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| Receta original: GShow - Imagen y adaptación: Karla para "Recetas fáciles con arroz" |
Ingredientes:
Esta receta la encontré en un blog de Brasil. Allá siempre usan tazas como medida. No se asusten... sólo busquen una linda taza que tengan y la usan para tomar todas las medidas que están acá.
Para la masa:
3/4 taza de té de leche
1 cubo de caldo (dado se sopa, cubito de verdura, pastilla de caldo)
3 huevos
3 tazas de té de arroz blanco cocido
1 cucharada sopera de manteca
2/3 taza de té de almidón de maíz (o harina de arroz, almidón de mandioca)
Rebozador sin gluten (yo uso una mezcla de harina de maíz, galletas de arroz trituradas y semillas de sésamo. Se los recomiendo.)
1 huevo batido para empanar las croquetas
Para el relleno:
1 lata de atún
2 cebollas medianas o 1 grande
1 diente de ajo
1 tomate
1 huevo cocido
Pimentón a gusto
Sal
Pimienta
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| Receta original: GShow - Imagen y adaptación: Karla para "Recetas fáciles con arroz" |
Preparación:
De la masa:
- Arrancamos triturando el arroz en la multiprocesadora (minipimmer o robot de cocina).
- Cuando el arroz forme una pasta agregamos los huevos, la leche y el caldito de verdura. Batimos y trituramos hasta obtener una masa bastante homogénea.
- Volcamos la preparación en un recipiente de plástico o vidrio.
- Agregamos la manteca y la harina. Mezclamos bien.
- Por último volcamos la preparación en una olla o sartén. La llevamos a fuego medio y cocinamos hasta que la masa se despegue del fondo de la olla. En este paso es importante revolver todo el tiempo para evitar que la masa se queme.
- Apagamos el fuego, tapamos la olla y dejamos entibiar.
Mientras tanto cocinamos el relleno:
- En una olla o sartén colocamos un chorro de aceite y llevamos a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente colocamos la cebolla y cocinamos por 5 minutos.
- Agregamos el ajo picado y el pimentón (yo le pongo 2 cucharaditas de té) y cocinamos por 3 minutos más.
- Luego agregamos el atún desmenuzado, el huevo cocido picado, el tomate picado, sal y pimienta a gusto. Revolvemos un poquito y apagamos el fuego.
Armado y cocción:
Es muy importante armar las croquetas cuando la masa y el relleno estén tibios/fríos. Echen un chorrito de aceite en sus manos para que sea mas fácil armar las croquetas.
- Tomamos una porción de masa y le damos forma de bolita.
- La apoyamos en la palma de la mano y le hacemos un agujerito en el centro para que entre el relleno.
- Agregamos un poco del relleno y luego cerramos la croqueta desde los bordes. (Ver foto)
- Pasamos la croqueta por huevo batido y finalmente por el rebozador.
- Repetimos los pasos anteriores con el resto de la masa.
- Freímos las croquetas en abundante aceite. Cuando estén doradas las sacamos con un colador y las apoyamos sobre un plato con servilletas de papel. A disfrutar!!
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| Receta original: GShow - Imagen y adaptación: Karla para "Recetas fáciles con arroz" |
Consejos y datos útiles:
- Si ustedes no son intolerantes al gluten pueden sustituir el almidón de maíz por harina común y el rebozador por pan rallado. Quedan muy ricas de ambas maneras. Se los prometo.
- Esta masa es muy fácil de manipular así que no tengan miedo a la hora de armar las croquetas. Pueden darles la forma que quieran: Bolitas, tubitos, como prefieran!
- Pueden hacerlas con el relleno que más les guste. Pueden sustituir el atún por pollo desmenuzado o trocitos de carne o podemos rellenarlas con jamón y queso. Ya iré probando variantes y compartiré la receta con ustedes.
- Esta receta rinde un montón!!! En serio... salen muchísimas croquetas!! Se las recomiendo si están haciendo economía en la cocina.
- Si... ya sé!! Tengo que hacer una versión sin freír. No se preocupen que ya estoy en eso ;)
- Encontré esta receta y me encantó el hecho de que hay que cocinar la masa. Quedó buenísima y espero usar esta técnica en otras recetas. No le tengan miedo a la técnica...créanme que es muy sencilla. Asegúrense de revolver constantemente cuando llevan la masa al fuego y FUEEEERZA!! Por que a medida que la masa toma temperatura se va endureciendo!! jaja! Hay que tener fuerza para revolver y es así como nos ahorramos la visita al gimnasio. jajaja!
Espero que les haya gustado esta receta!! Les aseguro que les encantará la textura de la masa. Es muy suave, crocante y sabrosa. Vale la pena probarla.
Les mando un beso enorme y hasta la próxima receta!!!
Te gustó la receta? Pues aquí recomiendo otras que te van a enloquecer!! Te lo re contra prometo!! ;P
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