Impresionante masa para preparar pan SIN GLUTEN, SÚPER RÁPIDO y SIN HORNO (En sartén!)!! Con harina de arroz y almidón de maíz (Incluye foto-tutorial)

Receta original: Daniela - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Suuuper buenísimas tardes, gente maravillosa!!

Acá llego... siiii, por fin llego con la receta! 

Lo sé, me estoy atrasando un poquito. Es que estoy con mucho trabajo!!

Aunque no tenga tiempo siempre busco un momentito a lo largo de la semana para hacer mis EXPERIMENTOS!! jaja! No puedo dejar pasar unos días sin hacer algo en la cocina. Es mas fuerte que yo! 

Y lo que mas disfruto en el mundo es cuando surgen ideas en los momentos menos esperados o de las recetas menos esperadas. 

A donde voy con esto?! Pues les cuento: Esta semana tenía planificado publicar la receta de los brownies con harina de arroz peeeero hace unos días (compartiendo por facebook la receta de los dorayakis) se me ocurrió una idea brillante.

"Pará, pará Karlita! Primero explicá: Qué son los dorayakis?"

Estos son los dorayakis

Los dorayakis son unas tortitas japonesas como los hotcakes o pancakes hechos con harina de arroz. Se hace una masa a base de harina de arroz, huevos, azúcar y agua. Se deja la masa espesa (como la del bizcochuelo) y luego se va tirando cucharadas de la misma sobre una sartén caliente levemente aceitada. Se cocinan de ambos lados y listo! Posteriormente se sirven rellenos con anko (pasta de porotos rojos) o nutella, dulce de leche, miel, etc.

Los dorayakis son muy ricos para disfrutar en el desayuno, en la merienda o hasta como postre (acompañado con un poquito de helado y salsa de chocolate).

"Karlita, ahora que sé lo que son los dorayakis, contame... qué idea tuviste?" 

Lo fantástico de los dorayakis es que se cocinan rapidísimo. Entonces pensé lo siguiente: "Se podría usar la técnica de cocción de los dorayakis y aplicarla para hacer pan?!" CHAN CHAN CHAAAAAN!! 

Claro! Mi curiosidad no pudo conmigo así que tuve que hacer la receta! 

Hice 2 pruebas para ver si funcionaba la idea.

En la primera usé polvo de hornear y no dejé descansar mucho la masa.

El resultado obtenido fue la de un pan muy compacto. Era comible pero no era lo que yo esperaba.

En la segunda prueba usé levadura y dejé descansar un poquito más la masa para que se infle y quede bien linda.

Cuando cociné los dorayakis me di cuenta que le había dado en el clavo. La masa se aireó muchísimo y los pancitos quedaron como quería! 

Crocantes por fuera, tiernitos por dentro y con ese riquísimo aroma a pan!! 

Vamos todavía!! LO CONSEGUIMOS!!!!! 

Gracias a los queridos Dorayakis descubrimos como hacer una masa rápida y sencilla para pan SIN GLUTEN sin necesidad de prender el horno. Una solución fantástica para cuando estamos suuuper apurados y no tenemos tiempo de cocinar. 

Espero que les guste la receta! Es muy fácil de hacer, es ideal para quienes no están muy cancheros con la cocina y principalmente... con la panadería! 

Además es una receta suuuper económica ya que los ingredientes son baratos y encima no prendemos el horno! 

A buscar papel y lápiz! Es hora de hacer pancito!! 

Receta original: Daniela - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes (opción 1):

1 1/2 taza de harina de arroz (190 gramos)
1/2 taza de almidón de maíz (60 gramos)
1 taza de agua tibia (200 ml) + un poquito mas (en caso de ser necesario)
5 gramos de levadura (o 1 cucharada de té de polvo de hornear)
Sal a gusto
1 cucharada de té de azúcar


Ingredientes (opción 2):

2 tazas de premezcla (250 gramos)
1 taza de agua tibia (200 ml) + un poquito mas (en caso de ser necesario)
5 gramos de levadura (o 1 cucharada de té de polvo de hornear)
Sal a gusto
1 cucharada de té de azúcar


Ingredientes (opción 3):

1 1/2 taza de harina de arroz (180 gramos)
1/2 taza de almidón de maíz (60 gramos)
1 huevo
150 ml de agua tibia + un poquito mas (en caso de ser necesario)
5 gramos de levadura (o 1 cucharada de té de polvo de hornear)
Sal a gusto
1 cucharada de té de azúcar

Preparación del pan con los ingredientes de la opción 1:

1. En un recipiente de vidrio colocamos la levadura junto con el agua tibia y la cucharada de azúcar. 
2. Dejamos espumar durante 5 a 10 minutos.
3. Una vez que la levadura comience a espumar agregamos el almidón de maíz, la harina de arroz y sal a gusto. Mezclamos bien hasta lograr una masa espesa, suave y homogénea.
4. Dejamos reposar durante 20 minutos cerca de la cocina. Les recomiendo prender una ornalla para que la masa leude más rápido.
5. Cuando vean burbujitas en la masa... ya está lista!
6. Untamos una sartén o bifera enlosada y lisa con un poquito de aceite y llevamos a fuego medio/alto.
7. Cuando la sartén esté bien caliente echamos cucharadas de masa como si hiciéramos hotcakes o pancakes. 
8. Cocinamos hasta que la base esté bien doradita.
9. Por último damos vuelta y cocinamos hasta que el otro lado esté bien doradito.
10. Sacamos los pancitos de la sartén.
11. Repetimos los pasos 6,7,8,9 y 10 con el resto de la masa.

A servir y a disfrutar!! 


Preparación del pan con los ingredientes de la opción 2:

1. En un recipiente de vidrio colocamos la levadura junto con el agua tibia y la cucharada de azúcar. 
2. Dejamos espumar durante 5 a 10 minutos.
3. Una vez que la levadura comience a espumar agregamos la premezcla y sal a gusto. Mezclamos bien hasta lograr una masa espesa, suave y homogénea.
4. Dejamos reposar durante 20 minutos cerca de la cocina. Les recomiendo prender una ornalla para que la masa leude más rápido.
5. Cuando vean burbujitas en la masa... ya está lista!
6. Untamos una sartén o bifera enlosada y lisa con un poquito de aceite y llevamos a fuego medio/alto.
7. Cuando la sartén esté bien caliente echamos cucharadas de masa como si hiciéramos hotcakes o pancakes. 
8. Cocinamos hasta que la base esté bien doradita.
9. Por último damos vuelta y cocinamos hasta que el otro lado esté bien doradito.
10. Sacamos los pancitos de la sartén.
11. Repetimos los pasos 6,7,8,9 y 10 con el resto de la masa.

A servir y a disfrutar!! 


Preparación del pan con los ingredientes de la opción 3:

1. En un recipiente de vidrio colocamos la levadura junto con el agua tibia y la cucharada de azúcar. 
2. Dejamos espumar durante 5 a 10 minutos.
3. Una vez que la levadura comience a espumar agregamos el almidón de maíz, la harina de arroz, el huevo y sal a gusto. Mezclamos bien.
4. De ser necesario añadimos mas agua hasta obtener una masa semi-líquida, suave y homogénea (como la masa cruda del bizcochuelo).
5. Dejamos reposar durante 20 minutos cerca de la cocina. Les recomiendo prender una ornalla para que la masa leude más rápido.
6. Cuando vean burbujitas en la masa... ya está lista!
7. Untamos una sartén o bifera enlosada y lisa con un poquito de aceite y llevamos a fuego medio/alto.
8. Cuando la sartén esté bien caliente echamos cucharadas de masa como si hiciéramos hotcakes o pancakes. 
9. Cocinamos hasta que la base esté bien doradita.
10. Por último damos vuelta y cocinamos hasta que el otro lado esté bien doradito.
11. Sacamos los pancitos de la sartén.
12. Repetimos los pasos 6,7,8,9 y 10 con el resto de la masa.

A servir y a disfrutar!! 

Vieron que sencillo y rápido?! Jorgito y yo estamos super contentos con este descubrimiento! Miren que buena idea! Usando la técnica de los dorayakis hicimos pan!! 

Es por eso que siempre comparto con ustedes por Facebook recetas de distintas partes del mundo. 

A veces, si intentamos hacer una receta sin gluten con la técnica de una receta con gluten... sale mal.

Eso no significa que nosotros no sepamos hacer las cosas... significa que debemos aplicar otras técnicas para lograr el mismo resultado.

Cuanto mas conozcan, cuanto mas aprendan... descubrirán muchas formas distintas de resolver el mismo problema!! 

Y eso los va a llenar de felicidad!! ;)

Receta original: Daniela - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

• Les recomiendo cocinar los pancitos en una sartén de fondo grueso para evitar que se quemen.
• Pueden hacer esta receta con harina de arroz y almidón de maíz. Pueden hacer con: 1 parte de harina de arroz, 1 parte de almidón de maíz y 1 parte de almidón de mandioca. También pueden hacer esta masa con premezcla o simplemente con harina de trigo (si ustedes no son celíacos).
• Últimamente me falla el polvo de hornear y la levadura instantánea. Yo me arriesgué y usé levadura instantánea por que es la que tenía en casa. Tuve suerte que esa sí funcionó en la receta. Si me preguntan... yo les recomiendo que usen levadura fresca (Usan lo mismo: 5 gramos de levadura fresca)
• Si cuentan con un polvo de hornear de calidad... sustituyen la levadura por 1 cucharada de té. Luego incorporan el polvo de hornear a la harina de arroz, al almidón de maíz y la sal. Mezclan bien los ingredientes secos y, por último, agregan el agua. Listo!
• Si ustedes quieren hacer este pancito a la mañana pero no quieren levantarse y trabajar hacen lo siguiente: La noche anterior preparan la masa y la llevan a la heladera. La heladera retardará el leudado y, a la mañana siguiente, sacan la masa y sólo cocinan los pancitos! Ya está! 
• Para conservar el pan, una vez cocido, lo guardo en el freezer. Cuando quiero comer uno lo saco, lo caliente en el horno o en una sartén y listo! ;)
• Les recomiendo volcar porciones pequeñas de masa para hacer pancitos de 10 cm de diámetro. Así nos garantizamos que, al cocerse a fuego medio/alto, se dore bien y no quede crudo por dentro. Si?!

Y eso es tooooodo por hoy, gente maravillosa!!

Espero que les haya gustado esta fantástica receta de pancito rápido. Ideal para sacarnos del apuro!!

Les mando un beso enorme y será hasta la próxima receta con arroz!!

Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!

Como hacer la mejor masa para preparar pan sin gluten! Sin mezclas (o premezclas), sin goma xántica (sin chuño). Fácil, económico y exquisito! (Incluye foto-tutorial)

Como hacer masa para tacos (SIN GLUTEN / VEGANO) y como hacer doritos caseros sin horno, sin freír, ricos y económicos (Incluye foto-tutorial!)

Seguir leyendo

Como hacer masa de pan sin gluten con arroz cocido y almidón de maíz. Así cerramos el 2017!!! (Incluye foto-tutorial)

Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Buenísimas tardes, gente hermosa de mi corazón!!

Hoy vamos a despedir el año con una receta que es muy importante para mi: El pan de arroz cocido!!

Verán... desde que comencé este blog (específicamente desde que arranqué con las recetas para celíacos) me propuse el objetivo de crear preparaciones MUY ECONÓMICAS para quienes no pueden consumir gluten.

Mi objetivo final era eliminar casi al 100% las harinas de las preparaciones y sustituirlas por granos, semillas, verduras y frutas! Es decir, por productos que consiguiéramos en cualquier parte del mundo y a un precio razonable. 

De esta manera todos nosotros podemos alimentarnos bien y rico!

Recuerdo lo mucho que me costaba preparar recetas con harinas sin gluten. Me enojaba, lloraba, me frustraba! Pero con trabajo y amor creamos e inspiramos recetas increíbles, maravillosas, sanas y económicas!! 

Hoy llegué al PRINCIPIO de mi objetivo. Por qué digo "principio"? Por que el próximo año nos vamos a enfocar en esto: En crear recetas usando pocas harinas. 

Por lo tanto... hoy cierro el año dándoles una pequeña muestra de lo que se viene! CLARO QUE SÍ!

Tengo muchas ideas en mente... vamos a hacer pizza con arroz y verduras, pan con arroz y legumbres, bizcocho con arroz y semillas y muchas cosas ricas más! 

Créanme... les van a encantar!! 

No solo por que será delicioso... sino por que van a comer muy sano! 

Juntos vamos a aprender a eliminar todo lo que nos hace mal y lo vamos a sustituir por vitaminas, minerales y todo aquello que nos hace bien!

Al mejorar nuestra alimentación nos vamos a sentir mejor, vamos a tener mas energía, no nos va a doler el cuerpo, no nos vamos a engripar. Se los prometo que así será!

Así que, gente hermosa, despedimos el año y le damos la bienvenida al 2018 con una REVOLUCIÓN CELÍACA!! 

Nada ni nadie nos va a frenar!!!!

Quizás no consigamos productos sin tacc, quizás los precios de dichos productos estén caros y no los podamos comprar, quizás vivamos en un lugar remoto donde no encontremos las harinas sin tacc pero mierd... coles!!  Nosotros vamos a comer bien igual en cualquier parte!!! 

Así que vamos, gente linda!! 

A cocinar se ha dicho!!! ;)

Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Ingredientes:

1 taza de semillas de girasol
3 tazas de arroz blanco cocido
3 tazas de almidón de maíz
100 ml de agua tibia
25 gramos de levadura fresca (o en todo caso 1 sobre de levadura seca)
1 cucharada de té de azúcar
1 cucharada sopera de aceite
1 huevo
sal a gusto
1 huevo batido para pincelar el pan
Opcional: Semillas de sésamo


Observación: Gente hermosa, les recomiendo no usar la levadura seca puesto que suele fallar en el leudado. Si consiguen levadura fresca... mejor. 

Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Preparación de la masa:

1. En un recipiente colocamos la levadura junto con el azúcar y 100 ml de agua tibia. Dejamos unos minutos hasta que comience a espumar.
2. Mientras tanto, en la multiprocesadora o robot de cocina colocamos las semillas de girasol y la cucharada de aceite. Trituramos hasta que se forme una pasta homogénea.
3. Luego agregamos el arroz cocido. Procesamos hasta que se desintegre y se forme un bollo liso.
4. Añadimos la levadura (ya espumada) y el huevo. Batimos durante 2 minutos.
5. Agregamos el almidón de maíz y sal a gusto. Mezclamos hasta formar un bollo liso y uniforme.
6. Volcamos la masa en un recipiente. Lo tapamos y lo llevamos a la heladera por 2 horas.
7. Pasado ese tiempo, sacamos la masa de la heladera y la tiramos sobre la mesada. La dividimos en 14 porciones.
8. Tomamos una porción y hacemos una bolita.
9. Luego, con el dedo, perforamos el centro y abrimos bien.
10. Repetimos los pasos 8 y 9 con el resto de la masa.

Ya tenemos las rosquillas listas! ;) Pueden hacer el pan con forma de rosquillas o pueden probar con otras formas. Vale todo! Eso sí... con forma a rosquilla leudará mejor.

Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Leudado y cocción de los pancitos:

1. Colocamos todas las rosquillas en una asadera aceitada. Dejamos leudar hasta que dupliquen su volumen. No se olviden de tapar la asadera para que la masa no se seque.
2. Cuando los pancitos estén casi listos... tomamos una olla grande y llenamos 2/3 con agua. Llevamos a fuego bajo.
3. Una vez que el agua comience a hervir, agregamos 1 cucharadita de sal.
4. Tomamos las rosquillas y las echamos dentro de la olla. Cocinamos durante 1 minuto. Luego las damos vuelta y cocinamos durante 1 minuto más. Vieron como se inflan?
5. Sacamos las rosquillas con una espumadera escurriendo bien el agua.
6. Las apoyamos en una asadera aceitada. Dejamos entibiar un poquito.
7. Por último, pincelamos las rosquillas con huevo batido y (esto es opcional) salpicamos la superficie con semillas o sal gruesa.
8. Llevamos al horno pre-calentado a 180ºC (350ºF) durante 15 minutos o hasta que la superficie esté bien doradita.

Y ya está! Ya tenemos unos riquísimos pancitos sencillos para disfrutar!! 

Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

• "Karlita, la masa no tiene chuño o goma xántica. Voy a tener problema para trabajar la masa?" En absoluto! La van a poder trabajar muy bien ya que el arroz cocido (al ser triturado) se vuelve increíblemente elástico.
• "Karlita, porqué usás semillas de girasol en la masa?" Lo hago para agregar una buena materia grasa a la masa del pan. Yo uso semillas ya que aportan nutrientes que son más sanos que la manteca, la grasa vacuna o el aceite.
• Pueden sustituir las semillas por 100 gramos de manteca. Eso sí... dejen la masa reposando más tiempo en la heladera.
• Para que el pan quede más aireado les recomiendo dejarlo leudar en la heladera durante 8 horas. Leudará lentamente y se inflará muchísimo más. Para optimizar el tiempo hagan así: A la noche hacen la masa y arman las rosquillas. La colocan en una asadera, las tapan y las mandan a la heladera. A la mañana siguiente, hierven las rosquillas y terminan de cocinarlas en el horno. Vualá! Desayuno con pan casero recién horneado! ;) 
• Les cuento: Hice esta receta 2 veces. La primera la hice con arroz parboil (es el arroz que nunca se pasa). La segunda con arroz doble carolina. Con arroz parboil el pan queda más sequito. Con arroz doble carolina el pan queda más húmedo. Ustedes saben que el arroz doble carolina no me gusta por que tiende a absorver mucha agua y necesitamos agregarle mas almidón a la masa. Pero encontré un buen truco para que esto no suceda. Hervimos el arroz y lo controlamos para sacarlo justo en el punto de cocción. Si? Luego lo colamos, dejamos entibiar y lo llevamos a la heladera durante 3 o 4 horas para que se enfríe y se seque bien. Así evitamos agregar mas almidón de maíz a la masa.
• Para triturar las semillas de girasol mas fácilmente... deben dejarlas en remojo durante 3 horas. Así la semilla se ablanda!
• Pueden agregar a la masa: Semillas, frutos secos o lo que mas les guste.
• Si quieren pueden hacer este pan en cantidad y congelar (freezar) las rosquillas para tener a lo largo de toda la semana! Eso sí, los congelan ya doraditos!
• Con estas cantidades haremos 14 pancitos pequeños.
• Recuerden que el pan se debe calentar o entibiar antes de consumir. Yo no uso el horno. Directamente lo caliento en una sartén o bifera.
• Les recomiendo usar siempre levadura fresca principalmente en masas sin gluten. A veces uso la levadura seca pero me estoy dando cuenta que muchas veces viene fallada y no leuda. 

Y eso es todo por hoy, gente hermosa!! Espero que les haya gustado esta fantástica receta. Ojalá se animen a hacer este pancito con arroz. Estoy segura que les va a encantar!! 

Me despido deseándoles Feliz Año Nuevo!! Les deseo todo lo mejor para cada uno de ustedes. Espero que el próximo año llegue cargado de risas, momentos maravillosos, gente buena onda, mucho amor, paz, tranquilidad y, lo más importante... compasión.

Un beso enooorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta CON ARROZ!!

Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que seguro van a encantarte ;)

Como hacer la mejor masa para preparar pan sin gluten! Sin mezclas (o premezclas), sin goma xántica (sin chuño). Fácil, económico y exquisito! (Incluye foto-tutorial)

Las crackers más sabrosas y económicas del mundo! (SIN GLUTEN) La hacemos con arroz cocido y en la multiprocesadora! (Incluye fototutorial)

Seguir leyendo

Como hacer la mejor masa para preparar pan sin gluten! Sin mezclas (o premezclas), sin goma xántica (sin chuño). Fácil, económico y exquisito! (Incluye foto-tutorial)

Receta original: China Sichuan Food - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Bueníiiisimos días, gente hermosa de mi corazón!!

Hoy es un día especial.

Se viene (para mi particularmente) la receta más importante... PAN!!

La historia de este pan es larga. Espero que tengan tiempo para leerme...

Ustedes lo saben tan bien como yo: Cuando tenemos que dejar el gluten... qué es lo primero que intentamos sustituir?

Por supuesto... PAN!! 

Intentamos hacer el pan sin gluten buscando que sea igualito a aquel que disfrutábamos antes.

Y claro... ahí es donde empieza la famosa frustración. Por que ese pan no queda igual al otro o queda mal o sale muy pegote o sale bajo o no tiene cáscara o no queda con muchas burbujitas o tiene gusto raro, etc... etc... etc...

Esa es la parte más difícil de dejar el gluten: No solo debemos aceptar que no podemos comer mas esas cositas ricas que comíamos antes... ahora, para colmo, las recetas sin gluten salen mal!!

Recuerdo bien lo que pasó en ese momento. Me daba bronca que, como no me salían las recetas, teníamos que comprar las mezclas de harina o las galletitas aptas para celíacos que eran CARÍSIMAS!

Sentía que estábamos siendo castigados por no comer gluten.

Me enojé.

Pero... saben? Opté por hacer buen uso del enojo y de la frustración.

Decidí que iba a encontrar la manera de hacer las recetas para celíacos sin usar premezclas ni harinas raras ni goma xántica ni psyllium... etc.

Es decir... lograr recetas simples y accesibles para todos!

Tomada esa decisión comencé a investigar y probar recetas para hacer pan simplemente usando las harinas mas comunes (sin TACC) y, de ser posible, eliminándolas y utilizando los granos (Exacto! Haciendo nuestras propias harinas).

Hice muchos panes y sinceramente ninguno me gustó. Podían consumirse pero no eran lo que yo buscaba. 

Mi objetivo era lograr un pan que:

1) Fuera tierno pero no gomoso.
2) Tenga cáscara crocante por fuera (Esto hace que el pan sea sabroso).

Básicamente... el pan de la panadería.

Pese a mis incontables fracasos... aprendí algo muy importante: Los panes sin gluten tienen que ser pequeños. Porqué?

1) Las harinas sin gluten son pesadas así que es recomendable hacer panes pequeños para que puedan leudar con mas facilidad. Si hacemos un pan muy grande, tardará muchísimo en leudar (si es que lo hace). 

2) Se cocinan más rápido. En 20 minutos los tenemos listos! (Este es un PLUS para los ansiosos como yo jaja!)

Como la idea era hacer pan con harina (y específicamente harina de arroz) empecé a buscar recetas de "pan con harina de arroz". Encontré muchas recetas de China.

La cuestión es que, en China, los panes con harina de arroz se hacen al vapor. Se veían tiernitos por dentro pero... por fuera quedaban muy blancos, sin corteza.

Pese a que no me cerraba del todo la idea... me quedé mucho tiempo pensando en este proceso de elaboración: "Porqué los chinos cocinan el pan al vapor?". Este no es un dato menor.

Habría alguna manera de combinar el método chino con otro y así lograr lo que yo estaba buscando?

Pensé y pensé hasta que un día recordé un método para hacer pan que es IMPRESIONANTE y llegué a donde quería llegar!

Escucharon hablar de los "Bagels"? 

Bagel es un pan procedente de Europa del Este con forma a rosquilla que se consume mucho en Estados Unidos. 

Se caracteriza por tener una miga muy tiernita y una cáscara muy crocante. 

El proceso de elaboración del Bagel tiene una particularidad: Se amasa, se forman rosquitas, se dejan leudar y.... se sumergen en agua caliente durante unos minutos. Luego se sacan del agua, se escurren, se ponen en una asadera y se doran en el horno.

Sumergir el Bagel en agua tiene dos funciones:

1) Cocina el pan casi en su totalidad.
2) Hace que el Bagel se infle un montón. En esos minutos de inmersión... duplicará su tamaño. Además este proceso hará que el pan forme una cáscara gruesa y que su interior quede tiernito.

Conclusión: Para que la harina de arroz (o cualquier harina sin gluten) se aireé y se vuelva tierna.... debe ser cocida con agua!!! Por eso los chinos cocinan el pan al vapor ;)

Descubrimos la técnica, gente hermosa!

Obviamente esto sólo es válido para hacer panes sin goma xántica o premezclas donde hacer pan es más complejo y necesitamos aplicar las técnicas correctas para que salga bien.

Así que, gente hermosa, tras meses y meses de leer recetas y probarlas hoy llegamos a donde queríamos llegar:

Un pan económico, simple, que se cocina rapidísimo, que es tiernito por dentro, crocante por fuera e increíblemente sabroso!

La semana pasada hice las rosquillas, puse en práctica toda la teoría y claro... por fin salieron perfectas!

Ni bien saqué las rosquillas del horno, Jorgito las probó. Inmediatamente me dijo: "Karlita, pensás publicar esta receta?" Y siguió... "Si publicás esto... las empresas de premezclas te van a mataaaar!!!" jajajaja!

Eso fue lo más lindo que me pudo haber dicho!!! 

Así que, gente hermosa, espero que puedan hacer este maravilloso pan... sin premezclas y perfecto!! Espero que sea lo que estaban esperando desde hace muchísimo tiempo (como me pasó a mi).

Y así termino esta extensa introducción y damos inicio a la receta!! ;)

Antes de comenzar les cuento: 

1) La masa es fácil de hacer. La pueden armar en la multiprocesadora o robot de cocina. 
2) No se asusten con la etapa de hervir el pan. Créanme.. es muy fácil. Solo calientan agua y cuando esté caliente mandan los pancitos dentro. Con este procedimiento cocinarán casi en su totalidad los panes y luego los doran en el horno. Nada más! ;)
2) Para que el paso a paso se entienda mejor... incluyo foto-tutorial!

Y eso es todo, gente hermosa, ahora sí... a hacer pancito!!! ;)

Receta original: China Sichuan Food - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

150 gramos de almidón de maíz
150 gramos de harina de arroz
1/2 cucharadita de té de azúcar
150 ml de agua tibia
1 cucharada sopera de aceite (si es de oliva mejor)
50 ml de agua (para agregar a la masa caso falte)
25 gramos de levadura fresca (o en todo caso 1 sobrecito de levadura seca) 
Sal a gusto
Opcional: Semillas para decorar
1 huevo batido (para pintar los bagels y que queden brillantes)

Observación: Gente hermosa, les recomiendo no usar la levadura seca puesto que suele fallar en el leudado. Si consiguen levadura fresca es mejor. Si? 


Preparación de la masa:

1. En un recipiente colocamos la levadura junto con el azúcar y 150 ml de agua tibia. Dejamos unos minutos hasta que comience a espumar.
2. Mientras tanto, en la multiprocesadora o robot de cocina colocamos el almidón de maíz, la harina de arroz, sal a gusto y el aceite. Mezclamos.
3. Cuando la levadura espume, la volcamos en la multiprocesadora y batimos. En caso que falte agua, agregamos de a poquito hasta que se forme un bollo liso y uniforme.
4. Volcamos la masa sobre la mesada y la dividimos en 8 porciones.
5. Tomamos una porción y hacemos una bolita.
6. Luego, con el dedo, perforamos el centro y abrimos bien.
7. Repetimos los pasos 5 y 6 con el resto de la masa.

Ya tenemos las rosquillas listas! ;)

Receta original: China Sichuan Food - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Leudado y cocción de los pancitos:

1. Colocamos todas las rosquillas en una asadera aceitada. Dejamos leudar hasta que dupliquen su volumen. No se olviden de tapar la asadera para que la masa no se seque.
2. Cuando los pancitos estén casi listos... tomamos una olla grande y llenamos 2/3 con agua. Llevamos a fuego bajo.
3. Cuando el agua comience a hervir, agregamos 1 cucharadita de sal.
4. Tomamos las rosquillas y las echamos dentro de la olla. Cocinamos durante 1 minuto. Luego las damos vuelta y cocinamos durante 1 minuto más. Vieron como se inflan?
5. Sacamos las rosquillas con una espumadera escurriendo bien el agua.
6. Las apoyamos en una asadera aceitada. Dejamos entibiar un poquito.
7. Por último, pincelamos las rosquillas con huevo batido y (esto es opcional) salpicamos la superficie con semillas o sal gruesa.
8. Llevamos al horno pre-calentado a 180ºC (350ºF) durante 15 minutos o hasta que la superficie esté bien doradita.

Y ya está! Ya tenemos unos riquísimos pancitos sencillos para disfrutar!! 

Crocantes por fuera, tiernitos por dentro. Con un aroma y un sabor impresionante!!! Se los puedo garantizar!!!

Receta original: China Sichuan Food - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

• "Karlita, la masa no tiene chuño o goma xántica. Voy a tener problema para trabajar la masa?" En absoluto! La van a poder trabajar muy bien.
• "Karlita, puedo hacer esta masa sin multiprocesadora?" Por supuesto! En este caso tomamos un bowl y colocamos la harina de arroz, el almidón de maíz, sal, aceite. Mezclamos con una cuchara. Luego agregamos la espuma de levadura y con nuestras manos integramos todo hasta tener un bollo firme. Listo! 
• Para que el pan quede más aireado les recomiendo dejarlo leudar en la heladera durante 8 horas. Leudará lentamente y se inflará muchísimo más. Para optimizar el tiempo hagan así: A la noche hacen la masa y arman las rosquillas. La colocan en una asadera, las tapan y las mandan a la heladera. A la mañana siguiente, hierven las rosquillas y terminan de cocinarlas en el horno. Vualá! Desayuno con pan casero recién horneado! ;) 
• Les cuento: Elegí combinar harina de arroz y almidón de maíz por que son las dos harinas que mejor se entienden. La harina de arroz es mas pegajosa y el almidón de maíz es secante! Hace rato que tengo al almidón de mandioca (yuca) bajo la lupa. Me parece que, para mis recetas, dejó de ser útil. Esa es una buena noticia para nosotros! Estamos eliminando harinas (que creíamos necesarias) de nuestro recetario! ;)
• Próxima prueba que pretendo hacer: Pan con harina de arroz casera... SIN TAMIZAR! Creo (estoy casi segura) que se la va a bancar!!! 
• Ahora que dominamos la receta de pan... pasamos a la segunda etapa de investigación: Hacer el pan con arroz cocido!! 
• Como dije arriba: Mi idea era lograr hacer un pan sin premezclas (mezclas de harina sin gluten) ni goma xántica ni chuño... siempre pensando en quienes no pueden tener acceso a estos productos. Si? 
• Pueden agregar a la masa: Semillas, frutos secos o lo que mas les guste.
• Si quieren pueden hacer este pan en cantidad y congelar (freezar) las rosquillas para tener a lo largo de toda la semana! Eso sí, los congelan ya doraditos!
• Con estas cantidades haremos 8 rosquillas pequeñas.
• Recuerden que el pan se debe calentar o entibiar antes de consumir. Yo no uso el horno. Directamente lo caliento en una sartén o bifera.

Receta original: China Sichuan Food - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Y eso es tooooodo por hoy, gente hermosa de mi corazón!! Espero que les haya gustado la receta. Créanme... es muuuuy fácil de hacer. Y si tienen una multiprocesadora... pues ni les cuento! Hacen la masa sin siquiera ensuciarse las manos ;)

Espero que lo hagan y les guste! Por favoooor, cuéntenme si están conformes con la receta, si hay algo que no les gustó, etc. Ustedes me ayudan enormemente con sus comentarios y así, entre todos, mejoramos las recetas.

Por último... muchísimas gracias por el apoyo! Cada vez somos más en Facebook, cada día recibo más comentarios y eso me ayuda mucho a seguir creando recetas. Ustedes son el combustible de Karlita y Jorgito!!! ;)

Les mando un beso enooorme y será (como siempre) hasta la próxima receta... CON ARROZ! ;)

Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a gustarte!

Las crackers más sabrosas y económicas del mundo! (SIN GLUTEN) La hacemos con arroz cocido y en la multiprocesadora! (Incluye fototutorial)

Como hacer la mejor masa para empanadas con arroz cocido (SIN GLUTEN) y en la multiprocesadora! (Incluye foto-tutorial)

Seguir leyendo