martes, 17 de julio de 2018

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Como hacer un super bizcochuelo esponjoso SIN GLUTEN, SIN LACTOSA Y SIN HORNO! Fácil, rápido y archi económico!! (Incluye foto-tutorial completísimo!)

bizcocho sin gluten
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Bueníiisimos días gente hermosa de mi corazón!!

Hoy vamos a preparar una receta IMPRESIONANTE de la maravillosa maestra Graciela Martinez que, a propósito, recientemente llegó a 2000 RECETAS PUBLICADAS EN COOKPAD!!!!!

FELICIDADES, MARAVILLOSA GRACE!!!

Es todo un logro publicar tantas recetas!! Es tiempo que ella dedica a desarrollar la receta, escribirla, publicarla y sacar fotos. Un trabajo que hizo 2000 veces!! Si suponemos que ella publica 1 receta por día... esto equivale a 5 años y medio de intenso trabajo!!  

Ella no gana nada por compartir sus recetas. Lo hace por puro amor!! Y esto hay que valorarlo y apreciarlo ya que no todo el mundo está dispuesto a compartir su conocimiento. 

Así que aprovecho este post para DARLE LAS GRACIAS A GRACIELA MARTINEZ!! 

Una maestra! Una gran inspiración!! 

Les recomiendo que visiten su recetario. Ella publica todo tipo de recetas. Hay recetas para celíacos, hay recetas para diabéticos, hay recetas para gente con otro tipo de intolerancias. Hay recetas clásicas, hay recetas veganas. Hay recetas DESDE CERO (que son aquellas donde nos enseña como hacer queso casero, como hacer dulce de leche sin azúcar casero, etc) y muchísimo mas!!

Si ustedes quieren apoyarla... miren su recetario y si les gusta lo que ella publica.. compartan en facebook, en instagram! Si?! Así la ayudamos entre todos!! 

Y por motivo de sus 2000 RECETAS PUBLICADAS... nosotros vamos a festejar con un riquísimo bizcochuelo!!! 

Este bizcochuelo es una delicia! Es ideal para rellenar y armar tortas.

Es muy aereado, lleva poca harina, es muy fresco, es liviano y tiene un aroma.... mmmmm... muy pero muy especial. Tiene aroma a "casero de la abuela". 

La receta es fácil de hacer ya que, a diferencia de otras recetas de bizcochuelos, acá no tenemos que batir las claras a nieve y después integrarlas... ya saben! Ese lío bárbaro! jaja! 

Es muy muy sencillo y práctico! Como todas las recetas de Graciela!!

Así que a buscar los ingredientes!! Es hora de hacer el mejor bizcochuelo del mundo! SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SIN HORNO!!! 

bizcocho sin gluten
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

3 huevos
130 gramos de azúcar
60 gramos de harina de arroz
60 gramos de almidón de maíz
Esencia de vainilla a gusto


Preparación:

  1. En un recipiente colocamos los 3 huevos y, con una batidora, batimos hasta que espumen.
  2. Luego, poco a poco, vamos agregando el azúcar y seguimos batiendo hasta que se forme una crema blanquecina y espesa (mas o menos son 10 minutos de batido).
  3. Agregamos de a poquito la harina de arroz junto con el almidón de maíz y, con una cuchara o espátula vamos revolviendo e integrando con movimientos muy suaves y lentos.
  4. Por último añadimos un chorrito de esencia de vainilla. Revolvemos suavemente.
  5. Volcamos la preparación en un molde aceitado y enharinado (yo usé almidón de maíz) de 20 cm de diámetro.
  6. Cocinamos en horno precalentado a 160ºC a 170ºC durante 40 minutos.

Y ya está!! Ya tenemos un riquísimo bizcochuelo de vainilla. Este bizcochuelo es super aereado e ideal para tortas de cumpleaños! ;)


bizcocho sin gluten fototutorial
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Cocción sin horno:

Este método es genial para hacer economía con el gas. Usar el horno equivale a tener 4 hornallas encendidas al mismo tiempo. Hacer este bizcocho al horno supone usar 4 hornallas a fuego medio/alto por 40 minutos. Si usan mi método están usando 1 hornalla a fuego bajito durante 50 minutos. Una maravilla!! 


  1. Tomamos una olla de fondo grueso y la apoyamos sobre una hornalla encendida a fuego bien bajito.
  2. Dentro de la olla vamos a colocar una asadera vieja boca abajo. Esto lo hacemos para que el bizcochuelo no esté en contacto con el fondo de la olla y así evitamos que se queme.
  3. Arriba de la asadera apoyamos el molde con la torta.
  4. Tapamos la olla y cocinamos entre 40 a 50 minutos. 
  5. Durante los primeros 40 minutos no destapamos la olla. Si? Pasado ese tiempo podremos destapar y verificar la cocción. Para hacerla con este método demoré 50 minutos en cocinar este bizcochuelo. 
  6. Una vez que esté listo el bizcocho... apagamos el fuego y dejamos entibiar. No lo sacamos en caliente por que nos vamos a quemar.
  7. Cuando esté tibio lo sacamos, lo desmoldamos y listo!! 

Riquísimo! Y la base no se dora demasiado. Justo lo necesario ;)


coccion bizcocho sin horno
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Sobre la receta: Para hacer el bizcochuelo pueden usar premezcla sin gluten, pueden usar sólamente harina de arroz o pueden usar sólamente almidón de maíz.
  • Sobre la receta: Si quieren hacer el bizcocho de chocolate deben usar: 50 gramos de harina de arroz, 50 gramos de almidón de maíz, 25 gramos de cacao amargo. Si?
  • Hice la receta dos veces. La primera lo hice clásico. La segunda lo hice con manzanas. Quedó genial de las dos maneras! 
  • Para hacerlo con manzanas: Hacemos caramelo con 1 taza de azúcar. Volcamos el caramelo en el molde. Rápidamente cubrimos el molde con rodajas de manzanas. (Yo usé 2 manzanas) Cuando el caramelo esté frío volcamos la masa y cocinamos al horno o en la olla. Este que ven en la foto lo hice en olla. Vieron como quedó?! ;)
  • Pueden saborizar este bizcocho con esencia de vainilla o ralladura de limón o ralladura de naranja.
  • Pueden agregar a la masa chips de chocolate, nueces y todo lo que les guste.
  • Este bizcochuelo es genial para hacer tortas. Es típico bizcochuelo de panadería. Tiene un saborcito y aroma BIEN CASERO. No se lo pierdan!
  • Para la cocción en olla: Si ustedes no cuentan con una olla de fondo grueso... pueden utilizar una bifera como barrera. Hacen así: Sobre la hornalla apoyan una bifera. Arriba de la bifera apoyan una olla común. Dentro de la olla colocan la asadera. Arriba de la asadera apoyan el molde. Tapan la olla y cocinan. 
  • Para la cocción en olla: Ustedes pueden eliminar la asadera y colocar el molde directo sobre la olla. Lo único que va a pasar es que la base va a quedar mas doradita. Si hacen la torta con manzanas... el caramelo quedará muy oscuro. A mi esto no me gusta por que el bizcocho se seca demasiado por eso pongo la asadera en el medio.

bizcocho sin gluten
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"


Y eso es todo por hoy, gente maravillosa! Espero que les haya gustado hacer esta delicia de bizcochuelo SIN GLUTEN, SIN LACTOSA. La verdad es que me encanta esta receta por que es nutritiva, lleva poca harina, es económica y rinde un montón! Además de ser deliciosa y muy esponjosa!!

Espero que se animen a prepararlo y les guste tanto como a mi!!

Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!! 










Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!

1 MASA, 3 RECETAS!!! Masa básica para hacer galletitas SIN GLUTEN, SIN MANTECA (con aceite). Fácil de preparar, económica y deliciosa!! (Incluye fototutorial)


Exquisitos buñuelos de manzana hechos con harina de arroz y almidón de maíz (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SÚPER ECONÓMICOS) Incluye foto-tutorial!

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sábado, 7 de julio de 2018

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1 MASA, 3 RECETAS!!! Masa básica para hacer galletitas SIN GLUTEN, SIN MANTECA (con aceite). Fácil de preparar, económica y deliciosa!! (Incluye fototutorial)

galletas sin gluten sin lactosa
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Bueníiisimas tardes, gente hermosa y maravillosa de mi corazón!!


Ayer amanecí ambiciosa!! jaja!

Me levanté con ganas de cocinar no una... ni dos... sino TRES RECETAS!!

Con una única masa... vamos a poder hacer tres recetas distintas de galletitas y muchoooo más!! 

La idea de este post es enseñarles como optimizar el tiempo en la cocina.

Para las fiestas o los cumpleaños no pienso en qué recetas puedo hacer... mas bien pienso en como optimizarlas para no pasarme tooodo el día cocinando.

Así que procuro hacer una masa y darle muchos usos. 

Si, por ejemplo, hago tacos... uso varios de los discos y también hago doritos

Si hago galletitas... pues hago de varios sabores y ya que estoy uso la misma masa para hacer un lemon pie.

Ya me volví una experta en el tema así que ahora quiero enseñarles estos trucos a ustedes ;)

Así logramos dos victorias: Por un lado preparamos muchas cositas ricas que harán muy feliz a nuestra pancita y a las de nuestros eres queridos... y por otro lado no nos cansamos y aprovechamos el tiempo libre para ver esa serie o esa peli que tanto nos gusta. No es genial?

Bien, hablemos un poquito de la receta...

Esta receta es de la maravillosa Graciela Martinez: Galletitas con aceite.

Por el título ya sabrán que la receta de Graciela no tiene lactosa así que lo único que hacía falta era hacerle un pequeño cambio para transformarla en SIN GLUTEN.

La receta de Graciela es maravillosa! Fácil de hacer, muuuy económica y rendidora. Es una masa versátil que se presta para galletitas, alfajores, masa para tartas (como lemon pie, pastafrola, tarta toffee, etc).

Pueden hacer la masa en la multiprocesadora o pueden hacerla de forma manual. En ambos casos sale 10 puntitos!!

Como todas las recetas de Graciela... esta masa básica es por sobre todo MUY PRÁCTICA y en este post se los voy a demostrar ;) 

Espero que les guste y les resulte muy útil!! 


A buscar papel y lápiz... es hora del maratón de galletitas!!! 

receta galletas de anis
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"


Ingredientes para preparar GALLETAS DE ANÍS:

125 gramos de almidón de maíz (1 taza)
125 gramos de harina de arroz (1 taza)
1 huevo
100 gramos de azúcar (1/2 taza)
1 cucharada de té de polvo de hornear
60 ml de aceite
2 cucharadas soperas de semillas de anís
Ralladura de 1/2 limón
Esencia de vainilla


Preparación de las GALLETAS DE ANÍS:


  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos todos los ingredientes.
  2. Procesamos hasta lograr un bollo liso y uniforme (verán que esto demora en suceder ya que al aceite le cuesta un poco integrarse a la masa. Tengan paciencia que el bollo se va a hacer! Lo prometo ;)
  3. Volcamos la masa en un recipiente y la llevamos a la heladera a descansar durante 30 minutos.
  4. Pasado ese tiempo sacamos la masa y le damos forma a las galletitas como mas nos guste. Yo tomé bollitos de masa, los estiré y los doblé por la mitad.
  5. Colocamos las galletas sobre una placa (no hace falta aceitar ni enharinar).
  6. Cocinamos en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
  7. Opcional: Podemos espolvorear la superficie con un poquito de azúcar glás o impalpable.

Listo!! Ya tenemos unas deliciosas galletitas de anís para disfrutar!! ;)


receta galletas dulces
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"


Ingredientes para preparar PEPAS:

125 gramos de almidón de maíz (1 taza)
125 gramos de harina de arroz (1 taza)
1 huevo
100 gramos de azúcar (1/2 taza)
1 cucharada de té de polvo de hornear
60 ml de aceite
Esencia de vainilla
Para decorar: dulce de leche o dulce de membrillo

receta galletas sin gluten sin lactosa
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"


Preparación de las PEPAS:


  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos todos los ingredientes.
  2. Procesamos hasta lograr un bollo liso y uniforme (verán que esto demora en suceder ya que al aceite le cuesta un poco integrarse a la masa. Tengan paciencia que el bollo se va a hacer! Lo prometo ;)
  3. Volcamos la masa en un recipiente y la llevamos a la heladera a descansar durante 30 minutos.
  4. Pasado ese tiempo sacamos la masa de la heladera.
  5. Tomamos una porción de masa y formamos una bolita.
  6. Apoyamos la bolita sobre una placa (no hace falta aceitar ni enharinar).
  7. Con el dedo índice hundimos el centro de la galletita.
  8. En el hueco agregamos dulce de membrillo o dulce de leche.
  9. Repetimos los pasos 5,6,7 y 8 con el resto de la masa hasta completar la placa.
  10. Cocinamos en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
Vieron que fácil?!! Hicimos unas pepas impresionantes!! ;)

receta galletas sin gluten
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"


Ingredientes para preparar GALLETITAS DE CHOCOLATE usando polvo de chocolate con azúcar (que se usa para hacer leche chocolatada):

1 taza de chocolino (o nesquik)
1 taza de harina de arroz (125 gramos)
1 huevo
30 gramos de azúcar
1 cucharada de té de polvo de hornear
60 ml de aceite
Esencia de vainilla


Ingredientes para preparar GALLETITAS DE CHOCOLATE usando cacao amargo:

100 gramos de harina de arroz
100 gramos de almidón de maíz
50 gramos de cacao amargo
1 huevo
100 gramos de azúcar
1 cucharada de té de polvo de hornear
60 ml de aceite
Esencia de vainilla



Preparación de las GALLETITAS DE CHOCOLATE (ya sea con chocolino o cacao):


  1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos todos los ingredientes.
  2. Procesamos hasta lograr un bollo liso y uniforme (verán que esto demora en suceder ya que al aceite le cuesta un poco integrarse a la masa. Tengan paciencia que el bollo se va a hacer! Lo prometo ;)
  3. Volcamos la masa en un recipiente y la llevamos a la heladera a descansar durante 30 minutos.
  4. Pasado ese tiempo sacamos la masa y le damos forma a las galletitas como mas nos guste. Yo hice bolitas y luego las aplané con la palma de la mano. También pueden aplanarlas usando un tenedor.
  5. Colocamos las galletas sobre una placa (no hace falta aceitar ni enharinar).
  6. Cocinamos en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

Y ya está!! Ya tenemos unas super galletitas de chocolate para la merienda!! ;P

receta galletas sin gluten
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Pueden usar esta masa para hacer galletitas, tartas dulces, masas finas o alfajores. Es súper versátil y elástica así que la van a poder trabajar muy bien.
  • Pueden hacer muchísimos sabores de galletitas además de estos tres. Pueden saborizar la masa con coco, con chips de chocolate, con pasas de uva, con frutos secos. Lo que prefieran y lo que les guste!
  • Les enseño mi truco para conservar las galletitas? Una vez cocidas y frías las meto en una bolsa y las guardo en el freezer. Cuando me antoja unas galletitas las saco del freezer y dejo que tomen temperatura. Créanme que en 10 minutos ya pueden comerlas! También pueden calentarlas un poquito para que parezcan que recién las sacaron del horno.
  • Ustedes pueden cocinar las galletitas en el horno o pueden usar EL MÉTODO KARLITA. Para usarlo necesitan sí o sí tener una olla o sartén de fondo grueso (yo uso mi querida bifera de hierro, enlozada y sin ranuras como se ve en los fototutoriales). Colocamos las galletitas en forma de corona y las cocinamos a fuego bajito. Si tapan la sartén u olla... se cocinarán mas rápido. Demoran 20 minutos aproximadamente. Luego las sacamos y ponemos una tanda nueva. Les recomiendo este método cuando hacen pocas galletitas o cuando hace calor y es una tortura andar prendiendo el horno.
  • Con estas cantidades haremos 18 galletitas de cada receta.
Y eso es todo por hoy, gente hermosa de mi corazón!

Espero que les hayan gustado estas fantásticas recetas! Ahora cuentan con una masa básica con la cual pueden hacer una infinita variedad de ricas galletitas.

No se olviden de contarme de que sabor hicieron sus galletitas!!!

Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!!









Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!!


Impresionantes galletas doble chocolate SIN HORNO (EN SARTÉN), SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO!! Económicas y fáciles! (Incluye foto-tutorial)



Como hacer las mejores galletas sin gluten, sin lactosa (apto veganos) con chips de chocolate!! Increíble y sorprendente receta!! (Incluye foto-tutorial)

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martes, 3 de julio de 2018

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Exquisitos buñuelos de manzana hechos con harina de arroz y almidón de maíz (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SÚPER ECONÓMICOS) Incluye foto-tutorial!

buñuelos de manzana
Receta original: javilowin- Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Bueníiisimos días gente hermosa y maravillosa de mi corazón!!

Como les conté en la publicación anterior donde aprendimos a hacer churros.... últimamente estoy probando esas maravillosas recetas que nos preparaban nuestras abuelitas. Las recuerdan?! Claro que síiiii!!! ;)

Ya hice churros, ahora buñuelos... la próxima: tortas fritas!! 

Es que me encantan este tipo de recetas. Me traen muchos recuerdos lindos de mis abuelitas, de mis tíos, de mis primos. 

Durante todo el año esperaba ansiosamente las vacaciones para poder visitar a mis primos... y los días que compartía con ellos estaban llenos de felicidad!! 

Corríamos, saltábamos, cantábamos... la pasábamos muy lindo! Ah y claro.. a veces nos peléabamos. Pero no entre nosotros, eh?! Siempre había otra "barrita" (así le decíamos nosotros) u otro grupito del barrio con los que no nos llevábamos bien jaja!!

amigos infancia
Acá les dejo una foto de la "Barrita de Córdoba". Quién me encuentra en esta foto? ;)

Mi abuela siempre me retaba por que una vez que yo salía a la calle... no volvía más! Una de las frases que mas recuerdo de ella es: "Karlita, a tomar la leche!!!" y yo que no le hacía caso.

Pero cuando lo hacía... volvía a su casa y me encontraba con una rica merienda. Ya sea torta frita, torta de chicharrón, pancito con manteca. Todo era muy simple pero muy rico, con mucho amor... AMOR DE ABUELA.

Y por eso me gusta hacer estas recetas típicas de nuestras queridas abuelitas... por que cuando hago buñuelos o churros... no solo preparo algo rico sino que además intento mantener vivos tantos recuerdos lindos y tantas costumbres familiares que, aunque no nos demos cuenta, nos marcaron y definieron. 

Espero que cuando ustedes hagan esta receta... también recuerden cosas lindas de su familia!

A buscar papel y lápiz! Es hora de hacer los buñuelos!! 


buñuelos manzana fototutorial
Receta original: javilowinAdaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

75 gramos de harina de arroz
75 gramos de almidón de maíz
1 manzana
1 huevo
50 gramos de azúcar
90 ml de leche (o leche deslactosada o leche vegetal)
1 cucharada de té de polvo de hornear
Esencia de vainilla
Ralladura de 1/2 limón
Aceite para freír
Azúcar impalpable y canela para decorar


Preparación:

  1. En un recipiente pequeño colocamos la harina de arroz, el almidón de maíz, el polvo de hornear, la ralladura de limón y el azúcar. Mezclamos bien.
  2. Luego agregamos la leche, el huevo y la esencia de vainilla. Batimos hasta formar una masa líquida.
  3. Dejamos descansar la masa durante 30 minutos en la heladera.
  4. Mientras tanto pelamos la manzana y la cortamos en cubitos (mas o menos de 1 cm)
  5. Pasados los 30 minutos sacamos la masa de la heladera y volcamos los trocitos de manzana dentro. Mezclamos bien.
  6. Calentamos el aceite en una olla de fondo grueso.
  7. Cuando el aceite esté caliente volcamos cucharadas de masa dentro.
  8. Dejamos cocinar y dorar. 
  9. Damos vuelta los buñuelos y cocinamos del otro lado.
  10. Una vez listos los sacamos del aceite con una espumadera y los apoyamos sobre un plato con papel absorvente.
  11. Espolvoreamos con azúcar y canela.

A servir y a disfrutar!! 

buñuelos manzana
Receta original: javilowinAdaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:


  • Hice esta receta muchas veces probando distintas harinas así que les cuento: Pueden hacer la masa con harina de arroz y almidón de maíz. También pueden hacerla usando sólo almidón de maíz o sólo premezcla sin gluten.
  • Cuando vean la masa ustedes van a creer que hicieron poco. Pero no se preocupen! La manzana hace que la receta rinda un montón! Lo prometo ;)
  • Pueden cambiar la manzana por banana, pera, trocitos de membrillo. Recientemente preparé mamón en almíbar e hice estos buñuelos con ese mamón. Quedó alucinaaaante!! 
  • También pueden hacerlos sin relleno. 
  • Pueden espolvorear los buñuelos con azúcar glás o azúcar común. También pueden espolvorearlos con cacao amargo.
  • En vez de espolvorear pueden hacer caramelo y volcarlo sobre los buñuelos. O pueden volcarle un poco de chocolate derretido. 
  • Esta receta es muy económica y rápida de hacer. Cuando nos reunimos con la familia y no tengo mucho tiempo para preparar algo rico.. hago buñuelos y listo! 
  • Con estas cantidades haremos buñuelos para 4 personas. 

Y eso es todo por hoy, gente hermosa y maravillosa de mi corazón! Espero que les haya gustado esta fantástica receta para preparar buñuelos de manzana. Es muy sencilla, es fácil, es económica y lo mejor.. es deliciosa!!!! 

Ojalá se animen a probarla y espero que les traiga muchos recuerdos lindos de cuando eran peques.

Besotes para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!










Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!


Como hacer la mas exquisita torta invertida de manzanas del mundo!! Con harina de arroz y almidón de maíz!! Sin gluten!! (Incluye fototutorial)


Como hacer los churros mas ricos del mundo!!! Sin gluten, sin lactosa y sin churrera!! Muy fáciles de preparar, archi económicos y deliciosos (Incluye fototutorial)

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domingo, 24 de junio de 2018

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Como hacer los mejores ñoquis de calabaza (zapallo) del mundo!! Sin gluten, fáciles, riquísimos y económicos! (Incluye fototutorial)

gnochi de calabaza
Receta original: Lula Dellepiagge - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenísimas noches, gente hermosa de mi corazón!!

Hoy vengo atrasadísima así que la introducción será cortita. Acá son casi las 21 horas del día domingo. Se termina la semana y yo aún no compartí la receta!

En fin... les cuento rápidamente: Esta receta es una variante de la que publiqué anteriormente. Es una receta muy sencilla, fácil y práctica para hacer ñoquis sin gluten!

Pueden hacer esta receta utilizando puré de zapallo, de batata, de zanahoria, de remolacha, de papa. 

También pueden combinar varias verduras y queda genial!

Esta receta (que es de la maravillosa Lula) me encanta por que es muy fácil y económica. Los ñoquis rinden un montón y son deliciosos!!

Les recomiendo que prueben esta fantástica receta! Les aseguro que adorarán estos ñoquis!! 

Y no se diga mas!! A buscar papel y lápiz! Es hora de amasar!!!!

Ahhh y vieron que linda foto la de acá abajo?! Me inspiré en la estética de MONA COCINA que siempre publica fotos llenas de corazones. Hasta los sorrentinos tienen formita a corazón. Sus fotos siempre me sacan una sonrisa. Me encanta su estética y quise hacerle un pequeño homenaje. Acá les dejo su Instagram para que la sigan. Sube unas recetas fabulosas! No se lo pierdan!!

Ahora sí... a amasar!!! 

gnochi de calabaza
Receta original: Lula Dellepiagge - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"


Ingredientes para los ñoquis:
La taza que yo utilicé tiene una capacidad de 225 ml

4 tazas de puré de calabaza o zapallo
2 taza de harina de arroz
2 tazas de almidón de maíz
2 huevos
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Nuez moscada a gusto
Almidón de maíz o almidón de mandioca para estirar y armar los ñoquis


Preparación de los ñoquis:

  1. En un recipiente grande de vidrio o plástico colocamos las 4 tazas de puré de calabaza.
  2. Luego añadimos los 2 huevos, sal, nuez moscada y pimienta. Mezclamos bien con una cuchara.
  3. Agregamos el almidón de maíz. Mezclamos bien.
  4. Por último agregamos la harina de arroz. Volvemos a mezclar y armamos un bollo.
  5. Apoyamos el bollo sobre la mesada y lo separamos en varias porciones.
  6. Tomamos una porción y con nuestras manos le vamos dando forma a chorizo.
  7. Luego, con un cuchillo cortamos cada 1 cm.
  8. Por último (y este paso es opcional) pasamos los ñoquis por un tenedor para darle esa forma tan característica.
Muy bien! Ya tenemos los ñoquis armados! Es hora de cocinar!

gnochi de calabaza
Receta original: Lula Dellepiagge - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"


Cocción de los ñoquis:


  1. Llenamos 2/3 de una olla con agua y llevamos a fuego medio.
  2. Cuando el agua comience a hervir agregamos un poquito de sal.
  3. Echamos los ñoquis dentro de la olla y cocinamos hasta que floten.
  4. Apagamos el fuego, colamos y servimos los ñoquis junto con la salsa que mas nos guste.
A disfrutar!! 

gnochi de calabaza
Receta original: Lula Dellepiagge - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Para hacer esta receta es sumamente importante que utilicen la calabaza asada. No la usen hervida por que absorverá muchísima agua y luego necesitarán agregar un montón de harina para hacer la masa. Les recomiendo cocinar la calabaza en una sartén o al horno o al vapor.
  • Para esta receta les recomiendo usar una parte de harina de arroz y una parte de almidón de maíz. Otra opción sería utilizar 2 tazas de harina de arroz, 1 taza de almidón de maíz y 1 taza de almidón de mandioca. Otra alternativa sería usar únicamente almidón de maíz. Otra opción podría ser utilizar premezcla sin tacc.
  • Les aconsejo hacer ñoquis pequeños por que, cuando se cocinan, se inflan un montón. Duplican su tamaño. 
  • Una vez que tengan los ñoquis armados pueden colocarlos en una asadera y los llevan al congelador (freezer) hasta que congelen. Luego los sacan de la asadera, los pasan a una bolsa y los guardan en el congelador! Así no ocupan espacio en el freezer.
  • Para optimizar al máximo los tiempos en la cocina les recomiendo que, cuando hagan ñoquis, dupliquen o tripliquen la receta. Así hacen stock, lo guardan en el freezer y, cuando les antoje pastas... ya la tienen lista!! 
  • Si conservaron los ñoquis en el freezer: A la hora de cocinarlos los tiran congelados dentro del agua. No los descongelen por que se romperán.
  • Para esta receta pueden usar puré de calabaza, de papa, de batata, de remolacha e inclusive de zanahoria. Usualmente cuando hago esta receta mezclo varias verduras. Mi favorita es la combinación de papa, calabaza y zanahoria. Queda perfecto! 
  • Si quieren hacer esta salsa de tomate les recomiendo visitar mi receta de ñoquis clásicos donde está la receta. Es sin gluten, sin lactosa y a pura verdura! Es muy rica ya que uso ingredientes frescos y naturales.
  • Con estas cantidades haremos 4 porciones abundantes de ñoquis. 
Y eso es todo por hoy, gente maravillosa! Espero que les hayan gustado los ñoquis de calabaza. Son riquísimos, levemente dulces, livianos y muy económicos!! . Les encantará esta receta! Además son fáciles de hacer!!!

Que los disfruten y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!

Te gustó la receta?! Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!

Ñoquis con arroz cocido (Sin gluten) y cremosísima salsa vegetariana súper saludable! (Incluye foto-tutorial)


Como hacer fácilmente masa para sorrentinos con harina de arroz (SIN GLUTEN / VEGANOS / ECONÓMICOS) Incluye foto-tutorial!

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