Sabrosísimo bizcochuelo sin gluten, sin lactosa (Apto veganos) - Riquísimo, sabrosísimo y rapidísimo (Lo hacemos en la multiprocesadora o robot de cocina)

Receta original: Melissa Pinto - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenísimos días, gente hermosa!!

Hoy quiero compartir con ustedes una receta IMPRESIONANTE que Melisa Pinto compartió conmigo por Facebook.

La maravillosa Melisa tiene un gordito que es intolerante al gluten, a la soja y a la lactosa. Por esa razón ella está aprendiendo a preparar este tipo de recetas.

La receta de Melissa me gustó muchísimo por que está en línea con mi objetivo: Hacer recetas nutritivas donde incorporamos frutas, frutos secos a las recetas y bajamos las cantidades de harinas, grasas, etc.

Hace meses que pruebo las bananas en recetas como bizcochos, brownies, hotcakes (tortitas) y déjenme decirles que funciona de maravilla!

Por si no lo saben... la banana es un excelente sustituto del huevo. 1 huevo equivale a 1/4 taza de puré de banana. 

No solo es una excelente solución para quienes son intolerantes al huevo sino que aporta con mucha humedad y mucho sabor.

A medida que probamos otros ingredientes en las recetas... comenzamos a entender mejor como funciona cada uno de ellos. 

Y si entendemos esto... luego vamos a saber como desarmar completamente la receta y hacerla de mil formas distintas! 

En mi caso, no me di cuenta de lo mucho que aprendí sobre el tema hasta la semana pasada.

Me senté un ratito a ver "Cocineros Argentinos". Estaban haciendo una receta de un bizcochuelo. 

Mientras ellos cocinaban... mentalmente yo efectuaba cambios para que ese mismo bizcochuelo quedara mucho más sano! 

"Se puede cambiar los huevos por banana, manzana o chía"

"La harina de trigo se puede cambiar por harinas sin gluten o frutos secos triturados"

"La manteca también se puede sustituir por frutos secos"

"El azúcar se puede sustituir por alguna fruta o verdura dulce como la zanahoria, el zapallo, la banana"

Eso pensaba mientras veía la receta! 

Entender el funcionamiento de cada ingrediente nos da mucha libertad! No sólo para las recetas... sino para la vida misma. 

Nos sentimos capaces y aprendemos a adaptarnos frente a cualquier situación en vez de sentirnos frustrados por no poder solucionar un problema.

Esto se aplica a todos los aspectos de nuestra vida. A veces me pasa que no sé como arreglar algo y empiezo a pensar en utilizar cosas que no son típicas y quizás resuelvo el problema de otra forma!

Así vamos creciendo, aprendiendo y enriqueciendo nuestra vida! Haciéndola mejor! Sintiéndonos mejor y mas capaces. 

Sé que no todo tiene solución... pero hay que confiar en que tenemos la capacidad y la inteligencia para intentar solucionarlo. No lo olviden! 

Y, como siempre, me fui del tema! jaja!

Volvieeeendo al tema!! jaja! 

Gente hermosa, este bizcocho les va a resultar espectacular! Es muy sencillo de preparar (podemos hacerlo manualmente o en la multiprocesadora), es muy económico y muy nutritivo!

Además es húmedo y tiernito. Tiene un perfume y sabor indescriptible!! Se los recomiendo!!

Antes que me olvide: A continuación dejo las fotos hermosas que me mandó Melissa. Miren que lindo queda este bizcocho! Ella lo hizo como magdalenas (que es lo mejor por que se cocinan rápido y se inflan más)

Muchas gracias Melissa por tu fantástica receta! Gracias por compartirla con todos nosotros!! 

Ahora sí... pasemos no mas a la receta ;) 

Receta original: Melissa Pinto - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

Con estas cantidades haremos un bizcocho para un molde de 19 cm x 11 cm y 8 cm de alto.

2 bananas (plátanos) grandes o 3 pequeñas

2 tazas de harina de arroz (250 gramos)

1/2 taza de azúcar (100 gramos)

1/2 taza de aceite vegetal (100 ml)

1/2 taza de leche vegetal o leche deslactosada (100 ml)

2 cucharadas de té de polvo de hornear

Canela a gusto

Frutos secos picados a gusto

Preparación del bizcocho utilizando multiprocesadora o robot de cocina:

1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos las bananas peladas. Batimos durante 3 minutos.
2. Agregamos la harina de arroz mezclada con el polvo de hornear. Batimos 1 minutos más.
3. Añadimos el azúcar. Batimos 2 minutos.
4. Por último volcamos la leche, el aceite, la canela y batimos 5 minutos.
5. Volcamos mitad de la preparación en un molde enmantecado.
6. Agregamos frutos secos picados.
7. Volcamos el resto de la preparación.
8. Llevamos al horno y cocinamos a fuego moderado por 30 a 35 minutos.

A servir y disfrutar!

Receta original: Melissa Pinto - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Preparación manual del bizcocho:

1. En un bowl o recipiente colocamos las bananas peladas. Con un tenedor las presionamos hasta formar un puré.
2. Luego agregamos el azúcar y, con el mismo tenedor, integramos.
3. Añadimos el aceite y nuevamente mezclamos todo.
4. Agregamos la harina de arroz junto con el polvo de hornear. Mezclamos e integramos.
5. Por último añadimos la leche.
6. Ahora sí, batimos (con el mismo tenedor) la preparación durante 2 a 3 minutos.
7. Volcamos mitad de la preparación en un molde enmantecado.
8. Agregamos frutos secos picados.
9. Volcamos el resto de la preparación.
10. Llevamos al horno y cocinamos a fuego moderado por 30 a 35 minutos.

A servir y a disfrutar!! 

Receta original: Melissa Pinto - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles: 

• Para esta receta es muy importante usar bananas (plátanos) bien maduros.
• También pueden agregar mas bananas a la receta (la versión original llevaba 6!!)
• Si quieren hacer una versión chocolatosa pueden agregar cacao amargo a la receta.
• No hice la prueba pero creo que esta receta se puede hacer con harina de arroz o con almidón de maíz. También pueden hacerla con 50/50.
• Pueden decorar el bizcocho con azúcar glas, glasé real, salsa de chocolate, dulce de leche y todo lo que les guste!
• Pueden añadir frutos secos, pasas, trocitos de dátiles, naranjas confitadas y todo lo que les guste!
• Con estas cantidades haremos un bizcocho para un molde de 19 cm x 11 cm y 8 cm de alto.
• Pueden hacer un bizcocho o pueden hacer magdalenas (muffins). Haciendo magdalenas se cocinará mas rápido y posiblemente se infle más.

Y eso es todo por hoy, gente hermosa!! Espero que les haya gustado este riquísimo y sabrosísimo bizcocho sin gluten y sin lactosa (apto veganos).

La verdad es que Jorgito y yo estamos muy contentos con esta receta. No habíamos probado un bizcocho con taaaanto pero tanto sabor.

Además esta receta me llenó de inspiración! Ya tengo unas cuantas variantes en mente que pronto compartiré con ustedes.

Les mando un beso enorme y será hasta la próxima receta... con arroz!!

Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a gustarte! 

Impresionante bizcochuelo / bizcocho de arroz crudo (SIN GLUTEN). Lo hacemos en la licuadora o multiprocesadora! 

Exquisitas y livianas galletas de harina de arroz y maicena (almidón de maíz). Deliciosas, fáciles y muy económicas! (Encima las hacemos en la licuadora o multiprocesadora!)

Seguir leyendo

Riquísimas croquetas vegetarianas de arroz y calabaza (Zapallo)! Saludables, rendidoras, económicas, SIN GLUTEN y SIN HORNO (Incluye foto-tutorial!)

Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Buenas tardes, gente hermosa de mi corazón!!! Cómo están? Espero que estén pasando un hermoso día!

Acá en Argentina está comenzando la primavera y, con ella, sentimos los primeros días de calor.

Saben que combina con el calor?! Así es! Las croquetas!!

Unas buenas croquetas vegetarianas acompañadas por una deliciosa y refrescante ensalada! Mmmm.. que delicia! 

Sin dudas, ese es uno de mis platos favoritos en temporadas cálidas ;) Resultan livianos, frescos, suaves. Resumiendo: Perfección!!

Ya sea croquetas de arroz con acelga, con elote (choclo), con zapallito (zucchini), con zanahoria, con queso... todas son buenísimas para consumir en verano ;) Se los recomiendo!

Obviamente el año pasado no hicimos croquetas de todas las verduras así que, este año, continuamos! Hoy comenzamos por la calabaza o zapallo! 

Estas croquetas son muuuuy fáciles de hacer. Pueden hacerlas usando la multiprocesadora (o robot de cocina, licuadora, etc) o simplemente utilizando un pisa-puré. 

Con cualquiera de los dos métodos las prepararán fácilmente! ;)

Además son SÚPER ECONÓMICAS, rendidoras y muy livianitas ya que no son fritas. Nosotros las vamos a preparar en una sartén. También podemos cocinarlas al horno. Si?

En fin, gente hermosa! Espero que les guste esta fantástica receta!! Incluyo foto-tutorial para que les resulte más fácil entender el paso a paso y dejo 2 métodos de armado: 1) Utilizando la multiprocesadora y 2) Utilizando el pisa-puré. 

Eso es todo por ahora! Pasemos no más a la receta! ;)

Receta original e imagen de: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Ingredientes:

1 taza de arroz crudo (recomiendo el arroz que se pasa o 00000)

1 cebolla grande

1 zanahoria

4 rodajas de calabaza

1/4 pimiento rojo

1 diente de ajo

1 huevo

1 cucharada sopera de almidón de maíz (o harina común o harina de arroz o almidón de mandioca)

Sal a gusto

Condimentos varios a gusto

Pan rallado o rebozador (Yo usé polenta. También se conoce como harina de maíz)

Cocción:

• Hervimos el arroz en abundante agua hasta que el grano esté blandito. Una vez listo lo colamos y lo dejamos a un lado.
• Pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria y el ajo en cuadraditos. Picamos el pimiento en cuadraditos.
• Cortamos 4 rodajas de calabaza (de 1 cm de grosor) y las cocinamos. Pueden asarlas en el horno o pueden cocinarlas en una sartén.  Una vez listas, dejamos enfriar. 
• En una sartén, echamos 2 cucharadas soperas de aceite y llevamos a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente agregamos la cebolla. Cuando comience a transparentarse agregamos el ajo, la zanahoria y el pimiento. Cocinamos por 5 minutos. Revolvemos, apagamos el fuego y dejamos entibiar.

Preparación de la masa utilizando multiprocesadora o robot de cocina y armado de las croquetas:

1. En una multiprocesadora o robot de cocina colocamos el arroz cocido junto con las verduras. Trituramos hasta que el grano de arroz se desintegre. 
2. Luego agregamos el huevo y batimos la masa de arroz durante 1 minuto.
3. Agregamos las rodajas de calabaza y batimos durante 1 minuto más.
4. Por último agregamos el almidón de maíz (o harina), sal, pimienta y todos los condimentos que más nos gusten. Batimos 1 minuto más.
5. Si la masa queda muy líquida podemos agregar más almidón de maíz o podemos dejarla descansar en la heladera durante 1 hora para que solidifique.
6. Tomamos una cucharada de masa y con nuestras manos (untadas en aceite) formamos una bolita. La apoyamos sobre un plato con pan rallado (o rebozador) y aplastamos hasta darle forma redondita. Luego la damos vuelta, la empanamos bien y la colocamos sobre un plato.
7. Repetimos el paso 6 con el resto de la masa.
8. Una vez que tengamos todas las croquetas armadas pasamos a la cocción: Echamos un chorro de aceite en una sartén y la llevamos a fuego medio.
9. Cuando el aceite esté caliente colocamos las croquetas de arroz sobre la sartén.
10. Dejamos cocinar (sin tocar ni mover) hasta que la parte de abajo esté bien dorada y crocante.
11. Finalmente damos vuelta las croquetas y cocinamos hasta que doren del otro lado.

Listo! Ya tenemos unas deliciosas croquetas de calabaza para disfrutar!

Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Preparación de la masa utilizando pisa-puré y armado de las croquetas:

1. En un recipiente de vidrio o plástico volcamos el arroz junto con las verduras cocidas.
2. Con un pisa-puré aplastamos hasta desintegrar el arroz lo máximo posible.
3. Luego agregamos la calabaza y seguimos pisando e integrando.
4. Añadimos el huevo, el almidón, sal, pimienta y todos los condimentos que nos gusten. Mezclamos e integramos con una cuchara.
5. Si la masa queda muy líquida podemos agregar más almidón de maíz o podemos dejarla descansar en la heladera durante 1 hora para que solidifique.
6. Tomamos una cucharada de masa y con nuestras manos (untadas en aceite) formamos una bolita. La apoyamos sobre un plato con pan rallado (o rebozador) y aplastamos hasta darle forma redondita. Luego la damos vuelta, la empanamos bien y la colocamos sobre un plato.
7. Repetimos el paso 6 con el resto de la masa.
8. Una vez que tengamos todas las croquetas armadas pasamos a la cocción: Echamos un chorro de aceite en una sartén y la llevamos a fuego medio.
9. Cuando el aceite esté caliente colocamos las croquetas de arroz sobre la sartén.
10. Dejamos cocinar (sin tocar ni mover) hasta que la parte de abajo esté bien dorada y crocante.
11. Finalmente damos vuelta las croquetasy cocinamos hasta que doren del otro lado.

Listo! Ya tenemos unas deliciosas croquetas de calabaza para disfrutar!

Receta original e imagen de: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Consejos y datos útiles:

• La receta parece complicada, pero déjenme decirles como la agilizamos: La noche anterior preparamos arroz con verduras. Hacemos el doble de lo que usualmente preparamos. Ahí ya tenemos el arroz y las verduras para utilizar en las croquetas! Esa es la mejor manera de agilizar el trabajo en la cocina. 
• Otra manera de agilizar esta receta es la siguiente: Cuando hierven el arroz, agreguen al agua la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria picada. Así es! Hervimos todo junto! Después colamos. Nos quedamos con el arroz y las verduras ya listas! Esta es una técnica que uso con mucha frecuencia cuando no tengo nada de tiempo para cocinar. Sirve además para saborizar el arroz ;)
• Para hacer las croquetas utilizando pisa-puré les recomiendo que cocinen bastante el arroz hasta que quede muy pero muy blandito. De esta manera se desintegrará con mas facilidad.
• Para esta receta pueden utilizar todas las verduras que quieran: Cebolla, puerro, ajo, cebolla de verdeo, pimiento, zapallito. Las verduras le darán sabor y humedad a la masa!
• Si no les gustan algunas verduras y quieren hacer esta receta simple solo deben: Hervir arroz, agregar 1 caldito de verduras (cubo de caldo, dado de sopa, pastilla de caldo) y mezclar con la calabaza asada, el huevo, condimentos y almidón de maíz. Con eso ya estamos y hacemos unas ricas croquetas!
• No hace falta pasar las croquetas por rebozador. Las pueden armar y cocinar directamente. Esta vez lo hice por que me encanta como queda el rebozador (la polenta) con la calabaza. Le da muchísimo sabor! Se los recomiendo!
• Si se animan, pueden rellenar las croquetas con trocitos de queso cremoso o sino pueden cortar rodajitas de queso y colocarlas por arriba para que se derritan cuando se cocinen.
• Estas croquetas las pueden cocinar en una sartén o también al horno.
• Si desean congelar las croquetas tienen que cocinarlas un poquito. Si las congelan crudas, se desarmarán cuando las descongelen.

Eso es todo por hoy, gente hermosa! Espero que les haya gustado esta receta! Es muy práctica, fácil y SÚPER ECONÓMICA! Se las recomiendo!

Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte ;)

Como hacer una exquisita calabaza rellena con pollo, choclo y arroz muy fácil de preparar, SUPER ECONÓMICA, SIN GLUTEN y SIN HORNO!! (Incluye FOTO TUTORIAL)

Como hacer un exquisito arroz vegetariano delicioso, liviano y SUPER ECONÓMICO (Karlita responde: Como hacer economía en el hogar?)

Seguir leyendo

Espectacular método para hacer harina de arroz integral casera de forma fácil y sin romper la multiprocesadora o robot de cocina! (Harina apta para celíacos / Sin gluten / Harina integral) INCLUYE FOTO-TUTORIAL

Receta original: Sharmi's Passion - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Muy pero muy buenas taaaaaardes, gente hermosa y maravillosa de mi corazón!!

Hoy traigo una receta que quiero compartir con ustedes desde hace mucho sólo que no me daban los tiempos para hacer una buena publicación pero por fin... ACÁ ESTA!!!

Ustedes saben que hace unos meses publiqué una receta de como hacer harina de arroz casera peeeeero me quedaba pendiente hacer un foto-tutorial con información completísima para que se saquen todas las dudas y se animen a hacerla sin miedo!!

He estado leyendo muchíiiiiiisima información sobre como hacer harina de arroz casera y me estoy volviendo toda una experta! Hay mucha información que saqué de blogs de comida india, comida vietnamita y comida china. Todo el mundo tiene sus secretos!! Más abajo les voy a chusmear algunos que están buenísimos.

Estoy muy contenta!! Porque una de las razones por las que investigué sobre la harina de arroz era por que deseaba encontrar métodos sencillos para hacer harina apta para celíacos. 

Gente hermosa, es muy dura la vida de un celíaco. No puede consumir trigo, cebada, avena o centeno por lo tanto... no puede consumir pan, galletitas ni golosinas (ya que, aunque no lo crean, muchas llevan harina).

Así que el celíaco tiene 2 opciones: O compra los productos ya listos (como las galletitas para celíacos) que le salen una fortuna!!! o los hace él/ella mismo/a. 

Cuando investigaba de la celiaquía pensaba: "Cómo hace un celíaco para consumir galletitas si, donde vive, no consigue harinas aptas?" Por que las harinas aptas no las encontrás en el mercado de tito que está en la esquina, eh?! Hablamos de harinas como: la de arroz, la de coco, la de papa, la de maíz. Almidón de mandioca, de maíz, etc.

Y así empezó el desafío de Karlita! Buscar la manera de hacer harinas aptas para celíacos usando lo que compramos en CUALQUIER SUPERMERCADO!!!

Investigando descubrí como hacer harina de arroz, también descubrí como hacer harina de maíz (sólo deben volcar polenta en la multiprocesadora y triturarla hasta que quede un polvo muy finito) y ahora... HARINA DE ARROZ INTEGRAL!!

El camino continúa y seguiré investigando! Queda mucho por descubrir.

Por el momento enfoquémonos en la harina de arroz integral!

Les cuento que, a simple vista, parece difícil hacer harina de arroz integral pero no lo es! En realidad no hay trabajo sino... hay que tener paciencia!

Hay que dejar el arroz en remojo durante algunas horas para que el grano se ablande y que, cuando lo volquemos en la multiprocesadora o robot de cocina, éste se desintegre con muchísima facilidad. Por eso... paciencia! Pero un poquitín no más...

Lo que les recomiendo es que pongan el arroz en remojo por la noche y, a la mañana siguiente, terminan de preparar la harina ;)

En fin, gente hermosa! Espero que les guste esta fantástica receta! Muy sencilla, económica y sabrosísima. 

A buscar papel y lápiz que acá vamos con una GRAN PERO GRAN RECETA!! Recuerden que incluyo foto-tutorial para que no queden dudas ;)

Receta original: Sharmi's Passion - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

2 tazas de arroz integral (pueden hacer más si lo desean)
4 tazas de agua


Preparación:

1. En un recipiente de vidrio colocamos las 2 tazas de arroz integral.
2. Luego agregamos 4 tazas de agua. (Es decir, el doble que de arroz. Si hacemos 3 tazas de arroz, entonces agregamos 6 tazas de agua)
3. Dejamos reposar el arroz junto con el agua durante 8 horas (máximo 12).
4. Pasadas esas horas, escurrimos el arroz, lo enjuagamos un poquito y lo volcamos sobre un repasador seco.
5. Secamos el arroz. Tiene que quedar húmedo pero no mojado. (Si queda mojado, cuando lo trituremos se formará una pasta y nosotros no queremos eso.)
6. Una vez que el arroz esté seco lo volcamos en la multiprocesadora o robot de cocina. Tras 1 minuto, el arroz quedará triturado pero la harina será más bien gruesa. Tras 3 minutos ya lograrán una harina muy fina. 
7. Por último (y esto es opcional) tamizamos la harina. Sobre conservación de la harina: Ver abajo en consejos y datos útiles.

Listo! Ya tenemos harina de arroz integral casera que hicimos rápidamente!! 

Receta original: Sharmi's Passion - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Vieron que sencillo?! Como les decía: La harina de arroz integral no requiere mucho trabajo. Sólo debemos esperar un poquito mientras el arroz reposa y esperar otro poquito cuando lo secamos. 

Ahora vayamos a lo más importante... CONSEJOS Y DATOS ÚTILES que, en esta ocasión serán muuuuy importantes.


Consejos y datos útiles:

• Hay dos formas de conservar la harina. Una es muuuuy sencilla y la descubrí hace poquito: Una vez que procesamos la harina, la volcamos en una bolsa y la conservamos en el freezer (o congelador). Esta técnica la encontré en una página vietnamita donde (leyendo un par de recetas) hablaban de "Harina de arroz congelada". Cuando investigué un poquito descubrí que utilizan ese método para conservarla con humedad ya que la harina de arroz húmeda es mucho más efectiva para la elaboración de bizcochuelos y repostería fina. Todavía no pude verificar esta información pero cuando lo sepa les confirmo! ;) Yo utilizo esta técnica para conservar la harina. Es la más fácil! 
• Otra forma de conservar la harina es guardándola en un frasco pero, para hacer esto, es importante que esté bien seca cuando la guardemos. De lo contrario aparecerán hongos. A continuación dejo distintos métodos de secado de la harina de arroz:

Primer método: Una vez que tengan la harina procesada la vuelcan en una asadera y la desparraman bien. La dejan a temperatura ambiente para que se seque y se evapore toda la humedad. Luego pasamos a un frasco de vidrio esterilizado. Este método sólo es válido si viven en zonas secas. 

Segundo método: Nuevamente (una vez que hayamos procesado la harina) la volcamos en una asadera y la mandamos al horno a temperatura baja. A medida que tome temperatura veremos que del arroz saldrá mucho vapor. Cuando dejemos de ver vapor, el arroz estará listo. Apagamos el fuego, esperamos que enfríe y pasamos a un frasco de vidrio esterilizado.

Tercer método: Una vez que hayamos procesado la harina, la volcamos dentro de una olla, sartén, bifera lisa y la mandamos a fuego bajito. Calentamos hasta que deje de salir vapor de la harina. Apagamos el fuego, esperamos a que enfríe y pasamos a un frasco de vidrio esterilizado.

• Si ustedes van a hacer harina de arroz casera todo el tiempo les recomiendo comprar un colador o tamiz grande para que les resulte mucho más fácil tamizar la harina de arroz. Recuerdo que cuando tamizaba la harina con un colador pequeño, demoraba 1 hora más o menos en tamizar toda la harina. Con el colador grande lo hacemos en 5 minutos! Vale la pena la inversión!
• Hablando de tamizar les cuento que actualmente no suelo tamizar la harina de arroz. Para las recetas la dejo gruesa y hasta el momento todas salieron bien, excepto los dorayakis (Son unos pancakes o hotcakes que se hacen con harina de arroz. No, todavía no subí la receta de los dorayakis. Muy pronto la compartiré con ustedes!).
• Por lo que estuve investigando... la harina de arroz integral es más efectiva que la harina de arroz blanco a la hora de lograr buenos panificados, bizcochos y todo lo que requiera "fuerza" (me refiero a masas que necesitan leudado). Así que, cuando hagan recetas aptas para celíacos, incorporen harina de arroz integral combinada con arroz blanco. Van a ver que el resultado será mejor!!

Receta original: Sharmi's Passion - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Y llegamos al final!! Los cansé con tanta información sobre la harina de arroz?! jaja! Espero que no!! 

Realmente me parece increíble poder hacer harina de arroz casera. Me encanta!! Día tras día voy descubriendo recetas... que a su vez me llevan a otras y así se abre un nuevo mundo culinario que me resulta maravilloso y sorprendente!! 

Espero que, con estas recetas que comparto, ustedes se sorprendan conmigo y se animen también a experimentar, descubrir, conocer e investigar!!! 

Eso es todo por hoy gente hermosa de mi corazón!!! Les mando un beso enooooorme a todo el mundo y será hasta la próxima receta con arroz!!! 

Te gustó la receta? Aquí recomiendo otras que también van a encantarte! Lo prometo ;)

Las mejores crackers de arroz de todo el universo!! Sin gluten, sabrosas, económicas y con semillas de sésamo! (Incluye FOTO-TUTORIAL)

Como hacer los crepes más deliciosos del mundo, sin gluten y... truco espectacular para caramelizar el azúcar sin soplete! Este truco me lo enseñó McGyver!!

Todos los trucos para hacer fácilmente leche de arroz. Leches vegetales / leches veganas

Como hacer harina de arroz casera en 5 minutos y sin romper la multiprocesadora o robot de cocina

Seguir leyendo

Las mejores crackers de arroz de todo el universo!! Sin gluten, sabrosas, económicas y con semillas de sésamo! (Incluye FOTO-TUTORIAL)

Receta original de: Viet World Kitchen - Adaptación e imagen de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Muy pero muy buenas tardes gente hermosa de mi corazón!!

Hoy comparto con ustedes una versión mejorada de la vieja receta de galletas de arroz. Estoy segura que les va a encantar!! 

Verán... yo soy un poco obsesiva y pese a que me gusta mucho esta receta de galletitas no dejaba de pensar en como mejorar el sistema de elaboración. Sé que, tanto ustedes como yo, no contamos con mucho tiempo para hacer galletitas así que el proceso de elaboración tiene que ser rápido!

Hace un tiempito atrás intentamos con Jorgito otra receta y salió bárbara peeeero resultaba un poco costosa (por eso no verán esa receta por acá) así que dejé pasar el tiempo hasta que la solución viniera a mi. 

Hace unas noches atrás... mientras dormía me vino la solución!!! En un sueño hice la receta!! (Les comenté que todas las soluciones a mis problemas se dan en mis sueños?! jaja! Pues es así!)

Me desperté y sabía que no iba a fallar!

Por fin!! Por fin puedo compartir con ustedes una receta espectacular, económica, exquisita, SIN GLUTEN y FÁCIL DE HACER! Esta vez no hervimos el arroz ni vamos a utilizar papel film para poder trabajar la masa. 

Espero que les guste y les resulte muy pero muy útil (principalmente para quienes son celíacos ya que un paquete de galletitas sin gluten sale una fortuna!!).

A buscar papel y lápiz que acá vamos con la receta!

Receta original de: Viet World Kitchen - Adaptación e imagen de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

2 tazas de harina de arroz común o yamaní o integral (ver abajo como se hace de forma casera) (250 gramos)

2 tazas de almidón de mandioca (250 gramos)

1 taza de agua hirviendo (200 ml)

1 taza de polenta (o harina de maíz) (125 gramos)

1 huevo

Sal a gusto

4 cucharadas soperas de aceite (si es de oliva mejor)

Sal a gusto

Semillas de sésamo a gusto

Almidón de mandioca para estirar la masa

Preparación de la harina de arroz yamaní o integral (después haré una publicación completa y detallada sobre como prepararla):

1. En un bowl o recipiente colocamos 2 tazas de arroz y 4 tazas de agua. 
2. Dejamos reposar durante 8 horas (máximo 12 horas).
3. Luego colamos el arroz y lo enjuagamos muy bien. 
4. Lo volcamos sobre un repasador seco, limpio y lo secamos. Debe quedar húmedo pero sin agua.
5. Volcamos el arroz en la multiprocesadora (o robot de cocina) y trituramos durante 3 minutos.

Listo! Ya tenemos la harina de arroz. Para esta receta no hace falta tamizar la harina. 

Receta original de: Viet World Kitchen - Adaptación e imagen de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Preparación de la masa de las galletas:
(Esta vez incluyo foto-tutorial para que sea más clara la explicación. El paso 1 corresponde a la foto 1, el paso 2 corresponde a la foto 2 y así sucesivamente)

1. En un recipiente de vidrio colocamos 1 taza de almidón de mandioca.
2. Luego volcamos 1 taza de agua hirviendo. 
3. Con una cuchara revolvemos hasta obtener una pasta elástica (como plasticola o la cola blanca que usamos en la escuela).
4. Agregamos 2 tazas de harina de arroz y mezclamos bien la masa.
5. Añadimos 1 taza más de almidón de mandioca y seguimos mezclando.
6. Luego incorporamos el huevo y el aceite, batimos bien.
7. Por último añadimos 1 taza de polenta (o harina de maíz), sal y semillas de sésamo (a gusto).
8. Con todos los ingredientes listos... armamos bien el bollo para las galletitas. De ser necesario, agregamos un poco más de almidón de mandioca o harina de arroz.
9. Sobre la mesa, echamos un poquito de almidón de mandioca y (con un palote) estiramos la masa hasta que tenga entre 1 a 2 mm (0,04 a 0,08 pulgadas) de espesor.
10. Cortamos las galletitas con un cortante o cuchillo.
11. Finalmente las colocamos sobre una placa levemente aceitada y llevamos al horno pre-calentado (180°C / 356 ° F) durante unos 20 minutos. Para que queden bien crocantes yo las cocino durante 8 minutos, saco la asadera, doy vuelta las galletas y las cocino durante 10 minutos más. Tienen que quedar muuuuy sequitas! 

Listo!! Ya tenemos las mejores crackers de arroz de tooooodo el mundo y.... FÁCILES DE PREPARAR!!! Lo conseguimos!! (Aunque les digo... ya tengo otra versión mejor en la cabeza... jaja!)

Receta original de: Viet World Kitchen - Adaptación e imagen de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

• Sé que en la receta de las galletas con sésamo y girasol los debo haber mareado un poco con el chicle de mandioca así que esta vez... NI LO MENCIONAMOS! 
• Esta vez decidí hacer la receta con arroz yamaní (también sirve el integral) por que este tipo de arroz es más seco. Al ser mas seco... la masa es mucho más fácil de armar y trabajar. 
• Es importante que las galletitas queden bien sequitas. Cuanto más sequitas... más crocantes!!
• Conserven las galletitas en un recipiente hermético. Si se humedecen... se vuelven chiclosas (como las tostadas de arroz).
• Se humedecieron? No hay problema!! Las "resucitamos" calentándolas en el horno o sobre una sartén. Quedarán como nuevas!! Se los prometo!!
• Pueden agregarle a la masa nueces, almendras, avellanas... lo que se los ocurra. También pueden agregar semillas como girasol, amapola, etc. Le dan muchísimo sabor a la masa!!
• Hay dos formas de salar la masa: Pueden echarle sal a la masa o, le echan un poquito de sal a la masa y, cuando estiren la masa, le echan sal gruesa por encima, pasan el palote (para que los granos de sal se peguen a la masa) y listo. Yo les recomiendo la segunda opción. Le da un sabor mucho más especial! 
• No se puede armar la masa y guardarla en la heladera. Hay que hacerla, armar las galletitas y cocinarlas. A medida que pasan las horas la masa se empieza a humedecer y después hay que agregarle mucho almidón de mandioca para poder trabajarla con las manos. No sabría explicarles el porque... sólo sé que esto es culpa de la harina de maíz!! Qué desgraciada!!
• Esta receta va dedicada a mi papá que quedó enloquecido con estas galletitas! Hace poco fuimos a visitarlo y le llevamos un recipiente lleno. Le encantaron!! Decidí mejorar el proceso de elaboración para que él pueda hacerlas con facilidad y cuidar su salud!! Papi, espero que te guste la receta!! Te quiero mucho!!
• Les recomiendo estas galletitas por que, a diferencia de las que compramos en el supermercado, éstas no tienen grasas trans, no tienen harina de soja, no tienen tanta sal (es más, las podemos hacer sin sal). La polenta (harina de maíz) junto con el arroz logran que la galletita sea consistente y sacie el apetito rápidamente. Se los garantizo yo. Pongo el sello y la firma! ;)

Receta original de: Viet World Kitchen - Adaptación e imagen de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Espero que les hayan gustado estas exquisitas crackers de arroz! Acá las preparamos los domingos, duplicamos las cantidades y así tenemos stock para toda la semana! Espero que se animen a prepararlas! Les prometo que les encantará!

Besotes para todo el mundo y será hasta la próxima receta con arroz!

Te gustó la receta? A continuación comparto otras que también van a encantarte!! 

Como hacer unas exquisitas milanesas vegetarianas / veganas de arroz integral y lentejas (Sin gluten!) - Incluye foto-tutorial!!

Como hacer dulce de leche con leche de arroz (Dulce de leche vegano / dulce de leche con leche vegetal) - Segundo intento!

Como hacer una deliciosa tarta cremosa de arroz con leche e impresionar a todos los invitados!!

Las mejores crackers de arroz de todo el universo!! Sin gluten, sabrosas y super económicas! Con semillas de girasol y sésamo!!

Seguir leyendo