1 MASA, 3 RECETAS!!! Masa básica para hacer galletitas SIN GLUTEN, SIN MANTECA (con aceite). Fácil de preparar, económica y deliciosa!! (Incluye fototutorial)

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Bueníiisimas tardes, gente hermosa y maravillosa de mi corazón!!

Ayer amanecí ambiciosa!! jaja!

Me levanté con ganas de cocinar no una... ni dos... sino TRES RECETAS!!

Con una única masa... vamos a poder hacer tres recetas distintas de galletitas y muchoooo más!! 

La idea de este post es enseñarles como optimizar el tiempo en la cocina.

Para las fiestas o los cumpleaños no pienso en qué recetas puedo hacer... mas bien pienso en como optimizarlas para no pasarme tooodo el día cocinando.

Así que procuro hacer una masa y darle muchos usos. 

Si, por ejemplo, hago tacos... uso varios de los discos y también hago doritos! 
Si hago galletitas... pues hago de varios sabores y ya que estoy uso la misma masa para hacer un lemon pie.

Ya me volví una experta en el tema así que ahora quiero enseñarles estos trucos a ustedes ;)

Así logramos dos victorias: Por un lado preparamos muchas cositas ricas que harán muy feliz a nuestra pancita y a las de nuestros eres queridos... y por otro lado no nos cansamos y aprovechamos el tiempo libre para ver esa serie o esa peli que tanto nos gusta. No es genial?

Bien, hablemos un poquito de la receta...

Esta receta es de la maravillosa Graciela Martinez: Galletitas con aceite.

Por el título ya sabrán que la receta de Graciela no tiene lactosa así que lo único que hacía falta era hacerle un pequeño cambio para transformarla en SIN GLUTEN.

La receta de Graciela es maravillosa! Fácil de hacer, muuuy económica y rendidora. Es una masa versátil que se presta para galletitas, alfajores, masa para tartas (como lemon pie, pastafrola, tarta toffee, etc).

Pueden hacer la masa en la multiprocesadora o pueden hacerla de forma manual. En ambos casos sale 10 puntitos!!

Como todas las recetas de Graciela... esta masa básica es por sobre todo MUY PRÁCTICA y en este post se los voy a demostrar ;) 

Espero que les guste y les resulte muy útil!! 

A buscar papel y lápiz... es hora del maratón de galletitas!!! 

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para preparar GALLETAS DE ANÍS:

125 gramos de almidón de maíz (1 taza)

125 gramos de harina de arroz (1 taza)

1 huevo

100 gramos de azúcar (1/2 taza)

1 cucharada de té de polvo de hornear

60 ml de aceite

2 cucharadas soperas de semillas de anís

Ralladura de 1/2 limón

Esencia de vainilla

Preparación de las GALLETAS DE ANÍS:

1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos todos los ingredientes.
2. Procesamos hasta lograr un bollo liso y uniforme (verán que esto demora en suceder ya que al aceite le cuesta un poco integrarse a la masa. Tengan paciencia que el bollo se va a hacer! Lo prometo ;)
3. Volcamos la masa en un recipiente y la llevamos a la heladera a descansar durante 30 minutos.
4. Pasado ese tiempo sacamos la masa y le damos forma a las galletitas como mas nos guste. Yo tomé bollitos de masa, los estiré y los doblé por la mitad.
5. Colocamos las galletas sobre una placa (no hace falta aceitar ni enharinar).
6. Cocinamos en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
7. Opcional: Podemos espolvorear la superficie con un poquito de azúcar glás o impalpable.

Listo!! Ya tenemos unas deliciosas galletitas de anís para disfrutar!! ;)

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para preparar PEPAS:

125 gramos de almidón de maíz (1 taza)

125 gramos de harina de arroz (1 taza)

1 huevo

100 gramos de azúcar (1/2 taza)

1 cucharada de té de polvo de hornear

60 ml de aceite

Esencia de vainilla

Para decorar: dulce de leche o dulce de membrillo

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Preparación de las PEPAS:

1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos todos los ingredientes.
2. Procesamos hasta lograr un bollo liso y uniforme (verán que esto demora en suceder ya que al aceite le cuesta un poco integrarse a la masa. Tengan paciencia que el bollo se va a hacer! Lo prometo ;)
3. Volcamos la masa en un recipiente y la llevamos a la heladera a descansar durante 30 minutos.
4. Pasado ese tiempo sacamos la masa de la heladera.
5. Tomamos una porción de masa y formamos una bolita.
6. Apoyamos la bolita sobre una placa (no hace falta aceitar ni enharinar).
7. Con el dedo índice hundimos el centro de la galletita.
8. En el hueco agregamos dulce de membrillo o dulce de leche.
9. Repetimos los pasos 5,6,7 y 8 con el resto de la masa hasta completar la placa.
10. Cocinamos en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

Vieron que fácil?!! Hicimos unas pepas impresionantes!! ;)

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para preparar GALLETITAS DE CHOCOLATE usando polvo de chocolate con azúcar (que se usa para hacer leche chocolatada):

1 taza de chocolino (o nesquik)

1 taza de harina de arroz (125 gramos)

1 huevo

30 gramos de azúcar

1 cucharada de té de polvo de hornear

60 ml de aceite

Esencia de vainilla

Ingredientes para preparar GALLETITAS DE CHOCOLATE usando cacao amargo:

100 gramos de harina de arroz

100 gramos de almidón de maíz

50 gramos de cacao amargo

1 huevo

100 gramos de azúcar

1 cucharada de té de polvo de hornear

60 ml de aceite

Esencia de vainilla

Preparación de las GALLETITAS DE CHOCOLATE (ya sea con chocolino o cacao):

1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos todos los ingredientes.
2. Procesamos hasta lograr un bollo liso y uniforme (verán que esto demora en suceder ya que al aceite le cuesta un poco integrarse a la masa. Tengan paciencia que el bollo se va a hacer! Lo prometo ;)
3. Volcamos la masa en un recipiente y la llevamos a la heladera a descansar durante 30 minutos.
4. Pasado ese tiempo sacamos la masa y le damos forma a las galletitas como mas nos guste. Yo hice bolitas y luego las aplané con la palma de la mano. También pueden aplanarlas usando un tenedor.
5. Colocamos las galletas sobre una placa (no hace falta aceitar ni enharinar).
6. Cocinamos en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

Y ya está!! Ya tenemos unas super galletitas de chocolate para la merienda!! ;P

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

• Pueden usar esta masa para hacer galletitas, tartas dulces, masas finas o alfajores. Es súper versátil y elástica así que la van a poder trabajar muy bien.
• Pueden hacer muchísimos sabores de galletitas además de estos tres. Pueden saborizar la masa con coco, con chips de chocolate, con pasas de uva, con frutos secos. Lo que prefieran y lo que les guste!
• Les enseño mi truco para conservar las galletitas? Una vez cocidas y frías las meto en una bolsa y las guardo en el freezer. Cuando me antoja unas galletitas las saco del freezer y dejo que tomen temperatura. Créanme que en 10 minutos ya pueden comerlas! También pueden calentarlas un poquito para que parezcan que recién las sacaron del horno.
• Ustedes pueden cocinar las galletitas en el horno o pueden usar EL MÉTODO KARLITA. Para usarlo necesitan sí o sí tener una olla o sartén de fondo grueso (yo uso mi querida bifera de hierro, enlozada y sin ranuras como se ve en los fototutoriales). Colocamos las galletitas en forma de corona y las cocinamos a fuego bajito. Si tapan la sartén u olla... se cocinarán mas rápido. Demoran 20 minutos aproximadamente. Luego las sacamos y ponemos una tanda nueva. Les recomiendo este método cuando hacen pocas galletitas o cuando hace calor y es una tortura andar prendiendo el horno.
• Con estas cantidades haremos 18 galletitas de cada receta.

Y eso es todo por hoy, gente hermosa de mi corazón!

Espero que les hayan gustado estas fantásticas recetas! Ahora cuentan con una masa básica con la cual pueden hacer una infinita variedad de ricas galletitas.

No se olviden de contarme de que sabor hicieron sus galletitas!!!

Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!!

Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!!

Impresionantes galletas doble chocolate SIN HORNO (EN SARTÉN), SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO!! Económicas y fáciles! (Incluye foto-tutorial)

Como hacer las mejores galletas sin gluten, sin lactosa (apto veganos) con chips de chocolate!! Increíble y sorprendente receta!! (Incluye foto-tutorial)

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Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenísimas tardes, gente hermosa de mi corazón!!

Hoy quiero compartir con ustedes una fantástica receta para preparar LAS MEJORES GALLETITAS DEL MUNDO!!

Saben.. estoy muy sorprendida con esta receta!! He preparado muchísimas recetas de galletas dulces riquísimas pero ésta sin dudas es la mejor!!

La textura de la galletita es impresionante!! Y me parece que esto se debe a que la masa NO LLEVA HUEVO!!

Empecemos por lo importante: Por qué estoy publicando una receta sin huevo?

Desde hace meses se comunican conmigo por medio de Facebook personas que sufren varias intolerancias. Son intolerantes al gluten, a los lácteos y encima... al huevo (entre otras tantas intolerancias mas).

Quise investigar un poquito y me di cuenta que no hay muchas recetas disponibles en la web que cubran tantas intolerancias (Si buscás recetas sin gluten... tienen huevo y leche. Si buscás recetas sin lactosa.. tienen gluten. Es un desastre!!) así que decidí publicar acá este tipo de receta! Les parece?! 

Ustedes no se preocupen! Yo voy a dejar opciones para que puedan hacer la receta con lactosa o con huevo. Es decir... que la misma pueda adaptarse a sus necesidades! ;)

Tras tomar esta decisión me di cuenta de la DIFICULTAD que puede ser adaptar una receta SIN HUEVO. Principalmente... una receta que no tiene gluten.

Las harinas sin gluten no tienen elasticidad... y el huevo es uno de esos ingredientes CLAVE que ayudan a que las masas se vuelvan mas elásticas!

Así que para ir entendiendo mejor como sustituir el huevo... voy probando con recetas básicas y sencillas.

Arranqué con las croquetas, luego las empanadas y ahora decidí probar con las galletitas.

La verdad estas galletitas quedaron ALUCINANTES!!! Estoy muy pero muy contenta con el resultado. No puedo creer que la falta de huevo sea justamente lo que le dá una textura tan perfecta a esta galletita!

Les recomiendo que se animen a probar el "HUEVO VEGETAL" para que entiendan de que estoy hablando!!

"Karlita, qué es el huevo vegetal?" El huevo vegetal es un "falso huevo" que se puede lograr usando semillas de chia o lino. Yo suelo usar chia.

En el caso de la chia: Remojamos las semillas con agua (abajo dejo exactamente las proporciones) y tras estar 30 minutos en reposo... se forma un gel. Ese gel se parece a la clara de huevo y listo! Lo usamos para remplazar el huevo en las preparaciones.

Queda fantástico!! Además aporta un sabor muy especial y lo mejor es que, al usar huevo vegetal estamos reduciendo el uso del huevo lo cual... ayuda a controlar el colesterol!!

Yo adooooro el huevo!! Pero desde que descubrí este maravilloso sustituto vegetal... utilizo el huevo sólo en ensaladas y para todo lo demas uso las semillas de chia.

Las semillas de chia o las de lino son muy económicas y rinden muchíiiiisimo!! Las consiguen en tiendas naturalistas. (Para que tengan una idea: En MercadoLibre el kilo de chia cuesta 64 pesos argentinos. Mientras que 25 huevos está 83 pesos).

Les quería comentar eso para que vean que hay otras opciones maravillosas para sustituir al huevo que en Argentina es bastante caro. 

Y me fui por las ramas!! jaja! 

En fin, gente hermosa! Espero que se animen a probar el "huevo vegetal" pero sino... no hay problema! Igualmente (y como dije al principio) ustedes podrán hacer esta receta con huevo. Yo siempre dejaré todas las opciones disponibles!! Si?!

Espero que les guste y acá vamos con esta receta impresionaaaante!! 

Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

Con estas cantidades haremos 36 galletas pequeñas

125 gramos de harina de arroz

125 gramos de almidón de maíz

200 gramos de Chocolino (o Nesquik. En Argentina ambos vienen con el logo SIN TACC)

120 ml de aceite

2 huevos vegetales (o 2 huevos)

1/2 cucharada de té de polvo de hornear

1 pizca de sal

Chocolate amargo (Yo usé marca Águila que ahora viene SIN TACC)

Esencia de vainilla

El huevo vegetal se hace mezclando 1 cucharada sopera de semillas de chia con 3 cucharadas soperas de agua. Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos como mínimo. Se formará un gel. Una vez listo lo agregamos a la masa! Como esta receta lleva 2 huevos vegetales entonces dublicamos las cantidades: 2 cucharadas de semillas + 6 cucharadas de agua.

Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Preparación de la masa:

1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos todos los ingredientes.
2. Mezclamos hasta formar un bollo liso y uniforme como se ve en la foto 6 del foto-tutorial. No se preocupen! El bollo tardará en formarse por que el aceite es jodido para que se integre al resto de los ingredientes. Tengan paciencia que el bollo se formará. Lo prometo ;)
3. Volcamos la masa en un recipiente y la llevamos a la heladera durante 30 minutos para que se solifique y sea mas fácil trabajarla con las manos.
4. Pasados los 30 minutos... la sacamos de la heladera.
5. Incorporamos a la masa el chocolate cortado en trocitos.

Cocción de las galletitas SIN HORNO:

1. Calentamos una bifera o una sartén de fondo grueso a fuego bajo.
2. Mientras la sartén cobra temperatura.. tomamos una porción de masa y formamos una bolita.
3. La apoyamos a los costados de la sartén.
4. Presionamos la superficie para aplanar la galletita.
5. Cuando todas las galletitas estén acomodadas, tapamos la sartén y dejamos cocinar durante 10 minutos. Al tapar la sartén haremos un "efecto horno" que cocinará bien las galletitas.
6. Pasado los 10 minutos... destapamos y controlamos la cocción. Las galletitas estarán listas cuando se pongan opacas y de color marrón oscuro.
7. Sacamos las galletitas y repetimos los pasos 2, 3, 4 y 5 con el resto de la masa.

Cocción de las galletitas CON HORNO:

1. Tomamos una porción de masa y formamos una bolita.
2. La apoyamos sobre una asadera (no hace falta aceitar ni enharinar).
3. Presionamos la superficie para aplanar la galletita.
4. Repetimos los pasos 1,2 y 3 con el resto de la masa.
5. Cuando llenemos la asadera de galletitas la llevamos al horno precalentado a 180ºC.
6. Cocinamos durante 10 minutos.

Listo! Ya tenemos unas super galletitas doble chocolate para disfrutar!!! 

Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

• Pueden hacer esta receta usando cacao amargo. En este caso eliminan el chocolino, agregan 125 gramos de azúcar, 2 cucharadas soperas de cacao y añaden entre 80 y 100 ml de aceite. Vayan agregándolo de a poquito hasta que se forme el bollo.
• Al preparar la masa verán que, cuando añaden el aceite, demorará bastante en hacerse el bollo. No se preocupen! Es normal! Sigan batiendo hasta que el aceite humecte bien la harina. 
• Pueden agregar a la masa trocitos de nueces, almendras, avellanas, frutos secos, fruta abrillantada o lo que mas les guste.
• Pueden utilizar esta masa para hacer tartas dulces o alfajores.
• Una vez cocidas... pueden conservar las galletitas en el freezer. Yo lo hago siempre! Cocino mucha cantidad y la guardo en el freezer. Cuando se me antoja una.. la saco, espero un ratito que se descongele y listo!! 
• Pueden sustituir el aceite por manteca. En este caso añaden 100 gramos de manteca.
• Con estas cantidades preparé 36 galletitas.

Y eso es toooodo por hoy, gente hermosa de mi corazón!! Espero que les haya gustado esta fabulosa receta para preparar galletitas doble chocolate.

La verdad es que son riquíiiiiisimas!!! Les recomiendo que, además de agregar trocitos de chocolate, añadan a la masa trocitos de almendras. Quedarán PER-FEC-TAS!! ;)

Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!

Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a gustarte!

Exquisitas y livianas galletas de harina de arroz y maicena (almidón de maíz). Deliciosas, fáciles y muy económicas! (Encima las hacemos en la licuadora o multiprocesadora!)

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Como hacer exquisitas galletas rellenas de limón (estilo Havanna) sin gluten, sin lactosa y facilísimas!! (Incluye fototutorial)

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenísimas tardes, gente hermosa de mi corazón!! 

Hoy vamos a hacer 2 recetas en 1! Por un lado haremos unas riquíiiisimas galletitas dulces de limón SIN GLUTEN, SIN LACTOSA... y luego usaremos estas ricas galletitas para hacer galletas de limón tipo Havanna (vieron esas galletitas cuadraditas y tan deliciosas que vende Havanna?! Qué además tienen un relleno riquísimo de limón?!! Pues eso mismo!! ;)

La verdad es que son riquísimas!! Pero lo mejor de lo mejor es que son muy fáciles de hacer y SÚPER ECONÓMICAS!! 

Les prometo que estas galletitas van a tener un sabor, una textura... que les va a encantar. ;)

Les cuento un poquito de la receta: La versión original es de la maravillosa Grace Martinez que es lo máximo del máximo mundial! En serio... miren sus recetas! Ella tiene de todo.. desde leches y quesos vegetales, panes y tortas sin ningún tipo de harina y muchísimo más!! Créanme... se aprende un poquito en cada receta que ella publica. 

Yo tomé su receta de galletitas e hice una versión sin gluten. Luego tomé la fabulosa receta de Jennifer Alvarez y la usé para hacer el relleno.

Qué podía salir de la fusión de dos grandes y maravillosas cocineras?! PER-FEC-CCIÓN! Claro que sí!!

Así que, gente maravillosa, a buscar los ingredientes que vamos a preparar unas riquísimas y deliciosas galletitas dulces rellenas de limón!! 

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para hacer las galletitas:

2 huevos

200 gramos de azúcar

250 gramos de almidón de maíz

250 gramos de harina de arroz

1 cucharada de té de polvo de hornear

120 ml de aceite (oliva, maíz, girasol o el que les guste)

1 cucharada de té de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón

Preparación:

1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos la harina de arroz, el almidón de maíz, el polvo de hornear, los huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura y la esencia de vainilla. 
2. Trituramos hasta formar un bollo liso y uniforme. No se extrañen que esto demore en suceder ya que al aceite le cuesta integrarse a la masa. Ustedes confíen... se va a integrar!
3. Una vez que tengamos el bollo listo lo volcamos en un recipiente y lo llevamos a la heladera durante 30 minutos.
4. Pasado los 30 minutos sacamos la masa de la heladera y la apoyamos sobre la mesada. 
5. Con un palote o palo de amasar estiramos la masa para un lado, para el otro, para arriba y para abajo hasta que tenga un grosor de 0,5 cm.
6. Con un cortante para galletitas o vasito plástico... cortamos las galletas y las apoyamos sobre una placa o asadera (no hace falta enmantecar o enharinar).
7. Llevamos a horno precalentado a 180ºC y cocinamos durante 10 minutos.
8. Cuando las galletitas estén listas las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

Listo! Ya tenemos las galletitas! 

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para preparar el glasé (Receta original de la grosísima Jennifer Alvarez):

250 gramos de azúcar glás tamizada

1 clara de huevo

Unas gotitas de zumo/ jugo de limón

Preparación del glasé:

1. Batimos la clara de huevo hasta que esté bien espumosa (como cuando hacemos merengue).
2. Poco a poco vamos a incorporar el azúcar glás y seguimos batiendo.
3. Por último agregamos unas gotitas de jugo de limón.
4. Si ven que el glasé queda muy líquido (como me pasó a mi por no tener suficiente azúcar glás en casa XP) agreguen mas azúcar hasta que quede espeso.

Muy bien! Ya tenemos el glasé! Es hora de rellenar :P

Armado de las galletitas:

1. Sobre una tabla de madera o bandeja colocamos la mitad de las galletitas.
2. Con una cuchara tomamos porciones de glasé real y volcamos un poquito sobre cada galletita.
3. Tapamos con otra galletita.

Y listo!! Ya tenemos unos riquísimos alfajores de limón o galletitas de limón rellenas!!

Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

• Con estas cantidades harán muchísimas galletitas. Les recomiendo que si hacen para 1 o 2 personas... utilicen la mitad de los ingredientes. Si?
• Pueden saborizar la masa de las galletitas con lo que mas les guste: chocolate, ralladura de naranja, extracto de menta, etc.
• Pueden agregar a la masa chips de chocolate, trocitos de frutos secos, pasas de uva, etc.
• También pueden bañar las galletitas o los alfajores con chocolate amargo. Queda buenísimo!
• Pueden rellenar las galletitas con glasé real o pueden usar dulce de leche, nutella, mermelada, etc.
• Pueden conservar estas ricas galletitas en el freezer o congelador. Importante: No se congelan si son alfajores. 
• La masa de galletitas pueden usarla además para hacer tartas dulces.
• Pueden saborizar el glasé con limón, naranja, menta, frutilla (fresa) o algún licor rico que tengan en casa.

Y eso es todo por hoy, gente hermosa y maravillosa de mi corazón!!

Espero que les haya gustado preparar galletitas dulces rellenas!! 

Realmente me encantó esta receta por que es muy versátil, económica y fácil de hacer! Una maravilla!! 

Ojalá se animen a probarla y les guste tanto como a mi. Un beso para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!

Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a gustarte ;)

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Masa básica dulce (sin gluten ni lactosa) para preparar galletas, alfajores y cookies/bombón! Hecha con harina de arroz y harina de algarroba. Fácil y sencillo! (Incluye fototutorial)

Receta original: MonaCocina y Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenísimos días, gente maravillosa!!

Hoy quiero compartir con ustedes una receta espectacular!! En realidad son 2 recetas maravillosas que decidí fusionar. 

Les cuento: Hace poquito mi querida @monacocina compartió una receta para hacer pepas con harina de algarroba. Me encantó la receta! Era simple, fácil y riquísima!

Por otra parte... la maravillosa Graciela Martinez publicó una receta espectacular de unos bomboncitos que hacía su abuela. Eran sencillos pero impresionantes! A base de nueces, dulce de leche y chocolate. Ni bien leí la receta de Graciela.. vinieron a mi mente algunas variantes.

Así que esta semana que andaba con ganas de hacer algo rico... tomé estas dos fantásticas ideas para elaborar lo que yo llamo COOKIE/BOMBÓN: Una masa externa de galleta rellena como si fuera un bombón! Qué tal la idea?!

La verdad es que el resultado es IM-PRE-SIO-NAN-TE!!! En serio... ando enloquecida con esta delicia!! No puedo dejar de comer estos bomboncitos crujientes! 

Todo está en la justa medida: La masa es un poquitín amarga (gracias a la harina de algarroba) y el relleno es dulce. Por lo tanto la combinación es perfecta, para nada empalagosa.

La galletita es tierna... su sabor es similar al brownie. Es una delicia!!

Y ni les cuento si combinamos eso con nueces, chocolate y dulce de leche!! Ay... no saben lo que es!!!

Lo van a tener que hacer para entenderme!! jaja! Por favor... háganlo!! No se pierdan esto!!

Esta masa es muy versátil... podemos hacer galletas simples, alfajores, cookies/bombón y también podemos usarla como masa para tarta (como escribo abajo... al ser un tanto amarga, la masa va genial para hacer la tarta toffee y así cortar tanto dulzor).

En fin, gente hermosa... espero que les guste esta receta. La masa la pueden hacer en la multiprocesadora y sale 10 puntitos! Pueden cocinar las galletas en el horno aunque seguuuuro sabrán que yo las cociné en mi bifera! jaja! Salieron bárbaras! Lo único distinto que hice fue tapar la bifera durante la cocción por que tenía miedo que las cookies/bombón me quedaran crudas. Pero no... salieron perfectas ;)

Por si no lo saben: Para cocinar las galletas sin horno tienen que hacerlo en una bifera enlozada de hierro sin ranuras o en una sartén de doble fondo. Ponen el fuego bien bajito y las galletas las apoyan en forma de corona. Que ninguna esté justo abajo de la ornalla por que va a quemarse. Las cocinan hasta que se opaquen. Ya está! Vieron que fácil es hacer galletas sin horno?! ;) 

Ahora sí, terminada la introducción... pasemos no más a la receta! 

Espero que les guste!! 

Receta original: MonaCocina y Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

125 gramos de harina de algarroba 

125 gramos de harina de arroz 

1 huevo

150 ml de aceite

100 gramos de azúcar 

1 cucharada sopera de cacao amargo

Esencia de vainilla

Ingredientes extra:

Dulce de leche repostero

Nueces

Coco rallado

Chocolate amargo

Preparación:

1. En la multiprocesadora colocamos la harina de algarroba, el cacao y la harina de arroz.
2. Mezclamos un poquito para integrar los ingredientes.
3. Luego añadimos el azúcar y volvemos a batir.
4. Volcamos el huevo. Batimos un poquito más.
5. Por último agregamos el aceite y la esencia de vainilla. Ahora es importante batir bastante hasta que se forme un bollo. No se extrañen que demorará en que suceda.
6. Una vez lista la masa la colocamos en un bowl y la llevamos a la heladera durante 30 minutos.

Muy bien! Ya tenemos la masa lista! Podemos dividirla en dos partes para hacer galletas por un lado y cookies/bombón por el otro o simplemente usamos toda la masa para hacer lo que mas nos guste! Yo hice lo primero.

Receta original: MonaCocina y Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Para hacer galletitas:

1. Sacamos la masa de la heladera y la apoyamos sobre la mesada.
2. Con un palote o palo de amasar estiramos la masa para un lado, para el otro, para arriba y para abajo hasta que tenga un grosor de 0,5 cm.
3. Luego con un cortante de galletitas o vasito cortamos las galletas.
4. Las apoyamos sobre una asadera o placa (no hace falta aceitar o enharinar).
5. Cocinamos en horno precalentado a 180ºC (350ºF) durante 10 a 15 minutos. Una vez listas, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Para hacer alfajores:

1. Cuando las galletas estén frías tomamos una y, por arriba, colocamos bastante dulce de leche repostero.
2. Luego tomamos otra galletita y la apoyamos sobre el dulce de leche. Presionamos un poquito.
3. Por último (y este paso es opcional) pasamos los bordes del alfajor por coco rallado, nueces picadas o lo que mas nos guste.

Listo! Ya tenemos unos ricos alfajores caseritos para disfrutar! 

Para hacer cookies/bombón:

1. Tomamos porciones de masa cruda y hacemos bolitas.
2. Agarramos una bolita y presionamos bastante el centro. A la vez afinamos los costados (para que quede con forma a canastita).
3. En el hueco de la canastita colocamos un poquito de dulce de leche y por arriba una nuez.
4. Las apoyamos sobre una asadera o placa (no hace falta aceitar o enharinar).
5. Cocinamos en horno precalentado a 180ºC (350ºF) durante 10 minutos.
6. Una vez listas, retiramos del horno y dejamos enfriar.
7. Opcional: Cuando las canastitas estén frías podemos volcarles por encima chocolate amargo derretido.

Ya tenemos unas ricas cookies/bombón para disfrutar con un café! ;)

Receta original: MonaCocina y Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles: 

1. Por si nunca probaron la harina de algarroba les comento que es un poquito amarga. Si ustedes son dulceros como yo, les recomiendo agregar mas azúcar a la masa si quieren hacer galletas simples. También pueden espolvorearlas con azúcar glás una vez cocidas y frías. Otra opción: Hacer un glasé real y volcarlo por arriba de las galletas. Si hacen alfajores o cookies/bombón... entonces no será necesario agregar mas azúcar.
2. La ventaja de que la harina de algarroba sea amarga es que combinada con algo muy dulce (como el dulce de leche) queda PERFECTO! Por esa razón me parece que esta masa iría genial para hacer la famosa tarta toffee (Es aquella que tiene mucho dulce de leche y chocolate). La harina de algarroba ayudará a que no sea tan empalagosa.
3. Les digo... la combinación entre la harina de algarroba, el dulce de leche, la nuez y el chocolate es PERFECTA!! Hace mucho que no disfruto de algo tan simple y tan adictivo!! No puedo dejar de comer estas cookies/bombón! Inclusive tomé las pocas galletas que hice y las cubrí con dulce de leche y trocitos de nueces para disfrutarlas mas! Hacer esta masa simplemente como galleta es un desperdicio. En serio... no dejen de agregarle las nueces y el dulce de leche. Se los dice alguien que no es muy amante de las nueces!! 
4. Para esta receta hice dulce de leche casero utilizando leche deslactosada. Quedó bárbaro! Lo hice cocinando 1 litro de leche con 250 ml de azúcar a fuego bajito. Lo dejé cocinar bastante para que quede espeso como el dulce de leche repostero. Es riquísimo!!
5. Al preparar la masa verán que, cuando añaden el aceite, demorará bastante en hacerse el bollo. No se preocupen! Es normal! Sigan batiendo hasta que el aceite humecte bien la harina. 
6. Pueden sustituir el aceite por manteca. En este caso añaden 100 gramos de manteca.
7. Si ustedes no consiguen harina de algarroba no se preocupen. Hagan lo siguiente: Sustituyen la harina de algarroba por almidón de maíz y listo! Hace una masa de galleta chocolatosa! 
8. Con estas cantidades preparé 8 galletas (de las cuales 4 utilicé para hacer 2 alfajores) y 8 cookies/bombones.

Y eso es todo por hoy, gente hermosa de mi corazón!!

Espero que se animen a preparar esta delicia, exquisitez, pedacito de cielo en la tierra!!! Y me quedo corta con los adjetivos! En serio... les va a enloquecer!!

Les mando un beso enorme a todo el mundo y será hasta la próxima receta CON ARROZ!! 

Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!

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