Las mejores crackers de arroz de todo el universo!! Sin gluten, sabrosas y super económicas! Con semillas de girasol y sésamo!!

Receta e imagen de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

500 gramos de arroz hervido (acá usamos, sí o sí, el arroz que no se pasa)
1 taza de harina de maíz (o polenta triturada en la minipimmer)
1 huevo
1 taza y media de almidón de mandioca
Semillas de sésamo a gusto
Semillas de girasol a gusto
Sal a gusto 
Chicle de mandioca (Lo usan si son intolerantes al gluten. De lo contrario sustituyen el almidón de mandioca por harina común y listo. Si son intolerantes al gluten hacen click acá para que Carolina les enseñe, paso a paso, como hacer el chicle de mandioca)

Para el chicle de mandioca:

1 taza de almidón de mandioca
1 taza de agua

Receta e imagen de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Procedimiento:

1. Hervimos el arroz en abundante agua. Una vez cocido, colamos y dejamos enfriar.
2. Cuando el arroz esté frío, lo volcamos en una multiprocesadora o mini-pimmer y lo trituramos hasta formar una masa.
3. Volcamos la masa de arroz en un recipiente grande de vidrio o plástico.
4. Agregamos el chicle de mandioca, la taza de harina de maíz y el huevo.
5. Amasamos todo muy bien hasta integrar bien los ingredientes.
6. Agregamos sal, semillas de sésamo, semillas de girasol picadas y continuamos amasando.
7. Finalmente agregamos, poco a poco, la taza y media de almidón de mandioca hasta obtener un bollo firme. Si la masa queda pegajosa, agregamos un poco más de almidón de mandioca.

Listo! Ya tenemos nuestra masa para galletas!!

Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Armado y cocción:

Como esta masa se humedece con facilidad la trabajaremos utilizando papel manteca o papel film o bolsa de plástico de por medio (como se ve en las fotos de arriba). Y para que nos resulte más fácil, dividiremos la masa en tres bollos. 

1. Arrancamos pre-calentando el horno a 180 grados.
2. Cortamos 2 rectángulos grandes de papel manteca.
3. Colocamos uno de los rectángulos sobre la mesa. Arriba de ese rectángulo colocamos el bollo de masa y por arriba de la masa colocamos el segundo rectángulo de papel manteca (como un sándwich).
4. Con el palo de amasar estiramos la masa (usamos el papel por que si apoyamos el palo de amasar directo sobre la masa se nos va a pegotear todo!) hasta que esté bien finita (1 mm de espesor o menos).
5. Sacamos el papel manteca superior.
6. Con un cortante cortamos las galletitas. Con un tenedor clavamos sobre las galletitas para darle esos puntitos tan graciosos.
7. Colocamos las galletitas en una asadera enmantecada o aceitada.
8. Cocinamos hasta que los bordes estén doraditos. Si las quieren bien sequitas las hornean durante 8 minutos. Sacan la asadera, dan vuelta las galletitas y las mandan de nuevo al horno hasta que estén listas (aproximadamente 8 minutos más)

Ya tenemos unas deliciosas y suuuuuper crocantes crackers para disfrutar!!

Receta e imagen de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

• El chicle de mandioca se utiliza en las masas que no tienen gluten para darles elasticidad. Si ustedes no son intolerantes al gluten pueden sustituir el almidón de mandioca por harina común y, de esa manera, no necesitarán hacer el chicle de mandioca.
• Se puede hacer esta masa sin gluten y sin chicle de mandioca? Sí... sí se puede! La diferencia la notarán en el resultado. Las galletitas quedarán crocantes pero duritas.
• Pueden sustituir el arroz cocido por harina de arroz.
• Siempre hago esta receta con harina de maíz pero justo hoy no tenía así que utilicé polenta (que es harina de maíz gruesa). Volqué la polenta en la procesadora y la trituré unos minutos. No quedó como la harina de maíz. La dejé entrefina y quedó alucinante!! Le dió un sabor y textura impresionante a las galletitas. Quedó un intermedio entre una galletita y un nacho. Espectacular el resultado! Apartir de ahora no compro más harina de maíz. 
• Es importante que las galletitas queden bien sequitas. Cuanto más sequitas... más crocantes!!
• Conserven las galletitas en un recipiente hermético. Si se humedecen... se vuelven chiclosas (como las tostadas de arroz).
• Se humedecieron? No hay problema!! Las "resucitamos" calentándolas en el horno o sobre una sartén. Quedarán como nuevas!! Se los prometo!!
• Si les cuesta trabajo integrar el chicle de mandioca con la masa de arroz les recomiendo que: Coloquen el chicle de mandioca en la multiprocesadora junto con el huevo y la harina de maíz. Trituran todo bien y ahí sí... vuelcan todo sobre la masa de arroz. 
• Pueden agregarle a la masa nueces, almendras, avellanas... lo que se los ocurra. El girasol y el sésamo funcionan muy bien. Le dan muchísimo sabor a la masa!!
• Hay dos formar de salar la masa: Pueden echarle sal a la masa o, le echan un poquito de sal a la masa y, cuando estiren la masa, le echan sal gruesa por encima para que se sientan los granitos de sal a comerlas. Yo les recomiendo la segunda opción. 
• No se puede armar la masa y guardarla en la heladera. Hay que hacerla, armar las galletitas y cocinarlas. A medida que pasan las horas la masa se empieza a humedecer y después hay que agregarle mucho almidón de mandioca para poder trabajarla con las manos. No sabría explicarles el porque... sólo sé que esto es culpa de la harina de maíz!! Qué desgraciada!! XP
• Cuando trituren el arroz en la multiprocesadora no es necesario que lo desintegren. Lo trituran por 2 o 3 minutos y listo. El arroz es blandito y no se siente en la masa.
• Pueden hacer estas galletitas al horno o en una sartén. Yo las hago en una bifera lisa, de hierro, enlozada y quedan geniales! Las cocino a fuego medio.

Imagen y receta original de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Tras hacer la otra receta de galletas de arroz, empecé a probar muchas variantes y hasta el momento ésta receta es la que más me gusta. La masa es muy sabrosa... el girasol y el sésamo le dan el PUNCH que le faltaba!! 

Espero que hagan la receta y disfruten mucho de estas galletitas. Estoy segura que les encantará!! Son únicas, especiales y deliciosas. 

Un beso enorme para todo el mundo y hasta la próxima!!

Te gustó la receta? Pues aquí recomiendo otras que te encantarán! Lo prometo ;)

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Receta Original: Viet World Kitchen - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Muy pero muuuy buenas tardes gente hermosa de mi corazón! Para variar un poco de tanta hamburguesa, hoy les traigo algo distinto! Unas deliciosas y riquísimas galletitas hechas con arroz cocido y harina de arroz! Pueden creerlo? Y no saben lo ricas que son! 

Esta masa es un poco extraña a la que estamos habituados trabajar (ya sea de pan, pizza o galletitas) por que es muuuy pegajosa así que presten mucha atención a la parte donde explico sobre el armado de las galletitas. Si siguen esos pasos les saldrán rapidísimo.

Espero que hagan la receta y les guste!! ;)

Receta Original: Viet World Kitchen - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

240 gramos de harina de arroz

80 gramos de arroz blanco cocido (acá les recomiendo utilizar el arroz que no se pasa por que el otro retiene mucho líquido y probablemente necesiten agregar más harina)

4 cucharadas soperas de aceite (o manteca o grasa)

1 cucharada de té de sal

120 ml de agua

Preparación de la masa:

1. En una multiprocesadora o minipimmer vamos a colocar la harina de arroz, el arroz blanco cocido, el aceite y la sal. Trituramos hasta que el arroz cocido esté bien chiquito.
2. Lentamente agregamos el agua y seguimos triturando hasta que formemos una masa. De ser necesario... agregamos más harina.
3. Cuando la masa esté lista la volcamos sobre la mesada (o sobre un recipiente si no quieren ensuciar) y amasamos hasta que se vea brillante (por el aceite).

Como esta masa es muy pegajosa vamos a necesitar papel manteca. El papel manteca será nuestro intermediario. Estará siempre entre la masa y el palo de amasar. Así será más fácil hacer las galletitas y la masa no se pegará en el palo de amasar!

Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con arroz"
Este paso a paso les puede resultar de utilidad a la hora de hacer galletas utilizando masas sin gluten

Armado de las galletitas:

1. Arrancamos pre-calentando el horno a 180 grados.
2. Cortamos 2 rectángulos grandes de papel manteca (del tamaño de la asadera donde hornearemos las galletitas).
3. Colocamos uno de los rectángulos sobre la mesa.
4. Arriba de ese rectángulo colocamos el bollo de masa y por arriba de la masa colocamos el segundo rectángulo de papel manteca (como un sandwich).
5. Con el palo de amasar estiramos la masa (usamos el papel por que si apoyamos el palo de amasar directo sobre la masa se nos va a pegotear todo!) hasta que esté bien finita (1 mm de espesor o menos).
6. Sacamos el papel manteca superior.
7. Con un cuchillo cortamos las galletitas en forma rectangular. Con un tenedor clavamos sobre las galletitas para darle esos puntitos tan graciosos (que a mi se me olvidó hacer y por eso mis galletitas no tienen tanta onda!)
8. Colocamos el papel manteca inferior junto con las galletitas sobre una asadera y llevamos al horno.
9. Cocinamos hasta que los bordes estén doraditos. Si las quieren bien sequitas las hornean durante 8 minutos. Sacan la asadera, dan vuelta las galletitas y las mandan de nuevo al horno hasta que estén listas (aproximadamente 8 minutos más).

Consejos y datos útiles:

• Si observan en las fotos, yo dejé la masa con distintos grosores para saber cual era el mejor. Conclusión: Cuanto más finita sea la galletita... MEJOR!! El grosor perfecto es de 1 a 2 mm! Casi como el de una papa (patata) frita!!! Es PERFECTA, SABROSA y CROCANTE!!
• Aunque esta receta no lo incluya les recomiendo que agreguen semillas de sésamo y de girasol a la masa. Queda mmmmmm... IN-DES-CRIP-TI-BLE!!!
• Otra cosa que hice... minutos antes de mandar al horno, espolvoreé algunas galletitas con sal gruesa. Esto le da el PUNCH que le faltaba.
• Les recomiendo utilizar aceite de oliva para hacer estas galletitas. Le da un sabor impresionante!!!
• Yo no tengo horno así que hice estas galletitas en una sartén de hierro enlozada así que pueden cocinarlas de esa manera! ;) Para manipular las galletitas y apoyarlas sobre la sartén es importante untarse las manos con aceite. Sino se les pegarán.
• Les recomiendo que guarden estas galletitas en un recipiente bien hermético. Se humedecen con mucha facilidad! 
• Si les pasa lo mismo que a mi que, por estar viendo una película, se olvidaron de guardar las galletitas y por esta razón se humedecieron... NO SE PREOCUPEN!! Sólo vuelvan a calentarlas en el horno o en una sartén y quedan COMO NUEVAS ;)

Añadir leyendaReceta Original: Viet World Kitchen - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Espero que les haya gustado esta receta espectacular de galletitas o crackers de arroz! Al principio las hice para probar la receta pero me gustaron tanto que ahora las hago todas las semanas! Parece complicado pero cuando le agarramos la mano lo hacemos rapidísimo!! Se los aseguro!

Les mando un besote enorme para todo el mundo y hasta la semana que viene!!!

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