jueves, 9 de agosto de 2018

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Masa para preparar tacos con maíz blanco pisado/trillado y harina de arroz (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO) Fácil y SÚPER ECONÓMICO!! (Incluye fototutorial)

masa para tacos sin gluten
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"


Buenas tardes gente maravillosa y dulce de mi corazón!!

Me encanta poner a prueba los granos y las legumbres! Ver que tanto potencial tienen. Hace poco lo hicimos con el garbanzo y ahora lo vamos a hacer con el maíz blanco. 

El maíz blanco (al menos acá en Argentina) se consume muy pero muy poquito. Usualmente lo usamos en los guisos, la mazamorra, alguna que otra empanada y no mucho mas.

Esto me sorprendió ya que, cuando trabajé con el maíz, me di cuenta del potencial que tiene este ingrediente!

Porqué no lo usamos mas a menudo?! 

El maíz blanco (luego de ser hervido) tiene una textura muy similar a la del arroz sólo que con una pequeña diferencia: Es mas cremoso.

Al ser cremoso y elástico mejora la PALATABILIDAD (Cualidad de ser agradable al paladar) de las masas sin gluten.

Por eso... por qué no lo usamos mas a menudo?!? 

Así que decidí poner a prueba las maravillosas virtudes del maíz blanco y preparé masa para tacos.

Claro! No puede fallar! 

Por si no lo saben... la auténtica masa para tacos se hace con el mismísimo grano de maíz (solo que se usa el maíz amarillo).

Se hierve, se hace puré y luego se arman los tacos con una prensa.

Entonces yo partí de la misma idea solo que agregué un poquito de harina de arroz para manipular la masa con el palo de amasar ya que no tengo prensa en casa.

La masa quedó genial!! Muy pero muy fácil de estirar, con una textura y un sabor impresionaaaante!

Queda crocante, sabrosa y nutritiva y sacia muy bien el apetito. Fíjense que usualmente cuando como tacos yo me como 2. Pero tras comer 1 taco de maíz  ya estaba muy llena y claro... y claro que me comí el segundo sólo que lo hice de pura gula jajaja!

Esta masa es genial!! Me encantó!

Lo mejor es que con ella podemos hacer muchas cosas: Tacos, doritos e inclusive crackers y grisines (talitas, palitos).

Encima es super económico y accesible! Acá en Argentina, como no se consume mucho, el maíz blanco es re barato y lo conseguimos en cualquier parte del país.

Así que gastando muy poquito podemos hacer una masa para tacos alucinante y fácil de preparar.

Espero que se animen a hacer esta deliciosa masa! Ya verán lo fácil que es.

Antes de pasar a la receta quiero decirles EL SECRETO PARA COCINAR CON LEGUMBRES, GRANOS Y VERDURAS: 

1) Tras hervirlos es importante escurrirlos muy pero muy bien.
2) No hay que usarlos en caliente. Al contrario! Los usamos bien fríos! Por que cuando están fríos se solidifican y será mucho mas fácil hacer la masa. Si los usamos en caliente necesitaremos agregar mucha harina a la masa! Si?! 

Siguiendo estos consejitos todo va a salir re bien!! 

Ahora sí! Pasemos a esta fabulosa receta para hacer masa para tacos con maíz blanco y harina de arroz SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO (lo que significa que es APTA PARA VEGANOS).

Espero que les guste!


masa para tacos sin gluten
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

4 tazas de maíz blanco hervido
2 tazas de harina de arroz
Sal a gusto
2 cucharadas soperas de aceite
Opcional: Almidón de maíz para trabajar la masa.


Preparación de maíz blanco:


  1. Enjuagamos bien el maíz.
  2. Luego lo colocamos en un recipiente de vidrio o plástico. 
  3. Llenamos el recipiente con agua y dejamos el maíz en remojo durante al menos 12 horas (hacer esto nos ayudará a que luego se cocine rapidísimo y no nos caiga pesado).
  4. Pasadas las 12 horas escurrimos el agua y lo colocamos en una olla con abundante agua.
  5. Hervimos el maíz hasta que esté bien tiernito.
  6. Por último escurrimos el agua y dejamos que el maíz se enfríe lo mas posible. Si podemos lo guardamos en la heladera durante 3 horas.


masa para tacos sin gluten fototutorial
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Preparación de la masa para tacos:

  1. Volcamos 4 tazas de maíz blanco hervido y bien frío en la multiprocesadora o robot de cocina.
  2. Trituramos hasta formar un bollo liso y uniforme.
  3. Volcamos el bollo en un recipiente de plástico.
  4. Poco a poco agregamos la harina de arroz y con nuestras manos integramos los ingredientes.
  5. Por último agregamos sal a gusto y las dos cucharadas de aceite.
  6. Amasamos hasta lograr un bollo liso y uniforme.
  7. Volcamos el bollo sobre la mesada enharinada (acá usé almidón de maíz). 
  8. Dividimos el bollo en 8 porciones.
  9. Tomamos una porción y con un palo de amasar o palote estiramos la masa para un lado, para el otro, para arriba y para abajo.
  10. Por último, y este paso es opcional, con un plato o la tapa de una ollita cortamos el taco para que quede con forma redonda.
  11. Repetimos los pasos 9 y 10 con el resto de los bollitos.

Cocción de los tacos:

  1. Calentamos una bifera o sartén a fuego medio/alto.
  2. Cuando esté bien caliente colocamos una masa para taco.
  3. Cocinamos durante 1 minuto.
  4. Damos vuelta y cocinamos del otro lado durante 1 minuto mas.
  5. Sacamos el taco y lo apoyamos sobre un plato. Cubrimos con un repasador (esto lo hacemos para que la masa quede húmeda y no se seque. De lo contrario quedará como una galletita)
  6. Repetimos la cocción con el resto de los tacos.

Muy bien, gente maravillosa!! Ya tenemos unos deliciosos tacos de maíz listos para disfrutar!! Riquísimos, sabrosísimos y súper económicos!! 


masa para tacos sin gluten
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
Consejos y datos útiles: 


  • Como dije al principio: Para que la masa quede bien y sea fácil trabajarla es importante que el maíz esté bien escurrido y frío. Si?! 
  • Pueden cambiar la harina de arroz por almidón de maíz, harina de maíz o premezcla sin gluten
  • La masa para tacos se cocina sin aceitar la bifera o sartén. Si les preocupa que se pegue, sólo asegúrense que los discos estén bien enharinados. 
  • Para estirar la masa pueden usar almidón de maíz, almidón de mandioca o inclusive pueden usar aceite (que para mi es la mejor opción). Para el aceite: Colocan un poquito sobre la mesada y con la mano lo esparcen bien sobre la superficie y también coloquen aceite sobre el palo de amasar. 
  • Una vez que tengan los tacos cocidos pueden cortarlos en triángulos y freírlos en abundante aceite. Así hacemos nachos!! ;)
  • Pueden hacer una masa más nutritiva y agregarle semillas de sésamo, chia, girasol y todo lo que más les guste!
  • Usualmente yo hago mucha cantidad de tacos y luego los congelo. Voy descongelando a medida que los utilizo. De esta manera no tengo que hacer la masa todas las semanas. Se los recomiendo!
  • La masa para tacos se cocina siempre a fuego alto. Yo probé con un fuego medio/alto y calculé el tiempo de cocción para que ustedes (caso nunca hayan hecho tacos) sepan más o menos cuanto tiempo deben dejar el taco en la bifera. Tomen ese tiempo como referencia: 1 minuto de cada lado y lo sacamos!
  • No cocinen el taco a fuego bajo por que se va a secar y va a quedar como galletita. 
  • Siempre es mejor dejar el taco cocido en el punto exacto por que, si nos pasamos, se va a secar y después nos va a costar doblarlo.
Y eso es todo por hoy, gente hermosa de mi corazón!!

Espero que les haya gustado la receta del día de hoy.

Sé que puede parecer complicado por que hay que hervir el maíz antes pero todo es cuestión de organización. Les recomiendo que, antes de dormir, pongan el maíz en remojo. A la mañana siguiente (ni bien se levantan) lo hierven y al mediodía hacen la masa (así le dan tiempo a que el maíz se enfríe y se escurra bien).

La textura de esta masa es igualita a la otra que publiqué anteriormente. Aquella hecha con arroz cocido. Si hicieron esa masa... ésta será pan comido! 

Ante cualquier duda o consulta no duden en escribirme por acá o por facebook. Por facebook respondo mucho mas rápido ;)

Les mando un beso enorme a todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!!









Te gustó la receta?! Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!

Masa básica para tacos o rapiditas con harina de arroz (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO, APTA PARA VEGANOS) Incluye fototutorial!!


Impresionante masa para tacos (o rapiditas) utilizando garbanzos y harina de arroz!! Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, apto veganos y DELICIOSA!!! (Incluye fototutorial)

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Como hacer 2 impresionantes mug cakes o bizcochos de taza (De chocolate y de coco) SIN GLUTEN, SIN LACTOSA fácil y rápido (Incluye foto-tutorial)

mug cake chocolate y coco
Receta original: Cocina con Nicole - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenísimas y maravillosas tardes, gente hermosa de mi corazón!!

Hoy quiero compartir con ustedes una receta muy divertida y rápida de preparar.

Se trata del famoso MUG CAKE o BIZCOCHO DE TAZA.

Han escuchado hablar del mug cake?

Pues es muy sencillo!

Se trata de un bizcochuelo que se arma en una taza de café o de café con leche y se cocina en el microondas. Básicamente en 3 minutos tienen una porción pequeña de bizcochuelo listo para disfrutar.

Lo que me gusta del Mug Cake es que es sencillo de preparar, lleva poquitos ingredientes que seguro tenemos en casa. De esta manera y en pocos minutos disfrutamos de algo rico, dulce y casero. 

Poco a poco iré compartiendo con ustedes muchas recetas para preparar Mug Cake. Hoy vamos a comenzar por las clásicas. Les parece?! 

Ahh me olvidé decirles que, gracias al Mug Cake, descubrí algo espectacular!! 
Les cuento: Yo no tengo microondas. La verdad es que no me gustan mucho. Así que cuando tuve que hacer el mug cake pensé en como se podía lograr algo similar pero sin microondas. Resulta que descubrí como hacerlo!! Así que en los próximos días les voy a enseñar a hacer el mug cake SIN MICROONDAS!! 

Así que, no se preocupen... que aunque no tengamos microondas vamos a poder disfrutar de un rico mug cake!!

Mientras tanto anotamos los ingredientes por que, con o sin microondas, los ingredientes y las cantidades son exactamente iguales.

Muy bien!! Es hora de hacer mug cake!!

mug cake coco
Receta original: Cocina con Nicole - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para preparar mug cake de coco:

2 cucharadas soperas de almidón de maíz
2 cucharadas soperas de harina de arroz
1/2 cucharada de té de polvo de hornear
2 cucharadas soperas de coco rallado
4 cucharadas soperas de azúcar
1 huevo (Se puede sustituir por 1 huevo vegetal)
2 cucharadas soperas de leche (yo usé leche deslactosada. Pueden usar leche de coco o cualquier leche vegetal que les guste)
1 cucharada sopera de aceite
Ralladura de limón


Preparación del mug cake de coco: 

  1. Tomamos una taza que sea apta para microondas. 
  2. Dentro de la taza colocamos el almidón de maíz, la harina de arroz y polvo de hornear.
  3. Mezclamos con una cuchara.
  4. Luego agregamos el coco rallado, la ralladura de limón y el azúcar.
  5. Por último incorporamos el huevo, el aceite y la leche.
  6. Con una cuchara mezclamos todos los ingredientes y batimos durante 3 minutos.
  7. Llevamos al microondas. Cocinamos durante 1 minuto. (Truquito: Colocamos la taza en el borde del plato giratorio. Si ponemos la taza en el medio... se va a quemar el bizcocho)
  8. Pasado el minuto, sacamos la taza y verificamos la cocción. Si sigue crudo cocinamos durante 1 minuto más.
  9. Nuevamente... pasado el segundo minuto sacamos la taza y verificamos la cocción. Si sigue crudo cocinamos 1 minuto más.

Y listo!! Es hora de disfrutar de un delicioso mug cake de coco!! Vieron que fácil y sencillo es prepararlo?!?! 

En 3 minutos podemos disfrutar de algo dulce y casero!! 

mug cake coco fototutorial
Receta original: Cocina con Nicole - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para preparar mug cake de chocolate:

2 cucharadas soperas de almidón de maíz
2 cucharadas soperas de harina de arroz
1/2 cucharada de té de polvo de hornear
1 cucharada sopera de cacao amargo
4 cucharadas soperas de azúcar
1 huevo (Se puede sustituir por 1 huevo vegetal)
2 cucharadas soperas de leche (yo usé leche deslactosada)
1 cucharada sopera de aceite
1 pizca de sal


Preparación del mug cake de chocolate:

  1. Tomamos una taza que sea apta para microondas. 
  2. Dentro de la taza colocamos el almidón de maíz, la harina de arroz, la pizca de sal y polvo de hornear.
  3. Mezclamos con una cuchara.
  4. Luego agregamos el cacao amargo y el azúcar.
  5. Por último incorporamos el huevo, el aceite y la leche.
  6. Con una cuchara mezclamos todos los ingredientes y batimos durante 3 minutos.
  7. Llevamos al microondas. Cocinamos durante 1 minuto. (Truquito: Colocamos la taza en el borde del plato giratorio. Si ponemos la taza en el medio... se va a quemar el bizcocho)
  8. Pasado el minuto, sacamos la taza y verificamos la cocción. Si sigue crudo cocinamos durante 1 minuto más.
  9. Nuevamente... pasado el segundo minuto sacamos la taza y verificamos la cocción. Si sigue crudo cocinamos 1 minuto más.
Ya está!! En 3 minutos.. bizcocho de chocolate casero!! :P


receta mug cake chocolate fototutorial
Receta original: Cocina con Nicole - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Pueden usar las harinas que figuran en la receta o pueden sustituirlas por: Sólo almidón de maíz, premezcla sin gluten, mitad harina de maíz y mitad almidón de maíz. 
  • Pueden sustituir el cacao por chocolino (polvo de chocolate con azúcar que se utiliza para preparar leche chocolatada). En este caso eliminan la cucharada de cacao, las 4 cucharadas de azúcar y las sustituyen por 5 cucharadas de chocolino. Si?
  • Pueden sustituir el aceite por manteca o margarina.
  • Pueden usar leche común, leche deslactosada o leche vegetal.
  • Les cuento que, en la mayoría de las recetas de mug cakes que estuve leyendo, agregan 2 cucharadas de aceite. En el mug cake sin gluten no podemos colocar tanto aceite por que la masa queda muy mmm... babosa. Horrible! No se los recomiendo!
  • Pueden sustituir el azúcar por cualquier endulzante que les guste como stevia, miel, agave.
  • Recuerden usan una taza grande ya que el bizcocho va a crecer y se puede desbordar.
  • Pueden sustituir el huevo por 1 huevo vegetal. Saben como se hace?! Se mezcla 1 cucharada sopera de semillas de chia con 3 cucharadas soperas de agua. Se deja reposar durante 30 minutos o hasta que se forme un gel. Listo! Ya tenemos 1 huevo vegetal.


mug cake chocolate sin gluten
Receta original: Cocina con Nicole - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"


Y eso es todo por hoy, gente hermosa de mi corazón!! Espero que les haya gustado preparar estos deliciosos Mug Cakes!! 

Me encantan los mug cakes por que son practiquísimos para cuando tenemos antojo de algo rico, dulce y casero ;)

En las próximas semanas seguiremos experimentando con otros deliciosos sabores!

Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!









Te gustó la receta?! Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!

Como preparar una deliciosa tarta de limón SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SIN HORNO!! Super fácil y archi económica! (Incluye fototutorial)


Como hacer un super bizcochuelo esponjoso SIN GLUTEN, SIN LACTOSA Y SIN HORNO! Fácil, rápido y archi económico!! (Incluye foto-tutorial completísimo!)




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miércoles, 25 de julio de 2018

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Como preparar una deliciosa tarta de limón SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SIN HORNO!! Super fácil y archi económica! (Incluye fototutorial)

tarta de limon
Receta original: Norali Carballo y Graciela Martinez - Adaptación e Imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenísimas y maravillosas tardes, gente dulce de mi corazón!

Así es! Leyeron bien!! Hoy vamos a preparar una tarta... SIN HORNO!! 

No recuerdo si ya lo conté por acá pero hace un tiempito atrás estuve sin horno. No por unos días... mas bien por unos cuantos meses!! 

Sin horno no podía preparar ricas recetas como las galletitas dulces, los bizcochuelos, las empanadas, las pizzas, etc.

Un día se me ocurrió pensar en como hacer las recetas sin horno y, poco a poco, le fui tomando la mano y fui descubriendo técnicas muy buenas que me permitieron hacer todo sin horno!!

Es toda una experiencia la de resolver un problema sin las herramientas a las que estamos acostumbrados.

No hay que angustiarse... hay que verlo como un desafío, como un juego y divertirse con el proceso!! 

Créanme.. se aprende muchísimo!! 

No solo aprendemos elaborando las recetas sino que entrenamos nuestro cerebro a actuar ante situaciones nuevas e inesperadas de una forma positiva.

Hoy en día cuando algo sale mal me pongo contenta... jaja! Suena muy loco!! Es que la idea de que tengo que arreglar algo o solucionar algo implica enfrentarme a un desafío y eso me gusta! ;) 

Esto nos ayuda a perder nuestros miedos. También mejora nuestra autoestima!

Si podemos con esto... podemos con todo!! 

Por eso es tan importante hacer las cosas uno mismo. Para fortalecerse, para aprender, para crecer, para sentirnos mejor.

Crear es fantástico!! Y crear con pocas herramientas... es mucho mejor!! 

Así que anímense al desafío!! Les va a hacer muy pero muy bien. Lo prometo.

Y hoy el desafío es hacer una rica tarta de limón ;P 

Esta deliciosa y cremosa tarta de limón es una fusión!! 

Por un lado utilicé la fantástica receta de los exquisitos Lemon Bars de la maravillosa Norali Carballo y por otro usé como base la misma masa que publiqué anteriormente cuya versión original es de la extraordinaria Graciela Martinez (Galletitas con Aceite) 

Norali es una gran pero gran cocinera!! Todas sus recetas salen PERFECTAS!! Me encanta todo lo que publica pese a que muchas recetas AÚN (así es... el desafío jaja!) no las puedo hacer por que tienen gluten y lactosa pero adoro leerlas por que siempre aprendo algo nuevo!

La tarta de limón de Norali estaba hecha con harina de trigo así que el primer cambio que hice fue eliminar el gluten.

Ahora volví a modificar la receta para que además sea SIN LACTOSA y acá entró la maravillosa Graciela Martinez con su súper practicidad. 

Como toque final llega Karlita para aportar la parte técnica de lograr esta hazaña SIN HORNO!! 

Esta tarta de limón es fácil de hacer y es archi económica! Encima usamos muy poquitos ingredientes.

Ustedes pueden hacer esta tarta o pueden darle una vuelta mas y convertirla en un delicioso Lemon Pie (ya saben... solo faltaría el merengue por arriba ;) Abajo les dejo la versión para hacer el Lemon Pie ;)

Preferí hacerlo sin merengue para que vean que rápidamente y sin trabajar demasiado podemos hacer una super torta de limón. Queda exquisita!! 

En fin, gente hermosa, espero que disfruten preparar esta deliciosa tarta de limón SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SIN HORNO! 

Gracias a mis dos grandes maestras!! Gracias maravillosa Norali!! Gracias maravillosa Grace!! 

tarta de limon
Receta original: Norali Carballo y Graciela Martinez - Adaptación e Imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para la masa:

125 gramos de harina de arroz
125 gramos de almidón de maíz
1 huevo grande o 2 pequeñós
100 gramos de azúcar
60 ml de aceite


Ingredientes para la crema de limón:

4 huevos
1 1/2 taza de azúcar
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de té de polvo de hornear
75 ml de jugo (zumo) de limón
25 gramos de almidón de maíz



Preparación y cocción de la masa:

  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos todos los ingredientes.
  2. Batimos hasta formar un bollo liso y uniforme.
  3. Volcamos la masa en un molde de 20 cm de diámetro (aceitado y enharinado).
  4. Con nuestras manos acomodamos la masa en la base y cubrimos los bordes. 
  5. Con un tenedor clavamos un poquito la masa.
  6. Llevamos la tartera a la heladera para que la masa se enfríe durante 20 minutos.
  7. Pasados los 20 minutos colocamos una olla de fondo grueso sobre una hornalla encendida a fuego bajo.
  8. Dentro de la olla colocamos una asadera viejita boca abajo.
  9. Arriba de la asadera apoyamos la tartera.
  10. Tapamos la olla y cocinamos 25 minutos.


Preparación de la crema de limón:

  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos los huevos y el azúcar.
  2. Batimos durante 5 minutos.
  3. Después agregamos la ralladura y el jugo (zumo) de limón, el almidón de maíz y el polvo de hornear. Batimos 5 minutos mas.
  4. Cuando pasaron los 25 minutos de la cocción de la masa volcamos lentamente la preparación de limón.
  5. Volvemos a tapar la olla y cocinamos entre 30 y 40 minutos o hasta que la superficie quede como un flan bien firme.
  6. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
  7. Sacamos la tarta de limón y la desmoldamos con mucho cuidado. Yo pasé un cuchilllo alrededor y luego usé una espátula para empujar la tarta hacia arriba y sacarla del molde. 
Ya está!! Ya tenemos una deliciosa tarta de limón para disfrutar!


tarta limon sin horno
Receta original: Norali Carballo y Graciela Martinez - Adaptación e Imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Si queremos hacer esta tarta como LEMON PIE esto es lo que debemos hacer:


Ingredientes para la masa:

125 gramos de harina de arroz
125 gramos de almidón de maíz
1 huevo grande o 2 pequeñós
100 gramos de azúcar
60 ml de aceite


Ingredientes para la crema de limón:

4 huevos
1 1/2 tazas de azúcar
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de té de polvo de hornear
75 ml de jugo (zumo) de limón
25 gramos de almidón de maíz


Ingredientes para el merengue:

2 claras de huevo
120 gramos de azúcar
60 ml de agua

tarta limon sin horno
Receta original: Norali Carballo y Graciela Martinez - Adaptación e Imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Preparación y cocción de la masa:

  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos todos los ingredientes.
  2. Batimos hasta formar un bollo liso y uniforme.
  3. Volcamos la masa en un molde de 20 cm de diámetro (aceitado y enharinado).
  4. Con nuestras manos acomodamos la masa en la base y cubrimos los bordes.
  5. Con un tenedor clavamos un poquito la masa.
  6. Llevamos el molde a la heladera durante 20 minutos.
  7. Pasados los 20 minutos colocamos una olla de fondo grueso sobre una hornalla encendida a fuego bajo.
  8. Dentro de la olla colocamos una asadera viejita boca abajo.
  9. Arriba de la asadera apoyamos la tartera.
  10. Tapamos la olla y cocinamos 25 minutos.


Preparación de la crema de limón:

  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos los huevos y el azúcar.
  2. Batimos 5 minutos.
  3. Después agregamos la ralladura y el jugo (zumo) de limón, el almidón de maíz y el polvo de hornear. Batimos 5 minutos mas.
  4. Cuando pasaron los 25 minutos de la cocción de la masa volcamos lentamente la preparación de limón.
  5. Volvemos a tapar la olla y cocinamos entre 30 y 40 minutos o hasta que la superficie quede como un flan bien firme.
  6. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
  7. Sacamos la tarta de limón y la desmoldamos con mucho cuidado. Yo pasé un cuchilllo alrededor y luego usé una espátula para empujar la tarta hacia arriba y sacarla del molde. 

Preparación del merengue:

  1. En un recipiente de vidrio colocamos las claras y batimos hasta llegar al punto nieve.
  2. Luego, en una ollita pequeña, colocamos el azúcar junto con el agua.
  3. Calentamos a fuego medio hasta alcanzar el punto de bolita blanda (Si tienen un termómetro puedo calcular los grados. Debe llegar a 114ºC).
  4. Volcamos el almíbar en forma de hilo mientras batimos las claras.
  5. El merengue tomará un color brillante y muy blanco.
  6. Seguimos batiendo hasta que comience a bajar la temperatura de las claras.
  7. Volcamos el merengue sobre la torta de limón ya tibia.
  8. Con una espátula cubrimos toda la superficie de la tarta.
Ya está!! Ya tenemos un delicioso Lemon Pie para disfrutar!

tarta limon facil
Receta original: Norali Carballo y Graciela Martinez - Adaptación e Imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:
  • Es muy importante vigilar la cocción de la tarta durante los últimos 20 minutos. La crema de limón tiene que quedar mas bien cremosa... como la consistencia de un flan. Si la dejan cocinar demasiado quedará muy firme como me quedó a mi. Es rica pero si la dejan cremosa es mucho mas rica!! Yo la pasé del punto para poder cortarla en cuadraditos y poder comerla con la mano ;) 
  • Si no quieren hacer el merengue pueden cubrir la superficie con azúcar impalpable (azúcar glás). Queda riquísimo!!
  • Pueden agregar mas jugo (zumo) de limón a la crema de limón. Hasta 100 ml queda bárbaro! 
  • Pueden hacer esta tarta de limón o de naranja. 
  • Si no tienen una tartera desarmable como yo les recomiendo esperar a que la tarta esté bien fría para desmoldarla. Sino puede romperse.
  • Cuando estoy apurada y no tengo tiempo para esperar que la tarta se enfríe para desmoldarla simplemente corto cuadraditos y los paso uno a uno en una bandeja.
  • Si ustedes no cuentan con una olla doble fondo para cocinar la tarta pueden usar una bifera lisa como barrera. En este caso colocan la bifera sobre la hornalla encendida. Arriba de la bifera apoyan una olla común. Dentro de la olla colocan la asadera vieja dada vuelta y arriba apoyan la tarta. Si?
  • Si desean cocinar esta tarta en el horno hacen lo siguiente: Una vez que tengan la masa en el molde la llevan al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Luego vuelcan la mezcla de huevos, limón y azúcar y vuelve a llevar la tarta al horno durante 20 minutos mas o hasta que la superficie tome un color doradito.

Y eso es todo por hoy, gente hermosa de mi corazón!!

Espero que les haya gustado esta riquísima tarta de limón SIN GLUTEN, SIN LACTOSA Y SIN HORNO!! 

Ojalá se animen a prepararla y les guste mucho!!  

Me encanta esta receta por que es muy fácil de hacer, es económica y rinde muchísimo! Además a todo el mundo le gusta!! Nunca falla!! 

Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!









Te gustó la receta?! Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!


Como hacer un super bizcochuelo esponjoso SIN GLUTEN, SIN LACTOSA Y SIN HORNO! Fácil, rápido y archi económico!! (Incluye foto-tutorial completísimo!)

1 MASA, 3 RECETAS!!! Masa básica para hacer galletitas SIN GLUTEN, SIN MANTECA (con aceite). Fácil de preparar, económica y deliciosa!! (Incluye fototutorial)

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martes, 17 de julio de 2018

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Como hacer un super bizcochuelo esponjoso SIN GLUTEN, SIN LACTOSA Y SIN HORNO! Fácil, rápido y archi económico!! (Incluye foto-tutorial completísimo!)

bizcocho sin gluten
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Bueníiisimos días gente hermosa de mi corazón!!

Hoy vamos a preparar una receta IMPRESIONANTE de la maravillosa maestra Graciela Martinez que, a propósito, recientemente llegó a 2000 RECETAS PUBLICADAS EN COOKPAD!!!!!

FELICIDADES, MARAVILLOSA GRACE!!!

Es todo un logro publicar tantas recetas!! Es tiempo que ella dedica a desarrollar la receta, escribirla, publicarla y sacar fotos. Un trabajo que hizo 2000 veces!! Si suponemos que ella publica 1 receta por día... esto equivale a 5 años y medio de intenso trabajo!!  

Ella no gana nada por compartir sus recetas. Lo hace por puro amor!! Y esto hay que valorarlo y apreciarlo ya que no todo el mundo está dispuesto a compartir su conocimiento. 

Así que aprovecho este post para DARLE LAS GRACIAS A GRACIELA MARTINEZ!! 

Una maestra! Una gran inspiración!! 

Les recomiendo que visiten su recetario. Ella publica todo tipo de recetas. Hay recetas para celíacos, hay recetas para diabéticos, hay recetas para gente con otro tipo de intolerancias. Hay recetas clásicas, hay recetas veganas. Hay recetas DESDE CERO (que son aquellas donde nos enseña como hacer queso casero, como hacer dulce de leche sin azúcar casero, etc) y muchísimo mas!!

Si ustedes quieren apoyarla... miren su recetario y si les gusta lo que ella publica.. compartan en facebook, en instagram! Si?! Así la ayudamos entre todos!! 

Y por motivo de sus 2000 RECETAS PUBLICADAS... nosotros vamos a festejar con un riquísimo bizcochuelo!!! 

Este bizcochuelo es una delicia! Es ideal para rellenar y armar tortas.

Es muy aereado, lleva poca harina, es muy fresco, es liviano y tiene un aroma.... mmmmm... muy pero muy especial. Tiene aroma a "casero de la abuela". 

La receta es fácil de hacer ya que, a diferencia de otras recetas de bizcochuelos, acá no tenemos que batir las claras a nieve y después integrarlas... ya saben! Ese lío bárbaro! jaja! 

Es muy muy sencillo y práctico! Como todas las recetas de Graciela!!

Así que a buscar los ingredientes!! Es hora de hacer el mejor bizcochuelo del mundo! SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SIN HORNO!!! 

bizcocho sin gluten
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

3 huevos
130 gramos de azúcar
60 gramos de harina de arroz
60 gramos de almidón de maíz
Esencia de vainilla a gusto


Preparación:

  1. En un recipiente colocamos los 3 huevos y, con una batidora, batimos hasta que espumen.
  2. Luego, poco a poco, vamos agregando el azúcar y seguimos batiendo hasta que se forme una crema blanquecina y espesa (mas o menos son 10 minutos de batido).
  3. Agregamos de a poquito la harina de arroz junto con el almidón de maíz y, con una cuchara o espátula vamos revolviendo e integrando con movimientos muy suaves y lentos.
  4. Por último añadimos un chorrito de esencia de vainilla. Revolvemos suavemente.
  5. Volcamos la preparación en un molde aceitado y enharinado (yo usé almidón de maíz) de 20 cm de diámetro.
  6. Cocinamos en horno precalentado a 160ºC a 170ºC durante 40 minutos.

Y ya está!! Ya tenemos un riquísimo bizcochuelo de vainilla. Este bizcochuelo es super aereado e ideal para tortas de cumpleaños! ;)


bizcocho sin gluten fototutorial
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Cocción sin horno:

Este método es genial para hacer economía con el gas. Usar el horno equivale a tener 4 hornallas encendidas al mismo tiempo. Hacer este bizcocho al horno supone usar 4 hornallas a fuego medio/alto por 40 minutos. Si usan mi método están usando 1 hornalla a fuego bajito durante 50 minutos. Una maravilla!! 


  1. Tomamos una olla de fondo grueso y la apoyamos sobre una hornalla encendida a fuego bien bajito.
  2. Dentro de la olla vamos a colocar una asadera vieja boca abajo. Esto lo hacemos para que el bizcochuelo no esté en contacto con el fondo de la olla y así evitamos que se queme.
  3. Arriba de la asadera apoyamos el molde con la torta.
  4. Tapamos la olla y cocinamos entre 40 a 50 minutos. 
  5. Durante los primeros 40 minutos no destapamos la olla. Si? Pasado ese tiempo podremos destapar y verificar la cocción. Para hacerla con este método demoré 50 minutos en cocinar este bizcochuelo. 
  6. Una vez que esté listo el bizcocho... apagamos el fuego y dejamos entibiar. No lo sacamos en caliente por que nos vamos a quemar.
  7. Cuando esté tibio lo sacamos, lo desmoldamos y listo!! 

Riquísimo! Y la base no se dora demasiado. Justo lo necesario ;)


coccion bizcocho sin horno
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Sobre la receta: Para hacer el bizcochuelo pueden usar premezcla sin gluten, pueden usar sólamente harina de arroz o pueden usar sólamente almidón de maíz.
  • Sobre la receta: Si quieren hacer el bizcocho de chocolate deben usar: 50 gramos de harina de arroz, 50 gramos de almidón de maíz, 25 gramos de cacao amargo. Si?
  • Hice la receta dos veces. La primera lo hice clásico. La segunda lo hice con manzanas. Quedó genial de las dos maneras! 
  • Para hacerlo con manzanas: Hacemos caramelo con 1 taza de azúcar. Volcamos el caramelo en el molde. Rápidamente cubrimos el molde con rodajas de manzanas. (Yo usé 2 manzanas) Cuando el caramelo esté frío volcamos la masa y cocinamos al horno o en la olla. Este que ven en la foto lo hice en olla. Vieron como quedó?! ;)
  • Pueden saborizar este bizcocho con esencia de vainilla o ralladura de limón o ralladura de naranja.
  • Pueden agregar a la masa chips de chocolate, nueces y todo lo que les guste.
  • Este bizcochuelo es genial para hacer tortas. Es típico bizcochuelo de panadería. Tiene un saborcito y aroma BIEN CASERO. No se lo pierdan!
  • Para la cocción en olla: Si ustedes no cuentan con una olla de fondo grueso... pueden utilizar una bifera como barrera. Hacen así: Sobre la hornalla apoyan una bifera. Arriba de la bifera apoyan una olla común. Dentro de la olla colocan la asadera. Arriba de la asadera apoyan el molde. Tapan la olla y cocinan. 
  • Para la cocción en olla: Ustedes pueden eliminar la asadera y colocar el molde directo sobre la olla. Lo único que va a pasar es que la base va a quedar mas doradita. Si hacen la torta con manzanas... el caramelo quedará muy oscuro. A mi esto no me gusta por que el bizcocho se seca demasiado por eso pongo la asadera en el medio.

bizcocho sin gluten
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"


Y eso es todo por hoy, gente maravillosa! Espero que les haya gustado hacer esta delicia de bizcochuelo SIN GLUTEN, SIN LACTOSA. La verdad es que me encanta esta receta por que es nutritiva, lleva poca harina, es económica y rinde un montón! Además de ser deliciosa y muy esponjosa!!

Espero que se animen a prepararlo y les guste tanto como a mi!!

Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!! 










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