Como hacer unas exquisitas milanesas vegetarianas / veganas de arroz integral y lentejas (Sin gluten!) - Incluye foto-tutorial

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Buen díiiiiia gente hermosa de mi corazón!!

Saben... desde hace unos meses estoy intentando bajar el consumo de carne. Usualmente como carne 1 vez al día.. y yo quiero reducirlo a 1 vez por mes. 

Poco a poco fui bajando y bajando las cantidades... pero claro, en un momento se complicó la cosa y me empezó a dar trabajo. La pancita pedía carne!!

Así que se me ocurrió la idea de "engañar a la pancita" y hacerle creer que le estaba dando carne cuando en realidad no lo hacía. Fue así como nacieron las milanesas con lentejas!! ;)

Estas milanesas están bárbaras por que, entre la lenteja, el arroz y los condimentos, quedan como si estuvieran echas de carne.

No lo digo por decir! Hice un experimento... le serví las milanesas a Jorgito y no le dije de que estaban echas. Él me preguntó: "Tienen carne picada?!"

Y listo, señoras y señores, LAS MILANESAS DE LENTEJA fueron un éxito!! ;)

La receta es básicamente la misma que las milanesas de soja con arroz o arroz integral sólo que usamos lentejas. 

Otro cambio que tenemos es que, esta vez, vamos a condimentar la masa con los mismos condimentos que utilizaríamos para condimentar carne. Yo utilicé pimentón, ajo y perejil.

En fin, gente hermosa... espero que se animen a preparar esta riquísima receta!! La lenteja es especial... le da muchísimo sabor a las milanesas. Quedan exquisitas!!! EX-QUI-SI-TAS! ;)

A buscar papel y lápiz que acá vamos con la receta!!!

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Ingredientes:

1 taza de lentejas crudas

1 taza de arroz integral o arroz yamaní crudo

250 gramos de almidón de mandioca (o almidón de maíz o harina común) (1 taza)

1 cebolla grande

1/2 pimiento verde o rojo

2 dientes de ajo

Pimentón

Perejil

1 caldito de verdura (Cubo de caldo o dado de sopa o pastilla de caldo. Pueden hacerlos caseros siguiendo mi receta o utilizan los comprados)

Rebozador (Esta vez decidí utilizar polenta con un poquito de provenzal)

Preparación:

• Hervimos las lentejas en abundante agua hasta que estén blanditas. Luego apagamos el fuego, colamos y dejamos enfriar.
• Hervimos el arroz en abundante agua hasta que esté a punto. Una vez listo lo colamos y también lo dejamos enfriar.
• Picamos la cebolla, los ajos y el pimiento. Luego, en una sartén, echamos un chorrito de aceite y llevamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla y el caldito de verdura. Cocinamos por 2 minutos. Finalmente agregamos los ajos y el pimiento, revolvemos y cocinamos por 2 minutos. Apagamos el fuego y dejamos entibiar.

Ya tenemos todos los ingredientes listos! Vamos a armar nuestras exquisitas milanesas! A comenzar!

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Armado:

1. Colocamos las lentejas en la multiprocesadora (robot de cocina o licuadora o mini-pimmer) y trituramos hasta formar una pasta homogénea. Cuando esté lista la volcamos en un recipiente grande de plástico o vidrio.
2. Ahora es el turno del arroz y las verduras (ajos, cebolla y pimiento). Colocamos todo en la multiprocesadora (o robot de cocina, licuadora, mini-pimmer) y trituramos hasta obtener una masa. Luego la volcamos en el mismo recipiente donde tenemos la pasta de lentejas.
3. Finalmente, con nuestras manos, integramos la pasta de lentejas con la masa de arroz y poco a poco incorporamos el almidón de mandioca, sal, pimienta, pimentón, perejil y todos los condimentos que nos gusten. Ya tenemos la masa lista!! Como esta masa es un poco húmeda la trabajaremos utilizando papel manteca o papel film o bolsa de plástico de por medio. Y para que nos resulte más fácil, dividiremos la masa en dos o tres bollos.
4. Cortamos 2 rectángulos grandes de papel film.
5. Colocamos uno de los rectángulos sobre la mesa. Arriba de ese rectángulo colocamos el bollo de masa y por arriba de la masa colocamos el segundo rectángulo de papel film (como un sándwich).
6. Con el palo de amasar estiramos la masa (usamos el papel por que si apoyamos el palo de amasar directo sobre la masa se nos va a pegotear todo!) hasta que tenga 1 cm de espesor aproximadamente (aunque yo probé hacerlas un poco más finitas de 0,7 mm).
7. Sacamos el papel film superior y con un cortante cortamos las milanesas. 
8. Cuando tengamos todas las milanesas listas vamos a cocinarlas un poquito para que queden armadas y las podamos congelar sin problemas. Para hacer esto colocamos agua en una olla grande y llevamos a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir colocamos entre 4 a 6 milanesas dentro hasta que floten. Ahí las sacamos con una espumadera y las dejamos sobre un plato o fuente para que entibien. Hervimos el resto de las milanesas.
9. Una vez que estén tibias, las pasamos por el rebozador (Sólo rebozador. Nada de huevo) y listo!!!

Ya tenemos nuestras deliciosas, exquisitas y perfectas milanesas de lentejas con arroz!!

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Consejos y datos útiles:

• Sé que la receta parece complicada pero, créanme que no lo es. A medida que la hagan una, dos veces le tomarán confianza y después la harán con los ojos cerrados! Se los prometo! Lo que les recomiendo es que, cuando hagan la receta, dupliquen las medidas así, de una sola vez hacen mucha cantidad y preparan para toda la semana! Se ahorran trabajo ;) 
• Yo cocino las milanesas de lentejas en una sartén con un chorrito de aceite. Les recomiendo que, si lo hacen como yo, pongan el fuego alto (para que el rebozado quede crocantísimo). Queda muy bien agregarle un pedacito de queso cremoso por arriba.
• Hice estas milanesas con almidón de maíz y después con almidón de mandioca. Con almidón de mandioca quedan SUUUUPER ESPECTACULARES!!! Resulta que la mandioca le da una elasticidad especial a la masa. Prueben y después me cuentan! ;)
• Pueden comprar las lentejas y hervirlas o pueden comprar las lentejas en lata para ahorrar trabajo. Las trituran directamente.
• Es importante que las milanesas estén húmedas para que el rebozador pueda pegarse bien. Si las milanesas se secaron, sólo las pasan por un poquito de agua y después al rebozador. Listo! 
• Cuando estiren la masa, les recomiendo que mantengan un grosor mínimo de 0,5 cm. Si la dejan muy finita se les romperá cuando la hiervan. 
• Para cortar las milanesas utilicé un cortante de 10 cm de diámetro.
• Pueden agregar verdura cruda o cocida a la receta. Yo la cocino por que, para mi, quedan mucho más sabrosas.
• Si no les gusta... pueden eliminar la verdura. Eso sí, condimenten bien la masa para que quede sabrosa.
• Estas milanesas son súuuper económicas y rendidoras. Con estas cantidades hacemos más de una docena. 

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Muy bien, gente hermosa de mi corazón, espero que les haya gustado esta receta! Sé que parece complicada pero, créanme... cuando le agarramos la mano, la hacemos en 2 segunditos!!! 

Además... nada es más rico en este mundo que aquello que elaboramos con nuestras propias manos!!! 

Antes de despedirme... quiero agradecerles todo el apoyo que me brindan día tras día. Acompañándome por Cookpad, acompañándome por facebook (hace unos días llegamos a los 1,000 ME GUSTA), por mytaste, por redfacilísimo, por allrecipes, por quérecetas, y acompañándome por acá! 

Muchísimas gracias!! 

Gracias por compartir sus fotos conmigo!! No saben la felicidad que me da recibir una foto, un comentario, un mail! Todo llega, todo ilumina mi corazón!

Espero seguir, semana tras semana, brindándoles buenas recetas... recetas económicas y a la vez nutritivas, recetas creativas que inspiren, recetas fáciles que ayuden!!!

Un beso enooooorme para todo el mundo y seguimos con MUCHO MÁS ARROZ!!! 

Y gracias Jorgito... gracias por ser mi inspiración y por ayudarme siempre a seguir luchando por todos mis sueños...!! Gracias por creer!! 

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Como hacer las mejores milanesas ( vegetarianas /veganas ) de soja y arroz integral... rellenas de albahaca y queso!! Encima SIN GLUTEN!

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Muy buenas tardes gente hermosa de mi corazón!

Hoy, como había prometido, vamos a hacer las mejores milanesas de soja y arroz integral de todo el universo... pero RELLENAS!! 

Y no cualquier relleno, no señor!! Las vamos a rellenar con queso y mi tan querida, tan amada albahaca!!! 

No se imaginan la cantidad de plantitas que cosechamos este año con Jorgito. Ha sido tanta pero taaaaaaanta la albahaca... que la estoy utilizando para absolutamente todo!!

Hice pollo con albahaca, hamburguesas con albahaca, bifes con albahaca, ensalada con albahaca, revuelto con albahaca e inclusive hice una limonada con albahaca que es ES-PEC-TA-CU-LAR!! Perdón... CASI-ESPECTACULAR por que, para mi, le faltaría un chorrito de Gancia o Martini para alcanzar la suma perfección ;)

Y claro!! No podían faltar las milanesas de soja y arroz integral con albahaca!!

Créanme... son BUENÍSIMAS!! Jorgito anda enloquecido con las milanesas con albahaca. Encima yo le puse albahaca al relleno y también a la masa. Usé 2 plantas completas para hacer 2 docenas de milanesas XP 

Más que uso, esto es un ABUSO DE ALBAHACA.

En fin, no espero que ustedes gasten tanta albahaca en esta receta. Yo lo voy a poner como ingrediente opcional peeeero si les gusta esta delicia aromática les recomiendo que sigan el paso a paso al pie de la letra. Les prometo que no se van a arrepentir.

Muy bien... a buscar papel y lápiz que arrancamos con esta receta espectacular!

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Ingredientes:

1 taza de arroz integral crudo
1 taza de porotos de soja
250 gramos de almidón de mandioca (o almidón de maíz o harina de arroz o harina común si pueden consumir gluten)
1 cebolla grande (o 3 cebollas de verdeo o 2 puerros)
1/4 de pimiento rojo o verde
2 zanahorias pequeñas (o 1 grande)
1 planta de albahaca para la masa (ingrediente opcional)
Hojas de albahaca para el relleno
Queso cremoso (aunque si pudiera utilizaría roquefort o fontina o gruyére) para rellenar
Rebozador (Esta vez lo hice con 1 parte de harina de maíz entrefina, 1 cucharada sopera de semillas de sésamo)


Preparación:

• Por un lado hervimos el arroz en abundante agua hasta que esté a punto. Cuando esté listo, apagamos el fuego, colamos y dejamos enfriar.
• Por otra parte hervimos los porotos de soja en abundante agua hasta que el grano esté blandito. Cuando esté listo apagamos el fuego, colamos y dejamos enfriar.
• Picamos la cebolla, el pimiento, la albahaca.
• Rallamos la zanahoria. 
• Luego, en una sartén, echamos un chorrito de aceite y llevamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla y el pimiento. Cocinamos por 2 minutos. Finalmente incorporamos la zanahoria. Revolvemos y cocinamos por 2 minutos. Apagamos el fuego y dejamos entibiar.

Ya tenemos todo listo para armar estas exquisitas milanesas integrales. Y para que no queden dudas... dejo FOTO TUTORIAL! ;) 

Armado:

1. Volcamos los porotos de soja en la multiprocesadora (robot de cocina o licuadora o mini-pimmer) y trituramos hasta formar una pasta homogénea (tiene que quedar parecida a la pasta de maní). Cuando esté lista la volcamos en un recipiente grande de plástico o vidrio.
2. Ahora es el turno del arroz y las verduras (cebolla, pimiento, zanahoria y albahaca fresca picada). Colocamos todo en la multiprocesadora (o robot de cocina, licuadora, mini-pimmer) y trituramos hasta obtener una masa. Luego la volcamos en el mismo recipiente donde tenemos la pasta de soja.
3. Finalmente, con nuestras manos, integramos la pasta de soja con la masa de arroz y poco a poco incorporamos el almidón de mandioca, sal, pimienta y todos los condimentos que nos gusten. Ya tenemos la masa lista!! Como esta masa es un poco húmeda la trabajaremos utilizando papel manteca o papel film o bolsa de plástico de por medio. Y para que nos resulte más fácil, dividiremos la masa en dos o tres bollos.
4. Cortamos 2 rectángulos grandes de papel film.
5. Colocamos uno de los rectángulos sobre la mesa. Arriba de ese rectángulo colocamos el bollo de masa y por arriba de la masa colocamos el segundo rectángulo de papel film (como un sándwich).
6. Con el palo de amasar estiramos la masa (usamos el papel por que si apoyamos el palo de amasar directo sobre la masa se nos va a pegotear todo!) hasta que tenga 0,5 cm de espesor aproximadamente.
7. Sacamos el papel film superior y con un cortante cortamos las milanesas. 
8. A la mitad de las milanesas les vamos a colocar arriba un pedacito de queso y una hoja de albahaca.
9. Luego tomaremos una milanesa y la apoyaremos sobre la que tiene el relleno. Presionamos bien los bordes para que se pegue bien.
10. Cuando tengamos todas las milanesas listas vamos a cocinarlas un poquito para que queden armadas y las podamos congelar sin problemas. Para hacer esto colocamos agua en una olla grande y llevamos a fuego alto.
11. Cuando el agua comience a hervir colocamos entre 4 a 6 milanesas dentro hasta que floten. Ahí las sacamos con una espumadera y las dejamos sobre un plato o fuente para que entibien.
12. Hervimos el resto de las milanesas.
13. Una vez que estén tibias, las pasamos por el rebozador (Sólo rebozador. Nada de huevo) y listo!!!

Ya tenemos nuestras deliciosas, exquisitas y perfectas milanesas de soja con arroz rellenas de queso y albahaca!!

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Consejos y datos útiles:

• Cuando hagan la receta, dupliquen las medidas así hacen mucha cantidad, después mandan todo al congelador y las van sacando a lo largo de la semana. Se ahorran muchísimo trabajo!! ;)
• Yo cocino las milanesas de soja en una sartén con un chorrito de aceite. Les recomiendo que, si lo hacen como yo, pongan el fuego alto (para que el rebozado quede crocantísimo). 
• Dato interesante: Yo probé hacer estas milanesas con almidón de maíz y después con almidón de mandioca. Con almidón de mandioca quedan SUUUUPER ESPECTACULARES!!! Resulta que la mandioca le da una elasticidad especial a la masa. Prueben y después me cuentan! ;)
• Para ahorrar tiempo de cocción con los porotos de soja, lo mejor es dejarlos en remojo durante 6 horas.
• Si dejan los porotos en remojo durante 8 horas o hasta que dupliquen su volumen... no hace falta cocinarlos. Los mandan directo a la multiprocesadora o robot de cocina y listo!
• La primera vez que hice milanesas de soja no trituré bien los porotos de soja y las milanesas me quedaron mal. Es muy importante triturarlos hasta que quede una pasta. Así que atenti! ;)
• Es importante que las milanesas estén húmedas para que el rebozador pueda pegarse bien. Si las milanesas se secaron, sólo las pasan por un poquito de agua y después al rebozador. Listo! 
• Les recomiendo que no dejen la masa muy finita ya que estas milanesas son rellenas y, si la masa esta fina, se les saldrá el relleno cuando las cocinen.
• Para cortar las milanesas utilicé un cortante de 10 cm de diámetro.
• Pueden agregar verdura cruda o cocida a la receta. Yo la cocino por que, para mi, quedan mucho más sabrosas.
• Pueden directamente eliminar la verdura. Eso sí, condimenten bien la masa para que quede sabrosa.
• Pueden agregarle a la masa tooooodas las verduras que quieran. Prueben con berenjena, espinaca, acelga. Creo que quedaría buenísimo con todo!!
• Si eliminan la albahaca les recomiendo agregar 1 caldito de verdura (dado de sopa, cubo de caldo, pastilla de caldo) y un diente de ajo. 
• Estas milanesas son súuuper económicas y rendidoras. Con estas cantidades hacemos más de una docena de milanesas. 
• Si les resulta complicada esta receta prueben hacer las milanesas de soja y arroz y, cuando las cocinen les ponen la rodajita de queso y la albahaca por arriba. Listo! Se resuelve el problema obteniendo el mismo resultado ;)
• Pueden rellenar las milanesas con albahaca y queso, queso y tomate o jamón y queso. Hasta probaría rellenarlas como hice con las hamburguesas... lo recuerdan? Con berenjena y queso!!!
• No sé si a ustedes les pasa lo mismo pero....de tanto hablar de albahaca... comienzo a sentir el aroma!! Me recuerda a la peli "Perfume: La historia de un asesino". El personaje principal tenía un gran sentido del olfato y describía a la perfección los aromas. Yo sentía los aromas a medida que él los describía.

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Y para despedirme los dejo con mi gran invento: La albahaca es muy inspiradora así que, quien les habla, decidió llevar la milanesa de soja y arroz rellena con queso y albahaca a un nuevo nivel y la recargó con exquisitas rodajas de calabaza asada y un poco de rúcula picada. Mmmmmm!! Una explosión de texturas, aromas y sabores!! Se los recomiendo!

Espero que les haya gustado!! Y será hasta la próxima receta.... CON ARROZ!! ;)

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Como hacer las mejores milanesas vegetarianas /veganas de arroz integral (y sin gluten) de todo el universo!!

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Muy buenas tardes gente hermosa de mi corazón! 

Bien... tras preparar las exquisitas milanesas de soja de Graciela Martinez, y luego tras preparar las milanesas fusión Graciela/Karlita (con un poco de soja y un poco de arroz) decidí preparar unas milanesas dignas de este blog... TOTALMENTE con arroz integral.. Qué les parece?! 

Ahora... LA GRAN PREGUNTA: Las milanesas de arroz integral son ricas?!?

Pues la verdad es que las milanesas de arroz son espectaculares... tan pero taaaan espectaculares como las otras dos recetas. Sinceramente las tres recetas son A-LU-CI-NAN-TES! Tooooodas son muy sabrosas, crocantes, livianas y super sanas!! La única diferencia que puedo recalcar es que ésta última es más sencilla de preparar (por que solo hervimos y trituramos el arroz... nada de trabajar con soja).

Así que, si son tan fanáticos como yo de las milanesas vegetarianas, guarden las tres recetas, disfruten de prepararlas y degustarlas por que estoy segura que les encantarán!!

Acá en casa las milanesas ya son parte de nuestro menú diario. Tanto a Jorgito como a mi nos encantan principalmente por que caen livianas y al ratito de comerlas, estamos en el jardín, trabajando en nuestra huerta, sin sentirnos pesados con la comida.

Espero que les guste mucho la receta y a disfrutar de unas deliciosas milanesas de arroz integral y SIN GLUTEN!!

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

2 tazas de arroz integral
250 gramos de almidón de maíz (o almidón de mandioca o harina de arroz o harina común si pueden consumir gluten)
1 cebolla grande (o 3 cebollas de verdeo o 2 puerros)
1 zanahoria (o 1/2 pimiento)
2 zapallitos pequeños (o un pedacito de calabaza o 1 berenjena)
2 dientes de ajo
1 caldito de verdura (Cubo de caldo o dado de sopa o pastilla de caldo. Pueden hacerlos caseros siguiendo mi receta o utilizan los comprados)
Rebozador (El mío está hecho con 1 parte de harina de maíz entrefina, 1 parte de galletas de arroz trituradas y 1 cucharada sopera de semillas de sésamo)


Preparación:

• Por un lado hervimos el arroz en abundante agua hasta que esté a punto. Cuando esté listo, apagamos el fuego, colamos y dejamos enfriar.
• Por otro lado picamos la cebolla, los ajos, rallamos la zanahoria y los zapallitos. Luego, en una sartén, echamos un chorrito de aceite y llevamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla y el caldito de verdura. Cocinamos por 5 minutos. Finalmente incorporamos la zanahoria, los zapallitos y los ajos. Revolvemos y cocinamos por 5 minutos. Apagamos el fuego y dejamos entibiar.

Ya tenemos los ingredientes preparados. Es hora de armar las milanesas! 

Armado:

1. Colocamos el arroz integral y las verduras (zanahoria, zapallitos, cebolla, ajo) en la multiprocesadora (o robot de cocina, licuadora, mini-pimmer) y trituramos hasta que el arroz se haya desintegrado casi completamente. Luego volcamos todo en un recipiente de vidrio o plástico.
2. Agregamos el almidón de maíz, sal, pimienta y todos los condimentos que nos gusten sobre el arroz triturado y, con nuestras manos, integramos todo hasta formar una masa. 

Como esta masa es un poco húmeda la trabajaremos utilizando papel manteca o papel film o bolsa de plástico de por medio. Y para que nos resulte más fácil, dividiremos la masa en dos o tres bollos.

1. Cortamos 2 rectángulos grandes de papel film.
2. Colocamos uno de los rectángulos sobre la mesa. Arriba de ese rectángulo colocamos el bollo de masa y por arriba de la masa colocamos el segundo rectángulo de papel film (como un sándwich).
3. Con el palo de amasar estiramos la masa (usamos el papel por que si apoyamos el palo de amasar directo sobre la masa se nos va a pegotear todo!) hasta que tenga 1 cm de espesor aproximadamente (aunque yo probé hacerlas un poco más finitas de 0,7 mm).
4. Sacamos el papel film superior y con un cortante cortamos las milanesas. 
5. Cuando tengamos todas las milanesas listas vamos a cocinarlas un poquito para que queden armadas y las podamos congelar sin problemas. Para hacer esto colocamos agua en una olla grande y llevamos a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir colocamos entre 4 a 6 milanesas dentro hasta que floten. Ahí las sacamos con una espumadera y las dejamos sobre un plato o fuente para que entibien. Hervimos el resto de las milanesas.
6. Una vez que estén tibias, las pasamos por el rebozador (Sólo rebozador. Nada de huevo) y listo!!!

Ya tenemos nuestras deliciosas, exquisitas y perfectas milanesas vegetarianas de arroz y SIN GLUTEN!!

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

• Sé que la receta no es muy sencilla así que, esta vez decidí acompañar la explicación con un foto-tutorial para que les resulte más fácil! Espero que les guste!
• Les recomiendo que dupliquen las medidas, de esa manera hacen muchas milanesas de una vez. Luego las mandan al congelador y ya tienen para toda la semana ;) Con esto se ahorran un montón de trabajo.
• Yo cocino las milanesas de soja en una sartén con un chorrito de aceite. Les recomiendo que, si lo hacen como yo, pongan el fuego alto (para que el rebozado quede crocantísimo). Queda muy bien agregarle un pedacito de queso cremoso y una rodajita de tomate por arriba!
• Les recomiendo que utilicen el almidón de mandioca para hacer las milanesas. Resulta que la mandioca le da una elasticidad especial a la masa. Prueben y después me cuentan! ;)
• Es importante que las milanesas estén húmedas para que el rebozador pueda pegarse bien. Si las milanesas se secaron, sólo las pasan por un poquito de agua y después al rebozador. Listo! 
• Cuando saquen las milanesas del agua caliente, utilicen separadores para evitar que se peguen entre ellas. Yo utilizo papel film para hacerlo.
• Les recomiendo que no estiren la masa muy finita a la hora de cortar las milanesas por que cuando las hiervan se les van a romper. Mínimo 0,5 mm.
• Para cortar las milanesas utilicé un cortante de 10 cm de diámetro.
• Pueden agregar verdura cruda o cocida a la receta. Yo la cocino por que, para mi, quedan mucho más sabrosas.
• Pueden directamente eliminar la verdura. Eso sí, condimenten bien la masa para que quede sabrosa.
• Pueden agregarle a la masa tooooodas las verduras que quieran. Prueben con berenjena, espinaca, acelga. Yo aprovecho este tipo de receta para usar las zanahorias que ya no se pueden rallar (las corto en cubitos) o los zapallitos que me sobraron de la cosecha! ;)
• Estas milanesas son súuuper económicas y rendidoras. Con estas cantidades hacemos más de una docena. 

Espero que les haya gustado esta receta. Créanme que vale la pena prepararlas. Son riquísimas!! Un beso enorme para todo el mundo y hasta la próxima receta!!!! 

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Como hacer las mejores milanesas vegetarianas /veganas de soja con arroz integral (y sin gluten) de todo el universo!!

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Buen día gente hermosa de mi corazón!!

Como habrán visto en las últimas publicaciones he estado obsesionada con las hamburguesas de arroz. Las hice de acelga, de remolacha, de choclo, de merluza, de carne, de pollo, de zanahoria, de berenjena, de berenjena y queso, mmm... me olvidé alguna? ahhh.. de calabaza y de lenteja. Qué manera de hacer y comer hamburguesas!! jaja!

Resulta que tras descubrir esa receta quedé enloquecida. Qué buena forma de comer arroz y más en verano. Es difícil encontrar buenas recetas con arroz para hacer en esta época. Siempre lo mismo... tomates rellenos, arroz con atún, arroz con mayonesa... y paremos de contar.

Las hamburguesas de arroz se convirtieron en MI PLATO FAVORITO PARA EL VERANO. Ni se imaginan como tengo el congelador lleno de hamburguesas de todo tipo y color.

Pero saben... me parece que esas hamburguesas quedarán allí por unos cuantos meses por que acabo de descubrir una receta mucho mejor. 

Chau chau chauuuuuu hamburguesas. Acaban de ser desplazadas a un segundo puesto.

Y bienvenidas MILANESAS!!! Suban al podio por favor que lo tienen muy bien merecido!!!! (Aplausos, ovaciones de pie, gritos de alegría se escuchan en el fondo)

Y cómo llegue a las milanesas? Larga historia... ahora les cuento:

Desde hace tiempo quiero hacer milanesas de soja. En realidad estuve haciendo unas cuantas recetas y nada de lo que hice me gustó. Yo estaba buscando una milanesa de soja específica, puntual que probé hace muchos años... y sabía que a la larga tenía que cruzarme con la receta.

Busqué y busqué por Google pero nada... hasta que me di cuenta que tenía que buscar en mi segunda casa... Cookpad!! Y allí encontré la respuesta. La gran genia de la cocina Graciela Martinez publicó una receta espectacular y sus milanesas de soja fueron las que había estado buscando durante muchos años.

Las milanesas de Graciela son ESPECTACULARES así que les recomiendo la receta. 

Bien, yo estaba contentísima con mis milanesas de soja. Hace más de dos semanas que las estoy comiendo TODOS LOS DÍAS. Jorgito también. A Jorge le encanta pero tiene un problema que la soja no le cae del todo bien. Entonces... cómo resolvemos semejante problema? 

A veces me olvido que tengo el blog de Recetas con Arroz... y es Jorgito quien me tira las grandes ideas: "Se podrá combinar soja con arroz?" - Propone. "Ya lo veremos!" - Responde Karlita.

Pues hoy les traigo una receta que les va a encantar! Es económica, es fácil de preparar, es riquísima y sabrosísima: Milanesas de soja y arroz integral. 

Si les gusta las milanesas de soja... AMARÁN ESTA RECETA!
Si no les gusta las milanesas de soja... TAMBIÉN LA AMARÁN!

Apuesto lo que quieran!!! ;) Así que a preparar estas milanesas y comprobar si esta cocinera tiene razón. Busquemos los ingredientes, busquemos los utensilios que se viene la receta:

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Ingredientes:

1 taza de porotos de soja
1 taza de arroz integral
250 gramos de almidón de mandioca (o almidón de maíz o harina común)
1 cebolla grande (o 3 cebollas de verdeo o 2 puerros)
1 zanahoria grande (o 1/2 pimiento)
2 dientes de ajo
1 caldito de verdura (Cubo de caldo o dado de sopa o pastilla de caldo. Pueden hacerlos caseros siguiendo mi receta o utilizan los comprados)
Rebozador (El mío está hecho con 1 parte de harina de maíz entrefina, 1 parte de galletas de arroz trituradas y 1 cucharada sopera de semillas de sésamo)


Preparación:

• Hervimos los porotos de soja en abundante agua hasta que estén blanditos. Luego apagamos el fuego, colamos y dejamos enfriar.
• Hervimos el arroz en abundante agua hasta que esté a punto. Una vez listo lo colamos y también lo dejamos enfriar.
• Finalmente picamos la cebolla, los ajos y rallamos la zanahoria. Luego, en una sartén, echamos un chorrito de aceite y llevamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla y el caldito de verdura. Cocinamos por 5 minutos. Finalmente agregamos los ajos y la zanahoria, revolvemos y cocinamos por 5 minutos. Apagamos el fuego y dejamos entibiar.

Ya tenemos todos los ingredientes listos! Vamos a armar nuestras exquisitas milanesas! A comenzar!

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Armado:

1. Colocamos los porotos de soja en la multiprocesadora (robot de cocina o licuadora o mini-pimmer) y trituramos hasta formar una pasta homogénea (tiene que quedar parecida a la pasta de maní). Cuando esté listo lo volcamos en un recipiente grande de plástico o vidrio.
2. Ahora es el turno del arroz y las verduras (ajos, cebolla y zanahoria). Colocamos todo en la multiprocesadora (o robot de cocina, licuadora, mini-pimmer) y trituramos hasta obtener una masa. Luego la volcamos en el mismo recipiente donde tenemos la pasta de soja.
3. Finalmente, con nuestras manos, integramos la pasta de soja con la masa de arroz y poco a poco incorporamos el almidón de mandioca, sal, pimienta y todos los condimentos que nos gusten. Ya tenemos la masa lista!! Como esta masa es un poco húmeda la trabajaremos utilizando papel manteca o papel film o bolsa de plástico de por medio. Y para que nos resulte más fácil, dividiremos la masa en dos o tres bollos.
4. Cortamos 2 rectángulos grandes de papel film.
5. Colocamos uno de los rectángulos sobre la mesa. Arriba de ese rectángulo colocamos el bollo de masa y por arriba de la masa colocamos el segundo rectángulo de papel film (como un sándwich).
6. Con el palo de amasar estiramos la masa (usamos el papel por que si apoyamos el palo de amasar directo sobre la masa se nos va a pegotear todo!) hasta que tenga 1 cm de espesor aproximadamente (aunque yo probé hacerlas un poco más finitas de 0,7 mm).
7. Sacamos el papel film superior y con un cortante cortamos las milanesas. 
8. Cuando tengamos todas las milanesas listas vamos a cocinarlas un poquito para que queden armadas y las podamos congelar sin problemas. Para hacer esto colocamos agua en una olla grande y llevamos a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir colocamos entre 4 a 6 milanesas dentro hasta que floten. Ahí las sacamos con una espumadera y las dejamos sobre un plato o fuente para que entibien. Hervimos el resto de las milanesas.
9. Una vez que estén tibias, las pasamos por el rebozador (Sólo rebozador. Nada de huevo) y listo!!!

Ya tenemos nuestras deliciosas, exquisitas y perfectas milanesas de soja con arroz!!

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Consejos y datos útiles:

• Ya sé, parece complicado... PERO LES ASEGURO QUE NO LO ES. La primera vez que me enfrenté a esta receta estaba algo preocupada... esto de hervir las milanesas me parecía raro y pensé que no me iba a salir pero me resultó muy sencillo y ahora las preparo todas las semanas!!
• Cuando hagan la receta, dupliquen las medidas así hacen mucha cantidad y después mandan todo al congelador y las van sacando a lo largo de la semana. Se ahorran muchísimo trabajo!! ;)
• Yo cocino las milanesas de soja en una sartén con un chorrito de aceite. Les recomiendo que, si lo hacen como yo, pongan el fuego alto (para que el rebozado quede crocantísimo). Queda muy bien agregarle un pedacito de queso cremoso y una rodajita de tomate por arriba!
• Dato interesante: Yo probé hacer estas milanesas con almidón de maíz y después con almidón de mandioca. Con almidón de mandioca quedan SUUUUPER ESPECTACULARES!!! Resulta que la mandioca le da una elasticidad especial a la masa. Prueben y después me cuentan! ;)
• Para ahorrar tiempo de cocción con los porotos de soja, lo mejor es dejarlos en remojo durante 6 horas.
• La primera vez que hice milanesas de soja no trituré bien los porotos de soja y las milanesas me quedaron mal. Es muy importante triturarlos hasta que quede una pasta. Así que atenti! ;)
• Es importante que las milanesas estén húmedas para que el rebozador pueda pegarse bien. Si las milanesas se secaron, sólo las pasan por un poquito de agua y después al rebozador. Listo! 
• Les recomiendo que no estiren la masa muy finita a la hora de cortar las milanesas por que cuando las hiervan se les van a romper. Mínimo 0,5 mm.
• Para cortar las milanesas utilicé un cortante de 10 cm de diámetro.
• Pueden agregar verdura cruda o cocida a la receta. Yo la cocino por que, para mi, quedan mucho más sabrosas.
• Pueden directamente eliminar la verdura. Eso sí, condimenten bien la masa para que quede sabrosa.
• Pueden agregarle a la masa tooooodas las verduras que quieran. Prueben con berenjena, espinaca, acelga. Creo que quedaría buenísimo con todo!!
• Ya estoy en eso!!! Se vienen las milanesas de soja rellenas.
• Estas milanesas son súuuper económicas y rendidoras. Con estas cantidades hacemos más de una docena. 

Espero que les haya gustado esta receta. Al principio parece complicado pero cuando le agarran la mano... las van a preparar rapidísimo!!! Vale la pena hacer esta receta... las milanesas quedan muy pero muy sabrosas y el arroz integral las vuelve más livianas. Jorgito anda contentísimo con estas milanesas!! 

Un beso enorme para todo el mundo y hasta la próxima receta!!!! 

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Como hacer los crepes más deliciosos del mundo, sin gluten y... truco espectacular para caramelizar el azúcar sin soplete! Este truco me lo enseñó McGyver!!

Receta original: Hogarmania - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

Para la masa:

1 huevo
100 gramos de harina de arroz (click acá para hacerla de forma casera y fácil)
150 ml de leche (también pueden utilizar leche vegetal)
1 cucharada de té de aceite
1 pizca de sal

Para el relleno:

Dulce de leche

Para decorar:

Azúcar impalpable

Receta original: Hogarmania - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Preparación:

1. En un recipiente de vidrio o plástico batimos el huevo hasta que quede espumoso.
2. Luego agregamos la leche, el aceite y batimos un poco más.
3. Finalmente agregamos la harina de arroz (con la pizca de sal) lentamente a la preparación hasta integrar todos los ingredientes y que no quede ni un grumito.
4. Una vez lista la masa, la tapamos con papel film o una bolsita de plástico y la llevamos a la heladera. Dejamos reposar la masa durante 1 hora.
5. En una crepera o sartén colocamos un poquito de aceite o manteca y llevamos a fuego medio.
6. Cuando la crepera o sartén esté caliente volcamos un poquito de masa (entre 2 y 3 cucharadas soperas)
7. Una vez que los bordes comiencen a despegarse, damos vuelta el crepe y cocinamos del otro lado.
8. Sacamos el crepe de la crepera, lo apoyamos en un plato y repetimos los pasos 5,6 y 7 con el resto de la masa.
9. Cuando tengamos los crepes listos los vamos a rellenar con dulce de leche o lo que a ustedes más les guste. Yo no le pongo mucho relleno por que me resulta empalagoso. Apenas una capa fina de dulce. 
10. Finalmente los doblamos en cuatro: Primero por la mitad y luego lo volvemos a doblar por la mitad.
11. Espolvoreamos la superficie con bastante azúcar impalpable (1 cucharada sopera por crepe) y caramelizamos. Si no tienen un soplete para caramelizar no se preocupen... sigan leyendo que les voy a enseñar un truco ES-PEC-TA-CU-LAR!!

Y listo!! A disfrutar de unos deliciosos crepes de arroz, sin gluten, muy pero muuuuy rendidores. En serio... no pense que me iban a salir tantos!! Una parte la consumimos en el momento... el resto los mandé al freezer (congelador) y cada tanto saco un par para degustar con un bueeeeen dulce de leche casero eh?!? Acá se hace bien casero!!! ;)

Receta original: Hogarmania - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Como caramelizar un crepe sin utilizar un soplete:

Esto es muy pero muy fácil de hacer. Sólo necesitan un par de cucharas metálicas viejas (Por cada crepe vamos a usar 1 cuchara). Les recomiendo que usen unas viejas por que se les van a quemar y puede... puedeeee ser que no logren quitar el color negro que van a tomar. Yo nunca tuve problemas: Las uso, las pongo en remojo, luego las lavo con una esponja metálica y quedan como nuevas pero por las dudas mejor les aviso. 

Técnica: McGyver - Imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Como caramelizar un crepe sin utilizar un soplete:

1. Prendemos una hornalla en la cocina y apoyamos la cuchara para que se caliente bien. 
2. Cuando la cuchara esté caliente la tomamos con cuidado (utilizando una manopla o repasador para no quemarnos) y la apoyamos sobre el crepe durante 2 segundos, levantamos la cuchara y la apoyamos en otra parte del crepe. Esto lo hacemos 3 veces y listo.
3. Cuando terminamos apoyamos la cuchara en la bacha de la cocina hasta que se enfríe y luego la metemos en un vaso o frasco de vidrio con agua para que se limpie el caramelo.
4. Repetimos los pasos 1,2 y 3 dependiendo de la cantidad de crepes que hayamos preparado. 

Receta original: Hogarmania - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

• Sé lo que están pensando... yo también lo pensé, lo hice y no funciona!! XP No utilicen una cuchara sobre un crepe y, sucia, vuelvan a ponerla sobre la hornalla. La cuchara va a quedar con caramelo y al llevarla nuevamente al fuego, ese caramelo se va a quemar y nos va a ensuciar la hornalla. (No saben lo que me costó quitar el azúcar de la hornalla.)
• Para ahorrar cucharas pueden calentar sólo una y apoyarla caliente una vez sobre un crepe, otra vez sobre otro crepe y otra vez sobre otro crepe. No van a quedar muy caramelizados pero así no ensucian mucho y le dan un detalle de color a los crepes.
• Pueden utilizar azúcar impalpable o azúcar común.
• Yo caramelizo los crepes por que, desde chiquita, el crepe que comía en los restaurants venía caramelizado así que, para mi, si no tiene caramelo NO ES UN CREPE. Ustedes no se preocupen que no es algo necesario. Pueden simplemente espolvorear con azúcar impalpable, cacao amargo o salsa de chocolate. Pueden hacer un almíbar y volcarlo en la superficie o lo dejan así, simple y sencillo que queda muy rico.
• Pueden acompañar los crepes con un poco de helado, crema batida, flan, mousse de chocolate, frutos de todo tipo o lo que ustedes prefieran. Si me preguntan (y si tuviera todos los ingredientes que quisiera en mi casa) yo serviría el crepe relleno con dulce de leche, arriba le pondría helado de chocolate, salsa de chocolate y algunas almendras caramelizadas. 
• VERSIÓN RECARGADA: Tomaría un plato, en el medio pondría un crepe abierto con dulce de leche. Arriba del crepe, pondría un cuadradito de brownie tibio y por arriba helado. Después salsa de caramelo, finalizando con una lluvia de almendras y nueces picadas y al costado un poco de crema batida levemente dulce (para que no resulte tan empalagoso el plato) y trozos de fresa, cerezas mmmm... qué tal?! Éste crepe sí que está bueno!!!! jaja!
• Estos crepes pueden utilizarse con rellenos dulces o salados (ya haremos algunos salados ;)
• Como estos crepes son hechos con harina de arroz, la masa no es muy flexible así que es importante calentarlos un poquito para que el crepe se pueda doblar. Si intentan doblarlos fríos se les romperán.
• Si quieren comer un crepe sin calentarlo sólo toman uno, lo rellenan y colocan otro encima como si fuera un sandwich. Problema resuento! ;)
• Pueden hacer estos crepes con harina de arroz, almidón de maíz o harina común. 

Espero que les haya gustado esta receta. Es muy sencilla, económica y rendidora. Ante cualquier duda o sugerencia sólo deben escribirme aquí abajo en los comentarios. Un beso enorme para todo el mundo y hasta la próxima receta con arroz ;)

Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!!

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