domingo, 28 de octubre de 2018

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Deliciosa y sorprendente torta de limón SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HORNO con arroz hervido y harina de arroz (Incluye fototutorial)

torta de limon sin gluten sin lactosa
Receta Original: Euge Schiav - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Bueníiiisimas tardes gente hermosa de mi corazón!! 

Hoy quiero compartir con ustedes esta torta que resultó ser SOR-PREN-DEN-TE!! En serio... no saben lo que es esto.

Les cuento.. hace unos cuantos meses atrás encontré en Cookpad una receta espectacular. Se trataba de un budín con manzanas que se preparaba con arroz hervido. 

Ustedes saben que me encantan probar este tipo de recetas!! Así que claro.. me moría por hacerla! jaja!

Finalmente antes de ayer tuve un tiempito libre y decidí ponerla a prueba.

Hice unos cambios a la receta original... eliminé la leche y la cociné sin horno.

El resultado fue maravilloso!!! 

Esta torta resultó ser increíblemente especial por que no es una torta como las otras. Es mas bien cremosa... muy cremosa!! 

Me recordó una de mis tortas favoritas... la torta de ricota!! Ñaaaam! 

Tiene una textura y un sabor IMPRESIONANTES...

Un perfume a limón exquisito... 

Lo mejor de lo mejor es que esta torta es al estilo Karlita... SUPER ECONÓMICA por que lleva pocos ingredientes que seguro tenemos en casa ;)

Además es muy pero muy fácil de hacer!! No hay que batir, no hay que mezclar...es tan fácil que vamos a hacerla en la multiprocesadora!

Les gusta?!?! Seguro que sí!!! 

Les prometo que les va a encantar!! Se van a sorprender con esta delicia!

A buscar los ingredientes... es hora de hacer una exquisita torta de limón!! 


Y gracias a la maravillosa Euge por semejante receta! Me encanta todo lo que publica. Tengo muchísimas recetas suyas por probar. Si quieren ver su recetario solo hagan click acá.

Muuuuchas gracias Euge!!! 


torta de limon sin gluten sin lactosa
Receta Original: Euge Schiav - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

2 tazas de arroz hervido
1 cucharada sopera de polvo de hornear
1 cucharada de té de esencia de vainilla
3 huevos grandes
1/2 taza de azúcar (125 gramos)
50 ml de jugo o zumo de limón
Ralladura de 1 limón
100 ml de aceite
80 gramos de harina de arroz (o almidón de maíz)


Preparación:

  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos las 2 tazas de arroz hervido y trituramos hasta que el grano se desintegre.
  2. Luego incorporamos el azúcar, la harina de arroz, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y los huevos.
  3. Trituramos y batimos 2 minutos.
  4. Agregamos el aceite y el jugo de limón.
  5. Batimos durante 5 minutos.
  6. Volcamos la preparación en un molde de 20 cm de diámetro aceitado y enharinado (yo lo enhariné con almidón de maíz). 


Cocción con horno:

  • Precalentamos el horno.
  • Cocinamos en horno moderado durante 45 minutos.


torta de limon sin gluten sin lactosa
Receta Original: Euge Schiav - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"


Cocción sin horno:

  1. Tomamos una olla doble fondo que sea de mayor tamaño que el molde de la torta y la calentamos sobre una hornalla a fuego bajo.
  2. Dentro de la olla vamos a colocar una asadera vieja boca abajo (como se ve en el fototutorial).
  3. Apoyamos la torta sobre la asadera.
  4. Tapamos la olla y cocinamos durante 35 minutos.
  5. Es importante no destapar la olla durante los primeros 35 minutos. Luego sí.. destapamos, revisamos la cocción y si le falta un poquito volvemos a tapar. Recuerden... la torta estará lista cuando clavamos un palillo en el centro y éste sale limpio.
  6. Una vez que la torta esté cocida apagamos el fuego y dejamos enfriar.
  7. Sacamos la asadera de dentro de la olla y desmoldamos.

A disfrutar!! 

torta de limon sin gluten sin lactosa
Receta Original: Euge Schiav - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Les recomiendo hacer esta torta con un arroz 00000 o ese que se pasa. 
  • Pueden hacer esta torta utilizando harina de arroz o almidón de maíz.
  • Pueden cambiar el jugo de limón por jugo de naranja o leche.
  • La receta original de Euge no lleva limón. Ella agrega a la masa trocitos de manzana. Debe quedar riquísima! La próxima la voy a hacer así! 
  • Les recomiendo no pasarse en la cocción por que el arroz hervido tiende a secarse y dejarla la torta muy seca.
  • Pueden decorar esta delicia con glasé real o, como hice yo, espolvoreando azúcar glás en la superficie.
  • Si lo desean pueden agregar a la masa frutos secos, fruta abrillantada o lo que a ustedes mas les guste.
Y eso es tooooodo por hoy, gente hermosa!!

Vieron que maravilla?! Con poquitos ingredientes podemos hacer una riquísima torta de limón!! 

Me encanta este tipo de receta por que demuestra que se puede comer rico, sano, económico y sin gluten con ingredientes que seguro tenemos en casa. No hace falta usar nada extravagante!!

Espero que se animen a probar esta delicia de torta de limón!! La verdad es que me encantó la receta y ahora voy a probar hacer otro tipo de torta usando como base arroz hervido.

Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!









Te gustó la receta?!? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!!


Bizcochuelo / Bizcocho de arroz: Una excelente alternativa para los intolerantes al gluten


Las mejores crackers de arroz de todo el universo!! Sin gluten, sabrosas y super económicas! Con semillas de girasol y sésamo!!





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viernes, 5 de octubre de 2018

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Como preparar exquisitas masas secas SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, FÁCIL Y ARCHI ECONÓMICAS!! (Incluye fototutorial)

Receta original: Graciela Martinez y Norali Carballo - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas Fáciles con Arroz"

Buenísimas tardes, gente hermosa de mi corazón!!

Hoy se viene una receta PARA FIESTAS u OCASIONES ESPECIALES. Qué les parece?!

Pues es que entramos en Octubre y estamos ahí.. a pasitos de las fiestas de fin de año así que ya comencé a pensar en que delicias podemos hacer para celebrar.

Sea Navidad, Año Nuevo, el día de la Madre, un domingo... un jueves.. cualquier día es lindo para celebrar!! No es así!?

Decidí empezar por algo muy simple, sencillo y que suele ser muy costoso: Las famosas masas secas.

Las masas secas (por si no las conocen) son unas galletitas muy finas que usualmente se consumen con un rico café. Llevan mucha manteca y por eso son tan ricas, tan aromáticas y se desarman en la boca.

Se me ocurrió hacer una versión de las masas secas.. sólo que sin gluten ni manteca.

Entonces como logramos una MASA FINA sin el ingrediente clave?! 

Pues aplicando mucha técnica!

Así que tomé la fabulosa receta de Graciela Martinez (esa tan linda y fácil para hacer galletitas con aceite) y apliqué unas excelentes técnicas de la maravillosa Norali Carballo.


La técnica acá es todo! Así que les recomiendo seguir la receta al pie de la letra.

Así lograrán unas masas secas increíblemente aromáticas, tiernitas y de rechupete. Lo prometo!! 

Espero que les guste y a preparar masas secas!!!! 

Hoy la introducción es cortita por que en Facebook me están pidiendo que publique esta receta ;) Seguramente querrán probarla este fin de semana! 


Receta original: Graciela Martinez y Norali Carballo - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas Fáciles con Arroz"

Ingredientes:
Como esta receta es para ocasiones especiales... hice una importante cantidad de masa. Mas o menos 750 gramos.

1 taza de harina de arroz (125 gramos)
1 taza de almidón de maíz (125 gramos)
1 taza de almidón de mandioca (125 gramos)
3/4 taza de azúcar (150 gramos)
1/2 cucharada de té de polvo de hornear
2 huevos
125 ml de aceite
2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
1 pizca de sal


Preparación:


  1. En un recipiente colocamos la harina de arroz, el almidón de maíz, el almidón de mandioca, el polvo de hornear y la pizca de sal. Revolvemos con una cuchara.
  2. Luego agregamos el azúcar, los huevos, el aceite y la esencia de vainilla.
  3. Mezclamos suavemente con una cuchara. Llevará unos cuantos minutos hasta que la masa se hidrate y vean que el bollo comienza a formarse. Lo mas importante es que no amasemos la masa. Sólo integramos los ingredientes.
  4. Una vez que veamos que comienza a formarse un bollo... vamos a volcar la masa sobre un rectángulo de papel film o una bolsita plástica.
  5. Usando el papel film de ayuda vamos a ir compactando la masa y le daremos forma a rectángulo (también le podemos dar forma cilíndrica).
  6. Llevamos la masa a la heladera durante 1 hora.
  7. Pasado ese tiempo... la sacamos de la heladera y quitamos el papel-film.
  8. Por último cortamos la masa con un cuchillo.

Receta original: Graciela Martinez y Norali Carballo - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas Fáciles con Arroz"


Armado de las masas secas:

Es el momento de "saborizar" las galletitas! Las decoré de forma muy sencilla por que la idea es hacerlo rápido! Si lo desean... ustedes pueden usar la masa para hacer conitos de dulce de leche, alfajores, lo que mas les guste. En "Consejos y datos útiles" les voy a dar muchas sugerencias de lo que pueden hacer con esta masa. Ahora les cuento que tipo de masas secas hice yo:


  • A algunas rodajitas de masa las dejé así como estaban. Así logré una versión de la clásica galletita de manteca pero sin la manteca.
  • A otras rodajitas las decoré con almendras trituradas (usé solo 6 almendras).
  • Otras galletitas las espolvoreé con coco rallado (usé 1 cucharada sopera de coco rallado).
  • A una parte de la masa le agregué un poquito de cacao amargo y la amasé. Luego la combiné con la masa de vainilla e hice los espirales que ven en la foto. 
  • A algunas galletitas (ya cocidas) las bañe con chocolate. Compré un chocolatín Arcor de papel rojo (que conseguimos en el kiosko) y con ese bañé 7 galletitas. Como no soy muy buena bañando con chocolate... simplemente lo derretí y con un cuchillo unté las galletitas ;) 

Vieron? Así de fácil y sencillo!! Con una masa básica pueden hacer muchos sabores de masas secas.


Cocción de las masas secas:

Una vez que tengamos todas las masas listas las colocamos en una placa o asadera aceitada y enharinada (yo uso almidón de maíz) y las cocinamos en el horno pre-calentado a 180º durante 10 minutos.

También podemos cocinarlas sin horno usando una sartén u olla de fondo grueso. En este caso colocamos las galletitas en forma de aro sobre la sartén caliente (a fuego bajito). Tapamos y cocinamos durante 20 minutos o hasta que las masas estén cocidas. Luego las sacamos y colocamos una tanda nueva. Si quieren ver el fototutorial de como cocinar galletitas sin horno les recomiendo que se pasen por acá.


Receta original: Graciela Martinez y Norali Carballo - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas Fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Que otros sabores de masas secas podemos hacer? Podemos tomar una parte de la masa y agregar ralladura de naranja o de limón para que tomen un rico sabor cítrico. También podemos hacer alfajorcitos, conitos de dulce de leche, alfajores con mermelada de fresa/frutilla. Podemos agregarles nueces y bañarlas en chocolate. También podemos agregar cerezas y bañarlas con chocolate blanco. Hay muchas versiones para hacer las masas secas. Acá les voy a dejar una foto para que se inspiren.
  • Pueden hacer esta masa usando: Mitad harina de arroz y mitad almidón de maíz o sólo premezcla sin gluten.
  • Si ustedes van a bañar las galletitas con chocolate y a su vez van a agregar mucho dulce de leche.. les recomiendo reducir la cantidad de azúcar que tiene la masa por que sino les van a quedar muy dulces. En este caso les diría que usen 1/2 taza de azúcar.
  • Les recomiendo que, para que las masas secas queden bien, sigan al pie de la letra las instrucciones. Verán... la galletita se desarma en la boca al comerla por que NO AMASAMOS LA MASA. Si cambiamos el procedimiento posiblemente logremos una galletita mas comparta. Si?
  • Esta masa la pueden utilizar perfectamente para hacer tartas dulces como tarta de coco, lemon pie, pasta frola, etc.
Y esto ha sido todo por hoy, gente hermosa y maravillosa de mi corazón!

No saben lo deliciosas que son estas masas secas. Realmente ando enloquecida con esta receta por que las galletitas quedan PREMIUM! 

La galletita es aromática y muy liviana... ya van a ver! Les va a encantar!! 

Y lo mejor de todo es que es muy económica! No me quiero imaginar lo que sale 1 kilo de masas secas (ahhh ya miré en mercadolibre y 1 kilo de masas secas sale 350 pesos). Rápidamente haciendo un cálculo mental... con estas cantidades hacemos 750 gramos de masas secas y nos sale 180 pesos como mucho!! 

Anímense a probarlas! Les prometo que les van a encantar!! Encima están buenísimas para regalar... para el día del amigo, el día de la madre, para las fiestas. Todo lo casero y hecho con amor es un excelente regalo :)

Un beso para todo el mundo y será hasta la próxima receta con arroz!! 









Te gustó la receta?! Pues a continuación comparto otras que también van a gustarte! 


Como hacer un exquisito brownie doble chocolate SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SIN HORNO!! Muy fácil de hacer y económico (Incluye Fototutorial)

Como hacer los mas ricos pancakes o hot cakes de chocolate SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SIN HUEVO!! Fáciles de preparar y deliciosos!! (Incluye fototutorial)

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viernes, 28 de septiembre de 2018

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Como hacer arepas sin gluten, sin lactosa utilizando maíz blanco pisado o trillado. Muy fácil de hacer y archi económico! (Incluye fototutorial)

arepas maiz blanco trillado pisado
Receta original: Xuxu - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenísimas tardes, gente hermosa y maravillosa de mi corazón!!

Hoy les traigo una receta espectacular de la increíble Xuxu!!

Xuxu está estudiando nutrición así que ella comparte recetas sanitas para todo el mundo! Algunas son sin gluten.. otras con gluten (pero fácilmente las podemos adaptar). 

Yo guardo todas las recetas de Xuxu y cada vez que publica una nueva digo: "Tengo que hacerlo!" jaja! Como esta receta que hoy comparto con ustedes.

Recientemente Xuxu compartió una receta fabulosa para hacer arepas usando mazamorra. 

Mazamorra es "arroz con leche" sin arroz y con maíz blanco pisado/trillado. Una receta que, a propósito.. jamás probé en mi vida y que sumo a mi lista de pendientes jaja!

Me encantó la idea de Xuxu por que si no contamos con harina de maíz precocida (que es la harina que se usa para hacer arepas) podemos sustituirla por maíz blanco (que además es archi económico).

Así que tomé la receta de Xuxu y le hice unos cambios. Así logré unas arepas espectaculares, económicas y riquísimas!!

Muchas gracias querida Xuxu por tu inspiración y creatividad!! 

Por si no las conocen... les cuento que las arepitas son una fusión maravillosa entre el pan y las croquetas. Se pueden hacer con granos, verduras, legumbres o harinas. A mi me gustan mas con las primeras tres.

Son riquísimas y un excelente sustituto para el pan! 

Se corta una arepita al medio y se rellena con carne, verduras, etc. Una delicia que no pueden dejar de probar!

Ahora que empiezan los días de calor... me gusta mucho comer ensaladas con hamburguesas o milanesas vegetarianas.

Las arepitas de maíz también sirven como sustituto de las hamburguesas vegetarianas.

Hay personas que adoran las hamburguesas o milanesas vegetarianas pero les resultan muy pesadas por que tienen garbanzos, lentejas o soja.

Acá tienen una fabulosa alternativa! El maíz es mas liviano que las legumbres. 

Anímense a probarlas! Les van a encantar!! 

Las arepas se fríen o se cocinan en una sartén. Si las hacen fritas... quedan alucinanteeeees!! En la sartén quedan riquísimas y sanísimas! 

No dejen de probarlas. Les van a encantar! 

Desde que descubrí las arepas... acá en casa las hago siempre! Son una maravilla culinaria!

No se lo pierdan y pasemos no mas a esta fabulosa y sencillísima receta! ;) 


arepas maiz blanco trillado
Receta original: Xuxu - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

6 tazas de maíz blanco pisado hervido
1 huevo
1 taza de harina de arroz
1/2 taza de almidón de maíz
1/2 taza de almidón de mandioca
1 cucharada de té de polvo de hornear
Sal a gusto
2 cucharadas soperas de aceite
Opcional: Semillas de chia o sésamo



Como hervir el maíz blanco:

  1. Enjuagamos bien el maíz. 
  2. Luego lo colocamos en un recipiente con mucha agua limpia y lo dejamos reposar por 12 horas. 
  3. Finalmente lo escurrimos y colocamos el maíz en una olla con abundante agua. Hervimos hasta que el grano esté bien tiernito. Listo! 


Consejitos para hacer esta masa sin problemas:

  1. Tras hervir el maíz es importante escurrirlo muy pero muy bien.
  2. No hay que usar el maíz en caliente. Al contrario! Lo usamos bien frío! Por que cuando está frío se solidifica y será mucho mas fácil hacer la masa.


receta arepas maiz blanco trillado
Receta original: Xuxu - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Preparación:

  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos el maíz blanco hervido. Trituramos durante 5 minutos.
  2. Luego agregamos el huevo, sal a gusto y aceite. Trituramos otros 5 minutos.
  3. Añadimos la harina de arroz, el almidón de maíz, el almidón de mandioca y el polvo de hornear. Trituramos hasta formar un bollo liso y uniforme.
  4. Volcamos el bollo en un recipiente y lo llevamos a la heladera durante 30 minutos. Esto hará que la masa solifique y sea mas fácil trabajarla con las manos. Ustedes pueden saltar este paso si así lo desean.
  5. Pasados los 30 minutos sacamos la masa de la heladera. 
  6. Untamos nuestras manos con aceite.
  7. Tomamos una porción de masa y hacemos una bolita.
  8. Apoyamos la bolita sobre una sartén o bifera caliente y bien aceitada.
  9. Opcional: Espolvoreamos semillas de chia en la superfie.
  10. Cocinamos las arepas hasta que estén doraditas por abajo. 
  11. Luego damos vuelta y cocinamos del otro lado.
Listo! Ya tenemos unas riquísimas y económicas arepitas para disfrutar!! 

arepas maiz blanco trillado
Receta original: Xuxu - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Usualmente las arepas se hacen sin huevo ni aceite. Yo lo agregué para mejorar la textura. Pueden eliminar estos ingredientes si así lo desean.
  • Tampoco es necesario agregar polvo de hornear a la masa. Yo lo hago para que las arepas queden infladitas.
  • Pueden hacer las arepitas usando: premezcla sin gluten, solo harina de arroz, solo almidón de maíz. Yo les recomiendo que agreguen almidón de mandioca por que le dará a la masa una textura espectacular.
  • Pueden saborizar la masa con semillas, condimentos o lo que mas les guste.
  • Pueden rellenar las arepitas con jamón y queso, queso solo, queso y albahaca. Todo lo que les guste!
  • Una vez cocidas... pueden conservarlas en el freezer y cuando deseen consumirlas las sacan y las vuelcan directo sobre la plancha hasta que tomen temperatura.
  • Con estas cantidades haremos 10 arepas.

Y esto ha sido todo por hoy, gente hermosa y maravillosa de mi corazón!!
Les gustaron las arepas!? A que no se ven deliciosas!? 

A mi me encantan! Es una excelente alternativa para el pan. Así consumimos menos harinas y mas verduras y legumbres.

Anímense a probarlas! Les prometo que les van a encantar!! ;) 

Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta CON ARROZ!!










Te gustó la receta?! Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!

Como hacer las mejores arepas de yuca (mandioca) sin gluten, veganas! Fáciles, económicas, riquísimas!! (Incluye fototutorial)


Masa para preparar tacos con maíz blanco pisado/trillado y harina de arroz (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO) Fácil y SÚPER ECONÓMICO!! (Incluye fototutorial)

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jueves, 13 de septiembre de 2018

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Como hacer masa para pan utilizando papa / patata, harina de arroz y almidón de maíz. SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, ECONÓMICO Y SIN HORNO!! (Incluye fototutorial)

pan sin gluten con papa
Receta original: Cynthia - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Bueníiiisimas y fabulosas taaardes, gente hermosa y maravillosa de mi corazón!!

Hoy... hoy les traigo una receta que los hará caer de espaldas... ahhh ni se imaginan LO TREMENDAAAA que es esta receta!! 

Les cuento...

Desde hace unos meses no estoy encontrando almidón de mandioca acá en Chascomús.

Como no tenía almidón de mandioca... las recetas de mis pancitos no salían tan ricos. Ustedes saben que el almidón de mandioca hace la diferencia! No es así?! ;)

Frente a la posibilidad de no volver a encontrar almidón de mandioca me pregunté: "Habrá alguna forma de sustituirlo?" y pensando un poco... recordé que la papa/patata es un gran sustituto del almidón de mandioca puesto que también es muy elástica.

Han batido alguna vez papas hervidas en la multiprocesadora?! Pues se forma (mas que un puré) una crema gomosa, elástica y hasta mocosa. 

Entonces, tras recordar esto... decidí experimentar y así fue como surgió la masa para tacos hecha con papas/patatas (abajo de todo les dejo la receta).

Justo cuando yo publico la receta... mi querida Cynthia también publica una receta similar. Ella se arriesgó e hizo una masa para pan usando papa/patatas.

Vi su receta y me encantó así que la puse a prueba y realmente quedé muy pero muy feliz con el resultado!!

Ahora bien... les aviso que este no es cualquier pancito. 

Este pancito tiene algo sorprendente... SABOR A QUESO!!!

Así es... y mucho sabor a queso!!

"Pero Karlita, tiene queso?" 

No! No tiene queso... PERO TIENE SABOR A QUESO!!

Estuve buscando a que se debe el sabor a queso en la papa y no encontré nada de información. Si alguien lo sabe o lo leyó... me avisaría?! Lo único que descubrí es que los veganos consumen mucho un queso vegetal (conocido como Paparella) hecho a base de papas / patatas.

Hay alguna propiedad de la papa que hace que este pan tenga sabor a queso por lo tanto esta receta es LA GLORIA para los INTOLERANTES A LA LACTOSA!! 

Una forma sencilla, fácil y económica de disfrutar pan de queso... pero sin el queso!!

En serio.. prueben la receta y se van a sorprender con el sabor intenso a queso que tiene este pan!! ES IMPRESIONANTE!!

Nosotros estamos enloquecidos con esta receta y la hacemos todo el tiempo. Hoy al mediodía preparé nuevamente los pancitos. Nos encantan!! 

Encima son muy pero muy crocantes y sabrosos!!

Vale la pena!!!

Bien.. sobre la receta déjenme decirles que es MUY FÁCIL DE HACER (la pueden hacer como yo... en la multiprocesadora), rinde muchísimo y SE HACE SIN HORNO!! Claro que sí... Karlita sigue en su lucha ANTI HORNO!! Quién se suma?!?! XP

Hago las recetas sin horno por que me encanta. De solo pensar en prender el horno me da fiaca. Pero también es bueno evitarlo para hacer economía. Como siempre les digo: el horno equivale a prender 4 hornallas al mismo tiempo. 

Para hacer este pancito sin horno necesitan una sartén de fondo grueso o (como tengo yo) una bifera. Se cocinan sobre 1 hornalla a fuego bajo/medio y salen 10 puntitos.

Así que a comprarse una buena bifera! Es mucho mas barata que las ollas doble fondo. Tienen que pedirla así: DE HIERRO, ENLOZADA Y SIN RANURAS. 

Con una bifera y una provoletera (que es casi igual que la bifera solo que mas chica y alta) están listos para todos los desafíos SIN HORNO.

La provoletera la compramos hace poquito. Jorgito la quería para hacer omeletes y al final se la robé jaja! Hice de todo con esa provoletera... tortillas, hamburguesas, huevos fritos.. pero mi receta favorita es BIZCOCHUELO (esa receta la voy a publicar muy pronto. Es genial! En 10 minutos hacemos un bizcochuelo para 2 personas)

En la cocina no hay que gastar mucho. Sólo hay que saber exactamente que comprar.

Hace rato quería hablarles de las ollas y sartenes que debemos usar. Yo cocino desde muy chiquita... probé todo tipo de ollas y me di cuenta que hay que comprar poco y de calidad. Hay que verlas como HERRAMIENTAS DE TRABAJO... tienen que ser buenas, funcionales, prácticas y duraderas. Lo demás no sirve. Si?!

En fiiiiin... que larga hice la introducción! Y me fui del tema! jaja!

Espero que prueben esta fabulosa receta, espero que se animen a cocinar sin horno y espero que disfruten de este delicioso PANCITO DE QUESO SIN QUESO!!!

Y muchas gracias Cynthia por tu maravillosa receta!! Gracias!!

pan sin gluten con papa
Receta original: Cynthia - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

2 tazas de puré de papa /patata 
1 taza de harina de arroz
1 taza de almidón de maíz
1 huevo
50 ml de agua
1 cucharada de té de levadura en polvo (o pueden usar fresca)
1/4 cucharada de té de azúcar
1 cucharada sopera de aceite
Sal y condimentos a gusto

Recuerden que para hacer masas utilizando verduras es necesario seguir estas reglas:

1) Las papas se deben hervir con cáscara para que no absorvan agua.
2) Cuando hagamos la masa las papas tienen que estar bien frías.

Esto es importante por que si no respetamos estas dos reglas necesitaremos agregar mucha mas harina sin gluten a la masa para poder trabajarla. Si?! 



Preparación:

  1. En un recipiente colocamos los 50 ml de agua, la levadura y el azúcar. Mezclamos y dejamos espumar.
  2. Mientras tanto en la multiprocesadora o robot de cocina colocamos el puré de papas/patatas y trituramos hasta formar una crema lisa, elástica y homogénea.
  3. Agregamos el huevo y batimos 2 minutos.
  4. Una vez que la levadura haya espumado... la volcamos en la multiprocesadora. Trituramos 1 minuto.
  5. Por último agregamos la harina de arroz, el almidón de maíz, sal y todos los condimentos que nos gusten (yo suelo agregar ajo hervido a la masa y tomillo).
  6. Dividimos la masa en pequeños bollitos y los apoyamos sobre una asadera bien aceitada.
  7. Presionamos los bollitos con nuestras manos para darle una forma mas plana (esto nos va a ayudar a que se cocinen bien en la sartén o bifera).
  8. Tapamos la asadera con papel film o una bolsita plástica y dejamos que leuden hasta que dupliquen su volumen. 

pan sin gluten con papa fototutorial
Receta original: Cynthia - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
Cocción:
  1. Calentamos (a fuego bajo/medio) una olla o sartén de fondo grueso (o usamos una bifera como la que tengo yo). 
  2. Una vez caliente echamos un chorrito de aceite y lo esparcimos bien.
  3. Apoyamos los pancitos en forma de aro (sin colocar ninguno en el centro para que no se queme).
  4. Dejamos que se cocinen y se doren bien de la parte de abajo.
  5. Por último damos vuelta los pancitos y los cocinamos del otro lado.
  6. Una vez cocidos los sacamos de la sartén y los apoyamos en un plato. 
  7. Repetimos la cocción con el resto de los pancitos.


Si les gusta el pancito bien crocante hagan esto:

  • Una vez que los pancitos estén cocidos y fríos... los cortan por la mitad.
  • Apoyan las mitades sobre la sartén y los doran bien.
  • También pueden usar una tostadora.

pan sin gluten con papa
Receta original: Cynthia - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Si ustedes no cuentan con una multiprocesadora pueden hacerlo de forma manual: Con un pisa puré trituran las papas/patatas, agregan el huevo, la levadura y mezclan bien. Por último añaden la harina de arroz, el almidón de maíz y todos los condimentos que les gusten. Listo!
  • Pueden hacer esta receta con papas o batatas. Con batatas quedará mas dulce.
  • Pueden saborizar la masa con cualquier condimento que les guste... provenzal, orégano, romero, ajo en polvo. Yo suelo saborizar de forma natural. A veces hiervo ajos y cebollas y los agrego a la masa. Queda riquísimo y con un sabor mucho mas suave que si usáramos las verduras crudas.
  • Les recomiendo que tuesten los pancitos por que quedan muchísimo mejor que si los comen como ese pancito que se ve en la última foto. El tostado realza todos los sabores.
  • Pueden sustituir el huevo por huevo vegetal. Se acuerdan como se hace? En un recipiente mezclan 1 cucharada sopera de semillas de chia con 3 cucharadas soperas de agua. Revuelve y dejan reposar por 30 minutos. Ahí se formará un gel. Ese gel equivale a 1 huevo. 
  • Para hacer este pan pueden sustituir la harina de arroz y el almidón por premezcla sin gluten.
Y eso ha sido todo por hoy, gente hermosa y maravillosa de mi corazón!

Espero que les haya gustado esta fabulosa receta para hacer pancito sin gluten usando papas/patatas.

A mi me encanta descubrir este tipo de recetas! Son todo un descubrimiento para mi... me doy cuenta que se pueden hacer cosas ricas con harinas... o con pocas harinas. Aplico nuevas técnicas, trabajos con ingredientes clásicos en recetas inusuales... se aprende muchísimo y eso enriquece el alma.

Espero que ustedes también lo disfruten mucho!! 

Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ y PAPA!! ;)


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