Como hacer las mejores hamburguesas vegetarianas, sin gluten, de arroz, rellenas con queso y berenjena y... SIN HORNO!

Receta e imagen original: de Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Ingredientes:

1 taza y media de arroz crudo (les recomiendo utilizar el arroz que no se pasa)

1 cebolla grande

2 huevos

2 puerros (pueden sustituir los puerros por 2 dientes de ajo o por otra cebolla más)

1 caldito de verduras (o cualquier condimento que les guste)

1 berenjena grande

Rebozador (Pueden utilizar almidón de maíz, harina de arroz, galletas de arroz trituradas, harina de maíz o ,si no son intolerantes al gluten, pan rallado)

Almidón de maíz (o harina de arroz o, si no son intolerantes al gluten, pan rallado)

Queso cremoso (o cualquier queso que les guste)

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Receta e imagen original: de Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Preparación:

Puerros (de la huerta) y cebollas

• Lavamos bien la berenjena y la cortamos en rodajas de 1 cm de grosor. Llevamos una sartén a fuego medio y le echamos un chorro de aceite. Cuando el aceite esté caliente colocamos las rodajas de berenjena. Cocinamos hasta que estén blanditas...pero firmes! (Esto es importante ya que, si las berenjenas están muy blanditas nos costará armar las hamburguesas).
• Por otra parte... hervimos el arroz en abundante agua. Una vez listo lo colamos, le echamos un chorrito de aceite y dejamos enfriar.
• Picamos la cebolla y el puerro. Luego, en una sartén, echamos un chorrito de aceite y llevamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla. Cocinamos y revolvemos hasta que comience a transparentarse. Luego agregamos el puerro. Cocinamos por 3 minutos. Apagamos el fuego y dejamos entibiar.
• Cortamos rodajas de queso cremoso. Les recomiendo de 3 mm de grosor y del tamaño de las berenjenas.

Muy bien! Ya tenemos las berenjenas listas, el arroz cocido y las verduras salteadas. Es hora del armado y la cocción!

Receta e imagen original: de Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Armado:

Masa lista para armar las hamburguesas

1. En un recipiente colocamos el arroz ya tibio junto con el caldito de verduras. Tomamos un pisa-puré y aplastamos bien para que el arroz se desintegre lo máximo posible. 
2. Luego agregamos el salteado de cebolla y puerros. Mezclamos bien.
3. Por último agregamos los huevos, sal, pimienta y cualquier otro condimento que nos guste.
4. De ser necesario, agregamos 1 o 2 cucharadas soperas de almidón de maíz (para que la masa se vuelva más sólida y sea fácil de trabajar con las manos). Mezclamos bien.
5. Tomamos una cucharada de masa y con nuestras manos (untadas en aceite) formamos una bolita. La apoyamos sobre un plato con rebozador (esta vez utilicé almidón de maíz) y aplastamos hasta darle forma de hamburguesa. Por encima de la hamburguesa agregamos una rodaja de berenjena y una de queso. Tomamos otro poco de masa y cubrimos la berenjena y el queso. Una vez que tengamos la hamburguesa armada y rellena la damos vuelta con mucho cuidado y la rebozamos del otro lado.
6. Repetimos el paso 5 con el resto de la masa.
7. Teniendo nuestras hamburguesas armadas pasamos a la cocción: Echamos un chorro de aceite en una sartén y la llevamos a fuego medio.
8. Cuando el aceite esté caliente colocamos las hamburguesas de arroz sobre la sartén.
9. Dejamos cocinar (sin tocar ni mover) hasta que la parte de abajo esté bien dorada y crocante.
10. Finalmente damos vuelta las hamburguesas y cocinamos hasta que doren del otro lado.

Listo!! Ya tenemos una suuuper deliciosas hamburguesas vegetarianas de arroz, sin gluten, rellenas de berenjena y queso para disfrutar!! ;)

Receta e imagen original: de Karla para "Recetas fáciles con arroz"

 Consejos y datos útiles:

• No les voy a mentir... el armado de las hamburguesas puede ser un poco complicado pero, tras armar 2 o 3, le vamos tomando la mano. Si mi técnica no les funciona... prueben otra que se les ocurra. En serio.. no pasa nada y les saldrán super ricas!! Se los prometo! 
• Nuevamente trituré el arroz en la multiprocesadora. De esta manera la masa queda más homogénea y me resulta más fácil trabajarla con las manos. Se los recomiendo.
• Es aconsejable mandar las hamburguesas a la heladera durante 2 horas antes de cocinarlas. El frío las dejará firmes y será fácil manipularlas.
• Como siempre les digo... pueden agregar o quitar las verduras que quieran. Si no les gusta el puerro... lo cambian por ajo o cebolla o cebolla de verdeo. Si les encanta el ajo... llenan la masa de ajo!! Les gusta el pimiento? Pues le colocan pimiento. Ustedes tienen que hacer una masa que les guste y les enloquezca!!! ;) Yo opté por una masa simple con cebolla y puerros para no quitarle el protagonismo a nuestra REINA BERENJENA!! ;) Es tan rica!! 
• Si no les gusta el queso, no hace falta que lo utilicen.
• Recuerden que pueden cocinar estas hamburguesas al horno o en una sartén. Quedarán deliciosas de ambas maneras.
• Pueden acompañar estas hamburguesas con una buena ensalada. Se me ocurre zanahoria, tomate, huevo, cebolla y arvejas o sino la clásica de lechuga, cebolla y tomate. Y si están en climas fríos les recomiendo un salteado de verduras o calabazas asadas o un puré de batata. 
• Vieron estos puerros tan ricos?! Pues son de mi huerta!! Este es el primer año que plantamos y cosechamos puerros. Son tan pero tan tiernos que hasta me los comería crudos!!

En fin... tras escribir la otra receta de hamburguesas vegetarianas de arroz y berenjena, se me ocurrió esta nueva versión recargada. Me resultó espectacular!!! Por una parte... la masa crocante; por otra parte... lo sabroso y suculento de la berenjena; y finalmente... la cremosidad del queso. Es, sin duda alguna, PERFECCIÓN VEGETARIANA!!! =) 

Espero que hagan la receta y les enloquezca tanto como a mi!!! Les mando un beso enoooorme para todo el mundo y hasta la semana que viene!!!

Te gustó la receta? Pues aquí recomiendo otras que te van a encantar! Lo prometo ;) 

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Como hacer deliciosas hamburguesas vegetarianas de arroz y berenjenas

Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Ingredientes

1 taza y media de arroz blanco

1 cebolla grande (o cebolla de verdeo o puerro)

1 zanahoria grande

1 diente de ajo

2 berenjenas medianas

2 huevos

1 caldito de verduras (o el condimento que más les guste)

Sal

Pimienta

Almidón de maíz (o harina o harina de arroz o almidón de mandioca, etc)

Pan rallado (o pueden rebozar con almidón de maíz)

Preparación:

• Hervimos el arroz en abundante agua hasta que esté bien blandito. Una vez listo lo colamos, le echamos un chorrito de aceite y lo dejamos a un lado.
• Picamos la cebolla y el ajo. Rallamos la zanahoria. Pelamos las berenjenas y las cortamos en cubitos. Luego, en una sartén, echamos un chorrito de aceite y llevamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla. Cocinamos y revolvemos hasta que comience a transparentarse. Luego agregamos el ajo, la zanahoria y la berenjena. Cocinamos por 10 minutos. Apagamos el fuego y dejamos entibiar.

Una vez que tengamos estos pasos hechos arrancamos con el armado de nuestras deliciosas hamburguesas vegetarianas de arroz y berenjena.

Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Armado:

1. En un recipiente colocamos el arroz ya tibio junto con el caldito de verduras. Tomamos un pisa-puré y aplastamos bien para que el arroz se desintegre lo máximo posible. 
2. Luego agregamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y las berenjenas. Mezclamos bien.
3. Por último agregamos los huevos, sal, pimienta y cualquier condimento que nos guste.
4. De ser necesario, agregamos 1 o 2 cucharadas soperas de almidón de maíz (para que la masa se vuelva más sólida y sea fácil de trabajar con las manos). Mezclamos bien.
5. Tomamos una cucharada de masa y con nuestras manos (untadas en aceite) formamos una bolita. La apoyamos sobre un plato con pan rallado y aplastamos hasta darle forma de hamburguesa. Luego la damos vuelta, la empanamos bien y la colocamos sobre un plato.
6. Repetimos el paso 5 con el resto de la masa.
7. Una vez que tengamos todas nuestras hamburguesas armadas pasamos a la cocción: Echamos un chorro de aceite en una sartén y la llevamos a fuego medio.
8. Cuando el aceite esté caliente colocamos las hamburguesas de arroz sobre la sartén.
9. Dejamos cocinar (sin tocar ni mover) hasta que la parte de abajo esté bien dorada y crocante.
10. Finalmente damos vuelta las hamburguesas y cocinamos hasta que doren del otro lado.

Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Consejos y datos útiles:

• Es importante aclarar que la berenjena es un poquitín desgraciada como el zapallito y, como larga agua, nos dificulta espesar la masa con el almidón de maíz. Yo les recomiendo 1) Agregar queso rallado para secar la masa o 2) Agregar pan rallado que es más efectivo que el almidón de maíz. 
• Como dejé de comer gluten decidí rebozar las hamburguesas con almidón de maíz y quedaron buenísimas!! Prueben también con la harina de arroz... las deja muy crocantes! Se los aseguro!
• Si quieren que las hamburguesas queden prolijas les recomiendo triturar el arroz en la minipimmer o multiprocesadora. Sólo el arroz. Si trituran el arroz junto con la verdura el resultado será una masa con sabor a algo que no logramos identificar. A mi particularmente me gusta sentir todos los sabores peeeero quizás es una buena opción para los mas peques ya que podemos "esconderles" un montón de verduras!!! ;)
• Pueden agregar o quitar toooodas las verduras que quieran. Si no les gusta la cebolla... la eliminan. Si les gusta el pimiento... se lo agregan. Eso sí... si sólo le ponen berenjenas les recomiendo agregar 2 calditos de verdura para darle más sabor al arroz.
• Estas hamburguesas pueden cocinarse en sartén o al horno.
• Pueden hacer estas hamburguesas utilizando arroz integral.
• Para esta receta les recomiendo que utilicen el arroz que no se pasa. 

Espero que les haya gustado! La semana que viene voy a publicar otra versión de esta receta. Se me acaba de ocurrir una versión recargada infartante!!!! ;)

Mucho y de lo mejor para el fin de semana!! Hasta la próxima!!!!

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