natural y crear un pancito mucho mas saludable del que compramos en la panadería.

Espero que se animen a probar esta sencilla, rápida y archi económica receta!!

A buscar papel y lápiz que acá vamos!! 


pan sin gluten con zapallo
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
 Ingredientes:

2 tazas de puré de zapallo (o batata, zanahoria, papa)
3 tazas de harina de arroz (o almidón de maíz, almidón de mandioca, harina de maíz)
1 huevo pequeño
1 cucharada sopera de aceite
1 cucharada de té de polvo de hornear
Sal a gusto
Opcional: Semillas de sésamo (o cualquier semilla que les guste)

Les recomiendo usar para esta receta verduras asadas o cocidas al vapor. Por qué? Por que así no absorven tanta agua y no será necesario agregar mucha mas harina a la masa. Si?!

Pueden sustituir el huevo por un huevo vegetal. El huevo vegetal se hace mezclando 1 cucharada sopera de semillas de chía con 3 cucharadas soperas de agua. Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos como mínimo. Se formará un gel.Una vez listo lo agregamos a la masa!

receta pan sin gluten con zapallo fototutorial
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"
Preparación:

  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos el zapallo (o las verduras que nos gusten).
  2. Trituramos hasta formar un puré liso y uniforme.
  3. Agregamos el huevo, el aceite y batimos nuevamente.
  4. Por último agregamos la harina de arroz, el polvo de hornear y sal a gusto.
  5. Trituramos hasta formar un bollo liso y uniforme.
  6. Volcamos el bollo en un recipiente y lo llevamos a la heladera durante 1 hora.
  7. Pasado ese tiempo retiramos el bollo y lo apoyamos sobre la mesada.
  8. Dividimos la masa en 8 bollitos.
  9. Tomamos un bollito y lo apoyamos sobre una superficie aceitada (o pueden usar una bolsita como hice yo para que les resulte mas fácil trabajar la masa) y con nuestras manos lo aplastamos hasta que que tenga un grosor de 3 a 4 milímetros.
  10. Opcional: Salpicamos la superficie del pan con semillas y luego presionamos con la palma de la mano para que se peguen.
  11. Calentamos a fuego medio una bifera lisa o una sartén de fondo grueso.
  12. Una vez caliente colocamos uno de nuestros pancitos y cocinamos hasta que se despegue de la sartén. 
  13. Lo damos vuelta y cocinamos del otro lado.
  14. Repetimos los pasos 9, 10, 12,13 con el resto de la masa.
Y ya está!! Ya tenemos unos riquísimos y sanísimos pancitos para disfrutar!!


receta pan sin gluten con zapallo
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Pueden usar esta masa para hacer pancitos tipo árabe, para hacer rapiditas o masa para tacos. No lo comprobé todavía pero creo que esta masa serviría para hacer empanadas.
  • Como dije arriba... pueden hacer esta receta con zanahoria, zapallo, batata, papa y hasta remolacha.
  • "Karlita, se va a sentir el sabor de la verdura en la masa?" Acá depende de lo que usemos. Si buscan un sabor neutral... les recomiendo que usen papa. Si buscan un sabor dulce... les recomiendo calabaza, zanahoria, batata o remolacha.
  • Si ustedes no tienen en casa una sartén de fondo grueso les recomiendo cocinar los pancitos a fuego bajo y en lo posible tapen la sartén. Luego, cuando el pan esté casi listo suben el fuego y los tuestan un poquito de los dos lados. Así va a quedar crocante por fuera y mas sabroso! ;)
  • Para estirar la masa usualmente uso palo de amasar pero esta vez quise compartir con ustedes otro método para que vean que hay muchas formas de trabajar la masa.
  • No tienen multiprocesadora? Pues no hay problema! Lo que deben hacer es pisar las verduras con un pisá puré. Agregar el resto de los ingredientes y amasar hasta formar un bollo liso y uniforme.
  • Si no están acostumbrados a trabajar masas sin gluten les recomiendo usar bolsitas plásticas o papel film. Ponen papel film sobre la mesa. Arriba del papel film colocan un bollito y arriba del bollito colocan otro pedazo de papel film. Si?! También les recomiendo trabajar la masa con las manos untadas en aceite (así evitamos que se nos pegue en las manos o los dedos).
Y eso es todo por hoy, gente hermosa de mi corazón! Espero que les haya gustado esta fantástica receta!! Vieron que se puede comer rico, sano y barato?! 

Cualquier duda, consulta que tengan... me escriben acá abajo o por Facebook. En lo que pueda los voy a ayudar!!

Besotes y abrazotes para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!!









Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!!


Como hacer la mejor masa para empanadas con harina de arroz y garbanzos (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO, APTO VEGANOS) y en la multiprocesadora! (Incluye foto-tutorial)

Como hacer las mejores arepas de yuca (mandioca) sin gluten, veganas! Fáciles, económicas, riquísimas!! (Incluye fototutorial)




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jueves, 17 de mayo de 2018

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Como hacer la mejor masa para empanadas con harina de arroz y garbanzos (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO, APTO VEGANOS) y en la multiprocesadora! (Incluye foto-tutorial)

masa empanadas sin gluten
Receta original: Fabio Talibs - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz" 

Buenísimas y maravillosas tardes, gente hermosa de mi corazón!!

Hoy quiero compartir con ustedes una receta IMPRESIONANTE!!! Hoy vamos a preparar una sabrosísima masa para empanadas SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO (o con huevo), APTA PARA VEGANOS que está para rechuparse los dedos!!

La receta original es de Fabio Talibs. Su versión lleva harina de garbanzos y almidón de mandioca. La masa de Fabio queda super elástica y es tan buena que hasta se puede hacer repulgue a la masa! (Ustedes saben que en las masas sin tacc eso es algo complicado de lograr).

Yo tomé la receta de Fabio e hice unas modificaciones. Decidí usar mis queridos garbanzos en vez de la harina (ya que no en todas partes conseguimos harina de garbanzos) y sustituí la mandioca por harina de arroz (ustedes pueden usar cualquiera de las dos).

Yo usé harina de arroz para mostrarles que con ella también pueden lograr una masa elástica si saben aplicar la técnica correcta. 

El resultado obtenido es una masa fácil de manipular, sabrosísima, nutritiva, crocante por fuera y tiernita por dentro. Es una delicia!! 

Todo esto haciendo uso de pocas harinas, e incorporando mas granos o legumbres. Así nos alimentamos sanamente gastando poquito!! ;)

Espero que se animen a probar esta receta. Creánme.. les va a encantar!! Además rinde un montón!!

A buscar papel y lápiz!! Acá vamos con esta fantástica receta!! 

empanadas sin gluten
Receta original: Fabio Talibs - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
Ingredientes:

3 tazas de garbanzos hervidos y muy bien escurridos
2 1/2 tazas de harina de arroz
1 taza de agua hirviendo
1 huevo (o 1 huevo vegetal)
2 cucharadas soperas de aceite
Sal a gusto 

Observación: El huevo vegetal se hace mezclando 1 cucharada sopera de semillas de chía con 3 cucharadas soperas de agua. Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos como mínimo. Se formará un gel como se ve en la foto 7 del fototutorial. Una vez listo lo agregamos a la masa! 


empanadas sin gluten fototutorial
Receta original: Fabio Talibs - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Preparación:

  1. En un recipiente de vidrio colocamos 1 taza de harina de arroz. 
  2. Volcamos encima 1 taza de agua hirviendo.
  3. Revolvemos con una cuchara hasta formar una masa.
  4. Dejamos reposar durante 30 minutos.
  5. Mientras tanto... en la multiprocesadora o robot de cocina colocamos las 3 tazas de garbanzos.
  6. Trituramos hasta formar una masa lisa y uniforme.
  7. Agregamos el huevo (o huevo vegetal), sal a gusto y el aceite. Mezclamos bien.
  8. Volcamos la masa de garbanzos junto con la masa de harina de arroz que hicimos al principio.
  9. Amasamos e incorporamos el restante de la harina de arroz (1 1/2 taza).
  10. Una vez que tengamos el bollo listo lo llevamos a la heladera durante 1 hora.
  11. Pasada la hora sacamos el bollo de la heladera y lo apoyamos sobre la mesada.
  12. Con un palote o palo de amasar estiramos para un lado, para el otro, para arriba y para abajo hasta que la masa tenga un grosor de 2 a 3 mm.
  13. Con un cortante cortamos los discos.
  14. Rellenamos con lo que mas nos guste y cerramos las empanadas haciendo repulgue o con un tenedor como se ve en las fotos.
  15. Freímos en abundante aceite hasta que las empanaditas tomen un color dorado.
  16. Cuando estén doraditas las sacamos del aceite con una espumadera y las apoyamos sobre un plato con papel absorvente.
Y listo!! A disfrutar de unas ricas empanaditas!!

masa tacos
Receta original: Fabio Talibs - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
Consejos y datos útiles:


  • Esta masa se puede usar para hacer empanadas, para tartas, para tacos (como ven en la foto arriba) y también para galletitas saladas. Queda genial!!
  • Volcar agua hirviendo sobre la harina de arroz hace que ésta se vuelva súper elástica y esto ayudará a que la masa sea más fácil de manipular.
  • Pueden sustituir la harina de arroz por almidón de mandioca. 
  • Si les resulta complicado trabajar con masas sin gluten les recomiendo hacer lo que se ve en el fototutorial: Apoyen el bollo sobre un rectángulo de plástico o papel film. Por arriba del bollo apoyan otro rectángulo (como si fuera un sanguchito) y con el palote estiran la masa. Así evitan ensuciar el palote, la mesa y a la vez les resultará mas comódo estirar la masa, cortar los discos, rellenarlos y cerrarlos.
  • Les recomiendo no rellenar las empanadas con el relleno caliente. 
  • Si el bollo queda pegajoso pueden agregar mas harina de arroz a la masa (cosa que no les recomiendo) o llevar la masa por mas tiempo a la heladera. Recuerden que el frío la solidificará.
  • Pueden rellenar las empanadas con lo que más les guste. Yo hice un relleno vegetariano de cebolla, pimientos y berenjenas. Quedo buenísimo!
  • Si es posible... les recomiendo que hagan la masa de empanadas el día anterior a armarlas. Así la dejan reposando unas cuantas horas en la heladera y créame.. la masa queda muchísimo mejor!! 
  • Con estas cantidades haremos mas de 1 docena de empanadas.
  • Pueden hacerlas fritas o al horno.
  • Una vez fritas pueden conservar las empanaditas en el freezer y, cuando les antoje comer una las sacan y las calientan en el horno o en una sartén de fondo grueso.

Vieron que sencillo es hacer masa para empanadas?! Es que con la multiprocesadora nos resolvemos la vida y en un PIM, PAM, PUM hacemos una masa fantástica!! 

Y eso es toooodo por hoy, gente hermosa de mi corazón!! Espero que les haya gustado esta fabulosa receta SIN GLUTEN, SIN LÁCTEOS, SIN HUEVO.

Ojalá les resulte útil!! Lo que me gusta de este tipo de masa es que resulta muy versátil y podemos darle muchos usos!! Eso sin dudas es lo mejor!! 

Besotes y abrazotes para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!









Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a gustarte!

Como hacer la mejor masa para empanadas con arroz cocido (SIN GLUTEN) y en la multiprocesadora! (Incluye foto-tutorial)


Como hacer masa para tacos (o rapiditas) utilizando arroz cocido. Receta facilísima, riquísima, económica, SIN GLUTEN y VEGANA!! (Incluye foto-tutorial)





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miércoles, 9 de mayo de 2018

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Como hacer exquisitas galletas rellenas de limón (estilo Havanna) sin gluten, sin lactosa y facilísimas!! (Incluye fototutorial)

galleta limon sin gluten ni lactosa
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenísimas tardes, gente hermosa de mi corazón!! 

Hoy vamos a hacer 2 recetas en 1! Por un lado haremos unas riquíiiisimas galletitas dulces de limón SIN GLUTEN, SIN LACTOSA... y luego usaremos estas ricas galletitas para hacer galletas de limón tipo Havanna (vieron esas galletitas cuadraditas y tan deliciosas que vende Havanna?! Qué además tienen un relleno riquísimo de limón?!! Pues eso mismo!! ;)

La verdad es que son riquísimas!! Pero lo mejor de lo mejor es que son muy fáciles de hacer y SÚPER ECONÓMICAS!! 

Les prometo que estas galletitas van a tener un sabor, una textura... que les va a encantar. ;)

Les cuento un poquito de la receta: La versión original es de la maravillosa Grace Martinez que es lo máximo del máximo mundial! En serio... miren sus recetas! Ella tiene de todo.. desde leches y quesos vegetales, panes y tortas sin ningún tipo de harina y muchísimo más!! Créanme... se aprende un poquito en cada receta que ella publica. 

Yo tomé su receta de galletitas e hice una versión sin gluten. Luego tomé la fabulosa receta de Jennifer Alvarez y la usé para hacer el relleno.

Qué podía salir de la fusión de dos grandes y maravillosas cocineras?! PER-FEC-CCIÓN! Claro que sí!!

Así que, gente maravillosa, a buscar los ingredientes que vamos a preparar unas riquísimas y deliciosas galletitas dulces rellenas de limón!! 


galletas de limon sin gluten ni lactosa
Receta original: Graciela Martinez Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para hacer las galletitas:

2 huevos
200 gramos de azúcar
250 gramos de almidón de maíz
250 gramos de harina de arroz
1 cucharada de té de polvo de hornear
120 ml de aceite (oliva, maíz, girasol o el que les guste)
1 cucharada de té de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón


Preparación:

  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos la harina de arroz, el almidón de maíz, el polvo de hornear, los huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura y la esencia de vainilla. 
  2. Trituramos hasta formar un bollo liso y uniforme. No se extrañen que esto demore en suceder ya que al aceite le cuesta integrarse a la masa. Ustedes confíen... se va a integrar!
  3. Una vez que tengamos el bollo listo lo volcamos en un recipiente y lo llevamos a la heladera durante 30 minutos.
  4. Pasado los 30 minutos sacamos la masa de la heladera y la apoyamos sobre la mesada. 
  5. Con un palote o palo de amasar estiramos la masa para un lado, para el otro, para arriba y para abajo hasta que tenga un grosor de 0,5 cm.
  6. Con un cortante para galletitas o vasito plástico... cortamos las galletas y las apoyamos sobre una placa o asadera (no hace falta enmantecar o enharinar).
  7. Llevamos a horno precalentado a 180ºC y cocinamos durante 10 minutos.
  8. Cuando las galletitas estén listas las sacamos del horno y las dejamos enfriar.
Listo! Ya tenemos las galletitas! 


galleta de limon fototutorial
Receta original: Graciela Martinez Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para preparar el glasé (Receta original de la grosísima Jennifer Alvarez):

250 gramos de azúcar glás tamizada
1 clara de huevo
Unas gotitas de zumo/ jugo de limón


Preparación del glasé:

  1. Batimos la clara de huevo hasta que esté bien espumosa (como cuando hacemos merengue).
  2. Poco a poco vamos a incorporar el azúcar glás y seguimos batiendo.
  3. Por último agregamos unas gotitas de jugo de limón.
  4. Si ven que el glasé queda muy líquido (como me pasó a mi por no tener suficiente azúcar glás en casa XP) agreguen mas azúcar hasta que quede espeso.
Muy bien! Ya tenemos el glasé! Es hora de rellenar :P


Armado de las galletitas:

  1. Sobre una tabla de madera o bandeja colocamos la mitad de las galletitas.
  2. Con una cuchara tomamos porciones de glasé real y volcamos un poquito sobre cada galletita.
  3. Tapamos con otra galletita.
Y listo!! Ya tenemos unos riquísimos alfajores de limón o galletitas de limón rellenas!!

galletas de limon rellena sin gluten ni lactosa
Receta original: Graciela Martinez Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Con estas cantidades harán muchísimas galletitas. Les recomiendo que si hacen para 1 o 2 personas... utilicen la mitad de los ingredientes. Si?
  • Pueden saborizar la masa de las galletitas con lo que mas les guste: chocolate, ralladura de naranja, extracto de menta, etc.
  • Pueden agregar a la masa chips de chocolate, trocitos de frutos secos, pasas de uva, etc.
  • También pueden bañar las galletitas o los alfajores con chocolate amargo. Queda buenísimo!
  • Pueden rellenar las galletitas con glasé real o pueden usar dulce de leche, nutella, mermelada, etc.
  • Pueden conservar estas ricas galletitas en el freezer o congelador. Importante: No se congelan si son alfajores. 
  • La masa de galletitas pueden usarla además para hacer tartas dulces.
  • Pueden saborizar el glasé con limón, naranja, menta, frutilla (fresa) o algún licor rico que tengan en casa.

Y eso es todo por hoy, gente hermosa y maravillosa de mi corazón!!

Espero que les haya gustado preparar galletitas dulces rellenas!! 

Realmente me encantó esta receta por que es muy versátil, económica y fácil de hacer! Una maravilla!! 

Ojalá se animen a probarla y les guste tanto como a mi. Un beso para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!









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