jueves, 13 de septiembre de 2018

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Como hacer masa para pan utilizando papa / patata, harina de arroz y almidón de maíz. SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, ECONÓMICO Y SIN HORNO!! (Incluye fototutorial)

pan sin gluten con papa
Receta original: Cynthia - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Bueníiiisimas y fabulosas taaardes, gente hermosa y maravillosa de mi corazón!!

Hoy... hoy les traigo una receta que los hará caer de espaldas... ahhh ni se imaginan LO TREMENDAAAA que es esta receta!! 

Les cuento...

Desde hace unos meses no estoy encontrando almidón de mandioca acá en Chascomús.

Como no tenía almidón de mandioca... las recetas de mis pancitos no salían tan ricos. Ustedes saben que el almidón de mandioca hace la diferencia! No es así?! ;)

Frente a la posibilidad de no volver a encontrar almidón de mandioca me pregunté: "Habrá alguna forma de sustituirlo?" y pensando un poco... recordé que la papa/patata es un gran sustituto del almidón de mandioca puesto que también es muy elástica.

Han batido alguna vez papas hervidas en la multiprocesadora?! Pues se forma (mas que un puré) una crema gomosa, elástica y hasta mocosa. 

Entonces, tras recordar esto... decidí experimentar y así fue como surgió la masa para tacos hecha con papas/patatas (abajo de todo les dejo la receta).

Justo cuando yo publico la receta... mi querida Cynthia también publica una receta similar. Ella se arriesgó e hizo una masa para pan usando papa/patatas.

Vi su receta y me encantó así que la puse a prueba y realmente quedé muy pero muy feliz con el resultado!!

Ahora bien... les aviso que este no es cualquier pancito. 

Este pancito tiene algo sorprendente... SABOR A QUESO!!!

Así es... y mucho sabor a queso!!

"Pero Karlita, tiene queso?" 

No! No tiene queso... PERO TIENE SABOR A QUESO!!

Estuve buscando a que se debe el sabor a queso en la papa y no encontré nada de información. Si alguien lo sabe o lo leyó... me avisaría?! Lo único que descubrí es que los veganos consumen mucho un queso vegetal (conocido como Paparella) hecho a base de papas / patatas.

Hay alguna propiedad de la papa que hace que este pan tenga sabor a queso por lo tanto esta receta es LA GLORIA para los INTOLERANTES A LA LACTOSA!! 

Una forma sencilla, fácil y económica de disfrutar pan de queso... pero sin el queso!!

En serio.. prueben la receta y se van a sorprender con el sabor intenso a queso que tiene este pan!! ES IMPRESIONANTE!!

Nosotros estamos enloquecidos con esta receta y la hacemos todo el tiempo. Hoy al mediodía preparé nuevamente los pancitos. Nos encantan!! 

Encima son muy pero muy crocantes y sabrosos!!

Vale la pena!!!

Bien.. sobre la receta déjenme decirles que es MUY FÁCIL DE HACER (la pueden hacer como yo... en la multiprocesadora), rinde muchísimo y SE HACE SIN HORNO!! Claro que sí... Karlita sigue en su lucha ANTI HORNO!! Quién se suma?!?! XP

Hago las recetas sin horno por que me encanta. De solo pensar en prender el horno me da fiaca. Pero también es bueno evitarlo para hacer economía. Como siempre les digo: el horno equivale a prender 4 hornallas al mismo tiempo. 

Para hacer este pancito sin horno necesitan una sartén de fondo grueso o (como tengo yo) una bifera. Se cocinan sobre 1 hornalla a fuego bajo/medio y salen 10 puntitos.

Así que a comprarse una buena bifera! Es mucho mas barata que las ollas doble fondo. Tienen que pedirla así: DE HIERRO, ENLOZADA Y SIN RANURAS. 

Con una bifera y una provoletera (que es casi igual que la bifera solo que mas chica y alta) están listos para todos los desafíos SIN HORNO.

La provoletera la compramos hace poquito. Jorgito la quería para hacer omeletes y al final se la robé jaja! Hice de todo con esa provoletera... tortillas, hamburguesas, huevos fritos.. pero mi receta favorita es BIZCOCHUELO (esa receta la voy a publicar muy pronto. Es genial! En 10 minutos hacemos un bizcochuelo para 2 personas)

En la cocina no hay que gastar mucho. Sólo hay que saber exactamente que comprar.

Hace rato quería hablarles de las ollas y sartenes que debemos usar. Yo cocino desde muy chiquita... probé todo tipo de ollas y me di cuenta que hay que comprar poco y de calidad. Hay que verlas como HERRAMIENTAS DE TRABAJO... tienen que ser buenas, funcionales, prácticas y duraderas. Lo demás no sirve. Si?!

En fiiiiin... que larga hice la introducción! Y me fui del tema! jaja!

Espero que prueben esta fabulosa receta, espero que se animen a cocinar sin horno y espero que disfruten de este delicioso PANCITO DE QUESO SIN QUESO!!!

Y muchas gracias Cynthia por tu maravillosa receta!! Gracias!!

pan sin gluten con papa
Receta original: Cynthia - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

2 tazas de puré de papa /patata 
1 taza de harina de arroz
1 taza de almidón de maíz
1 huevo
50 ml de agua
1 cucharada de té de levadura en polvo (o pueden usar fresca)
1/4 cucharada de té de azúcar
1 cucharada sopera de aceite
Sal y condimentos a gusto

Recuerden que para hacer masas utilizando verduras es necesario seguir estas reglas:

1) Las papas se deben hervir con cáscara para que no absorvan agua.
2) Cuando hagamos la masa las papas tienen que estar bien frías.

Esto es importante por que si no respetamos estas dos reglas necesitaremos agregar mucha mas harina sin gluten a la masa para poder trabajarla. Si?! 



Preparación:

  1. En un recipiente colocamos los 50 ml de agua, la levadura y el azúcar. Mezclamos y dejamos espumar.
  2. Mientras tanto en la multiprocesadora o robot de cocina colocamos el puré de papas/patatas y trituramos hasta formar una crema lisa, elástica y homogénea.
  3. Agregamos el huevo y batimos 2 minutos.
  4. Una vez que la levadura haya espumado... la volcamos en la multiprocesadora. Trituramos 1 minuto.
  5. Por último agregamos la harina de arroz, el almidón de maíz, sal y todos los condimentos que nos gusten (yo suelo agregar ajo hervido a la masa y tomillo).
  6. Dividimos la masa en pequeños bollitos y los apoyamos sobre una asadera bien aceitada.
  7. Presionamos los bollitos con nuestras manos para darle una forma mas plana (esto nos va a ayudar a que se cocinen bien en la sartén o bifera).
  8. Tapamos la asadera con papel film o una bolsita plástica y dejamos que leuden hasta que dupliquen su volumen. 

pan sin gluten con papa fototutorial
Receta original: Cynthia - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
Cocción:
  1. Calentamos (a fuego bajo/medio) una olla o sartén de fondo grueso (o usamos una bifera como la que tengo yo). 
  2. Una vez caliente echamos un chorrito de aceite y lo esparcimos bien.
  3. Apoyamos los pancitos en forma de aro (sin colocar ninguno en el centro para que no se queme).
  4. Dejamos que se cocinen y se doren bien de la parte de abajo.
  5. Por último damos vuelta los pancitos y los cocinamos del otro lado.
  6. Una vez cocidos los sacamos de la sartén y los apoyamos en un plato. 
  7. Repetimos la cocción con el resto de los pancitos.


Si les gusta el pancito bien crocante hagan esto:

  • Una vez que los pancitos estén cocidos y fríos... los cortan por la mitad.
  • Apoyan las mitades sobre la sartén y los doran bien.
  • También pueden usar una tostadora.

pan sin gluten con papa
Receta original: Cynthia - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Si ustedes no cuentan con una multiprocesadora pueden hacerlo de forma manual: Con un pisa puré trituran las papas/patatas, agregan el huevo, la levadura y mezclan bien. Por último añaden la harina de arroz, el almidón de maíz y todos los condimentos que les gusten. Listo!
  • Pueden hacer esta receta con papas o batatas. Con batatas quedará mas dulce.
  • Pueden saborizar la masa con cualquier condimento que les guste... provenzal, orégano, romero, ajo en polvo. Yo suelo saborizar de forma natural. A veces hiervo ajos y cebollas y los agrego a la masa. Queda riquísimo y con un sabor mucho mas suave que si usáramos las verduras crudas.
  • Les recomiendo que tuesten los pancitos por que quedan muchísimo mejor que si los comen como ese pancito que se ve en la última foto. El tostado realza todos los sabores.
  • Pueden sustituir el huevo por huevo vegetal. Se acuerdan como se hace? En un recipiente mezclan 1 cucharada sopera de semillas de chia con 3 cucharadas soperas de agua. Revuelve y dejan reposar por 30 minutos. Ahí se formará un gel. Ese gel equivale a 1 huevo. 
  • Para hacer este pan pueden sustituir la harina de arroz y el almidón por premezcla sin gluten.
Y eso ha sido todo por hoy, gente hermosa y maravillosa de mi corazón!

Espero que les haya gustado esta fabulosa receta para hacer pancito sin gluten usando papas/patatas.

A mi me encanta descubrir este tipo de recetas! Son todo un descubrimiento para mi... me doy cuenta que se pueden hacer cosas ricas con harinas... o con pocas harinas. Aplico nuevas técnicas, trabajos con ingredientes clásicos en recetas inusuales... se aprende muchísimo y eso enriquece el alma.

Espero que ustedes también lo disfruten mucho!! 

Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ y PAPA!! ;)


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jueves, 6 de septiembre de 2018

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Como hacer un exquisito brownie doble chocolate SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SIN HORNO!! Muy fácil de hacer y económico (Incluye Fototutorial)

brownie sin gluten
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Bueníiisimas tardes, gente hermosa y maravillosa de mi corazón!!



Falta poquito para el fin de semana y acá ya vamos pensando que cositas ricas vamos a preparar!! 

Hoy les traigo una receta muy pero muy pero muuuuy fácil de hacer!! 

Ideal para quienes no les gusta cocinar.

Acá solo mezclamos los ingredientes en un recipiente. Ni batimos!! Volcamos en un molde, cocinamos y VUALÁ... BROWNIE DOBLE CHOCOLATE SIN GLUTEN NI LACTOSA!!

Además esta receta es muy económica ya que el típico brownie lleva chocolate en barra (el cual es caro) pero nosotros lo sustituimos por cacao amargo (que es barato).

A excepción del cacao.. todos los demás ingredientes los tenemos en casa.


Con poquitos ingredientes hacemos un rico brownie económico... sin gluten, sin lactosa y encima.. SIN HORNO!


Ya saben que adoro experimentar recetas eliminando el horno de la ecuación! 

Acá en Argentina aumentó mucho el gas. Prender el horno equivale a tener 4 hornallas encendidas al mismo tiempo. El brownie se cocina en el horno durante 20 minutos.

Si ustedes usan mi técnica... cocinarán el brownie (sobre una hornalla a fuego bajito) en 25 minutos!!


Qué les parece?!? 


Así ahorramos en todo! En los ingredientes y en el gas. ;)

Espero que les guste esta fabulosa receta! Es una adaptación de la receta maravillosa de Graciela Martinez. Para verla hacen click acá


Besotes para todo el mundo y a disfrutar de un riquísimo brownie!



brownie sin gluten
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

50 gramos de cacao amargo
40 gramos de harina de arroz (ver abajo sustitutos)
170 gramos de azúcar
1/4 de cucharita de té de polvo de hornear
2 huevos
6 cucharadas soperas de aceite 
Esencia de vainilla
1 barrita de chocolate amargo (el que es marca Águila no tiene lactosa)
Sal


Preparación:


  1. En un recipiente colocamos el cacao, la harina de arroz, el azúcar, el polvo de hornear y una pizca de sal. Revolvemos con una cuchara.
  2. Luego agregamos los huevos, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclamos con una cuchara sin batir. El brownie no se bate... solo se mezcla ;)
  3. Una vez que tengamos la masa lista la volcamos en un molde rectangular (de 30 cm x 20 cm) aceitado y enharinado. Como yo cociné el brownie sin horno... usé un molde redondo de 20 cm de diámetro.
  4. Espolvoreamos sobre la superficie trocitos de chocolate.
  5. COCCIÓN CON HORNO: Lo cocinamos en horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. 
  6. COCCIÓN SIN HORNO: Colocamos una olla de fondo grueso sobre la hornalla encedida a fuego bajo. Dentro de la olla colocamos una asadera vieja boca abajo. Esperamos que la olla se caliente bien y ahí colocamos el brownie dentro. Tapamos la olla y cocinamos durante 20 minutos. Luego destapamos, controlamos la cocción y si le falta un poquito cocinamos 5 minutos mas. 

Listo! A disfrutar de un riquísimo y facilísimo brownie doble chocolate SIN GLUTEN, SIN LACTOSA!!

brownie sin gluten fototutorial
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:


  • Para hacer el brownie pueden utilizar harina de arroz, harina de trigo (para los que pueden consumirla), almidón de maíz o premezcla sin gluten.
  • Pueden sustituir el cacao amargo por harina de algarroba.
  • Pueden sustituir el azúcar por azúcar mascabo o cualquier endulzante que les guste.
  • Si no son intolerantes a la lactosa pueden cambiar el chocolate amargo por chips de chocolate blanco o chocolate con leche.
  • Pueden agregar además trocitos de nueces, almendras, avellanas o cualquier fruto seco que les guste.
  • Sobre el método sin horno: Ustedes pueden apoyar el molde dentro de la olla eliminando la asadera. Yo uso la asadera para alejar el brownie del fuego directo y evitar que se queme. Queda 10 puntos! Se los recomiendo.
  • Sobre el método sin horno: Si ustedes no cuentan con una olla de fondo grueso... pueden utilizar una bifera como barrera. Hacen así: Sobre la hornalla apoyan una bifera. Arriba de la bifera apoyan una olla común. Dentro de la olla colocan la asadera. Arriba de la asadera apoyan el molde. Tapan la olla y cocinan.
  • Sobre el método sin horno: Es importante NO DESTAPAR LA OLLA durante los primeros 20 minutos. Verán, tapar la olla hace que se forme mucho calor dentro... lo que yo llamo EL EFECTO HORNO. Destapar la olla es el equivalente a abrir el horno en plena cocción. Así que no lo hagan, si?!
  • Pueden usar el método sin horno para hacer bizcochuelos y tartas! Quedan geniales. Abajo de todo dejo algunas recetas! 



brownie sin gluten
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Y eso es todo por hoy, gente hermosa y maravillosa de mi corazón!

Espero que hayan disfrutado de esta sencilla, práctica receta!
 

Sin lugar a dudas este brownie es exquisito y no esperaba menos de la maravillosa Graciela Martinez que siempre crea recetas espectaculares para todos nosotros.

Desde acá le mando un beso gigante!!! Es tan grosa!! 

Y a ustedes también les mando un beso grande y espero que hagan este rico brownie y me manden sus hermosas fotos!! 

Ahhh y recuerden que si quieren contactarse conmigo lo hagan por Facebook que allá les respondo al rápido ;)


Besotes para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!! 









Te gustó la receta?! Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!


Como preparar una deliciosa tarta de limón SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SIN HORNO!! Super fácil y archi económica! (Incluye fototutorial)


Como hacer un super bizcochuelo esponjoso SIN GLUTEN, SIN LACTOSA Y SIN HORNO! Fácil, rápido y archi económico!! (Incluye foto-tutorial completísimo!)


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jueves, 30 de agosto de 2018

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Masa para preparar tacos con papas / patatas, almidón de maíz y harina de arroz (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO) Fácil y SÚPER ECONÓMICO!! (Incluye fototutorial)

tacos sin gluten
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Buenísimas tardes, gente hermosa de mi corazón!!

Hoy vamos a preparar una deliciosa masa para tacos utilizando verduras. En esta ocasión la invitada especial es la PAPA o PATATA!!

Les cuento... esta receta surgió por que, desde hace varias semanas, no consigo por ningún lado almidón de mandioca.

Estas cosas me encantan por que me llevan a resolver problemas!! Pensé: "Cómo se puede sustituir el almidón de mandioca en las recetas?"

Entonces recordé a la Karlita adolescente que, un día estando apurada, decidió hacer puré de papas rápido y se le ocurrió triturar todo en la multiprocesadora. Un grave error que hoy resulta increíblemente útil!!! 

Cuando trituramos la papa en la multiprocesadora no logramos un puré. Lo que logramos es una masa elástica, algo gelatinosa (por no decir MOCOSA). 

Esa elasticidad no queda rica en un puré pero es muy buena si la usamos en recetas sin gluten!

Así que decidí poner a prueba EL GRAN ERROR DE KARLITA en una receta simple: MASA PARA TACOS.

La verdad es que el resultado fue asombroso!! (Ven como se puede aprender mucho de los errores?!)

La masa queda muy elástica, suave, aromática y sabrosa!! Tal cual si usáramos almidón de mandioca.

Ahora ojo al piojo!

Como siempre digo... cuando trabajamos con verduras o legumbres o granos debemos respetar algunas reglas. Si ustedes cumplen estas reglas la receta sale bien. De lo contrario tendrán problemas (quizás necesiten agregar mas harina a la masa, por ejemplo).

Por si no conocen las reglas acá vuelvo a dejarlas.

Cuando trabajamos con verduras debemos:

1) Hervirlas en el punto exacto. No dejarlas pasar demasiado por que cuanto mas se pasa... mas agua absorbe. Cuanto mas agua absorve... mas harina necesitaremos agregar a la masa y eso no es bueno. Si?

2) Hervirlas con cáscara o cocinarlas al vapor o cocinarlas en una sartén o al horno. Todos estos métodos hacen que las verduras no absorvan mucha agua.

3) Cuando hagamos la masa... usamos las verduras bien frías!! No las usen en caliente por que la masa quedará líquida. Lo que suelo hacer es, el día anterior, hiervo papas para el almuerzo. Lo que sobra lo guardo en la heladera y al día siguiente lo uso para hacer este tipo de recetas.

Y una última observación sobre esta receta: La masa es delicada así que les recomiendo no estirarla muy finita. Yo tengo la tendencia a estirar la masa hasta que quede tan fina como la masa filo. Con esta masa eso no se puede hacer. 

Bien, con estas reglas.. todo saldrá excelente! Lo prometo!! 

Y eso es todo por ahora! Espero que se animen a preparar esta deliciosa masa para tacos con papas/patatas.

Les va a encantar!!

Besotes para todo el mundo y a cocinar se ha dicho!! ;)

tacos sin gluten
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Ingredientes:
Con estas cantidades haremos 12 tacos gruesos

3 tazas de puré de papas /patatas
2 tazas de harina de arroz 
2 tazas de almidón de maíz
2 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada de té de polvo de hornear
Sal a gusto
Opcional: Almidón de maíz para estirar la masa

tacos sin gluten fototutorial
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"
Preparación de la masa para tacos:

  1. Volcamos las papas / patatas frías y hervidas junto con el aceite en la multiprocesadora o robot de cocina.
  2. Trituramos hasta formar un bollo liso, uniforme y elástico.
  3. Agregamos la harina de arroz, el almidón de maíz, el polvo de hornear y sal a gusto.
  4. Trituramos hasta lograr un bollo liso y uniforme.
  5. Volcamos el bollo en un recipiente y lo llevamos a la heladera durante 1 hora. Cuanto mas fría esté la masa mas fácil será trabajarla puesto que el frío la solidifica.
  6. Pasada la hora.. lo sacamos de la heladera y lo apoyamos sobre la mesada enharinada (acá usé almidón de maíz). 
  7. Dividimos el bollo en 12 porciones.
  8. Tomamos una porción y con un palo de amasar o palote estiramos la masa para un lado, para el otro, para arriba y para abajo.
  9. Por último, y este paso es opcional, con un plato o tapa de un recipiente cortamos el taco para que quede con forma redonda.
  10. Repetimos los pasos 8 y 9 con el resto de los bollitos.


Cocción de los tacos:

  1. Calentamos una bifera o sartén a fuego medio/alto.
  2. Cuando esté bien caliente colocamos un disco.
  3. Cocinamos hasta que se despegue de la sartén y haga burbujitas.
  4. Damos vuelta y cocinamos del otro lado.
  5. Sacamos el taco y lo apoyamos sobre un plato. Cubrimos con un repasador (esto lo hacemos para que la masa quede húmeda y no se seque. De lo contrario quedará como una galletita)
  6. Repetimos la cocción con el resto de los tacos.

Y así es como se preparan los tacos con papas!! A que no está genial?! 

La masa queda muy pero muy sabrosa, con una textura suave y flexible. Una delicia que no deben dejar de probar!!

tacos sin gluten
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Consejos y datos útiles:


  • Pueden cambiar las harinas por premezcla sin gluten, sólo almidón de maíz, sólo harina de maíz, harina de arroz y harina de garbanzos.
  • Esta masa es mas delicada que la masa para tacos hecha con harina de arroz por lo tanto les recomiendo que dejen los tacos mas gruesitos. Si?!
  • La masa para tacos se cocina sin aceitar la bifera o sartén. Si les preocupa que se pegue, sólo asegúrense que los discos estén bien enharinados. 
  • Una vez que tengan los tacos cocidos pueden cortarlos en triángulos y freírlos en abundante aceite. Así hacemos nachos!! ;)
  • También pueden cortarlos en triángulos, ponerlos en una asadera y cocinarlos en el horno hasta que queden bien sequitos. Así hacemos crackers! 
  • Pueden hacer una masa más nutritiva y agregarle semillas de sésamo, chia, girasol y todo lo que más les guste!
  • Usualmente yo hago mucha cantidad de tacos y luego los congelo. Voy descongelando a medida que los utilizo. De esta manera no tengo que hacer la masa todas las semanas. Se los recomiendo!
  • La masa para tacos se cocina siempre a fuego alto. Yo probé con un fuego medio/alto y calculé el tiempo de cocción para que ustedes (caso nunca hayan hecho tacos) sepan más o menos cuanto tiempo deben dejar el taco en la bifera. Tomen ese tiempo como referencia: 1 minuto de cada lado y lo sacamos!
  • No cocinen el taco a fuego bajo por que se va a secar y va a quedar como galletita. 
  • Siempre es mejor dejar el taco cocido en el punto exacto por que, si nos pasamos, se va a secar y después nos va a costar doblarlo.
Y eso ha sido todo por hoy, gente maravillosa!!

Espero que hayan disfrutado de esta fabulosa y sorprendente receta para hacer masa para tacos con papa!! 

Para la próxima... intentaré hacer pan con esta masa. Veremos que pasa! Ya hice algunas pruebas y todo va muy bien!! 

Les mando un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!! 









Te gustó la receta?! Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte ;)


Masa básica para tacos o rapiditas con harina de arroz (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO, APTA PARA VEGANOS) Incluye fototutorial!!



Masa para preparar tacos con maíz blanco pisado/trillado y harina de arroz (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO) Fácil y SÚPER ECONÓMICO!! (Incluye fototutorial)



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martes, 28 de agosto de 2018

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Como hacer los mas ricos pancakes o hot cakes de chocolate SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SIN HUEVO!! Fáciles de preparar y deliciosos!! (Incluye fototutorial)

pancakes chocolate
Receta original: Cat Lastra Peleteiro - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Bueníiisimas y maravillosas tardes, gente hermosa de mi corazón!!

Arrancamos este hermoso martes soleado y templado con unos riquísimos pancakes o hotcakes o tortitas o "postre rico y rápido para hacer cuando tenemos antojo de algo dulce" jaja!

Así es... los hotcakes son muy fáciles de hacer, llevan poquitos ingredientes y son muy nutritivos. 

Se pueden comer en el desayuno, en la merienda o inclusive como postre.. por qué no?! 

Hay miles de recetas de hotcakes. La clásica lleva harina, huevo, leche y azúcar. Después hay un montón de variantes: con frutos rojos, con chips de chocolate, con calabaza, integrales, con zanahoria... uuuuffff.. son muchísimas las recetas para preparar hotcakes!! 

Ya que estamos voy a aprovechar la oportunidad para hacer una versión con muchos "SIN". Así que estos hotcakes serán SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SIN HUEVO. Qué les parece?! ;) 

Me faltó el SIN AZÚCAR pero la verdad es que no soy muy amiga de los edulcorantes.

Ustedes pueden hacerlos sin azúcar utilizando stevia, edulcorante o cualquier endulzante que les guste. Si?

Espero que disfruten preparar esta sencilla y riquísima receta!

Les prometo que les va a encantar!!

Estos hotcakes son muy livianitos y aereados. Eso sí.. es importante conseguir un polvo de hornear de calidad para que queden bien. Si?!

A buscar los ingredientes!! Es hora de hacer unos riquísimos hotcakes :P


pancakes chocolate
Receta original: Cat Lastra Peleteiro - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:
Con estas cantidades haremos 3 hotcakes

125 gramos de harina de arroz (1/2 taza)
125 gramos de almidón de maíz (1/2 taza)
50 gramos de azúcar (1/4 taza)
1 cucharada de té de polvo de hornear
1 cucharada sopera de cacao amargo
200 ml de leche deslactosada (pueden usar común, vegetal o la que prefieran) (1 taza)
1 pizca de sal


Preparación:

  1. En un recipiente colocamos la harina de arroz, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclamos con una cuchara.
  2. Luego agregamos el azúcar y el cacao amargo.
  3. Por último vamos agregando la leche poco a poco. Mezclamos hasta formar una masa consistente. Si queda muy líquida... agregan un poquito mas de harina de arroz.
  4. Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos.
  5. Pasados los 30 minutos tomamos una sartén (yo usé una provoletera) y la calentamos a fuego medio.
  6. Agregamos un chorrito de aceite.
  7. Cuando la sartén esté caliente volcamos un poco de la mezcla.
  8. Cocinamos hasta que el pancake haga burbujitas y se despegue de los bordes.
  9. Con una espátula lo damos vuelta y cocinamos del otro lado.
  10. Sacamos el hotcake de la sartén y lo apoyamos en un plato.
  11. Repetimos los pasos 6,7,8,9 y 10 con el resto de la masa. En total lo haremos 3 veces.

pancakes chocolate fototutorial
Receta original: Cat Lastra Peleteiro - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"


Consejos y datos útiles: 

  • Pueden hacer los pancakes utilizando sólo almidón de maíz. También pueden hacerlos usando premezcla sin gluten.
  • Pueden endulzar los pancakes con azúcar, agave, stevia, miel o cualquier endulzante que les guste.
  • Pueden sustituir el cacao amargo por chocolino (polvo de chocolate con azúcar que se utiliza para hacer leche chocolatada) o por harina de algarroba.
  • Pueden agregar a la masa frutos deshidratados, frutos secos, chips de chocolate o lo que prefieran.
  • Los hotcakes se sirven tibios y se acompañan con miel o sirope y fruta fresca. Yo agregué además semillas de sésamo.
  • Si preparan los hotcakes como postre... los acompañan con helado y salsa de chocolate :P
  • Con estas cantidades haremos 3 pancakes.

pancakes chocolate
Receta original: Cat Lastra Peleteiro - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Y eso ha sido todo por hoy, gente maravillosa!!

Espero que les haya gustado esta fácil y sencilla receta! 


Me encantan los pancakes o hotcakes por que se hacen rapidísimo! Por lo tanto están muy buenos para cuando queremos comer algo dulce, rico y rápido :P 

No dejen de probarlos! Se sorprenderán con esta receta!! 

Les mando un beso enorme y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!! 









Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!

Impresionantes galletas doble chocolate SIN HORNO (EN SARTÉN), SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO!! Económicas y fáciles! (Incluye foto-tutorial)


Como hacer los churros mas ricos del mundo!!! Sin gluten, sin lactosa y sin churrera!! Muy fáciles de preparar, archi económicos y deliciosos (Incluye fototutorial)

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jueves, 9 de agosto de 2018

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Masa para preparar tacos con maíz blanco pisado/trillado y harina de arroz (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO) Fácil y SÚPER ECONÓMICO!! (Incluye fototutorial)

masa para tacos sin gluten
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"


Buenas tardes gente maravillosa y dulce de mi corazón!!

Me encanta poner a prueba los granos y las legumbres! Ver que tanto potencial tienen. Hace poco lo hicimos con el garbanzo y ahora lo vamos a hacer con el maíz blanco. 

El maíz blanco (al menos acá en Argentina) se consume muy pero muy poquito. Usualmente lo usamos en los guisos, la mazamorra, alguna que otra empanada y no mucho mas.

Esto me sorprendió ya que, cuando trabajé con el maíz, me di cuenta del potencial que tiene este ingrediente!

Porqué no lo usamos mas a menudo?! 

El maíz blanco (luego de ser hervido) tiene una textura muy similar a la del arroz sólo que con una pequeña diferencia: Es mas cremoso.

Al ser cremoso y elástico mejora la PALATABILIDAD (Cualidad de ser agradable al paladar) de las masas sin gluten.

Por eso... por qué no lo usamos mas a menudo?!? 

Así que decidí poner a prueba las maravillosas virtudes del maíz blanco y preparé masa para tacos.

Claro! No puede fallar! 

Por si no lo saben... la auténtica masa para tacos se hace con el mismísimo grano de maíz (solo que se usa el maíz amarillo).

Se hierve, se hace puré y luego se arman los tacos con una prensa.

Entonces yo partí de la misma idea solo que agregué un poquito de harina de arroz para manipular la masa con el palo de amasar ya que no tengo prensa en casa.

La masa quedó genial!! Muy pero muy fácil de estirar, con una textura y un sabor impresionaaaante!

Queda crocante, sabrosa y nutritiva y sacia muy bien el apetito. Fíjense que usualmente cuando como tacos yo me como 2. Pero tras comer 1 taco de maíz  ya estaba muy llena y claro... y claro que me comí el segundo sólo que lo hice de pura gula jajaja!

Esta masa es genial!! Me encantó!

Lo mejor es que con ella podemos hacer muchas cosas: Tacos, doritos e inclusive crackers y grisines (talitas, palitos).

Encima es super económico y accesible! Acá en Argentina, como no se consume mucho, el maíz blanco es re barato y lo conseguimos en cualquier parte del país.

Así que gastando muy poquito podemos hacer una masa para tacos alucinante y fácil de preparar.

Espero que se animen a hacer esta deliciosa masa! Ya verán lo fácil que es.

Antes de pasar a la receta quiero decirles EL SECRETO PARA COCINAR CON LEGUMBRES, GRANOS Y VERDURAS: 

1) Tras hervirlos es importante escurrirlos muy pero muy bien.
2) No hay que usarlos en caliente. Al contrario! Los usamos bien fríos! Por que cuando están fríos se solidifican y será mucho mas fácil hacer la masa. Si los usamos en caliente necesitaremos agregar mucha harina a la masa! Si?! 

Siguiendo estos consejitos todo va a salir re bien!! 

Ahora sí! Pasemos a esta fabulosa receta para hacer masa para tacos con maíz blanco y harina de arroz SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO (lo que significa que es APTA PARA VEGANOS).

Espero que les guste!


masa para tacos sin gluten
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

4 tazas de maíz blanco hervido
2 tazas de harina de arroz
Sal a gusto
2 cucharadas soperas de aceite
Opcional: Almidón de maíz para trabajar la masa.


Preparación de maíz blanco:


  1. Enjuagamos bien el maíz.
  2. Luego lo colocamos en un recipiente de vidrio o plástico. 
  3. Llenamos el recipiente con agua y dejamos el maíz en remojo durante al menos 12 horas (hacer esto nos ayudará a que luego se cocine rapidísimo y no nos caiga pesado).
  4. Pasadas las 12 horas escurrimos el agua y lo colocamos en una olla con abundante agua.
  5. Hervimos el maíz hasta que esté bien tiernito.
  6. Por último escurrimos el agua y dejamos que el maíz se enfríe lo mas posible. Si podemos lo guardamos en la heladera durante 3 horas.


masa para tacos sin gluten fototutorial
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Preparación de la masa para tacos:

  1. Volcamos 4 tazas de maíz blanco hervido y bien frío en la multiprocesadora o robot de cocina.
  2. Trituramos hasta formar un bollo liso y uniforme.
  3. Volcamos el bollo en un recipiente de plástico.
  4. Poco a poco agregamos la harina de arroz y con nuestras manos integramos los ingredientes.
  5. Por último agregamos sal a gusto y las dos cucharadas de aceite.
  6. Amasamos hasta lograr un bollo liso y uniforme.
  7. Volcamos el bollo sobre la mesada enharinada (acá usé almidón de maíz). 
  8. Dividimos el bollo en 8 porciones.
  9. Tomamos una porción y con un palo de amasar o palote estiramos la masa para un lado, para el otro, para arriba y para abajo.
  10. Por último, y este paso es opcional, con un plato o la tapa de una ollita cortamos el taco para que quede con forma redonda.
  11. Repetimos los pasos 9 y 10 con el resto de los bollitos.

Cocción de los tacos:

  1. Calentamos una bifera o sartén a fuego medio/alto.
  2. Cuando esté bien caliente colocamos una masa para taco.
  3. Cocinamos durante 1 minuto.
  4. Damos vuelta y cocinamos del otro lado durante 1 minuto mas.
  5. Sacamos el taco y lo apoyamos sobre un plato. Cubrimos con un repasador (esto lo hacemos para que la masa quede húmeda y no se seque. De lo contrario quedará como una galletita)
  6. Repetimos la cocción con el resto de los tacos.

Muy bien, gente maravillosa!! Ya tenemos unos deliciosos tacos de maíz listos para disfrutar!! Riquísimos, sabrosísimos y súper económicos!! 


masa para tacos sin gluten
Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
Consejos y datos útiles: 


  • Como dije al principio: Para que la masa quede bien y sea fácil trabajarla es importante que el maíz esté bien escurrido y frío. Si?! 
  • Pueden cambiar la harina de arroz por almidón de maíz, harina de maíz o premezcla sin gluten
  • La masa para tacos se cocina sin aceitar la bifera o sartén. Si les preocupa que se pegue, sólo asegúrense que los discos estén bien enharinados. 
  • Para estirar la masa pueden usar almidón de maíz, almidón de mandioca o inclusive pueden usar aceite (que para mi es la mejor opción). Para el aceite: Colocan un poquito sobre la mesada y con la mano lo esparcen bien sobre la superficie y también coloquen aceite sobre el palo de amasar. 
  • Una vez que tengan los tacos cocidos pueden cortarlos en triángulos y freírlos en abundante aceite. Así hacemos nachos!! ;)
  • Pueden hacer una masa más nutritiva y agregarle semillas de sésamo, chia, girasol y todo lo que más les guste!
  • Usualmente yo hago mucha cantidad de tacos y luego los congelo. Voy descongelando a medida que los utilizo. De esta manera no tengo que hacer la masa todas las semanas. Se los recomiendo!
  • La masa para tacos se cocina siempre a fuego alto. Yo probé con un fuego medio/alto y calculé el tiempo de cocción para que ustedes (caso nunca hayan hecho tacos) sepan más o menos cuanto tiempo deben dejar el taco en la bifera. Tomen ese tiempo como referencia: 1 minuto de cada lado y lo sacamos!
  • No cocinen el taco a fuego bajo por que se va a secar y va a quedar como galletita. 
  • Siempre es mejor dejar el taco cocido en el punto exacto por que, si nos pasamos, se va a secar y después nos va a costar doblarlo.
Y eso es todo por hoy, gente hermosa de mi corazón!!

Espero que les haya gustado la receta del día de hoy.

Sé que puede parecer complicado por que hay que hervir el maíz antes pero todo es cuestión de organización. Les recomiendo que, antes de dormir, pongan el maíz en remojo. A la mañana siguiente (ni bien se levantan) lo hierven y al mediodía hacen la masa (así le dan tiempo a que el maíz se enfríe y se escurra bien).

La textura de esta masa es igualita a la otra que publiqué anteriormente. Aquella hecha con arroz cocido. Si hicieron esa masa... ésta será pan comido! 

Ante cualquier duda o consulta no duden en escribirme por acá o por facebook. Por facebook respondo mucho mas rápido ;)

Les mando un beso enorme a todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!!









Te gustó la receta?! Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!

Masa básica para tacos o rapiditas con harina de arroz (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO, APTA PARA VEGANOS) Incluye fototutorial!!


Impresionante masa para tacos (o rapiditas) utilizando garbanzos y harina de arroz!! Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, apto veganos y DELICIOSA!!! (Incluye fototutorial)

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