Deliciosas, crujientes, sabrosas, cremosas croquetitas de maíz (elote), vegetarianas, sin gluten para re chuparse los dedos!!

Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenas tardes gente hermosa de mi corazón!

Hoy les traigo una receta espectacular que acaba de surgir hace tan sólo pocas horas. 

Resulta que no tenía mucho en la heladera excepto maíz (elote/choclo) por que, con Jorgito, cosechamos muchíiiiiisimo este año. Bolsas y bolsas de maíz congelado y ahí surgió la pregunta: Qué hacemos con tanto maíz?! Entonces en un PIM, PAM, PUM se me ocurrió la idea de hacer unas croquetas espectaculares que, a propósito, se hacen rapidísimo!!

Yo pude hacer rápidamente las croquetas por que usé un poco de arroz con verduras que sobró de la noche anterior así que sólo tuve que volcar todo en mi queridísima multiprocesadora y LISTO!! ;) Pero si ustedes quieren hacer la receta DESDE CERO pues acá les dejo los ingredientes básicos para preparar estas riquísimas croquetas.

Espero que les guste mucho! Realmente las croquetas quedaron buenísimas!! Tan ricas como unas buenas empanadas de humita ;)

Así que basta de cháchara y vamos con la receta. A buscar papel y lápiz!

Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

2 tazas de maíz en grano (elote)

1 taza de arroz crudo (acá pueden usar cualquier tipo de arroz. Yo usé el que no se pasa)

1 cebolla grande (o 2 cebollas de verdeo)

1 diente de ajo (o 1 puerro)

1/4 de pimiento rojo o verde

1 caldito de verduras (dado de sopa, cubo de caldo, pastilla de caldo)

2 cucharadas soperas de almidón de maíz (o almidón de mandioca o harina común o harina de arroz)

2 huevos

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Nuez moscada a gusto

Aceite para freír

Preparación:

• Pelamos y picamos la cebolla.
• Pelamos y picamos el ajo.
• Cortamos el pimiento en cubitos.
• Hervimos el arroz en abundante agua hasta que esté a punto. Colamos y dejamos entibiar.

Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Armado y cocción:

Eso es maíz en grano

1. Tomamos una sartén, le tiramos un chorro de aceite (2 cucharadas soperas) y la llevamos a fuego medio.
2. Cuando el aceite esté caliente, colocamos la cebolla picada. Cocinamos y revolvemos por 2 minutos.
3. Luego agregamos el ajo y el pimiento. Cocinamos por 3 minutos más.
4. Finalmente agregamos los granos de maíz, el caldo de verdura. Cocinamos y revolvemos por 2 a 3 minutos. Apagamos el fuego y dejamos entibiar.
5. En una multiprocesadora o robot de cocina volcamos el arroz y lo trituramos hasta que el grano esté chiquitito.
6. Luego agregamos la cebolla, el ajo, el pimiento, el maíz y trituramos hasta formar una pasta.
7. Por último agregamos los huevos, las 2 cucharadas de almidón de maíz, sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada (o en polvo). Batimos bien hasta obtener una masa ni muy líquida ni muy espesa (como la de los buñuelos o las torrejas). Ahora, a cocinar!
8. Llenamos una cacerola con bastante aceite y llevamos a fuego medio.
9. Cuando el aceite esté caliente vamos a ir volcando, con una cuchara, porciones de masa.
10. Dejamos freír hasta que la masa esté dorada por abajo. Con una espumadera damos vuelta las croquetas y freímos hasta que se doren del otro lado.
11. Sacamos las croquetas y las colocamos en un plato con bastante papel absorvente.
12. Repetimos los pasos 10 y 11 con el resto de la masa.

Listo! Ya tenemos unas deliciosas croquetas de maíz para disfrutar!!

Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

• Les recomiendo que no doren demasiado las croquetas por que quedan un poco duritas. Lo que pasa es que el arroz tiende a endurecerse a medida que toma temperatura... queda como plástico.
• Si lo desean pueden variar las proporciones. Por ejemplo, si no les gusta tanto el maíz, utilizan 1 taza de maíz por 2 tazas de arroz. También van a quedar muy ricas! Se los prometo ;)
• Pueden freír las croquetas o pueden cocinarlas en una sartén con un chorrito de aceite. Como ésta es la primera vez que hago croquetas de maíz, elegí hacerlas fritas. Quedan buenísimas!! Crocantes por fuera, cremosas por dentro. Realmente son deliciosas!!
• Si no tienen multiprocesadora no se preocupen. Mezclan todos los ingredientes y hacen igual las croquetas. Van a quedar 10 puntitos!
• Como les conté arriba de todo, para hacer las croquetas, yo usé el arroz con verdura de la cena anterior que es el delicioso y nutritivo arroz con berenjena que publiqué la semana pasada. Pueden hacer ese o el arroz con acelga o el arroz liviano con verduras. Les digo que hasta me animaría a hacer esta receta con arroz con pollo o arroz al curry. El maíz va bien con todo! ;)
• Estas croquetas rinden muchísimo así que son súper económicas!! Si las quieren mas rendidoras, sólo le agregan un poco más de almidón de maíz a la masa. 
• Pueden agregar o quitar toooodas las verduras que quieran. Si no les gusta la cebolla... FUERA CEBOLLA! Si les gusta el ajo... 2 dientes en vez de 1! Pueden agregar zapallito, zanahoria y todo lo que a ustedes les gusta o simplemente combinan el arroz con el maíz. Eso sí, si le ponen pocas verduras... agreguen otro caldito más para que la masa quede sabrosísima!

Espero que les haya gustado esta receta! Realmente estas croquetas entran en mi lista de PLATOS FAVORITOS CON ARROZ! Lo que pasa es que me encanta el maíz... la tarta de maíz, las empanadas de choclo, hasta el bizcochuelo de maíz es una absoluta belleza culinaria!!! Se los recomiendo!

Un beso para todo el mundo y que tengan la más perfecta semana!! Hasta la próxima receta!

Seguir leyendo

Como hacer croquetas vegetarianas, sin gluten y sanas de zanahoria y arroz

Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

1 taza de arroz crudo
1 cebolla
2 cebollitas de verdeo (Esto es opcional)
1 diente de ajo (o 1/2 puerro - Y esto también es opcional)
1 zanahoria grande (o 2 pequeñas)
2 huevos
Sal
Pimienta
Almidón de maíz (o almidón de mandioca o harina de arroz)


Preparación:

1. Arrancamos hirviendo el arroz en abundante agua hasta que el grano esté blandito. Una vez listo lo colamos y lo dejamos a un lado.
2. Por otra parte picamos la cebolla, las cebollitas de verdeo, el ajo y rallamos la zanahoria. Luego, en una sartén, echamos 2 cucharadas soperas de aceite y llevamos a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente agregamos la cebolla. Cuando comience a transparentarse agregamos la cebolla de verdeo, el ajo y la zanahoria rallada. Cocinamos por 3 minutos. Revolvemos, apagamos el fuego y dejamos entibiar.

Armado y cocción:

1. En un recipiente colocamos el arroz ya tibio. Tomamos un pisa-puré y aplastamos bien para que el grano se desintegre lo máximo posible. (Si quieren hacerlo más rápido vuelcan el arroz en una multiprocesadora y lo trituran un poco)
2. Luego agregamos la cebolla, las cebollitas de verdeo, el ajo y la zanahoria. Mezclamos bien.
3. Por último agregamos los huevos, sal, pimienta, cualquier condimento que les guste y 2 cucharadas soperas de almidón de maíz. Mezclamos bien. Listo! Ya tenemos la masa de nuestras croquetas vegetarianas. Ahora a cocinar! ;)
4. Echamos 2 cucharadas de aceite en una sartén o bifera lisa y la llevamos a fuego medio.
5. Cuando el aceite esté tibio vamos a armar y cocinar las croquetas en el momento.
6. Tomamos una cucharada de masa y con nuestras manos (untadas en aceite) formamos una bolita. La apoyamos sobre la sartén caliente y ,con la palma de la mano, la aplastamos para achatarla un poquito. Luego volvemos a tomar otro poco de masa, hacemos otra bolita, la apoyamos sobre la sartén y la achatamos con la palma de la mano. Repiten esto hasta llenar la sartén. Les recomiendo que posicionen las croquetas como se ve en la foto que está a continuación. Si ubican croquetas en el centro probablemente se les quemen.
7. Dejamos cocinar (sin tocar ni mover) hasta que la parte de abajo esté bien dorada y crocante.
8. Finalmente damos vuelta las croquetas y cocinamos hasta que doren del otro lado.
9. Retiramos las croquetas de la sartén. Volvemos a echar un poquito de aceite y repetimos el paso 6 con el resto de la masa.

Así posicionamos las croquetas en la sartén

Listo! Ya tenemos unas deliciosas croquetas vegetarianas, sin gluten, sanas de zanahoria y arroz!

Receta e imagen original de: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

• Si quieren pueden rellenar algunas croquetas con queso cremoso como hice yo. Quedan buenísimas! Otra opción es poner el queso por arriba mientras cocinan las croquetas. 
• Si no usan cebolla, ajo, cebolla de verdeo ni puerro les recomiendo que le pongan 1 caldito de verduras para que la masa quede sabrosa. 
• Pueden utilizar almidón de maíz o harina de arroz o cualquier harina que les guste.

Espero que les haya gustado esta receta! Es muy sencilla, rendidora y suuuuper económica!!! Los domingos suelo preparar las croquetas, después las meto en el freezer y las voy descongelando a lo largo de la semana. Me sacan del apuro a la hora de cocinar! Se los recomiendo!

Un beso para todo el mundo y hasta la semana que viene!!

Seguir leyendo

Como hacer palitos (o croquetas) vegetarianos, sin gluten, sanos, de queso y shhhh... arroz!!! (Nadie se dará cuenta!)

Receta e imagen original de: Karla para Recetas fáciles con Arroz

Anoche estaba inspirada: Vi arroz en la heladera, queso rallado y PUMBA! Tuve una idea. 

Qué tal hacer palitos de queso usando arroz?! Y qué tal si buscamos la manera de que el arroz no se note?! Será esto posible?!

Pues señoras y señores... esto es posible!!!

La receta es muuuy sencilla y relativamente económica ya que, pese a que lleva queso rallado (el cual es caro) usaremos poco (lo cual es bueno, económico y sano). Pero lo mejor de todo es que estos palitos de queso RINDEN MUCHO. Calculo que cada persona comerá 2, máximo 3. 

Pueden preparar los palitos para una picada o pueden hacerlos para una comida. Yo los comí acompañando una buena ensalada de lechuga, cebolla y zanahoria. Quedó buenísimo y ya entra en mi TOP DE RECETAS CON ARROZ. Espero que a ustedes también les guste!

Receta e imagen original de: Karla para Recetas fáciles con Arroz

Ingredientes:

1 taza de arroz (acá les recomiendo que usen el arroz que no se pasa)
3 cebollitas de verdeo (o 1 cebolla mediana)
1 diente de ajo
1 huevo
50 gramos de queso rallado
Sal
Pimienta
Almidón de maíz (o almidón de mandioca o cualquier harina que prefieran)


Preparación:

1. Lo primero que vamos a hacer es hervir el arroz en abundante agua. Una vez listo lo sacamos del fuego, lo colamos, le echamos un chorrito de aceite, revolvemos y esperamos que entibie.
2. Por otra parte picamos las cebollitas de verdeo y el ajo. Luego, en una sartén, echamos 2 cucharadas soperas de aceite y llevamos a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente agregamos las cebollitas. Cuando comiencen a transparentar agregamos el ajo. Cocinamos por 3 minutos. Revolvemos, apagamos el fuego y dejamos entibiar.

Armado y cocción:

1. Colocamos el arroz tibio en la multi-procesadora (o minipimmer) y trituramos hasta que se desintegre completamente. Quedará una pasta bastante sólida.
2. Luego volcamos la pasta de arroz en un recipiente de vidrio y agregamos las cebollitas de verdeo junto con el ajo y el queso rallado. 
3. Por último agregamos el huevo, sal y pimienta. Mezclamos bien. Listo! Ya tenemos la masa. Ahora armamos los palitos:
4. Tomamos un poco de masa con nuestras manos. Presionamos para que se compacte la masa y luego, utilizando los dedos, le daremos una forma rectangular (si se complica pueden hacerlos con forma de chorizo o simplemente bolitas). Colocamos el palito en un plato.
5. Repetimos el paso 4 con el resto de la masa.
6. Una vez que tengamos nuestros palitos listos los pasaremos por almidón de maíz y nada más! Sólo queda cocinar!
7. Echamos 2 cucharadas de aceite en una sartén o bifera lisa y la llevamos a fuego medio.
8. Cuando el aceite esté tibio colocamos los palitos en la sartén.
9. Dejamos cocinar (sin tocar ni mover) hasta que la parte de abajo esté bien dorada y crocante.
10. Luego los damos vuelta y cocinamos hasta que doren del otro lado.
11. Por último doramos los costados. (Pueden dejar que sólo la parte de arriba y de abajo queden doradas. Yo preferí dorar todos los lados para que quede más lindo y tentador.)

Listo! Ya tenemos nuestros deliciosos palitos vegetarianos, sin gluten, de queso y arroz!! 

Le di uno a Jorge para que lo probara y ni se dió cuenta que tenía arroz. El queso rallado se siente intensamente! Son una verdadera delicia!! ;P

Receta e imagen original de: Karla para Recetas fáciles con Arroz

Consejos y datos útiles:

• Les recomiendo utilizar el arroz que no se pasa por que al triturarlo no largará agua y no necesitarán agregar almidón de maíz a la masa para poder manipularla.
• Estos palitos son más ricos si los sirven calientes. 
• Pueden agregarle a la masa todas las verduras que quieran. Prueben con puerro, pimientos... ahora se me ocurrió albahaca (que díganme si no quedaría bueníiiiiisimo!!!)
• Pueden sustituir el almidón de maíz por almidón de mandioca, harina de arroz o simplemente pan rallado (al cual yo le agregaría semillas de sésamo y un poquito de queso rallado)
• Pueden acompañar estos palitos con un rico paté con aguacate o berenjena. No suena delicioso?
• También pueden acompañar los palitos con unas buenas verduras... una ensalada crocante (con repollo o zanahoria) o verduras crudas cortadas en tiritas... mmmm.. pepino, zanahoria, apio... Ya que estamos asamos un champignones?! Qué tal?! jajaja! Me está agarrando hambre!!!
• Si dejan que la masa de arroz se enfríe demasiado, quedará dura (por ejemplo si hacemos la masa y la guardamos en la heladera para hacer los palitos al día siguiente). Para manipularla solo échenle un poquito de agua caliente o colóquenla al fuego. El calor ablanda el arroz y así podrán manipular la masa con las manos.

Receta e imagen original de: Karla para Recetas fáciles con Arroz

En fin, espero que les haya gustado mucho esta receta. Parece complicada pero es muy sencilla de preparar. En serio! ;)

Un beso enoooorme para todo el mundo y hasta la semana que viene!!!

Seguir leyendo

Como hacer croquetas vegetarianas, sin gluten y sanas de arroz y zapallito

Receta e imagen original de: Karla para Recetas fáciles con Arroz

Ingredientes:

1 taza de arroz crudo

1 cebolla

2 cebollitas de verdeo (o 1 puerro o directamente 2 cebollas en vez de 1.)

1 diente de ajo (o ninguno)

1 zapallito grande (o 2 pequeños)

2 huevos

Sal

Pimienta

Almidón de maíz (o almidón de mandioca o harina de arroz)

Preparación:

1. Arrancamos hirviendo el arroz en abundante agua hasta que el grano esté blandito. Una vez listo lo colamos y lo dejamos a un lado.



Estos son zapallitos

2. Por otra parte picamos la cebolla, las cebollitas de verdeo, el ajo y rallamos el zapallito. Luego, en una sartén, echamos 2 cucharadas soperas de aceite y llevamos a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente agregamos la cebolla. Cuando comience a transparentarse agregamos la cebolla de verdeo, el ajo y el zapallito rallado. Cocinamos por 3 minutos. Revolvemos, apagamos el fuego y dejamos entibiar.

Armado y cocción:

1. En un recipiente colocamos el arroz ya tibio. Tomamos un pisa-puré y aplastamos bien para que el grano se desintegre lo máximo posible. 
2. Luego agregamos la cebolla, las cebollitas de verdeo, el ajo y el zapallito. Mezclamos bien.
3. Por último agregamos los huevos, sal, pimienta, cualquier condimento que les guste y 2 cucharadas soperas de almidón de maíz. Mezclamos bien. Listo! Ya tenemos la masa de nuestras croquetas vegetarianas. Ahora a cocinar! ;)
4. Echamos 2 cucharadas de aceite en una sartén o bifera lisa y la llevamos a fuego medio.
5. Cuando el aceite esté tibio vamos a armar y cocinar las croquetas en el momento.
6. Tomamos una cucharada de masa y con nuestras manos (untadas en aceite) formamos una bolita. La apoyamos sobre la sartén caliente y ,con la palma de la mano, la aplastamos para achatarla un poquito. Luego volvemos a tomar otro poco de masa, hacemos otra bolita, la apoyamos sobre la sartén y la achatamos con la palma de la mano. Repiten esto hasta llenar la sartén. Les recomiendo que posicionen las croquetas como se ve en la foto que está a continuación. Si ubican croquetas en el centro probablemente se les quemen.
7. Dejamos cocinar (sin tocar ni mover) hasta que la parte de abajo esté bien dorada y crocante.
8. Finalmente damos vuelta las croquetas y cocinamos hasta que doren del otro lado.
9. Retiramos las croquetas de la sartén. Volvemos a echar un poquito de aceite y repetimos el paso 6 con el resto de la masa. 

Así posicionamos las croquetas

Consejos y datos útiles:

• Si no usan cebolla, ajo, cebolla de verdeo y puerro les recomiendo que le pongan 1 caldito de verduras para que la masa quede sabrosa. 
• Si no tienen zapallitos pueden utilizar zucchinis.
• Hice las croquetas sin harina y quedaron muy bien. En vez de utilizar las manos, utilicé cucharas para manipular la masa. Coloqué una bolita de masa en la sartén y luego, con la misma cuchara, la aplasté ;)
• Cuanto más doradas dejen las croquetas... más sabrosas quedarán. Se los aseguro!

Espero que les haya gustado esta receta!! Estas croquetas realmente son muuuuy ricas y sabrosas! Inclusive pueden hacerlas para preparar una picada... una picada sana y vegetariana. Además de las croquetas, agregaría verduras crudas en trocitos (como zanahoria y apio) y trocitos de queso cremoso que tanto me gusta ;P 

A que no está buena la idea?! 

Hasta la semana que viene!!! Besotes para todo el mundo!!

Receta e imagen original de: Karla para Recetas fáciles con Arroz

Seguir leyendo

Como hacer croquetas vegetarianas, sin gluten y sanas de arroz y acelga

Receta e imagen original de: Karla para Recetas fáciles con Arroz

Ingredientes:

1 taza de arroz crudo (de ese que se pasa)

1 cebolla

2 cebollitas de verdeo (no suelo utilizarla por que es un poquito cara peeero como planté en mi huerta por fin coseché algunas y estaban de reeee chupete!)

1/2 planta de acelga 

2 huevos

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Almidón de maíz

Preparación:

• Llenamos una olla con agua. La llevamos a fuego medio. Cuando esté caliente colocamos la acelga dentro y cocinamos por unos 5 minutos. Luego apagamos el fuego. Colamos y dejamos a un lado.
• Por otra parte: Hervimos el arroz en abundante agua hasta que esté bien blandito. Una vez listo lo colamos y lo dejamos a un lado.
• Finalmente picamos la cebolla, las cebollitas de verdeo y la acelga. Luego, en una sartén, echamos 2 cucharadas soperas de aceite y llevamos a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente agregamos la cebolla. Cuando comience a transparentarse agregamos la acelga y la cebolla de verdeo. Revolvemos, apagamos el fuego y dejamos entibiar.

Armado:

1. En un recipiente colocamos el arroz ya tibio. Tomamos un pisa-puré y aplastamos bien para que se desintegre lo máximo posible. 
2. Luego agregamos la cebolla, las cebollas de verdeo y la acelga. Mezclamos bien.
3. Por último agregamos los huevos, sal, pimienta, nuez moscada o cualquier condimento que les guste y 2 cucharadas soperas de almidón de maíz. Mezclamos bien.
4. Echamos 2 cucharadas de aceite en una sartén o bifera lisa y la llevamos a fuego medio.
5. Cuando el aceite esté tibio vamos a armar y cocinar las croquetas en el momento.
6. Tomamos una cucharada de masa y con nuestras manos (untadas en aceite) formamos una bolita. La apoyamos sobre la sartén caliente y ,con la palma de la mano, la aplastamos para achatarla un poquito. Luego volvemos a tomar otro poco de masa, hacemos otra bolita, la apoyamos sobre la sartén y la achatamos con la palma de la mano. Repiten esto hasta llenar la sartén. Les recomiendo que posicionen las croquetas como se ve en la foto que está a continuación. Si ubican croquetas en el centro probablemente se les quemen.
7. Dejamos cocinar (sin tocar ni mover) hasta que la parte de abajo esté bien dorada y crocante.
8. Finalmente damos vuelta las croquetas y cocinamos hasta que doren del otro lado.
9. Retiramos las croquetas de la sartén. Volvemos a echar un poquito de aceite y repetimos el paso 6 con el resto de la masa. 

Así ubicamos las croquetas en la sartén

Ya tenemos una deliciosas croquetas de arroz blanco y acelga listas para disfrutar!



Consejos y datos útiles:

• Pueden sustituir el almidón de maíz por harina de arroz, harina de mandioca, harina de maíz o simplemente harina común.
• Pueden agregar pimiento, zapallito, zanahoria o la verdura que más les guste. 

• Si no les gusta la cebolla pueden eliminarla y simplemente mezclar el arroz junto con la acelga. 
• Para hacer esta receta rápidamente les recomiendo lo siguiente: Cuando compren acelga, compren 2 o 3 plantas. Luego las hierven. Cuando estén frías las dividen en distintos paquetitos. Con 2 plantas, yo armo 4 paquetitos. Cada paquetito lo meto en una bolsa transparente o lo envuelvo en papel film. Finalmente mando los paquetitos al freezer. Cuando hago una receta que lleva acelga, simplemente saco un paquetito del freezer y listo! Así no tengo que hervir la acelga en el momento y ahorro tiempo y trabajo.
• Otro consejo para ahorrar trabajo: Si van a hacer esta receta, por ejemplo, al mediodía... la noche anterior hacen, por ejemplo, un arroz con verduras. Pero hagan más cantidad de la usual para que les sobre. Luego, al mediodía siguiente sacan de la heladera el arroz que sobró, le agregan la acelga hervida, los huevos, la maizena y listo! Ya tienen las croquetas armadas y con poco trabajo!
• Me encantan las torrejas (o croquetas) de acelga pero se hacen fritas y me resultan un poco pesadas así que se me ocurrió hacerlas de esta manera y la verdad es que estoy muy contenta con el resultado!! Pruébenlas! Les encantará!! Se los aseguro! 

Espero que les haya gustado la receta y que los consejos les resulten de utilidad!! Si hacen la receta no se olviden de enviarme una foto! 

Saludos para todo el mundo y hasta la próxima receta!

Seguir leyendo