miércoles, 21 de junio de 2017

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Las mejores crackers de arroz de todo el universo!! Sin gluten, sabrosas, económicas y con semillas de sésamo! (Incluye FOTO-TUTORIAL)

crackers de arroz
Receta original de: Viet World Kitchen - Adaptación e imagen de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Muy pero muy buenas tardes gente hermosa de mi corazón!!

Hoy comparto con ustedes una versión mejorada de la vieja receta de galletas de arroz. Estoy segura que les va a encantar!! 

Verán... yo soy un poco obsesiva y pese a que me gusta mucho esta receta de galletitas no dejaba de pensar en como mejorar el sistema de elaboración. Sé que, tanto ustedes como yo, no contamos con mucho tiempo para hacer galletitas así que el proceso de elaboración tiene que ser rápido!

Hace un tiempito atrás intentamos con Jorgito otra receta y salió bárbara peeeero resultaba un poco costosa (por eso no verán esa receta por acá) así que dejé pasar el tiempo hasta que la solución viniera a mi. 

Hace unas noches atrás... mientras dormía me vino la solución!!! En un sueño hice la receta!! (Les comenté que todas las soluciones a mis problemas se dan en mis sueños?! jaja! Pues es así!)

Me desperté y sabía que no iba a fallar!

Por fin!! Por fin puedo compartir con ustedes una receta espectacular, económica, exquisita, SIN GLUTEN y FÁCIL DE HACER! Esta vez no hervimos el arroz ni vamos a utilizar papel film para poder trabajar la masa. 

Espero que les guste y les resulte muy pero muy útil (principalmente para quienes son celíacos ya que un paquete de galletitas sin gluten sale una fortuna!!).

A buscar papel y lápiz que acá vamos con la receta!


crackers de arroz
Receta original de: Viet World Kitchen - Adaptación e imagen de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

2 tazas de harina de arroz común o yamaní o integral (ver abajo como se hace de forma casera)
2 tazas de almidón de mandioca
1 taza de agua hirviendo
1 taza de polenta (o harina de maíz)
1 huevo
Sal a gusto
4 cucharadas soperas de aceite (si es de oliva mejor)
Sal a gusto
Semillas de sésamo a gusto
Almidón de mandioca para estirar la masa


Preparación de la harina de arroz yamaní o integral (después haré una publicación completa y detallada sobre como prepararla):

  1. En un bowl o recipiente colocamos 2 tazas de arroz y 4 tazas de agua. 
  2. Dejamos reposar durante 8 horas (máximo 12 horas).
  3. Luego colamos el arroz y lo enjuagamos muy bien. 
  4. Lo volcamos sobre un repasador seco, limpio y lo secamos. Debe quedar húmedo pero sin agua.
  5. Volcamos el arroz en la multiprocesadora (o robot de cocina) y trituramos durante 3 minutos.
Listo! Ya tenemos la harina de arroz. Para esta receta no hace falta tamizar la harina. 


crackers de arroz
Receta original de: Viet World Kitchen - Adaptación e imagen de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"


Preparación de la masa de las galletas:
(Esta vez incluyo foto-tutorial para que sea más clara la explicación. El paso 1 corresponde a la foto 1, el paso 2 corresponde a la foto 2 y así sucesivamente)

  1. En un recipiente de vidrio colocamos 1 taza de almidón de mandioca.
  2. Luego volcamos 1 taza de agua hirviendo. 
  3. Con una cuchara revolvemos hasta obtener una pasta elástica (como plasticola o la cola blanca que usamos en la escuela).
  4. Agregamos 2 tazas de harina de arroz y mezclamos bien la masa.
  5. Añadimos 1 taza más de almidón de mandioca y seguimos mezclando.
  6. Luego incorporamos el huevo y el aceite, batimos bien.
  7. Por último añadimos 1 taza de polenta (o harina de maíz), sal y semillas de sésamo (a gusto).
  8. Con todos los ingredientes listos... armamos bien el bollo para las galletitas. De ser necesario, agregamos un poco más de almidón de mandioca o harina de arroz.
  9. Sobre la mesa, echamos un poquito de almidón de mandioca y (con un palote) estiramos la masa hasta que tenga entre 1 a 2 mm (0,04 a 0,08 pulgadas) de espesor.
  10. Cortamos las galletitas con un cortante o cuchillo.
  11. Finalmente las colocamos sobre una placa levemente aceitada y llevamos al horno pre-calentado (180°C / 356 ° F) durante unos 20 minutos. Para que queden bien crocantes yo las cocino durante 8 minutos, saco la asadera, doy vuelta las galletas y las cocino durante 10 minutos más. Tienen que quedar muuuuy sequitas! 
Listo!! Ya tenemos las mejores crackers de arroz de tooooodo el mundo y.... FÁCILES DE PREPARAR!!! Lo conseguimos!! (Aunque les digo... ya tengo otra versión mejor en la cabeza... jaja!)

foto-tutorial crackers de arroz
Receta original de: Viet World Kitchen - Adaptación e imagen de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Sé que en la receta de las galletas con sésamo y girasol los debo haber mareado un poco con el chicle de mandioca así que esta vez... NI LO MENCIONAMOS! 
  • Esta vez decidí hacer la receta con arroz yamaní (también sirve el integral) por que este tipo de arroz es más seco. Al ser mas seco... la masa es mucho más fácil de armar y trabajar. 
  • Es importante que las galletitas queden bien sequitas. Cuanto más sequitas... más crocantes!!
  • Conserven las galletitas en un recipiente hermético. Si se humedecen... se vuelven chiclosas (como las tostadas de arroz).
  • Se humedecieron? No hay problema!! Las "resucitamos" calentándolas en el horno o sobre una sartén. Quedarán como nuevas!! Se los prometo!!
  • Pueden agregarle a la masa nueces, almendras, avellanas... lo que se los ocurra. También pueden agregar semillas como girasol, amapola, etc. Le dan muchísimo sabor a la masa!!
  • Hay dos formas de salar la masa: Pueden echarle sal a la masa o, le echan un poquito de sal a la masa y, cuando estiren la masa, le echan sal gruesa por encima, pasan el palote (para que los granos de sal se peguen a la masa) y listo. Yo les recomiendo la segunda opción. Le da un sabor mucho más especial! 
  • No se puede armar la masa y guardarla en la heladera. Hay que hacerla, armar las galletitas y cocinarlas. A medida que pasan las horas la masa se empieza a humedecer y después hay que agregarle mucho almidón de mandioca para poder trabajarla con las manos. No sabría explicarles el porque... sólo sé que esto es culpa de la harina de maíz!! Qué desgraciada!!
  • Esta receta va dedicada a mi papá que quedó enloquecido con estas galletitas! Hace poco fuimos a visitarlo y le llevamos un recipiente lleno. Le encantaron!! Decidí mejorar el proceso de elaboración para que él pueda hacerlas con facilidad y cuidar su salud!! Papi, espero que te guste la receta!! Te quiero mucho!!
  • Les recomiendo estas galletitas por que, a diferencia de las que compramos en el supermercado, éstas no tienen grasas trans, no tienen harina de soja, no tienen tanta sal (es más, las podemos hacer sin sal). La polenta (harina de maíz) junto con el arroz logran que la galletita sea consistente y sacie el apetito rápidamente. Se los garantizo yo. Pongo el sello y la firma! ;)

Receta original de: Viet World Kitchen - Adaptación e imagen de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Espero que les hayan gustado estas exquisitas crackers de arroz! Acá las preparamos los domingos, duplicamos las cantidades y así tenemos stock para toda la semana! Espero que se animen a prepararlas! Les prometo que les encantará!

Besotes para todo el mundo y será hasta la próxima receta con arroz!

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jueves, 15 de junio de 2017

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Como hacer un delicioso guiso de lentejas y arroz. Liviano, nutritivo, rendidor y SÚPER ECONÓMICO!!!

guiso de lentejas y arroz
Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenos días, gente hermosa de mi corazón!

Acá en Chascomús el frío se vino con toooooodo así que... ARRANCÓ LA ÉPOCA DE LOS GUISOS!!!! Claro que sí!!!

Me encantan los guisos, las sopas, los revueltos!!! Las comidas de invierno son lo más delicioso del mundo! Tantos aromas, taaaaaaantos sabores!!!

El invierno da hambre... hambre de comidas nutritivas, llenas de salsas y carnes y papas y camotes!! jaja! (Y de solo hablar me da hambre!) Cuantas cosas ricas!!! 

El otro día tuvimos una temperatura bajísima por estos pagos así que hice un guiso con lentejas espectacular. Para que no caiga muy pesado lo combiné con arroz y quedó buenísimo!! Así es mucho más liviano!

Este guiso de lentejas viene con mucha verdura, un poquito de carne así que es muy nutritivo, rendidor y lo mejor... SÚPER ECONÓMICO!!! 

A buscar papel y lápiz que acá vamos con una receta espectacular para re chuparse los dedos!

Antes que me olvide... abajo de todo arranco sección nueva que se llama: Karlita responde. Un espacio donde responderé a toooodas las preguntas que me envíen por acá, por facebook, por instagram o por google+. 

Espero que les guste! Ahora sí... vamos a la receta!!

guiso de lentejas y arroz
Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:


1 papa (patata)
1 batata (boniato)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 bife
2 rodajas de calabaza
2 tazas de arroz crudo (yo usé el que no se pasa)
2 tazas de lentejas crudas
1 cucharada sopera de extrato de tomate (opcional)
1 caldito de verduras (dado de sopa, cubo de caldo, pastilla de caldo)
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Orégano a gusto


Preparación:

  • Pelamos y cortamos en cubos pequeños la papa, la batata (boniato), la calabaza.
  • Pelamos y cortamos en cubitos la cebolla y el ajo.
  • Hervimos las lentejas en abundante agua (Lo mejor es dejarlas en remojo la noche anterior así se cocinan rapidísimo).


Cocción:

  1. En una olla de fondo grueso colocamos un chorro de aceite y llevamos a fuego medio.
  2. Cuando el aceite esté caliente, agregamos el bife y cocinamos. Una vez que esté listo lo sacamos de la olla.
  3. En la misma olla donde cocinamos el bife, vamos a cocinar todo lo demás así que no la limpiamos ni la sacamos del fuego. Agregamos la cebolla y cocinamos hasta que comience a transparentar.
  4. Luego añadimos el ajo, la batata (boniato), la papa, la calabaza. Cocinamos y revolvemos las verduras durante 3 minutos. 
  5. Agregamos el arroz crudo. Cocinamos y revolvemos durante 2 minutos más.
  6. Llenamos la olla con agua caliente hasta cubrir toda la verdura y el arroz. También agregamos el extracto de tomate, el caldito de verduras y todos los condimentos que nos gusten. Tapamos la olla y cocinamos durante unos 20 minutos.
  7. Pasado ese tiempo, incorporamos las lentejas ya cocidas y el bife cortado en cubitos. Tapamos y cocinamos durante 10 a 15 minutos más.
  8. Apagamos el fuego y a disfrutar de un delicioso guiso de lentejas y arroz para re-chuparse los dedos!!

guiso de lentejas y arroz
Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Pueden hacer el guiso con más o menos verduras. Si lo hacen con menos les recomiendo colocar como mínimo: papa, cebolla y ajo. Con esas tres verduras nos va a quedar muy rico! También pueden agregar otras como pimiento, zanahoria, zapallito, etc.
  • El extracto de tomate es opcional. Sin tomate queda muy rico este plato. Es más... usualmente no le pongo pero si tengo... lo utilizo. Le da un sabor más "invernal".
  • Si el tomate les hace mal les recomiendo rallar remolacha y agregarla junto con la verdura. La remolacha le dará un color rojizo al guiso y no les hará mal como el tomate. No se preocupen que no se siente y parecerá que tiene tomate! ;) A Jorgito lo engañé con la remolacha y no me creía cuando le dije que no tenía tomate!
  • Pueden hacer una versión vegetariana de este guiso de lentejas eliminando la carne.
  • Si quieren que el guiso sea económico les recomiendo utilizar cortes de carne barato como la aguja o el osobuco. 
  • Si quieren que el guiso rinda más, agreguen 1 taza más de arroz crudo.
  • Les recomiendo siempre remojar las lentejas durante 8 horas. Así no será necesario cocinarlas durante mucho tiempo.
  • El guiso es mucho más rico si se come al día siguiente que se cocina. 
  • Con estas cantidades obtendremos 4 porciones muy abundantes.

guiso de lentejas y arroz
Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ahora sí, señoras y señores, pasamos al nuevo segmento llamado: Karlita responde!!!!:

"Karlita, cómo haces para sacar las fotos que subes al blog? Qué tipo de recetas recomiendas que comparta en mi blog de cocina?" (Mariela)

Hola Mariela! Te cuento que yo no tengo mucho tiempo para sacar las fotos así que lo hago rapidísimo. Lo primero que hago es cocinar una comida y que sobre un poquito para la foto. Luego coloco la comida en un recipiente con aspecto atractivo y un fondo rústico (la madera queda bien). La foto la saco con una cámara vieja (Sony Cybershot). Lo más importante es que saques las fotos sin luz artificial, cerca de una ventana o puerta donde entre mucha luz del sol. No tengas miedo en experimentar con la cámara. Sacale foto a la comida de distintos ángulos: De arriba, de costado, en diagonal, de cerca, de lejos, etc. Luego editá la foto con tu celular o un programa de edición (yo uso Photoshop así que lo que no sé de fotografía lo sé de edición). Luego subís las fotos que más te gusten y representen tu blog. Por lo general recomiendo que subas entre 2 o 3 fotos al blog. Queda lindo y a la gente le gusta.

Sobre que tipo de recetas tenés que compartir te diría que hagas aquellas que te gustan! No intentes subir recetas que no van con tu estilo por que no funciona. Si sos buena haciendo huevo frito... escribí la receta de como hacer huevo frito!!! Si sos buena en repostería... subí recetas de repostería. Subí recetas de lo que conocés por que eso te da confianza y la confianza se percibe en lo que escribís en tus publicaciones. Si la gente nota tu confianza... te va a seguir!! 

Muchas gracias por tu pregunta, Mariela!! Mucha suerte con tu blog y ante cualquier duda o consulta estoy a tu disposición!

"Karlita, Cual es tu receta sin arroz favorita?" (Fer)

Hola Fer!! Que buena pregunta!! Ésta es difícil de responder por que me gusta comer absolutamente todo peeero si tengo que elegir algo sería el asado. Me encanta! Cuando hacemos asado preparamos con Jorgito chimichurri casero, pan casero y a disfrutar!! Qué rico!! 

Gracias por tu pregunta, Fer!! 

"Karlita, Sueles ir al cine? Qué género prefieres?" (Agustina)

Hola Agustina!! Qué linda pregunta! Prefiero ver las películas en casa por que no me gusta ir al cine y que esté lleno de gente. Me gustan todos los géneros pero últimamente el cine viene mal y ya no veo tantas películas como antes. Lo último bueno que vi fue "Wizard of Lies" y "Vaiana". Hoy en día prefiero ver series. En este momento estoy enganchada con unas cuantas: "Juego de Tronos", "Vikingos", "House of Cards" y "Billions". También algunas comedias como "Silicon Valley" y "Big Bang Theory". Aprovecho para recomendar una comedia buenísima que se llama "Black Books". Es inglesa y divertidísima! Si la consiguen... no dejen de verla! Hay escasas series de humor buenas. Ésta es una de ellas.

Gracias por escribirme, Agustina!

"Karlita, Cómo condimento el arroz fácilmente sin renegar en la cocina?" (Faith)

Hola Faith!! Te paso algunas formas rápidas de condimentar el arroz recién cocido:

1) Mezclás un poquito de crema de leche con un caldito de verduras. Lo calentás un poquito y lo volcás sobre el arroz.
2) Triturás un caldito de verduras con un tenedor y lo volcás sobre el arroz caliente. Revolvés y agregás un chorrito de aceite. 
3) Pelás y cortás en cubitos un diente de ajo, le echás un poco de aceite, lo freís un poquito y lo echás sobre el arroz cocido.
4) Crema de leche en el arroz y trocitos de jamón cocido. Queda riquísimo!
5) Si tenés provenzal fresco (aceite, ajo triturado y perejil picado) le agregás 1 cucharada sopera al arroz cocido. Listo!
6) Si tenés un pedacito de bife en la heladera, cortalo en pedacitos y agregalos al arroz para que le dé sabor a carne. Queda buenísimo!
7) Si sobró un pedacito de queso roquefort, agregalo desmenuzado en el arroz recién cocido y revolvé. Queda muy sabroso!
8) Cuando el arroz esté cocido podés agregar curry, cúrcuma o pimentón para saborizar.

Espero que estos datos te resulten muy útiles, Faith! Seguramente te sacarán del apuro. Gracias por escribirme!

Y esto ha sido todo por hoy en el segmento: Karlita responde! Espero que les haya gustado. La semana que viene continuamos. No olviden dejar sus preguntas por acá, por facebook, instagram, google+, etc. Con gusto serán respondidas. 

Hasta la próxima!

guiso de lentejas y arroz
Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Gracias a todos por sus preguntas, espero que les haya gustado el segmento de Karlita responde! y espero que les haya gustado esta receta. Es bastante sencilla, rápida, nutritiva y riquísima! Ideal para disfrutar en estos días de taaaanto frío!! 

Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta con arroz!




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jueves, 8 de junio de 2017

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Pan de carne de la abuela Alicia! Fácil, rápido, jugoso, económico y rendidor! SIN GLUTEN!

pan de carne rapido jugoso y economico
Receta original: La abuela Alicia - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenas tardes gente hermosa de mi corazón!!

Hoy comparto con ustedes una receta muy especial: El pan de carne de mi abuela Alicia!

Como ya sabían... desde hace poquito volví a tener horno. Estuve dos años utilizando un anafe! Créanme... no es para ponerse triste. No saben las recetas que logré hacer sin horno! Me sentí McGyver! jaja! 

Me di el lujo de comer recetas al horno... PEEEERO A LA BIFERA!! Por que usaba la bifera para todo aquello que requiriera una cocción lenta. Hice bizcochuelos en la bifera (ojo! Era una bifera de hierro, enlozada y sin ranuras), hice empanadas, hice pizza, hice coquitos, hice canelones! Hasta hice galletitas de manteca!! 

Realmente la rompí!!! (Me tiro flores yo sola! jaja!) Pero es que me siento muy orgullosa cuando logro hacer las cosas de una manera completamente nueva!! A ustedes no les pasa lo mismo?!

Y me fui del tema...

La cuestión es que, al no tenerlo, me olvidé de las recetas para horno.

Pero hace unos días, mientras revisaba fotos viejas y ver a mi abuela recordé una receta fantástica que tenía: Su glorioso pan de carne!

El pan de carne de la abuela era su...mmm... quinto mejor plato. Lo número uno era su pollo al horno con papas (tooooodo el mundo recuerda su pollo al horno con papas. Nadie lo hace mejor!), lo dos... polenta estirada (que es una polenta que se vuelca directo sobre la mesa y se come sin platos, sólo con cucharas agarrando de la polenta que está en el medio de la mesa), lo tres... pan con chicharrones (ella lo hacía bien echo usando las latas de dulce de batata. Le salía tan rico!! Entrabas a la casa y sentías el aroma desde el zaguán), lo cuatro... sus fideos con estofado (no soy muy amiga de los fideos pero a ella la salsa le salía brutal! Recuerdo que disfrutaba mucho meter el pancito en la salsa ni bien ella apoyaba la fuente enlozada en el medio de la mesa). 

Y así llegamos al quinto planto... su pan de carne!

Yo conocía la receta porque mi mamá también lo hacía peeeero tenía mucha carne y me resultaba pesado. El de la abuela estaba mejor por que "lo estiraba" con arroz y un montón de verduras. Era una receta que, recuerdo... le había enseñado su nutricionista cuando la puso a dieta! 

Un día me enseñó la receta y quedé enloquecida! "nena, el secreto está en la zanahoria rallada..." - decía - "es la que lo deja jugoso!"

El pan de carne es un plato que siempre me sale bien! Y como me sale bien... fue el primer plato que compartí con Jorgito así que es muy especial para mi.

Y hoy lo voy a compartir con todos ustedes!!! ;)

Además de ser delicioso y sumamente sabroso este pan de carne es mucho más liviano que el clásico por que tiene menos carne. Es más jugoso por que tiene muchas verduras. Rinde un montón y es super archi mega económico!! Qué más podemos pedir!?!

Espero que les guste!! Es bastante fácil y rápido de preparar! A buscar papel y lápiz que acá vamos con la receta de la abuela Alicia!!

Les dejo una fotito de la abuela. Espero que les guste!


foto familiar la abuela alicia
Mi hermana, mi abuela y Karlita ;)
Ingredientes:

250 gramos de carne picada (1 taza)
500 gramos de arroz cocido (2 tazas)
1 zanahoria
1 cebolla grande
1/4 pimiento verde o rojo
1 diente de ajo
2 huevos
4 cucharadas soperas de almidón de maíz (o harina común)
1 caldito de verduras (dado de sopa, cubo de caldo, pastilla de caldo)
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Condimentos a gusto
Opcional: Mostaza (abajo de todo explico)


Preparación:


  • Cocinamos el arroz en abundante agua. Una vez que esté listo colamos y dejamos entibiar.
  • Pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos en cubitos.
  • Cortamos el pimiento en cubitos.
  • Pelamos y rallamos la zanahoria.

pan de carne rapido jugoso y economico
Receta original: La abuela Alicia - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Armado y cocción:


  1. En un recipiente de vidrio colocamos la carne picada cruda junto con el arroz cocido, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento. Mezclamos todo muy bien con una cuchara o podemos usar las manos para integrar todos los ingredientes.
  2. Luego agregamos el caldito de verduras (les recomiendo que esté a temperatura ambiente para que se desintegre con facilidad), los huevos y cualquier condimento que ustedes quieran agregar. Nuevamente mezclamos.
  3. Por último vamos a añadir el almidón de maíz (o harina). Quizás sea necesario agregar más o menos. Lo importante es que, al agregar el almidón, formemos una masa que podamos trabajar con las manos.
  4. Volcamos la masa en una asadera aceitada y (con nuestras manos untadas en aceite) le daremos forma de rectángulo o tronco. 
  5. Llevamos el pan de carne a un horno pre-calentado a temperatura media. Cocinamos por unos 30 a 40 minutos o hasta que esté doradito por fuera.
  6. Finalmente sacamos la asadera del horno y... a disfrutar del más rico pan de carne de todo el mundo!!
pan de carne rapido jugoso y economico
Receta original: La abuela Alicia - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

  • El arroz cocido, al dorarse en el horno, tiende a secarse y quedar un poquito duro. Por esa razón mi abuela solía untar por fuera el pan de carne con mostaza como "capa protectora" para evitar que esto sucediera. Así que si quieren evitar sentir el arroz durito, le pasan la mostaza antes de mandarlo al horno. Otra cosa que funciona es cubrir el pan de carne con rebozador o pan rallado. También pueden cubrir el pan de carne con papel metálico.
  • Creo que hoy en día tengo la costumbre de ponerle zanahoria a todo justamente por este pan de carne. Mi abuela me decía que la zanahoria dejaba el pan de carne mucho más jugoso y tiene razón! Si lo hacemos sin zanahoria queda un poquito más seco. 
  • A veces mi abuela rellenaba el pan de carne. Echaba la mitad de la masa en la asadera y la acomodaba. Luego agregaba queso y jamón cocido. Luego agregaba el resto de la masa y la acomodaba. Relleno queda muy rico también!
  • Si no quieren ensuciarse las manos acomodando el pan de carne, simplemente echen la masa en un molde de budín, bizcochuelo o torta. Acomodan la masa con una cuchara y listo! ;)
  • Pueden agregar a la masa todas las verduras que quieran. Para mi las fundamentales son cebolla, ajo y zanahoria. Sin eso... no hay buen pan de carne! ;)
  • Si quieren que el pan de carne sea más rendidor sólo deben agregar más arroz. Ahí les costará un poco armarlo pero no se preocupen... tiren la masa en un molde de bizcochuelo y arriba colocan unas rodajitas de queso cremoso! ;)
  • Si lo quieren mucho mas rendidor: Agregan más arroz y más zanahoria ;) Y un huevo más para que ligue bien la masa.
  • Si van a hacer un pan de carne rendidor... usen el arroz doble carolina (o ese que se pasa) así funciona como pegamento y ayuda a unir los ingredientes.
  • Me encanta el pan de carne por que es riquísimo para comer frío! Cuando era chica solía prepararme sanguchitos con pan de carne, mostaza y rodajas de tomate. Mmmm.. para el verano es genial!
  • Esta receta es suuuuper rendidora, gente hermosa! Yo no suelo hacer recetas con carne picada por que no rinde... pero en el pan de carne funciona de maravilla! Para que tengan una idea... con estas cantidades sacamos 8 porciones. Además está bueno si no quieren consumir taaaaanta carne. Imagínense... si salen 8 porciones, son 30 gramos de carne por porción. Encima tiene muuuucha verdura!
  • Esta es una receta genial para "reciclar" el arroz que cocinamos el día anterior. Si nos sobró arroz con verduras... tomamos lo que sobró, lo mezclamos con la carne picada, huevos, almidón y listo! ;)
  • Pueden usar almidón de maíz, harina o miga de pan.
  • Quiero aclarar que en las fotos no se ve muy jugoso el pan de carne por que las fotos las saqué cuando estaba frío! Pero les prometo que es re jugoso!
  • Les recomiendo que, al recalentarlo, lo tapen con papel aluminio para recuperar su jugosidad! (jajaja! No se si existe dicha palabra pero suena buenísima!!)

Y esto es tooooodo por hoy gente hermosa de mi corazón! Espero que se animen a preparar el pan de carne de la abuela Alicia! Sé que les va a encantar!!

Un beso enoooorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta!


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miércoles, 31 de mayo de 2017

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Como hacer en 30 minutos un facilísimo y cremosísimo arroz con pollo, champiñones y roquefort (Incluye foto-tutorial)

arroz con pollo, champiñones y roquefort
Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buen díiiiiia, gente hermosa de mi corazón!!! 

Qué frío!! Qué frío está haciendo por estos pagos!! Mucho frío y yo... FELIZ! Me encanta!! Con frío... dormimos muy bien (tapaditos hasta las orejas). Con frío... tenemos más energía para trabajar. Con frío... COMEMOS MÁS RICO!! 

Por supuesto... con frío podemos disfrutar de un buen guiso de lentejas, una sopa cargada de verduras, unas empanaditas de carne bien jugosas y un buen plato con arroz!!

En invierno me la paso comiendo arroz. Ya sea arroz chino, arroz con tuco, arroz con verduras! Es que es un plato que puedo hacer rapidísimo y, cuanto más ocupada estoy, no tengo tanto tiempo para cocinar y ese BENDITO ARROZ salva mi vida!!! 

Estas últimas semanas, con Jorgito, estamos a full. Pintando muebles, desembalando cajas (que tenemos embaladas desde hace 5 años!! Pueden creerlo?), a la vez yo por fin pude volver a reactivar mi negocio (por si no saben, yo soy artesana)!! Así que estamos a full y con poco tiempo para la cocina. 

Pero saben... en el apuro de la cocina siempre salen LAS MEJORES RECETAS!!

Ayer almorzamos tarde, yo no sabía que preparar y viendo lo que tenía en la heladera salió UN PLATAZO espectacular!! 

Ni se imaginan lo sabroso y cremoso que es este arroz con pollo, champiñones y roquefort (también conocido como queso azul). Una delicia!!

Con un poquito de todo hacemos una comida espectacular. Se los recomiendo!!

Como siempre... dejo receta, consejos y datos útiles y FOTO-TUTORIAL!!!

Lo que les debo es una buena foto del plato. Cuando yo preparo una receta con arroz, cocino para Jorgito, para mi y un poquitín más para sacar una foto y subirla al blog. Pero esta vez no pude hacerlo por que Jorgito se comió todo!! jaja! Sólo alcancé a sacar la foto de su plato antes que se lo comiera.

No tenemos buena foto pero eso habla bien del plato, no es así?!

Espero que les guste la receta! Es muy rica y, lo mejor... la hacemos en 30 minutos! Qué más podemos pedir?!

A buscar papel y lápiz que acá vamos con una sabrosísima y aromática receta!

arroz con pollo, champiñones y roquefort
Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con arroz"
Ingredientes:

1/2 pechuga de pollo
1 cebolla grande (o 2 pequeñas o 3 cebollas de verdeo)
1/4 pimiento verde o rojo
2 dientes de ajo
1/2 lata de champiñones en rodajas (también pueden usar frescos)
2 tazas de arroz crudo (yo uso el que no se pasa)
30 gramos de queso roquefort (2 cucharadas soperas aproximadamente)
Sal a gusto
Pimienta a gusto


Preparación:

  • Hervimos el arroz en abundante agua hasta que esté a punto. Colamos, echamos un chorrito de aceite y dejamos enfriar. Mientras cocinamos el arroz aprovechamos para pelar, picar y cocinar las verduras y el pollo.
  • Pelamos y picamos la cebolla y el ajo en cubitos.
  • Picamos el pimiento en cubitos.
  • Cortamos la pechuga en cubos.


Cocción:

  1. En una olla echamos un chorro de aceite y llevamos a fuego medio/alto.
  2. Cuando el aceite se caliente, agregamos los cubos de pechuga. Cocinamos hasta que los cubos estén doraditos (mas o menos 5 minutos).
  3. Luego agregamos la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocinamos y revolvemos durante 3 minutos más.
  4. Por último agregamos las rodajas de champiñones. Cocinamos y revolvemos por 2 minutos más. 
  5. Agregamos el arroz cocido y revolvemos bien. 
  6. Finalmente agregamos el queso roquefort. Revolvemos y cocinamos hasta que se derrita.
  7. Apagamos el fuego y salpimentamos a gusto.
A servir y dusfrutar un delicioso y facilísimo arroz con champiñones y roquefort!! Este plato es para rechuparse los dedos!! 


arroz con pollo, champiñones y roquefort foto-tutorial
Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:



  • Para esta receta puede agregar el roquefort como hice yo o pueden picarlo chiquito y lo echan por arriba como queso rallado cuando sirven el plato. Si tienen mucho roquefort pueden hacer ambas cosas: Le echan roquefort adentro y por arriba un poquito más de roquefort picadito. Queda... mmmm sublime!!
  • Les recomiendo que saquen el queso roquefort 1 hora antes de empezar a cocinar, así cuando lo mezclen con el arroz, se derrite en un pim-pam-pum!
  • Si quieren pueden eliminar el pollo y hacer una versión vegetariana de este plato.
  • Si lo desean pueden agregar más verduras como puerro, zanahoria.. creo que con brócoli quedaría brutal esta receta!!
  • Si utilizan champiñones frescos recuerden lavarlos en el momento de cocinarlos ya que si los lavan con mucha antelación probablemente queden gomosos.
  • Para esta receta pueden utilizar champiñones, shiitake o cualquier hongo que les guste!!
  • No les gusta el champiñón? No hay problema! Lo eliminan de la receta. Quedará igual de rica!!!
  • No les gusta el pollo? Pueden usar carne vacuna o cerdo.
  • No les gusta el roquefort? No se preocupen! Utilicen un quesito untable saborizado o un queso rallado bueno para que le de cremosidad al plato. 
  • "Karlita, no me gusta el queso! Qué le pongo?" Miren que fácil lo resolvemos... cuando incorporamos el arroz cocido, agregamos 1 cucharada sopera de harina o almidón de maíz. Revolvemos y cocinamos por 1 minuto y listo! Tenemos un arroz cremoso sin queso! En este caso recomiendo agregar 1 caldito de verdura (dado de sopa o cubo de caldo) para que el arroz quede sabroso. Si quieren que el arroz quede más cremoso, pueden añadir crema de leche.


arroz con pollo, champiñones y roquefort
Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Espero que les haya gustado esta receta! Les prometo que les va a encantar. Ni se imaginan lo sabrosa que es! 

El sabor del pollo, el roquefort y los champiñones....mmmm.. hacen que este plato sea una perdición!! Ojalá se animen a prepararlo!!

Un beso enooooorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta con arroz!! 



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jueves, 25 de mayo de 2017

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Como hacer unas exquisitas milanesas vegetarianas / veganas de arroz integral y lentejas (Sin gluten!) - Incluye foto-tutorial

milanesas vegetarianas veganas de lentejas
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Buen díiiiiia gente hermosa de mi corazón!!

Saben... desde hace unos meses estoy intentando bajar el consumo de carne. Usualmente como carne 1 vez al día.. y yo quiero reducirlo a 1 vez por mes. 

Poco a poco fui bajando y bajando las cantidades... pero claro, en un momento se complicó la cosa y me empezó a dar trabajo. La pancita pedía carne!!

Así que se me ocurrió la idea de "engañar a la pancita" y hacerle creer que le estaba dando carne cuando en realidad no lo hacía. Fue así como nacieron las milanesas con lentejas!! ;)

Estas milanesas están bárbaras por que, entre la lenteja, el arroz y los condimentos, quedan como si estuvieran echas de carne.

No lo digo por decir! Hice un experimento... le serví las milanesas a Jorgito y no le dije de que estaban echas. Él me preguntó: "Tienen carne picada?!"

Y listo, señoras y señores, LAS MILANESAS DE LENTEJA fueron un éxito!! ;)

La receta es básicamente la misma que las milanesas de soja con arroz o arroz integral sólo que usamos lentejas. 

Otro cambio que tenemos es que, esta vez, vamos a condimentar la masa con los mismos condimentos que utilizaríamos para condimentar carne. Yo utilicé pimentón, ajo y perejil.

En fin, gente hermosa... espero que se animen a preparar esta riquísima receta!! La lenteja es especial... le da muchísimo sabor a las milanesas. Quedan exquisitas!!! EX-QUI-SI-TAS! ;)

A buscar papel y lápiz que acá vamos con la receta!!!

milanesas vegetarianas veganas de lentejas
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Ingredientes:

1 taza de lentejas crudas
1 taza de arroz integral o arroz yamaní crudo
250 gramos de almidón de mandioca (o almidón de maíz o harina común) (1 taza)
1 cebolla grande
1/2 pimiento verde o rojo
2 dientes de ajo
Pimentón
Perejil
1 caldito de verdura (Cubo de caldo o dado de sopa o pastilla de caldo. Pueden hacerlos caseros siguiendo mi receta o utilizan los comprados)
Rebozador (Esta vez decidí utilizar polenta con un poquito de provenzal)


Preparación:

  • Hervimos las lentejas en abundante agua hasta que estén blanditas. Luego apagamos el fuego, colamos y dejamos enfriar.
  • Hervimos el arroz en abundante agua hasta que esté a punto. Una vez listo lo colamos y también lo dejamos enfriar.
  • Picamos la cebolla, los ajos y el pimiento. Luego, en una sartén, echamos un chorrito de aceite y llevamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla y el caldito de verdura. Cocinamos por 2 minutos. Finalmente agregamos los ajos y el pimiento, revolvemos y cocinamos por 2 minutos. Apagamos el fuego y dejamos entibiar.

Ya tenemos todos los ingredientes listos! Vamos a armar nuestras exquisitas milanesas! A comenzar!


milanesas vegetarianas veganas de lentejas
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Armado:

  1. Colocamos las lentejas en la multiprocesadora (robot de cocina o licuadora o mini-pimmer) y trituramos hasta formar una pasta homogénea. Cuando esté lista la volcamos en un recipiente grande de plástico o vidrio.
  2. Ahora es el turno del arroz y las verduras (ajos, cebolla y pimiento). Colocamos todo en la multiprocesadora (o robot de cocina, licuadora, mini-pimmer) y trituramos hasta obtener una masa. Luego la volcamos en el mismo recipiente donde tenemos la pasta de lentejas.
  3. Finalmente, con nuestras manos, integramos la pasta de lentejas con la masa de arroz y poco a poco incorporamos el almidón de mandioca, sal, pimienta, pimentón, perejil y todos los condimentos que nos gusten. Ya tenemos la masa lista!! Como esta masa es un poco húmeda la trabajaremos utilizando papel manteca o papel film o bolsa de plástico de por medio. Y para que nos resulte más fácil, dividiremos la masa en dos o tres bollos.
  4. Cortamos 2 rectángulos grandes de papel film.
  5. Colocamos uno de los rectángulos sobre la mesa. Arriba de ese rectángulo colocamos el bollo de masa y por arriba de la masa colocamos el segundo rectángulo de papel film (como un sándwich).
  6. Con el palo de amasar estiramos la masa (usamos el papel por que si apoyamos el palo de amasar directo sobre la masa se nos va a pegotear todo!) hasta que tenga 1 cm de espesor aproximadamente (aunque yo probé hacerlas un poco más finitas de 0,7 mm).
  7. Sacamos el papel film superior y con un cortante cortamos las milanesas. 
  8. Cuando tengamos todas las milanesas listas vamos a cocinarlas un poquito para que queden armadas y las podamos congelar sin problemas. Para hacer esto colocamos agua en una olla grande y llevamos a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir colocamos entre 4 a 6 milanesas dentro hasta que floten. Ahí las sacamos con una espumadera y las dejamos sobre un plato o fuente para que entibien. Hervimos el resto de las milanesas.
  9. Una vez que estén tibias, las pasamos por el rebozador (Sólo rebozador. Nada de huevo) y listo!!!

Ya tenemos nuestras deliciosas, exquisitas y perfectas milanesas de lentejas con arroz!!

paso a paso milanesas vegetarianas de lenteja
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"


Consejos y datos útiles:

  • Sé que la receta parece complicada pero, créanme que no lo es. A medida que la hagan una, dos veces le tomarán confianza y después la harán con los ojos cerrados! Se los prometo! Lo que les recomiendo es que, cuando hagan la receta, dupliquen las medidas así, de una sola vez hacen mucha cantidad y preparan para toda la semana! Se ahorran trabajo ;) 
  • Yo cocino las milanesas de lentejas en una sartén con un chorrito de aceite. Les recomiendo que, si lo hacen como yo, pongan el fuego alto (para que el rebozado quede crocantísimo). Queda muy bien agregarle un pedacito de queso cremoso por arriba.
  • Hice estas milanesas con almidón de maíz y después con almidón de mandioca. Con almidón de mandioca quedan SUUUUPER ESPECTACULARES!!! Resulta que la mandioca le da una elasticidad especial a la masa. Prueben y después me cuentan! ;)
  • Pueden comprar las lentejas y hervirlas o pueden comprar las lentejas en lata para ahorrar trabajo. Las trituran directamente.
  • Es importante que las milanesas estén húmedas para que el rebozador pueda pegarse bien. Si las milanesas se secaron, sólo las pasan por un poquito de agua y después al rebozador. Listo! 
  • Cuando estiren la masa, les recomiendo que mantengan un grosor mínimo de 0,5 cm. Si la dejan muy finita se les romperá cuando la hiervan. 
  • Para cortar las milanesas utilicé un cortante de 10 cm de diámetro.
  • Pueden agregar verdura cruda o cocida a la receta. Yo la cocino por que, para mi, quedan mucho más sabrosas.
  • Si no les gusta... pueden eliminar la verdura. Eso sí, condimenten bien la masa para que quede sabrosa.
  • Estas milanesas son súuuper económicas y rendidoras. Con estas cantidades hacemos más de una docena. 


milanesas vegetarianas veganas de lentejas
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"
Muy bien, gente hermosa de mi corazón, espero que les haya gustado esta receta! Sé que parece complicada pero, créanme... cuando le agarramos la mano, la hacemos en 2 segunditos!!! 

Además... nada es más rico en este mundo que aquello que elaboramos con nuestras propias manos!!! 

Antes de despedirme... quiero agradecerles todo el apoyo que me brindan día tras día. Acompañándome por Cookpad, acompañándome por facebook (hace unos días llegamos a los 1,000 ME GUSTA), por mytaste, por redfacilísimo, por allrecipes, por quérecetas, y acompañándome por acá! 

Muchísimas gracias!! 

Gracias por compartir sus fotos conmigo!! No saben la felicidad que me da recibir una foto, un comentario, un mail! Todo llega, todo ilumina mi corazón!

Espero seguir, semana tras semana, brindándoles buenas recetas... recetas económicas y a la vez nutritivas, recetas creativas que inspiren, recetas fáciles que ayuden!!!

Un beso enooooorme para todo el mundo y seguimos con MUCHO MÁS ARROZ!!! 

Y gracias Jorgito... gracias por ser mi inspiración y por ayudarme siempre a seguir luchando por todos mis sueños...!! Gracias por creer!! 


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