sábado, 13 de enero de 2018

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Sabrosísimo bizcochuelo sin gluten, sin lactosa (Apto veganos) - Riquísimo, sabrosísimo y rapidísimo (Lo hacemos en la multiprocesadora o robot de cocina)

bizcocho sin gluten sin lactosa
Receta original: Melissa Pinto - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenísimos días, gente hermosa!!

Hoy quiero compartir con ustedes una receta IMPRESIONANTE que Melisa Pinto compartió conmigo por Facebook.

La maravillosa Melisa tiene un gordito que es intolerante al gluten, a la soja y a la lactosa. Por esa razón ella está aprendiendo a preparar este tipo de recetas.

La receta de Melissa me gustó muchísimo por que está en línea con mi objetivo: Hacer recetas nutritivas donde incorporamos frutas, frutos secos a las recetas y bajamos las cantidades de harinas, grasas, etc.

Hace meses que pruebo las bananas en recetas como bizcochos, brownies, hotcakes (tortitas) y déjenme decirles que funciona de maravilla!

Por si no lo saben... la banana es un excelente sustituto del huevo. 1 huevo equivale a 1/4 taza de puré de banana. 

No solo es una excelente solución para quienes son intolerantes al huevo sino que aporta con mucha humedad y mucho sabor.

A medida que probamos otros ingredientes en las recetas... comenzamos a entender mejor como funciona cada uno de ellos. 

Y si entendemos esto... luego vamos a saber como desarmar completamente la receta y hacerla de mil formas distintas! 

En mi caso, no me di cuenta de lo mucho que aprendí sobre el tema hasta la semana pasada.

Me senté un ratito a ver "Cocineros Argentinos". Estaban haciendo una receta de un bizcochuelo. 

Mientras ellos cocinaban... mentalmente yo efectuaba cambios para que ese mismo bizcochuelo quedara mucho más sano! 

"Se puede cambiar los huevos por banana, manzana o chía"
"La harina de trigo se puede cambiar por harinas sin gluten o frutos secos triturados"
"La manteca también se puede sustituir por frutos secos"
"El azúcar se puede sustituir por alguna fruta o verdura dulce como la zanahoria, el zapallo, la banana"

Eso pensaba mientras veía la receta! 

Entender el funcionamiento de cada ingrediente nos da mucha libertad! No sólo para las recetas... sino para la vida misma. 

Nos sentimos capaces y aprendemos a adaptarnos frente a cualquier situación en vez de sentirnos frustrados por no poder solucionar un problema.

Esto se aplica a todos los aspectos de nuestra vida. A veces me pasa que no sé como arreglar algo y empiezo a pensar en utilizar cosas que no son típicas y quizás resuelvo el problema de otra forma!

Así vamos creciendo, aprendiendo y enriqueciendo nuestra vida! Haciéndola mejor! Sintiéndonos mejor y mas capaces. 

Sé que no todo tiene solución... pero hay que confiar en que tenemos la capacidad y la inteligencia para intentar solucionarlo. No lo olviden! 

Y, como siempre, me fui del tema! jaja!

Volvieeeendo al tema!! jaja! 

Gente hermosa, este bizcocho les va a resultar espectacular! Es muy sencillo de preparar (podemos hacerlo manualmente o en la multiprocesadora), es muy económico y muy nutritivo!

Además es húmedo y tiernito. Tiene un perfume y sabor indescriptible!! Se los recomiendo!!

Antes que me olvide: A continuación dejo las fotos hermosas que me mandó Melissa. Miren que lindo queda este bizcocho! Ella lo hizo como magdalenas (que es lo mejor por que se cocinan rápido y se inflan más)

Muchas gracias Melissa por tu fantástica receta! Gracias por compartirla con todos nosotros!! 

Ahora sí... pasemos no mas a la receta ;) 

bizcocho sin gluten sin lactosa
Receta original: Melissa Pinto - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:
Con estas cantidades haremos un bizcocho para un molde de 19 cm x 11 cm y 8 cm de alto.

2 bananas (plátanos) grandes o 3 pequeñas
2 tazas de harina de arroz (250 gramos)
1/2 taza de azúcar (100 gramos)
1/2 taza de aceite vegetal (100 ml)
1/2 taza de leche vegetal o leche deslactosada (100 ml)
2 cucharadas de té de polvo de hornear
Canela a gusto
Frutos secos picados a gusto


Preparación del bizcocho utilizando multiprocesadora o robot de cocina:

  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos las bananas peladas. Batimos durante 3 minutos.
  2. Agregamos la harina de arroz mezclada con el polvo de hornear. Batimos 1 minutos más.
  3. Añadimos el azúcar. Batimos 2 minutos.
  4. Por último volcamos la leche, el aceite, la canela y batimos 5 minutos.
  5. Volcamos mitad de la preparación en un molde enmantecado.
  6. Agregamos frutos secos picados.
  7. Volcamos el resto de la preparación.
  8. Llevamos al horno y cocinamos a fuego moderado por 30 a 35 minutos.
A servir y disfrutar!

bizcocho sin gluten fototutorial
Receta original: Melissa Pinto - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Preparación manual del bizcocho:

  1. En un bowl o recipiente colocamos las bananas peladas. Con un tenedor las presionamos hasta formar un puré.
  2. Luego agregamos el azúcar y, con el mismo tenedor, integramos.
  3. Añadimos el aceite y nuevamente mezclamos todo.
  4. Agregamos la harina de arroz junto con el polvo de hornear. Mezclamos e integramos.
  5. Por último añadimos la leche.
  6. Ahora sí, batimos (con el mismo tenedor) la preparación durante 2 a 3 minutos.
  7. Volcamos mitad de la preparación en un molde enmantecado.
  8. Agregamos frutos secos picados.
  9. Volcamos el resto de la preparación.
  10. Llevamos al horno y cocinamos a fuego moderado por 30 a 35 minutos.
A servir y a disfrutar!! 


bizcocho sin gluten sin lactosa
Receta original: Melissa Pinto - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"


Consejos y datos útiles: 

  • Para esta receta es muy importante usar bananas (plátanos) bien maduros.
  • También pueden agregar mas bananas a la receta (la versión original llevaba 6!!)
  • Si quieren hacer una versión chocolatosa pueden agregar cacao amargo a la receta.
  • No hice la prueba pero creo que esta receta se puede hacer con harina de arroz o con almidón de maíz. También pueden hacerla con 50/50.
  • Pueden decorar el bizcocho con azúcar glas, glasé real, salsa de chocolate, dulce de leche y todo lo que les guste!
  • Pueden añadir frutos secos, pasas, trocitos de dátiles, naranjas confitadas y todo lo que les guste!
  • Con estas cantidades haremos un bizcocho para un molde de 19 cm x 11 cm y 8 cm de alto.
  • Pueden hacer un bizcocho o pueden hacer magdalenas (muffins). Haciendo magdalenas se cocinará mas rápido y posiblemente se infle más.

Y eso es todo por hoy, gente hermosa!! Espero que les haya gustado este riquísimo y sabrosísimo bizcocho sin gluten y sin lactosa (apto veganos).

La verdad es que Jorgito y yo estamos muy contentos con esta receta. No habíamos probado un bizcocho con taaaanto pero tanto sabor.

Además esta receta me llenó de inspiración! Ya tengo unas cuantas variantes en mente que pronto compartiré con ustedes.

Les mando un beso enorme y será hasta la próxima receta... con arroz!!

Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a gustarte! 


Impresionante bizcochuelo / bizcocho de arroz crudo (SIN GLUTEN). Lo hacemos en la licuadora o multiprocesadora! 




Exquisitas y livianas galletas de harina de arroz y maicena (almidón de maíz). Deliciosas, fáciles y muy económicas! (Encima las hacemos en la licuadora o multiprocesadora!)

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sábado, 6 de enero de 2018

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Como hacer horchata de arroz fácil y como hacer un riquísimo smoothie de horchata (Incluye foto-tutorial)

horchata de arroz
Receta original: Chef Diosa - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"


Bueníiisimas tardes, gente hermosa!!
Hoy vamos a hacer algo IMPRESIONANTE que les va a encantar!

Hoy vamos a preparar HORCHATA!

"Horchata"... me encanta la palabra!! Suena bien... suena a bachata!! ;)

Pues les cuento... ustedes saben que me gusta buscar recetas con arroz y paseando por mi querido Google descubrí la horchata.

"Karlita, qué es la horchata?" Pues la horchata (más específicamente la horchata de arroz) es una bebida refrescante tradicional típica de México y Centroamérica. Se hace con arroz crudo, agua, canela y azúcar. A veces se añade leche, leche condensada o leche evaporada. Se consume mucho por ser fresca y por tener propiedades digestivas.

"Karlita, cual es la diferencia entre horchata de arroz y leche de arroz?" Pues la horchata se hace con arroz crudo y se mezcla con canela, vainilla, leche y azúcar mientras que la leche de arroz se hace hirviendo un poquito apenas de arroz y luego se tritura únicamente con agua sin agregar endulzantes o aromatizantes. Además la leche de arroz se consume mayormente cuando se está mal de la pancita mientras que la horchata se consume como una bebida refrescante. Si buscan una bebida vegetal a base de arroz les recomiendo utilizar horchata por sobre la leche de arroz. Yo hice y probé ambas recetas y la horchata me parece mucho mejor!

"Karlita, cómo se inventó la horchata?" Pues por lo visto al ser humano no le gustaba tomar agua sola entonces la horchata fue una de las primeras "aguas saborizadas" que inventó. 

Primero se hizo con chufa... allá por el viejo Egipto. Luego en Italia se creó una versión con cebada. Después los árabes (que la tomaban por sus propiedades digestivas) la llevaron hasta España y desde allí llegó a Latinoamérica.

Hasta el día de hoy la horchata es una bebida muy consumida! 

Yo no la conocía hasta que descubrí la receta y claro... quise prepararla.

Ni bien leí la receta imaginé que tendría un sabor a "arroz con leche" impresionante así que busqué los ingredientes y MANOS A LA OBRA!

La horchata es RIQUÍSIMA!!!

Además me parece genial para quienes no pueden consumir lácteos ya que, a diferencia de la leche de arroz, es muy sabrosa y tiene cuerpo como la leche de vaca.

Es increíblemente aromática... imagínense la combinación de arroz, canela, vainilla... ahhhh... es impresionante!! 

Esta bebida me resultó tan increíble que quise hacer algo especial: Smoothie de horchata de arroz!! ;)

No sé si lo saben pero, además del arroz, adoro los smoothies!! Me encantan por que son frescos y nutritivos para consumir en verano. 

Vieron que en verano no dan ganas de comer absolutamente nada... pero un buen smoothie puede darnos las vitaminas y minerales que estamos necesitando. Además si lo hacemos con horchata... es muuuuy digestivo!!

Así que combiné mis dos pasiones: El arroz y los smoothies y salió una bebida maravillosa... el perfume y sabor de la horchata mas el cuerpo y textura del smoothie. Resumiendo: PER-FEC-CIÓN!! ;)

Espero que se animen a probar tanto la horchata como el smoothie. Les aseguro que les va a encantar!
Sé que al principio cuesta probar algo desconocido. Lo vemos con desconfianza, pensamos que no va a ser rico... pero después que lo probamos nos terminamos sorprendiendo gratamente y eso es maravilloso! 

No solo probamos algo nuevo sino que también pasamos a conocer algo que hasta ese momento desconocíamos completamente y eso vale mucho por que enriquece el alma.

Cada vez que aprendo algo nuevo me doy cuenta del mundo maravilloso en que vivimos y de todo aquello que queda por aprender y descubrir. 

Así que, gente hermosa, a buscar los ingredientes que es hora de aprender a hacer HORCHATA!!! ;) 



smoothie de horchata
Receta original: Chef Diosa - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para preparar horchata de arroz:


1 taza de arroz crudo (acá hay que usar el 00000 o el doble carolina)
1 litro de agua (4 tazas)
Canela a gusto
Esencia de vainilla a gusto
Azúcar a gusto (o cualquier endulzante que les guste)
Opcional: Leche evaporada, leche o leche condensada


Preparación de la horchata de arroz:

  1. Lavamos y enjuagamos bien el arroz.
  2. Una vez listo colocamos el arroz en un recipiente de vidrio.
  3. Agregamos canela, esencia de vainilla, azúcar y 1 litro de agua hirviendo.
  4. Dejamos reposar hasta que el agua esté tibia casi fría.
  5. Luego volcamos todo en la multiprocesadora o licuadora. Si queremos podemos agregar un poquito de leche, leche evaporada o leche condensada.
  6. Trituramos durante 5 minutos. 
  7. Por último colamos la preparación.
  8. Guardamos la horchata de arroz en un frasco o botella y la llevamos a la heladera. Conservamos durante 2 días.
  9. Si quieren hacer el smoothie entonces deben volcar parte de la horchata de arroz en una cubetera para así hacer cubitos de horchata como se ve en el foto-tutorial (fotos 7 y 8).

Una vez fría pueden servir la horchata en un vaso con hielo! A disfrutar! ;)

fototutorial horchata de arroz
Receta original: Chef Diosa - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para preparar smoothie de horchata:

1/2 banana congelada
5 cubitos de horchata de arroz
250 ml de horchata de arroz (u otra leche que les guste)
Azúcar o miel a gusto


Preparación de smoothie de horchata:

  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos la banana congelada junto con los cubitos de horchata de arroz. Trituramos hasta lograr una pasta cremosa (como el helado).
  2. Luego agregamos los 250 ml de horchata de arroz y azúcar a gusto.
  3. Mezclamos bien durante 2 minutos.

Listo! A servir y disfrutar!! 

smoothie de horchata de arroz
Receta original: Chef Diosa - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Hay muchas maneras de hacer horchata. Yo tomé la receta de Chef Diosa y la adapté para que se haga más rápidamente. Pueden hacer click acá para ver como ella hace la horchata. Si?
  • Para hacer horchata: Pueden triturar todo junto o pueden hacer lo que hice yo. Primero trituré el arroz con la canela y luego agregué la parte líquida. Lo hice para asegurarme que el arroz quedara bien triturado.
  • Les recomiendo usar canela en rama en vez de la canela en polvo. El resultado es impresionante!
  • Puede agregar canela, clavo de olor, vainilla, anís y todo lo que les guste. Creo que la horchata queda bien con todo.
  • En todos los smoothies yo agrego banana congelada por que le da mucha cremosidad. Lo que hago es pelar las bananas, cortarlas en rodajas de 1 cm, colocarlas en una bolsa y mandarlas al freezer o congelador hasta que estén duritas. Hago esto con bananas, fresas, peras, manzanas. Así, cuando se me antoja un smoothie, ya tengo las frutas listas para usar! Se los recomiendo.
  • Para este smoothie pueden usar bananas, manzanas, kiwis, fresas, duraznos y todo lo que les guste!
  • Pueden agregarle al smoothie todo lo que les guste! Yogurt (también pueden hacer cubitos de yogurt), dulce de leche, chocolate, nueces, almendras, avellanas, avena. Sólo hay que respetar una regla: Hacerlo como a ustedes les guste!! ;)

receta smoothie de horchata de arroz
Receta original: Chef Diosa - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Y eso es todo por hoy, gente hermosa!! Qué les pareció la horchata?! No está buenísima?!

Es una bebida deliciosa!! No saben lo aromática que es... ahhhhh... indescriptible... Además es SUPER ECONÓMICA! Qué mas podemos pedir?! 

Desde que nosotros dejamos de consumir gluten también dejamos de consumir jugos concentrados y gaseosas así que eso me llevó a buscar otro tipo de bebidas y ésta en particular me encantó como sustituto. Es liviana, sabrosa, digestiva y muy original! ;)

Sé que es difícil adaptarse a los cambios, es difícil dejar el gluten y comenzar a comer otras cosas... pero ustedes tienen que verlo como una oportunidad! 

Tienen la oportunidad de descubrir recetas nuevas como ésta y eso es fabuloso!! Tienen la oportunidad de probar cositas ricas que seguramente gran parte de la gente nunca llegue a probar!! Tienen la oportunidad de comer sano... algo mas que la gran mayoría está dejando pasar. 

Tómense el tiempo para cocinarse, para aprender, para cuidarse. Ustedes lo valen!! Ustedes lo merecen!! Jamás se olviden de esto, si?

Les mando un beso enorme a todo el mundo y espero que terminen el día con mucha alegría en el corazón por haber aprendido algo nuevo! 

Será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!



Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte ;)

Como hacer dulce de leche con leche de arroz (Dulce de leche vegano / dulce de leche con leche vegetal) - Segundo intento


Todos los trucos para hacer fácilmente leche de arroz. Leches vegetales / leches veganas














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viernes, 29 de diciembre de 2017

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Como hacer masa de pan sin gluten con arroz cocido y almidón de maíz. Así cerramos el 2017!!! (Incluye foto-tutorial)

pan sin gluten
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Buenísimas tardes, gente hermosa de mi corazón!!

Hoy vamos a despedir el año con una receta que es muy importante para mi: El pan de arroz cocido!!

Verán... desde que comencé este blog (específicamente desde que arranqué con las recetas para celíacos) me propuse el objetivo de crear preparaciones MUY ECONÓMICAS para quienes no pueden consumir gluten.

Mi objetivo final era eliminar casi al 100% las harinas de las preparaciones y sustituirlas por granos, semillas, verduras y frutas! Es decir, por productos que consiguiéramos en cualquier parte del mundo y a un precio razonable. 

De esta manera todos nosotros podemos alimentarnos bien y rico!

Recuerdo lo mucho que me costaba preparar recetas con harinas sin gluten. Me enojaba, lloraba, me frustraba! Pero con trabajo y amor creamos e inspiramos recetas increíbles, maravillosas, sanas y económicas!! 

Hoy llegué al PRINCIPIO de mi objetivo. Por qué digo "principio"? Por que el próximo año nos vamos a enfocar en esto: En crear recetas usando pocas harinas. 

Por lo tanto... hoy cierro el año dándoles una pequeña muestra de lo que se viene! CLARO QUE SÍ!

Tengo muchas ideas en mente... vamos a hacer pizza con arroz y verduras, pan con arroz y legumbres, bizcocho con arroz y semillas y muchas cosas ricas más! 

Créanme... les van a encantar!! 

No solo por que será delicioso... sino por que van a comer muy sano! 

Juntos vamos a aprender a eliminar todo lo que nos hace mal y lo vamos a sustituir por vitaminas, minerales y todo aquello que nos hace bien!

Al mejorar nuestra alimentación nos vamos a sentir mejor, vamos a tener mas energía, no nos va a doler el cuerpo, no nos vamos a engripar. Se los prometo que así será!

Así que, gente hermosa, despedimos el año y le damos la bienvenida al 2018 con una REVOLUCIÓN CELÍACA!! 

Nada ni nadie nos va a frenar!!!!

Quizás no consigamos productos sin tacc, quizás los precios de dichos productos estén caros y no los podamos comprar, quizás vivamos en un lugar remoto donde no encontremos las harinas sin tacc pero mierd... coles!!  Nosotros vamos a comer bien igual en cualquier parte!!! 

Así que vamos, gente linda!! 

A cocinar se ha dicho!!! ;)

pan sin gluten
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Ingredientes:

1 taza de semillas de girasol
3 tazas de arroz blanco cocido
3 tazas de almidón de maíz
100 ml de agua tibia
25 gramos de levadura fresca (o en todo caso 1 sobre de levadura seca)
1 cucharada de té de azúcar
1 cucharada sopera de aceite
1 huevo
sal a gusto
1 huevo batido para pincelar el pan
Opcional: Semillas de sésamo


Observación: Gente hermosa, les recomiendo no usar la levadura seca puesto que suele fallar en el leudado. Si consiguen levadura fresca... mejor. 

pan sin gluten fototutorial
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"


Preparación de la masa:


  1. En un recipiente colocamos la levadura junto con el azúcar y 150 ml de agua tibia. Dejamos unos minutos hasta que comience a espumar.
  2. Mientras tanto, en la multiprocesadora o robot de cocina colocamos las semillas de girasol y la cucharada de aceite. Trituramos hasta que se forme una pasta homogénea.
  3. Luego agregamos el arroz cocido. Procesamos hasta que se desintegre y se forme un bollo liso.
  4. Añadimos la levadura (ya espumada) y el huevo. Batimos durante 2 minutos.
  5. Agregamos el almidón de maíz y sal a gusto. Mezclamos hasta formar un bollo liso y uniforme.
  6. Volcamos la masa en un recipiente. Lo tapamos y lo llevamos a la heladera por 2 horas.
  7. Pasado ese tiempo, sacamos la masa de la heladera y la tiramos sobre la mesada. La dividimos en 14 porciones.
  8. Tomamos una porción y hacemos una bolita.
  9. Luego, con el dedo, perforamos el centro y abrimos bien.
  10. Repetimos los pasos 8 y 9 con el resto de la masa.
Ya tenemos las rosquillas listas! ;) Pueden hacer el pan con forma de rosquillas o pueden probar con otras formas. Vale todo! Eso sí... con forma a rosquilla leudará mejor.

pan sin gluten fototutorial 2
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Leudado y cocción de los pancitos:

  1. Colocamos todas las rosquillas en una asadera aceitada. Dejamos leudar hasta que dupliquen su volumen. No se olviden de tapar la asadera para que la masa no se seque.
  2. Cuando los pancitos estén casi listos... tomamos una olla grande y llenamos 2/3 con agua. Llevamos a fuego bajo.
  3. Una vez que el agua comience a hervir, agregamos 1 cucharadita de sal.
  4. Tomamos las rosquillas y las echamos dentro de la olla. Cocinamos durante 1 minuto. Luego las damos vuelta y cocinamos durante 1 minuto más. Vieron como se inflan?
  5. Sacamos las rosquillas con una espumadera escurriendo bien el agua.
  6. Las apoyamos en una asadera aceitada. Dejamos entibiar un poquito.
  7. Por último, pincelamos las rosquillas con huevo batido y (esto es opcional) salpicamos la superficie con semillas o sal gruesa.
  8. Llevamos al horno pre-calentado a 180ºC (350ºF) durante 15 minutos o hasta que la superficie esté bien doradita.
Y ya está! Ya tenemos unos riquísimos pancitos sencillos para disfrutar!! 


pan sin gluten
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • "Karlita, la masa no tiene chuño o goma xántica. Voy a tener problema para trabajar la masa?" En absoluto! La van a poder trabajar muy bien ya que el arroz cocido (al ser triturado) se vuelve increíblemente elástico.
  • "Karlita, porqué usás semillas de girasol en la masa?" Lo hago para agregar una buena materia grasa a la masa del pan. Yo uso semillas ya que aportan nutrientes que son más sanos que la manteca, la grasa vacuna o el aceite.
  • Pueden sustituir las semillas por 100 gramos de manteca. Eso sí... dejen la masa reposando más tiempo en la heladera.
  • Para que el pan quede más aireado les recomiendo dejarlo leudar en la heladera durante 8 horas. Leudará lentamente y se inflará muchísimo más. Para optimizar el tiempo hagan así: A la noche hacen la masa y arman las rosquillas. La colocan en una asadera, las tapan y las mandan a la heladera. A la mañana siguiente, hierven las rosquillas y terminan de cocinarlas en el horno. Vualá! Desayuno con pan casero recién horneado! ;) 
  • Les cuento: Hice esta receta 2 veces. La primera la hice con arroz parboil (es el arroz que nunca se pasa). La segunda con arroz doble carolina. Con arroz parboil el pan queda más sequito. Con arroz doble carolina el pan queda más húmedo. Ustedes saben que el arroz doble carolina no me gusta por que tiende a absorver mucha agua y necesitamos agregarle mas almidón a la masa. Pero encontré un buen truco para que esto no suceda. Hervimos el arroz y lo controlamos para sacarlo justo en el punto de cocción. Si? Luego lo colamos, dejamos entibiar y lo llevamos a la heladera durante 3 o 4 horas para que se enfríe y se seque bien. Así evitamos agregar mas almidón de maíz a la masa.
  • Para triturar las semillas de girasol mas fácilmente... deben dejarlas en remojo durante 3 horas. Así la semilla se ablanda!
  • Pueden agregar a la masa: Semillas, frutos secos o lo que mas les guste.
  • Si quieren pueden hacer este pan en cantidad y congelar (freezar) las rosquillas para tener a lo largo de toda la semana! Eso sí, los congelan ya doraditos!
  • Con estas cantidades haremos 14 pancitos pequeños.
  • Recuerden que el pan se debe calentar o entibiar antes de consumir. Yo no uso el horno. Directamente lo caliento en una sartén o bifera.
  • Les recomiendo usar siempre levadura fresca principalmente en masas sin gluten. A veces uso la levadura seca pero me estoy dando cuenta que muchas veces viene fallada y no leuda. 

Y eso es todo por hoy, gente hermosa!! Espero que les haya gustado esta fantástica receta. Ojalá se animen a hacer este pancito con arroz. Estoy segura que les va a encantar!! 

Me despido deseándoles Feliz Año Nuevo!! Les deseo todo lo mejor para cada uno de ustedes. Espero que el próximo año llegue cargado de risas, momentos maravillosos, gente buena onda, mucho amor, paz, tranquilidad y, lo más importante... compasión.

Un beso enooorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta CON ARROZ!!

Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que seguro van a encantarte ;)

Como hacer la mejor masa para preparar pan sin gluten! Sin mezclas (o premezclas), sin goma xántica (sin chuño). Fácil, económico y exquisito! (Incluye foto-tutorial)


Las crackers más sabrosas y económicas del mundo! (SIN GLUTEN) La hacemos con arroz cocido y en la multiprocesadora! (Incluye fototutorial)





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viernes, 15 de diciembre de 2017

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Las mejores galletas de Navidad SIN GLUTEN y SIN HORNO (con harina de arroz y harina de maíz). Deliciosas, económicas y en la multiprocesadora o robot de cocina! (Incluye foto-tutorial)

galleta navidena
Receta original: Lula Dellepiagge - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"


Bueníiiisimas tardes, gente hermosa de mi corazón!!

Falta tan poquito para la Navidad... ya se siente en el aire!!

Y nosotros continuamos festejando... CON ARROZ! Claro que sí!!

En esta ocasión vamos a preparar unas riquísimas galletitas navideñas en dos versiones: Clásicas y al estilo Karlita ;)

Les cuento: Tengo un problema con las galletitas navideñas clásicas. 

Por un lado me encantan! Son tan hermosas y tienen tanto perfume!! Pero por otra parte... me parece un desperdicio hacerlas en Navidad puesto que acá en Argentina estamos en pleno verano y una galletita con canela, nuez moscada, jengibre me resulta muuuuy pesada. A ustedes les pasa lo mismo?!

Así que estuve investigando y buscando una receta de galletitas un poco mas mmmmm.... refrescante y se me ocurrió una gran idea!!

Saborizarlas con algo que fuera navideño y frío: LA MENTA!!! ;)

Así que tomé la receta de Lula que taaaanto me gusta! (En serio... hice estas galletitas unas 10 veces en las últimas semanas) y la adapté a galleta navideña.

La receta de Lula me encanta por que los ingredientes son económicos y los conseguimos en todas partes: Usamos un poquito de harina de arroz (o almidón de maíz) y otro poquito de harina de maíz (Sirve la fina o la gruesa... exacto! esa que usamos para preparar polenta).

Tras definir cual iba a ser la masa base de las galletitas... decidí eliminar la canela, el jengibre y la nuez moscada (de la clásica receta) y sustituirlo por chocolate... bien acompañado de un rico glasé mentolado!

Así es: Una delicia APTA PARA TODO PÚBLICO!! (A quién no les gusta el chocolate o la menta?!)

En fin, gente hermosa, espero que se animen a preparar esta receta. Es muuuy fácil ya que pueden hacerla en la multiprocesadora o robot de cocina. En un PIM PAM PUM... tienen la masa lista!

Abajo dejo 2 recetas: La versión de las galletas navideñas clásicas y la versión de Karlita. 

En la versión de Karlita les voy a enseñar mi SÚPER MÉTODO MCGYVER para cocinar las galletas SIN HORNO!!! Es buenísimo este método!! Muy recomendable cuando queremos cocinar en verano y prender el horno puede resultar fastidioso.

Además voy a incluir la receta para preparar Glasé Real de la gran pero gran cocinera Jennifer Alvarez!! 

Todo con foto-tutorial incluído!!

Damos por finalizada la intro y pasemos no más a esta fantástica receta de galletitas navideñas!!


galleta navidena
Receta original: Lula Dellepiagge - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"


Ingredientes para hacer las galletas navideñas clásicas:

1 taza de harina de maíz (o polenta)
1 taza de harina de arroz
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 taza (o 100 gramos) de manteca
1 huevo
1/2 cucharada de té de nuez moscada
1 cucharada de té de polvo de jengibre
1 cucharada de té de canela


Preparación de las galletas navideñas clásicas:


  1. En una multiprocesadora o robot de cocina colocamos la harina de maíz, la harina de arroz, el azúcar, el huevo, la nuez moscada, el jengibre, la canela y la manteca.
  2. Trituramos hasta formar un bollo liso y homogéneo.
  3. Volcamos la preparación en un recipiente y lo llevamos a la heladera durante 1 hora.
  4. Pasado ese tiempo sacamos la masa de la heladera y, sobre una mesada enharinada, estiramos la masa con un palote hasta que tenga un grosor de 0,5 cm (0,20 pulgadas) aproximadamente.
  5. Con un cortante de galletas cortamos la masa.
  6. Apoyamos las galletas en una asadera enmantecada.
  7. Cocinamos en el horno a 180ºC (350ºF) durante 10 a 15 minutos.



Ingredientes para hacer las galletas navideñas al estilo Karlita y SIN HORNO:

1 taza de harina de maíz (o polenta)
1 taza de harina de arroz
1/2 taza de azúcar
1/2 taza (o 100 gramos) de manteca
1 huevo
1 cucharada sopera de cacao amargo
Esencia de vainilla


Preparación de las galletas navideñas al estilo Karlita y SIN HORNO:


  1. En una multiprocesadora o robot de cocina colocamos la harina de maíz, la harina de arroz, el azúcar, el huevo, el cacao, la manteca y la esencia de vainilla.
  2. Trituramos hasta formar un bollo liso y homogéneo.
  3. Volcamos la preparación en un recipiente y lo llevamos a la heladera durante 1 hora.
  4. Pasado ese tiempo sacamos la masa de la heladera y, sobre una mesada enharinada, estiramos la masa con un palote hasta que tenga un grosor de 0,5 cm (0,20 pulgadas) aproximadamente.
  5. Con un cortante de galletas cortamos la masa.
  6. Apoyamos las galletas sobre una bifera de hierro, enlozada y sin ranuras (también sirve una olla o sartén de doble fondo).
  7. Colocamos la bifera sobre una hornalla a fuego bien bajito (como se ve en la foto).
  8. Cocinamos durante 15 minutos. Verán que las galletas primero se pondrán bien brillantes y luego comenzarán a opacarse. Mientras se cocinan no hay que tocarlas ni moverlas. Es importante no tapar la bifera.
  9. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y esperamos hasta entibiar para mover las galletitas.
  10. Repetimos los pasos 6,7,8 y 9 con el resto de la masa (En total van a hacer esto 3 veces).
  11. Por último decoramos las galletitas con glasé real.


Ingredientes para preparar el glasé (Receta original de la grosísima Jennifer Alvarez):

250 gramos de azúcar glás tamizada
1 clara de huevo
1 cucharada sopera de extracto o licor de menta


Preparación del glasé (Receta original de la maravillosa Jennifer Alvarez):

  1. Batimos la clara de huevo hasta que esté bien espumosa (como cuando hacemos merengue).
  2. Poco a poco vamos a incorporar el azúcar glás y seguimos batiendo.
  3. Por último agregamos 1 cucharada sopera de licor de menta o extracto de menta.
  4. Cargamos el glasé en una manga y decoramos las galletitas. Atenti que el glasé seca muy rápido (principalmente en esta época del año que hace mucho calor).
Y listo! Ya tenemos unas riquísimas galletitas navideñas para disfrutar, regalar y compartir!! Vieron que fácil?!

receta galleta navidena fototutorial
Receta original: Lula Dellepiagge - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Consejos y datos útiles:


  • No se preocupen! Yo tampoco tengo cortantes lindos para galletas navideñas. Pero saben qué?! Podemos hacerlos de forma casera utilizando acetato o el mismo plástico de las botellas. Solo deben cortar un rectángulo de plástico y darle la forma deseada. Los usamos y a la basura ;)
  • Pueden aplicar la técnica de cocción SIN HORNO con cualquiera galletita que les guste! Salen perfectas!! ;) Hace unos años (cuando estaba sin horno) se me antojaron unas galletitas y se me ocurrió este sistema. Es ideal cuando uno quiere darse el gusto de comer una galletita casera sin necesidad de prender el horno. Se los recomiendo!
  • Para la cocción SIN HORNO: Es importante que las galletitas estén acomodadas como se ve en la fotos. Si ustedes colocan galletas en el centro de la bifera, éstas se quemarán ya que estarán en contacto directo con el calor de la hornalla.
  • Si usan harina de maíz gruesa pueden triturarla un poquito en la multiprocesadora o robot de cocina para que quede mas fina ;)
  • Si ustedes no quieren complicarse con el glasé... puede agregar la menta a la misma masa de las galletitas, si?! Les prometo que van a quedar ricas por que esta versión también la hice ;)
  • Para esta receta les recomiendo utilizar un buen extracto o una buena esencia de menta. Muchas veces las esencias que compramos tienen un sabor a "menta caramelo" que no queda bien en este tipo de receta. Por eso como alternativa pueden usar licor de menta o quizás un buen licor de anís. Si?
  • Pueden saborizar la masa con chocolate, chocolate y naranja, limón y todo lo que más les guste!
  • Hice esta receta de galletitas un montón de veces. Probé agregarle 60 gramos de manteca (en vez de 100) y salieron perfectas! (Les aviso por si quieren que la galletita tenga menos grasa)
  • Esta masa es muuuy flexible! Pueden hacerla combinando: Harina de arroz con harina de maíz, harina de arroz con almidón de maíz, almidón de maíz con harina de maíz. Yo probé todas esas combinaciones y salieron 10 puntitos en todos los ensayos ;)
  • Les recomiendo estirar la masa hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. No menos por que la galletas quedarán muy delicadas, frágiles y tenderán a romperse.
  • Pueden decorar las galletitas con glasé o pueden decorarlas con chocolate derretido, caramelo, praliné y todo lo que les guste.
  • Pueden agregar a la masa: Trocitos de chocolate, nueces, avellanas, fruta abrillantada y todo lo que les guste!
  • Si no consiguen cacao amargo SIN TACC pueden hacer lo siguiente: Usar "Chocolino" (Polvo de chocolate con azúcar que se diluye con leche). Yo lo hice y queda muy bien! En este caso eliminan el azúcar y el cacao de la receta y agregan 1 taza de chocolino. Ya está! ;)

galleta navidena sin gluten
Receta original: Lula Dellepiagge - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"



Y eso es tooooodo por hoy, gente hermosa!!

Espero que les haya gustado esta receta SUUUUPER ECONÓMICA Y FÁCIL para preparar galletitas navideñas!! 

Sinceramente me encanta la receta de Lula por que usa ingredientes que conseguimos con facilidad. Además es fácil de hacer, rinden un montón y son riquíiiiisimas!

No dejen de probarlas por que les van a encantar ;)


Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta navideña con ARROZ!! 










Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte ;)



Para estas fiestas... turrones CON ARROZ!! Tres opciones riquísimas, económicas y sin gluten para compartir en familia! (Incluye foto-tutorial)


Exquisitas y livianas galletas de harina de arroz y maicena (almidón de maíz). Deliciosas, fáciles y muy económicas! (Encima las hacemos en la licuadora o multiprocesadora!)


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