martes, 7 de febrero de 2017

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Como hacer las mejores croquetas de atún de todo el universo!! Crocantes, sabrosas, sin gluten y súper económicas!!

croquetas de atun
Receta original: GShow - Imagen y adaptación: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Ingredientes:
Esta receta la encontré en un blog de Brasil. Allá siempre usan tazas como medida. No se asusten... sólo busquen una linda taza que tengan y la usan para tomar todas las medidas que están acá.

Para la masa:

3/4 taza de té de leche
1 cubo de caldo (dado se sopa, cubito de verdura, pastilla de caldo)
3 huevos
3 tazas de té de arroz blanco cocido
1 cucharada sopera de manteca
2/3 taza de té de almidón de maíz (o harina de arroz, almidón de mandioca)

Rebozador sin gluten (yo uso una mezcla de harina de maíz, galletas de arroz trituradas y semillas de sésamo. Se los recomiendo.)
1 huevo batido para empanar las croquetas



Para el relleno: 

1 lata de atún
2 cebollas medianas o 1 grande
1 diente de ajo
1 tomate
1 huevo cocido
Pimentón a gusto
Sal
Pimienta


croquetas de atun
Receta original: GShow Imagen y adaptación: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Preparación:

De la masa:

  1. Arrancamos triturando el arroz en la multiprocesadora (minipimmer o robot de cocina).
  2. Cuando el arroz forme una pasta agregamos los huevos, la leche y el caldito de verdura. Batimos y trituramos hasta obtener una masa bastante homogénea. 
  3. Volcamos la preparación en un recipiente de plástico o vidrio.
  4. Agregamos la manteca y la harina. Mezclamos bien.
  5. Por último volcamos la preparación en una olla o sartén. La llevamos a fuego medio y cocinamos hasta que la masa se despegue del fondo de la olla. En este paso es importante revolver todo el tiempo para evitar que la masa se queme.
  6. Apagamos el fuego, tapamos la olla y dejamos entibiar. 

Mientras tanto cocinamos el relleno:

  1. En una olla o sartén colocamos un chorro de aceite y llevamos a fuego medio.
  2. Cuando el aceite esté caliente colocamos la cebolla y cocinamos por 5 minutos.
  3. Agregamos el ajo picado y el pimentón (yo le pongo 2 cucharaditas de té) y cocinamos por 3 minutos más.
  4. Luego agregamos el atún desmenuzado, el huevo cocido picado, el tomate picado, sal y pimienta a gusto. Revolvemos un poquito y apagamos el fuego. 


Armado y cocción:
Es muy importante armar las croquetas cuando la masa y el relleno estén tibios/fríos. Echen un chorrito de aceite en sus manos para que sea mas fácil armar las croquetas.

  1. Tomamos una porción de masa y le damos forma de bolita.
  2. La apoyamos en la palma de la mano y le hacemos un agujerito en el centro para que entre el relleno.
  3. Agregamos un poco del relleno y luego cerramos la croqueta desde los bordes. (Ver foto)
  4. Pasamos la croqueta por huevo batido y finalmente por el rebozador.
  5. Repetimos los pasos anteriores con el resto de la masa.
  6. Freímos las croquetas en abundante aceite. Cuando estén doradas las sacamos con un colador y las apoyamos sobre un plato con servilletas de papel. A disfrutar!!
croquetas de atun
Receta original: GShow Imagen y adaptación: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Consejos y datos útiles:

  • Si ustedes no son intolerantes al gluten pueden sustituir el almidón de maíz por harina común y el rebozador por pan rallado. Quedan muy ricas de ambas maneras. Se los prometo.
  • Esta masa es muy fácil de manipular así que no tengan miedo a la hora de armar las croquetas. Pueden darles la forma que quieran: Bolitas, tubitos, como prefieran!
  • Pueden hacerlas con el relleno que más les guste. Pueden sustituir el atún por pollo desmenuzado o trocitos de carne o podemos rellenarlas con jamón y queso. Ya iré probando variantes y compartiré la receta con ustedes.
  • Esta receta rinde un montón!!! En serio... salen muchísimas croquetas!! Se las recomiendo si están haciendo economía en la cocina. 
  • Si... ya sé!! Tengo que hacer una versión sin freír. No se preocupen que ya estoy en eso ;)
  • Encontré esta receta y me encantó el hecho de que hay que cocinar la masa. Quedó buenísima y espero usar esta técnica en otras recetas. No le tengan miedo a la técnica...créanme que es muy sencilla. Asegúrense de revolver constantemente cuando llevan la masa al fuego y FUEEEERZA!! Por que a medida que la masa toma temperatura se va endureciendo!! jaja! Hay que tener fuerza para revolver y es así como nos ahorramos la visita al gimnasio. jajaja!


Espero que les haya gustado esta receta!! Les aseguro que les encantará la textura de la masa. Es muy suave, crocante y sabrosa. Vale la pena probarla.

Les mando un beso enorme y hasta la próxima receta!!!



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7 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Hola Jazmin! Me alegro que te haya gustado la receta. Gracias por escribirme y que tengas una hermosísima semana!

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  2. muy ricas karla graciasx la receta

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    1. Hola Giovanna! Que bueno que te gustó la receta! Viste que ricas que quedan estas croquetas de atún?! Son sabrosísimas!! ;) Muchas gracias por escribirme y que tengas una hermosa semana!

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  3. me asusta esta masa pero voy a probarla ojalá que no la pidfie. sauds

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    1. Hola soleedad! A mi me pasó lo mismo. La masa me pareció rara pero es similar a la masa de los profiteroles. Espero que te animes a hacer esta receta por que no te vas a arrepentir. Gracias por escribirme y que tengas una hermosa semana!

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  4. Muy buena la receta gracias por compartirla

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