Como hacer exquisitas galletas rellenas de limón (estilo Havanna) sin gluten, sin lactosa y facilísimas!! (Incluye fototutorial)

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenísimas tardes, gente hermosa de mi corazón!! 

Hoy vamos a hacer 2 recetas en 1! Por un lado haremos unas riquíiiisimas galletitas dulces de limón SIN GLUTEN, SIN LACTOSA... y luego usaremos estas ricas galletitas para hacer galletas de limón tipo Havanna (vieron esas galletitas cuadraditas y tan deliciosas que vende Havanna?! Qué además tienen un relleno riquísimo de limón?!! Pues eso mismo!! ;)

La verdad es que son riquísimas!! Pero lo mejor de lo mejor es que son muy fáciles de hacer y SÚPER ECONÓMICAS!! 

Les prometo que estas galletitas van a tener un sabor, una textura... que les va a encantar. ;)

Les cuento un poquito de la receta: La versión original es de la maravillosa Grace Martinez que es lo máximo del máximo mundial! En serio... miren sus recetas! Ella tiene de todo.. desde leches y quesos vegetales, panes y tortas sin ningún tipo de harina y muchísimo más!! Créanme... se aprende un poquito en cada receta que ella publica. 

Yo tomé su receta de galletitas e hice una versión sin gluten. Luego tomé la fabulosa receta de Jennifer Alvarez y la usé para hacer el relleno.

Qué podía salir de la fusión de dos grandes y maravillosas cocineras?! PER-FEC-CCIÓN! Claro que sí!!

Así que, gente maravillosa, a buscar los ingredientes que vamos a preparar unas riquísimas y deliciosas galletitas dulces rellenas de limón!! 

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para hacer las galletitas:

2 huevos

200 gramos de azúcar

250 gramos de almidón de maíz

250 gramos de harina de arroz

1 cucharada de té de polvo de hornear

120 ml de aceite (oliva, maíz, girasol o el que les guste)

1 cucharada de té de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón

Preparación:

1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos la harina de arroz, el almidón de maíz, el polvo de hornear, los huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura y la esencia de vainilla. 
2. Trituramos hasta formar un bollo liso y uniforme. No se extrañen que esto demore en suceder ya que al aceite le cuesta integrarse a la masa. Ustedes confíen... se va a integrar!
3. Una vez que tengamos el bollo listo lo volcamos en un recipiente y lo llevamos a la heladera durante 30 minutos.
4. Pasado los 30 minutos sacamos la masa de la heladera y la apoyamos sobre la mesada. 
5. Con un palote o palo de amasar estiramos la masa para un lado, para el otro, para arriba y para abajo hasta que tenga un grosor de 0,5 cm.
6. Con un cortante para galletitas o vasito plástico... cortamos las galletas y las apoyamos sobre una placa o asadera (no hace falta enmantecar o enharinar).
7. Llevamos a horno precalentado a 180ºC y cocinamos durante 10 minutos.
8. Cuando las galletitas estén listas las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

Listo! Ya tenemos las galletitas! 

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para preparar el glasé (Receta original de la grosísima Jennifer Alvarez):

250 gramos de azúcar glás tamizada

1 clara de huevo

Unas gotitas de zumo/ jugo de limón

Preparación del glasé:

1. Batimos la clara de huevo hasta que esté bien espumosa (como cuando hacemos merengue).
2. Poco a poco vamos a incorporar el azúcar glás y seguimos batiendo.
3. Por último agregamos unas gotitas de jugo de limón.
4. Si ven que el glasé queda muy líquido (como me pasó a mi por no tener suficiente azúcar glás en casa XP) agreguen mas azúcar hasta que quede espeso.

Muy bien! Ya tenemos el glasé! Es hora de rellenar :P

Armado de las galletitas:

1. Sobre una tabla de madera o bandeja colocamos la mitad de las galletitas.
2. Con una cuchara tomamos porciones de glasé real y volcamos un poquito sobre cada galletita.
3. Tapamos con otra galletita.

Y listo!! Ya tenemos unos riquísimos alfajores de limón o galletitas de limón rellenas!!

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

• Con estas cantidades harán muchísimas galletitas. Les recomiendo que si hacen para 1 o 2 personas... utilicen la mitad de los ingredientes. Si?
• Pueden saborizar la masa de las galletitas con lo que mas les guste: chocolate, ralladura de naranja, extracto de menta, etc.
• Pueden agregar a la masa chips de chocolate, trocitos de frutos secos, pasas de uva, etc.
• También pueden bañar las galletitas o los alfajores con chocolate amargo. Queda buenísimo!
• Pueden rellenar las galletitas con glasé real o pueden usar dulce de leche, nutella, mermelada, etc.
• Pueden conservar estas ricas galletitas en el freezer o congelador. Importante: No se congelan si son alfajores. 
• La masa de galletitas pueden usarla además para hacer tartas dulces.
• Pueden saborizar el glasé con limón, naranja, menta, frutilla (fresa) o algún licor rico que tengan en casa.

Y eso es todo por hoy, gente hermosa y maravillosa de mi corazón!!

Espero que les haya gustado preparar galletitas dulces rellenas!! 

Realmente me encantó esta receta por que es muy versátil, económica y fácil de hacer! Una maravilla!! 

Ojalá se animen a probarla y les guste tanto como a mi. Un beso para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!

Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a gustarte ;)

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Receta original: Lula Dellepiagge - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Bueníiiisimas tardes gente hermosa de mi corazón!

Hoy vamos a hacer una receta ESPECTACULARRRR....

Así es: Galletitas dulces con.... HARINA DE ARROZ.

Resulta que la semana pasada Lula Dellepiagge compartió conmigo su foto de la harina de arroz casera. 

Pepas de Lula

Luego, con esa harina, Lula se mandó unas pepas impresionantes (Las pepas son unas galletas dulces similares a las galletas de manteca que se caracterizan por llevar un poco de mermelada, membrillo o dulce de leche por encima). 

Y claro! Lula compartió su receta!

Yo la leí y ME ENCANTÓ así que decidí hacerla inmediatamente.

Pero justo no contaba con los ingredientes suficientes. No importa! Nosotros nos adaptamos, cierto?! ;)

Así que en vez de hacer pepas, hice unas galletas dulces simples, las cuales saboricé con lo que tenía en casa: Limón y anís.

Quedaron buenísimas!!

El resultado? Unas galletas más livianas, más crocantes, más sequitas que las galletas de manteca y muuuuy aromáticas. 

Una verdadera delicia! 

Fíjense que a Jorgito no le gusta mucho lo dulce y quedó enloquecido con estas galletitas. Me dijo: "Hasta quedarían buenísimas para hacer alfajores!"

Lo que más nos gustó de estas galletas es que no son excesivamente dulces ni excesivamente mantecosas. Todo está en la medida justa. ;)

Además son muy pero muy fáciles de hacer. Yo metí todos los ingredientes en la multiprocesadora y, en una abrir y cerrar de ojos, tenía la masa lista para estirar y armar las galletitas.

Ahhh... estoy segura que esta masa sirve perfectamente para hacer tartas dulces (como Lemon pie, tarta de frutilla o fresa, tarta de coco, etc). Ya lo voy a probar pero seguro no me equivoco ;)

Así que, gente hermosa, pasemos no más a esta fantástica, sencilla, riquísima y muuuy económica receta de galletas de harina de arroz SIN GLUTEN!! 

Antes que me olvide. Abajo dejo 2 formas de hacer la masa: Utilizando multiprocesadora o haciéndola manualmente. Si?

Acá vamos! ;)

Receta original: Lula Dellepiagge - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Ingredientes:

1 taza de harina de arroz - Haciendo click acá la hacemos de forma casera! (125 gramos)

1 taza de almidón de maíz (125 gramos)

1 huevo

4 cucharadas soperas de manteca bien fría (50 gramos)

1/2 taza de azúcar (100 gramos)

Ralladura de 1 limón

1 cucharada de té de esencia de vainilla

1 cucharada de té de semillas de anís

Receta original: Lula Dellepiagge - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Procedimiento para hacer las galletas utilizando una multiprocesadora o robot de cocina:

1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos la harina de arroz, el almidón de maíz, el azúcar y la manteca. 
2. Mezclamos y batimos todo hasta que se forme un arenado.
3. Luego agregamos el huevo, la ralladura de limón, las semillas de anís, la esencia de vainilla. Mezclamos bien hasta que se forme un bollo.
4. Colocamos la masa en un recipiente de vidrio. Cubrimos con papel transparente o una bolsita y llevamos la masa a la heladera durante 30 minutos.
5. Pasado ese tiempo, sacamos la masa de la heladera.
6. Vamos a encender el horno para que se caliente mientras armamos las galletitas. Pre-calentarlo a 180ºC (350ºF).
7. Ahora sí, apoyamos la masa sobre la mesada enharinada y con un palote la estiramos para un lado, para el otro, para arriba y para abajo hasta que tenga un grosor de 3 milímetros.
8. Con un cortante de galletitas (o un vasito plástico), cortamos la masa y las colocamos sobre una placa enmantecada. 
9. Cocinamos a 180ºC (350ºF) durante 10 a 15 minutos.

Y ya está! Ya tenemos unas exquisitas, riquísimas, rapidísimas galletas dulces SIN GLUTEN!! 

Procedimiento para hacer las galletas manualmente:

1. En un bowl de plástico colocamos la harina de arroz, el almidón de maíz, el azúcar y la manteca. 
2. Con nuestras manos vamos integrando los ingredientes hasta formar un arenado.
3. Luego agregamos el huevo, la ralladura de limón, las semillas de anís y la esencia de vainilla. Amasamos con las manos hasta formar un bollo uniforme.
4. Colocamos la masa en un recipiente de vidrio. Cubrimos con papel transparente o una bolsita y llevamos la masa a la heladera durante 30 minutos.
5. Pasado ese tiempo, sacamos la masa de la heladera.
6. Vamos a encender el horno para que se caliente mientras armamos las galletitas. Pre-calentarlo a 180ºC (350ºF).
7. Ahora sí, apoyamos la masa sobre la mesada enharinada y con un palote la estiramos para un lado, para el otro, para arriba y para abajo hasta que tenga un grosor de 3 milímetros.
8. Con un cortante (o un vasito plástico), cortamos las galletas y las colocamos sobre una placa enmantecada. 
9. Cocinamos a 180ºC (350ºF) durante 10 a 15 minutos.

Y ya está! Ya tenemos unas exquisitas, riquísimas, rapidísimas galletas dulces SIN GLUTEN!! 

Receta original: Lula Dellepiagge - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Consejos y datos útiles:

• Creo que la próxima vez que haga esta receta voy a agregar 1 cucharada sopera de anís para darle mas sabor ;)
• Si no les gusta el limón o el anís... pueden eliminarlos y saborizar la masa simplemente con esencia de vainilla o ralladura de naranja. 
• La receta de Lula lleva 100 gramos de manteca. Yo justo tenía 50 gramos y la masa quedó muy bien! Yo les sugiero que: Si les gusta la galleta más seca... utilicen sólo 50 gramos. Si la prefieren más mantecosa... entonces utilicen 100 gramos.
• Esta masa es muy versátil. Creo que se puede jugar mucho con ella. Podemos bañar las galletas en chocolate, podemos agregarles trocitos de nueces, almendras, avellanas, etc. Podemos hacer alfajorcitos. Podemos decorar con glasé o azúcar glás. También podemos saborizarlas con chocolate (agregando 1 cucharada sopera de cacao amargo).
• Como dije arriba, creo que esta masa funcionaría muy bien para hacer tartas dulces. Ya lo vamos a verificar pero estoy muy confiada que andaría perfectamente bien!

Y eso es todo por hoy, gente hermosa! Espero que les haya gustado esta receta. La verdad es que estoy muy contenta con el resultado. Me encantaron estas galletitas por que son ricas, son livianas y son MUY ECONÓMICAS. 

Ojalá se animen a hacerlas! Estoy segura que les va a encantar!

Un beso para todo el mundo y será hasta la próxima receta CON ARROZ!

Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a gustarte ;)

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