Masa para preparar tacos con papas / patatas, almidón de maíz y harina de arroz (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO) Fácil y SÚPER ECONÓMICO!! (Incluye fototutorial)

Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Buenísimas tardes, gente hermosa de mi corazón!!

Hoy vamos a preparar una deliciosa masa para tacos utilizando verduras. En esta ocasión la invitada especial es la PAPA o PATATA!!

Les cuento... esta receta surgió por que, desde hace varias semanas, no consigo por ningún lado almidón de mandioca.

Estas cosas me encantan por que me llevan a resolver problemas!! Pensé: "Cómo se puede sustituir el almidón de mandioca en las recetas?"

Entonces recordé a la Karlita adolescente que, un día estando apurada, decidió hacer puré de papas rápido y se le ocurrió triturar todo en la multiprocesadora. Un grave error que hoy resulta increíblemente útil!!! 

Cuando trituramos la papa en la multiprocesadora no logramos un puré. Lo que logramos es una masa elástica, algo gelatinosa (por no decir MOCOSA). 

Esa elasticidad no queda rica en un puré pero es muy buena si la usamos en recetas sin gluten!

Así que decidí poner a prueba EL GRAN ERROR DE KARLITA en una receta simple: MASA PARA TACOS.

La verdad es que el resultado fue asombroso!! (Ven como se puede aprender mucho de los errores?!)

La masa queda muy elástica, suave, aromática y sabrosa!! Tal cual si usáramos almidón de mandioca.

Ahora ojo al piojo!

Como siempre digo... cuando trabajamos con verduras o legumbres o granos debemos respetar algunas reglas. Si ustedes cumplen estas reglas la receta sale bien. De lo contrario tendrán problemas (quizás necesiten agregar mas harina a la masa, por ejemplo).

Por si no conocen las reglas acá vuelvo a dejarlas.

Cuando trabajamos con verduras debemos:

1) Hervirlas en el punto exacto. No dejarlas pasar demasiado por que cuanto mas se pasa... mas agua absorbe. Cuanto mas agua absorve... mas harina necesitaremos agregar a la masa y eso no es bueno. Si?

2) Hervirlas con cáscara o cocinarlas al vapor o cocinarlas en una sartén o al horno. Todos estos métodos hacen que las verduras no absorvan mucha agua.

3) Cuando hagamos la masa... usamos las verduras bien frías!! No las usen en caliente por que la masa quedará líquida. Lo que suelo hacer es, el día anterior, hiervo papas para el almuerzo. Lo que sobra lo guardo en la heladera y al día siguiente lo uso para hacer este tipo de recetas.

Y una última observación sobre esta receta: La masa es delicada así que les recomiendo no estirarla muy finita. Yo tengo la tendencia a estirar la masa hasta que quede tan fina como la masa filo. Con esta masa eso no se puede hacer. 

Bien, con estas reglas.. todo saldrá excelente! Lo prometo!! 

Y eso es todo por ahora! Espero que se animen a preparar esta deliciosa masa para tacos con papas/patatas.

Les va a encantar!!

Besotes para todo el mundo y a cocinar se ha dicho!! ;)

Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Ingredientes:

Con estas cantidades haremos 12 tacos gruesos

3 tazas de puré de papas /patatas

2 tazas de harina de arroz 

2 tazas de almidón de maíz

2 cucharadas soperas de aceite

1 cucharada de té de polvo de hornear

Sal a gusto

Opcional: Almidón de maíz para estirar la masa

Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Preparación de la masa para tacos:

1. Volcamos las papas / patatas frías y hervidas junto con el aceite en la multiprocesadora o robot de cocina.
2. Trituramos hasta formar un bollo liso, uniforme y elástico.
3. Agregamos la harina de arroz, el almidón de maíz, el polvo de hornear y sal a gusto.
4. Trituramos hasta lograr un bollo liso y uniforme.
5. Volcamos el bollo en un recipiente y lo llevamos a la heladera durante 1 hora. Cuanto mas fría esté la masa mas fácil será trabajarla puesto que el frío la solidifica.
6. Pasada la hora.. lo sacamos de la heladera y lo apoyamos sobre la mesada enharinada (acá usé almidón de maíz). 
7. Dividimos el bollo en 12 porciones.
8. Tomamos una porción y con un palo de amasar o palote estiramos la masa para un lado, para el otro, para arriba y para abajo.
9. Por último, y este paso es opcional, con un plato o tapa de un recipiente cortamos el taco para que quede con forma redonda.
10. Repetimos los pasos 8 y 9 con el resto de los bollitos.

Cocción de los tacos:

1. Calentamos una bifera o sartén a fuego medio/alto.
2. Cuando esté bien caliente colocamos un disco.
3. Cocinamos hasta que se despegue de la sartén y haga burbujitas.
4. Damos vuelta y cocinamos del otro lado.
5. Sacamos el taco y lo apoyamos sobre un plato. Cubrimos con un repasador (esto lo hacemos para que la masa quede húmeda y no se seque. De lo contrario quedará como una galletita)
6. Repetimos la cocción con el resto de los tacos.

Y así es como se preparan los tacos con papas!! A que no está genial?! 

La masa queda muy pero muy sabrosa, con una textura suave y flexible. Una delicia que no deben dejar de probar!!

Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Consejos y datos útiles:

• Pueden cambiar las harinas por premezcla sin gluten, sólo almidón de maíz, sólo harina de maíz, harina de arroz y harina de garbanzos.
• Esta masa es mas delicada que la masa para tacos hecha con harina de arroz por lo tanto les recomiendo que dejen los tacos mas gruesitos. Si?!
• La masa para tacos se cocina sin aceitar la bifera o sartén. Si les preocupa que se pegue, sólo asegúrense que los discos estén bien enharinados. 
• Una vez que tengan los tacos cocidos pueden cortarlos en triángulos y freírlos en abundante aceite. Así hacemos nachos!! ;)
• También pueden cortarlos en triángulos, ponerlos en una asadera y cocinarlos en el horno hasta que queden bien sequitos. Así hacemos crackers! 
• Pueden hacer una masa más nutritiva y agregarle semillas de sésamo, chia, girasol y todo lo que más les guste!
• Usualmente yo hago mucha cantidad de tacos y luego los congelo. Voy descongelando a medida que los utilizo. De esta manera no tengo que hacer la masa todas las semanas. Se los recomiendo!
• La masa para tacos se cocina siempre a fuego alto. Yo probé con un fuego medio/alto y calculé el tiempo de cocción para que ustedes (caso nunca hayan hecho tacos) sepan más o menos cuanto tiempo deben dejar el taco en la bifera. Tomen ese tiempo como referencia: 1 minuto de cada lado y lo sacamos!
• No cocinen el taco a fuego bajo por que se va a secar y va a quedar como galletita. 
• Siempre es mejor dejar el taco cocido en el punto exacto por que, si nos pasamos, se va a secar y después nos va a costar doblarlo.

Y eso ha sido todo por hoy, gente maravillosa!!

Espero que hayan disfrutado de esta fabulosa y sorprendente receta para hacer masa para tacos con papa!! 

Para la próxima... intentaré hacer pan con esta masa. Veremos que pasa! Ya hice algunas pruebas y todo va muy bien!! 

Les mando un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!! 

Te gustó la receta?! Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte ;)

Masa básica para tacos o rapiditas con harina de arroz (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO, APTA PARA VEGANOS) Incluye fototutorial!!

Masa para preparar tacos con maíz blanco pisado/trillado y harina de arroz (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO) Fácil y SÚPER ECONÓMICO!! (Incluye fototutorial)

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Masa para preparar tacos con maíz blanco pisado/trillado y harina de arroz (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO) Fácil y SÚPER ECONÓMICO!! (Incluye fototutorial)

Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenas tardes gente maravillosa y dulce de mi corazón!!

Me encanta poner a prueba los granos y las legumbres! Ver que tanto potencial tienen. Hace poco lo hicimos con el garbanzo y ahora lo vamos a hacer con el maíz blanco. 

El maíz blanco (al menos acá en Argentina) se consume muy pero muy poquito. Usualmente lo usamos en los guisos, la mazamorra, alguna que otra empanada y no mucho mas.

Esto me sorprendió ya que, cuando trabajé con el maíz, me di cuenta del potencial que tiene este ingrediente!

Porqué no lo usamos mas a menudo?! 

El maíz blanco (luego de ser hervido) tiene una textura muy similar a la del arroz sólo que con una pequeña diferencia: Es mas cremoso.

Al ser cremoso y elástico mejora la PALATABILIDAD (Cualidad de ser agradable al paladar) de las masas sin gluten.

Por eso... por qué no lo usamos mas a menudo?!? 

Así que decidí poner a prueba las maravillosas virtudes del maíz blanco y preparé masa para tacos.

Claro! No puede fallar! 

Por si no lo saben... la auténtica masa para tacos se hace con el mismísimo grano de maíz (solo que se usa el maíz amarillo).

Se hierve, se hace puré y luego se arman los tacos con una prensa.

Entonces yo partí de la misma idea solo que agregué un poquito de harina de arroz para manipular la masa con el palo de amasar ya que no tengo prensa en casa.

La masa quedó genial!! Muy pero muy fácil de estirar, con una textura y un sabor impresionaaaante!

Queda crocante, sabrosa y nutritiva y sacia muy bien el apetito. Fíjense que usualmente cuando como tacos yo me como 2. Pero tras comer 1 taco de maíz  ya estaba muy llena y claro... y claro que me comí el segundo sólo que lo hice de pura gula jajaja!

Esta masa es genial!! Me encantó!

Lo mejor es que con ella podemos hacer muchas cosas: Tacos, doritos e inclusive crackers y grisines (talitas, palitos).

Encima es super económico y accesible! Acá en Argentina, como no se consume mucho, el maíz blanco es re barato y lo conseguimos en cualquier parte del país.

Así que gastando muy poquito podemos hacer una masa para tacos alucinante y fácil de preparar.

Espero que se animen a hacer esta deliciosa masa! Ya verán lo fácil que es.

Antes de pasar a la receta quiero decirles EL SECRETO PARA COCINAR CON LEGUMBRES, GRANOS Y VERDURAS: 

1) Tras hervirlos es importante escurrirlos muy pero muy bien.
2) No hay que usarlos en caliente. Al contrario! Los usamos bien fríos! Por que cuando están fríos se solidifican y será mucho mas fácil hacer la masa. Si los usamos en caliente necesitaremos agregar mucha harina a la masa! Si?! 

Siguiendo estos consejitos todo va a salir re bien!! 

Ahora sí! Pasemos a esta fabulosa receta para hacer masa para tacos con maíz blanco y harina de arroz SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO (lo que significa que es APTA PARA VEGANOS).

Espero que les guste!

Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

4 tazas de maíz blanco hervido
2 tazas de harina de arroz
Sal a gusto
2 cucharadas soperas de aceite
Opcional: Almidón de maíz para trabajar la masa.


Preparación de maíz blanco:

1. Enjuagamos bien el maíz.
2. Luego lo colocamos en un recipiente de vidrio o plástico. 
3. Llenamos el recipiente con agua y dejamos el maíz en remojo durante al menos 12 horas (hacer esto nos ayudará a que luego se cocine rapidísimo y no nos caiga pesado).
4. Pasadas las 12 horas escurrimos el agua y lo colocamos en una olla con abundante agua.
5. Hervimos el maíz hasta que esté bien tiernito.
6. Por último escurrimos el agua y dejamos que el maíz se enfríe lo mas posible. Si podemos lo guardamos en la heladera durante 3 horas.

Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Preparación de la masa para tacos:

1. Volcamos 4 tazas de maíz blanco hervido y bien frío en la multiprocesadora o robot de cocina.
2. Trituramos hasta formar un bollo liso y uniforme.
3. Volcamos el bollo en un recipiente de plástico.
4. Poco a poco agregamos la harina de arroz y con nuestras manos integramos los ingredientes.
5. Por último agregamos sal a gusto y las dos cucharadas de aceite.
6. Amasamos hasta lograr un bollo liso y uniforme.
7. Volcamos el bollo sobre la mesada enharinada (acá usé almidón de maíz). 
8. Dividimos el bollo en 8 porciones.
9. Tomamos una porción y con un palo de amasar o palote estiramos la masa para un lado, para el otro, para arriba y para abajo.
10. Por último, y este paso es opcional, con un plato o la tapa de una ollita cortamos el taco para que quede con forma redonda.
11. Repetimos los pasos 9 y 10 con el resto de los bollitos.

Cocción de los tacos:

1. Calentamos una bifera o sartén a fuego medio/alto.
2. Cuando esté bien caliente colocamos una masa para taco.
3. Cocinamos durante 1 minuto.
4. Damos vuelta y cocinamos del otro lado durante 1 minuto mas.
5. Sacamos el taco y lo apoyamos sobre un plato. Cubrimos con un repasador (esto lo hacemos para que la masa quede húmeda y no se seque. De lo contrario quedará como una galletita)
6. Repetimos la cocción con el resto de los tacos.

Muy bien, gente maravillosa!! Ya tenemos unos deliciosos tacos de maíz listos para disfrutar!! Riquísimos, sabrosísimos y súper económicos!! 

Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles: 

• Como dije al principio: Para que la masa quede bien y sea fácil trabajarla es importante que el maíz esté bien escurrido y frío. Si?! 
• Pueden cambiar la harina de arroz por almidón de maíz, harina de maíz o premezcla sin gluten
• La masa para tacos se cocina sin aceitar la bifera o sartén. Si les preocupa que se pegue, sólo asegúrense que los discos estén bien enharinados. 
• Para estirar la masa pueden usar almidón de maíz, almidón de mandioca o inclusive pueden usar aceite (que para mi es la mejor opción). Para el aceite: Colocan un poquito sobre la mesada y con la mano lo esparcen bien sobre la superficie y también coloquen aceite sobre el palo de amasar. 
• Una vez que tengan los tacos cocidos pueden cortarlos en triángulos y freírlos en abundante aceite. Así hacemos nachos!! ;)
• Pueden hacer una masa más nutritiva y agregarle semillas de sésamo, chia, girasol y todo lo que más les guste!
• Usualmente yo hago mucha cantidad de tacos y luego los congelo. Voy descongelando a medida que los utilizo. De esta manera no tengo que hacer la masa todas las semanas. Se los recomiendo!
• La masa para tacos se cocina siempre a fuego alto. Yo probé con un fuego medio/alto y calculé el tiempo de cocción para que ustedes (caso nunca hayan hecho tacos) sepan más o menos cuanto tiempo deben dejar el taco en la bifera. Tomen ese tiempo como referencia: 1 minuto de cada lado y lo sacamos!
• No cocinen el taco a fuego bajo por que se va a secar y va a quedar como galletita. 
• Siempre es mejor dejar el taco cocido en el punto exacto por que, si nos pasamos, se va a secar y después nos va a costar doblarlo.

Y eso es todo por hoy, gente hermosa de mi corazón!!

Espero que les haya gustado la receta del día de hoy.

Sé que puede parecer complicado por que hay que hervir el maíz antes pero todo es cuestión de organización. Les recomiendo que, antes de dormir, pongan el maíz en remojo. A la mañana siguiente (ni bien se levantan) lo hierven y al mediodía hacen la masa (así le dan tiempo a que el maíz se enfríe y se escurra bien).

La textura de esta masa es igualita a la otra que publiqué anteriormente. Aquella hecha con arroz cocido. Si hicieron esa masa... ésta será pan comido! 

Ante cualquier duda o consulta no duden en escribirme por acá o por facebook. Por facebook respondo mucho mas rápido ;)

Les mando un beso enorme a todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!!

Te gustó la receta?! Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!

Masa básica para tacos o rapiditas con harina de arroz (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO, APTA PARA VEGANOS) Incluye fototutorial!!

Impresionante masa para tacos (o rapiditas) utilizando garbanzos y harina de arroz!! Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, apto veganos y DELICIOSA!!! (Incluye fototutorial)

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Masa básica para tacos o rapiditas con harina de arroz (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO, APTA PARA VEGANOS) Incluye fototutorial!!

Receta original: Shetti's Kitchen - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenísimas tardes gente hermosa de mi corazón!!

Hoy vamos a preparar MASA PARA TACOS utilizando harina de arroz. SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO y APTA PARA VEGANOS.

Lo mejor de todo es que ES ARCHI ECONÓMICA!! ;)

Además de publicar esta super receta voy a aprovechar para hablar un poquito de la harina de arroz. 

Si ustedes están comenzando a experimentar con recetas sin gluten seguramente le tienen mucho odio a la harina de arroz.

Lo sé... a mi también me pasó!

Es que probás hacer una masa con harina de arroz y SE ROMPE! Es una desgraciada esta harina de arroz!!!

Pero saben... la harina de arroz es suuuuper pero suuuper elástica! Tan elástica como si trabajaran con plastilina. 

Es que claro.. todo tiene su truco!! ;) Y acá les voy a contar!

Resulta que cuando comencé a buscar recetas con harina de arroz en China, en Vietnam, en la India.. me di cuenta que había siempre un factor común: Ellos cocinaban la harina de arroz antes de amasarla.

Por qué la cocinan?! Por que cuando la harina se cocina se vuelve muy pero muy elástica y resistente.

Entonces ahora ya saben que, cuando quieran hacer recetas con harina de arroz que requieran amasado (como las crackers, las pastas, los rollitos primavera) deben cocinar la harina de arroz como vamos a hacer hoy en esta receta. 

No debemos cocinar la harina de arroz en recetas como bizcochuelos o galletas dulces o panes (bueno, algunos panes puede que sí pero eso lo dejamos para mas adelante).

Si quieren verificar esto que les enseño les recomiendo probar esta receta usando harina de arroz (y no cocinar la masa) y probar esta receta usando harina de arroz (cocinando la masa). Ya verán como les resultará imposible hacer los tacos con la harina de arroz cruda.

En fin, gente hermosa, ahora paso a hablar un poquito de esta maravillosa receta.

Esta masa para tacos es una receta de la cocina India que se llama "Roti". Probé hacer la receta tal cual estaba y viendo el resultado decidí implementar unos cambios para mejorar el resultado.

Créanme... la receta original está muy bien. Yo le hice unos cambios para que quede 2.0. Si?! Yo voy a dejar ambas recetas y ustedes usen la que prefieran.

Esta masa es muy fácil de hacer, es archi económica y rinde un montón! Es muy sabrosa y maleable.

Así que a buscar papel y lápiz que acá vamos con esta fabulosa receta de masa para tacos SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO, APTA PARA VEGANOS! 

Espero que les guste! 

Receta original: Shetti's Kitchen - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para hacer la versión original de la receta:

Con estas cantidades haremos 8 tacos

2 tazas de agua

2 tazas de harina de arroz

1 cucharada sopera de aceite

sal a gusto

Preparación para hacer la versión original de la receta:

1. En una olla colocamos las 2 tazas de agua, el aceite y sal a gusto. 
2. Luego llevamos la olla a fuego medio y calentamos hasta que el agua comience a burbujear.
3. Volcamos las 2 tazas de harina de arroz y revolvemos.
4. Apagamos el fuego y tapamos la olla.
5. Dejamos descansar durante 10 minutos.
6. Pasados los 10 minutos volcamos la masa sobre la mesada.
7. Amasamos hasta lograr un bollo liso y uniforme.
8. Dividimos el bollo en 8 porciones.
9. Echamos almidón de maíz sobre la mesa.
10. Tomamos una porción de masa y con un palo de amasar estiramos para un lado para el otro, para arriba y para abajo.
11. Opcional: Con un plato cortamos el taco (esto lo hacemos para que quede mas prolijo).
12. Calentamos una sartén o bifera a fuego medio/alto.
13. Cuando la sartén esté bien caliente colocamos un taco.
14. Cocinamos durante 1 minuto y lo damos vuelta.
15. Cocinamos 1 minuto mas y lo sacamos.
16. Apoyamos el taco sobre un plato. Por arriba lo cubrimos con una bolsa o un repasador (esto lo hacemos para evitar que el taco no se seque).
17. Repetimos los pasos 10, 11,12,13,14,15,16 con el resto de las porciones de masa.

Y ya está!! Ya tenemos unos riquísimos tacos para disfrutar!!

Receta original: Shetti's Kitchen - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para hacer la versión de Karlita:

Con estas cantidades haremos 8 tacos

2 tazas de agua

1 1/2 taza de harina de arroz

1/2 taza de almidón de mandioca

1 cucharada sopera de semillas de chia

1 cucharada sopera de aceite

sal a gusto

 Preparación:

1. En una olla colocamos las 2 tazas de agua, el aceite, las semillas de chia y sal a gusto. 
2. Dejamos reposar por 30 minutos para activar las semillas de chia.
3. Luego llevamos la olla a fuego medio y calentamos hasta que el agua comience a burbujear.
4. Volcamos la harina de arroz y el almidón de mandioca. Revolvemos.
5. Apagamos el fuego y tapamos la olla.
6. Dejamos descansar durante 10 minutos.
7. Pasados los 10 minutos volcamos la masa sobre la mesada.
8. Amasamos hasta lograr un bollo liso y uniforme.
9. Dividimos el bollo en 8 porciones.
10. Echamos almidón de maíz sobre la mesa.
11. Tomamos una porción de masa y con un palo de amasar estiramos para un lado para el otro, para arriba y para abajo.
12. Opcional: Con un plato cortamos el taco (esto lo hacemos para que quede mas prolijo).
13. Calentamos una sartén o bifera a fuego medio.
14. Cuando la sartén esté bien caliente colocamos un taco.
15. Cocinamos durante 1 minuto y lo damos vuelta.
16. Cocinamos 1 minuto mas y lo sacamos.
17. Apoyamos el taco sobre un plato. Por arriba lo cubrimos con una bolsa o un repasador (esto lo hacemos para evitar que el taco quede húmedo y no se seque).
18. Repetimos los pasos 11,12,13,14,15,16,17 con el resto de las porciones de masa.

Y ya está!! Ya tenemos unos riquísimos tacos para disfrutar!!

Vieron que sencillo?! 

Receta original: Shetti's Kitchen - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

• Es importante cocinar los tacos el tiempo exacto. Si los cocinan demasiado quedarán duros. Por eso 1 minuto de cada lado y listo. Recuerden que la harina de arroz está cocida por lo tanto no existe la posibilidad de que "el taco quede crudo". Si?
• La masa para tacos se cocina sin aceitar la bifera o sartén. Si les preocupa que se pegue, sólo asegúrense que los discos estén bien enharinados. 
• Es muy importante cocinar el taco a fuego alto. Si colocamos el fuego bajo se cocinará de forma lenta y probablemente se seque y quede como una galletita.
• Para estirar la masa pueden usar almidón de maíz, almidón de mandioca o inclusive pueden usar aceite (que para mi es la mejor opción). Para el aceite: Colocan un poquito sobre la mesada y con la mano lo esparcen bien sobre la superficie y también coloquen aceite sobre el palo de amasar. 
• "Karlita, por qué agregás chia a tu receta?" La chia sirve para darle mas elasticidad a la masa. Por lo tanto el taco queda super maleable. Mucho mas que si usáramos solo harina de arroz. Además le da un saborcito muy especial a la masa.
• "Karlita, por qué agregás almidón de mandioca a la receta?" La mandioca mejora la palatabilidad (La palabra deriva de PALADAR. Es la cualidad de ser grato al paladar un alimento).
• Es importante que, tras cocinar la masa, no la dejen enfriar demasiado por que se solidificará. Así que hacen la masa, esperan los 10 minutos de reposo y hacen los tacos. 
• En el caso que la masa se enfríe lo que deben hacer es calentarla a baño maría o en el microondas. Listo! Ahhh también pueden meterla en la multiprocesadora y triturarla hasta que quede tierna.
• Cuando hago esta receta, duplico las cantidades. Hago muchos tacos y luego los congelo. A lo largo de la semana los voy descongelando. Así cocino todo de una vez y tengo masa para tacos durante unos cuantos días.
• Con esta masa (así tal cual está publicada) pueden hacer: crackers, rollitos primavera, churros, sorrentinos o ravioles. Vieron que belleza?! 
• Una vez que tengan los tacos cocidos... los cortan en triángulos y los fríen en abuntante aceite. Qué logramos? NACHOS CASEROS!!! Quedan geniales! 

Y eso es todo por hoy, gente hermosa y maravillosa de mi corazón! Espero que les haya gustado aprender a hacer tacos con harina de arroz. Verán lo fácil que es trabajar con esta masa. Es buenísima! Mucho mejor que cualquier otra!

Un beso para todo el mundo y será hasta la próxima receta CON ARROZ!! 

Te gustó esta receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!

Impresionante masa para tacos (o rapiditas) utilizando garbanzos y harina de arroz!! Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, apto veganos y DELICIOSA!!! (Incluye fototutorial)

Como hacer masa básica sin gluten para hacer pan, grisines, crackers y tacos! Hecha con arroz cocido! (Incluye foto-tutorial)

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Impresionante masa para tacos (o rapiditas) utilizando garbanzos y harina de arroz!! Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, apto veganos y DELICIOSA!!! (Incluye fototutorial)

Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Anteriormente en "Recetas fáciles con Arroz".... "Karlita descubrió que, con garbanzos, se puede hacer mucho mas que un rico guisito!! Aprendió a usar los garbanzos para hacer unas exquisitas galletitas con chips de chocolate y para hacer una mayonesa sana y cremosísima! Ambas recetas no tienen gluten, ni lactosa, ni huevo, y son apta para veganos. Además de ser saludables... y SON EXQUISITAS!!!"

Y ahora...

Buenísimas tardes, gente maravillosa!!

Como prometí en la publicación anterior... hoy voy a seguir con 2 recetas mas utilizando garbanzos como ingrediente principal. 

Esto lo hago para que vean que con un ingrediente (el garbanzo) podemos hacer todo tipo de recetas!! 

En este caso... cuatro muy diversas: mayonesa, galletitas, masa para tacos y trufas.

Miren todo lo que se puede hacer con garbanzos!! Si les parece poco... abajo, en la parte de consejos y datos útiles, les voy a dejar muchas mas recetas que encontré en Google. Una mejor que la otra! 

Tras probar varias recetas con garbanzos me di cuenta que la masa era elástica y se prestaba para hacer pan. 

Decidí hacer una prueba empezando por el pan mas sencillo: La masa para tacos o rapiditas (como se conoce acá en Argentina).

Esta masa para tacos se hace mayormente con garbanzos, lleva un poquito de harina (cualquiera que les guste), sal, aceite y nada mas! 

Así es... SIMPLE, SENCILLA, ECONÓMICA, SABROSA Y NUTRITIVA!

Con esta masa pueden hacer tacos y también crackers! Quedan buenísimas!! ;) 

Vieron? El garbanzo es fabuloso!! 

Por otro lado haremos unas trufas chocolatosas y cremosísimas! 

Como comenté en la receta de las galletitas... la pasta dulce de garbanzos tiene un sabor similar a la pasta de almendras... por lo tanto se presta para muchas recetas! Podemos usarla para rellenar tortas, rellenar bombones, hacer alfajores y hasta podemos usar esta pasta para untar en galletitas o tostadas.

Las trufas con garbanzos son riquísimas! Cremosas, aromáticas y saludables (ya que no tienen crema de leche ni manteca).

Ambas recetas se pueden hacer en la multiprocesadora así que se hacen rapidísimo y ensuciamos muy poquito!! 

Espero que se animen a probar estas recetas fabulosas y descubran un ingrediente maravilloso, versátil y nutritivo... EL GARBANZO!! 

A buscar papel y lápiz! Es hora de cocinar!! =)

Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para preparar la masa para tacos:

La taza que utilicé para esta receta tiene una capacidad de 200 ml

3 tazas de garbanzos hervidos y escurridos

1/2 taza de harina de arroz

1/2 taza de almidón de mandioca

2 cucharadas soperas de aceite

Sal a gusto

Preparación:

1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos los garbanzos junto con el aceite y trituramos hasta que se desintegren lo máximo posible.
2. Agregamos la harina de arroz, el almidón de mandioca y sal a gusto.
3. Trituramos hasta obtener una masa lisa y uniforme.
4. Volcamos la masa sobre la mesada y la dividimos en 6 bollos.
5. Tomamos un bollo y, con el palo de amasar, estiramos para un lado, para el otro, para arriba y para abajo.
6. Por último cocinamos la masa para tacos en una bifera caliente a fuego medio/alto durante 1 minuto.
7. Damos vuelta la masa y cocinamos durante 1 minuto mas.
8. Sacamos el disco de la bifera y lo apoyamos sobre un plato cubierto con un repasador (así la masa conserva su humedad y se puede doblar).
9. Repetimos los pasos 5,6,7 y 8 con el resto de los bollitos.

Y ya está!! Ya tenemos los discos para disfrutar unos buenos tacos! O podemos hacer sanguchitos o hasta usarlos como masa de pizza!! Son muy pero muy prácticos, sabrosos y económicos!! 

Receta e imagen original: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes para preparar las trufas:

1 taza de garbanzos hervidos y escurridos

1 cucharada sopera de cacao amargo

6 almendras

1 pizca de sal

2 cucharadas soperas de azúcar (o cualquier endulzante que les guste)

1/2 cucharada sopera de vino dulce (o cualquier licor que les guste)

Canela y cacao amargo para decorar

Preparación:

1. En la multiprocesadora o robot de cocina colocamos las almendras y trituramos durante 1 minuto.
2. Agregamos los garbanzos, el vino y trituramos hasta lograr una pasta lisa y homogénea. 
3. Luego agregamos el cacao amargo, la pizca de sal y el azúcar. Batimos durante 2 minutos.
4. Volcamos la masa en un recipiente y la guardamos en la heladera durante 1 hora para que solidifique y sea más fácil armar las trufas.
5. Pasada la hora, sacamos la masa de la heladera. Nos mojamos las manos con agua (así evitamos que la masa se nos pegue en los dedos).
6. Tomamos una porción de masa, armamos una bolita y la pasamos por una mezcla de cacao y canela. Repetimos este paso con el resto de la masa.
7. Cuando todas las trufas estén listas las guardamos en un recipiente y las llevamos a la heladera por 2 horas. Cuando la trufa esté fría tomará la mejor textura y el mejor sabor.

Y ya está! Ya podemos disfrutar de unas riquísimas trufas de chocolate! Sanísimas, sin gluten, sin lactosa y apto para veganos!!

Receta original: Daaaaay! - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

• Es importante que, una vez hervidos los garbanzos, los dejen enfriar bien y escurrir bien. Por qué es importante? Para que el garbanzo esté seco y, cuando lo trituremos, se forme una pasta firme. De lo contrario tendremos una pasta muy blanda y será necesario agregar mucho mas harina a la masa para poder trabajarla con las manos. Si?
• Con estas cantidades haremos 6 discos para tacos.
• Pueden estirar la masa y dejarla del grosor que mas les guste! Si la dejan de 2 a 3 milímetros... tendrán prácticamente un pancito! 
• Hice varias pruebas con esta masa... una de esas pruebas fue usar la masa para hacer crackers saladitas y SALIÓ 10 PUNTOS!! Así que ya lo saben... con esta masa pueden hacer crackers archi económicas!
• También pueden usar esta masa para hacer pizza! Quedará mas húmeda... similar al fainá.
• Pueden hacer esta receta con harina de arroz y almidón de mandioca o pueden usar almidón de maíz o avena.
• Les recomiendo que, para estirar la masa, unten el palote y la mesada con aceite. 
• Si todavía no están acostumbrados a manejar masas sin gluten les recomiendo estirar la masa entre dos rectángulos de papel film, plástico o papel manteca. Eso les ayudará mucho! Es decir: Ponemos un rectángulo de papel film sobre la mesada, arriba apoyamos el bollo de masa y arriba apoyamos otro rectángulo de papel film. Luego estiramos la masa con el palote. 
• Sobre las trufas: Les recomiendo que vean la receta original de Daaaaay! Su versión de las trufas es mucho mas nutritiva!! ;) Yo hice una versión simplificada de su receta.
• Sobre las trufas: Con estas cantidades haremos 10 trufas.
• Sobre las trufas: Si no consiguen cacao amargo sin tacc... eliminen el cacao y el azúcar de la receta y coloquen 4 cucharadas soperas de chocolino a la masa (chocolino es un polvo de chocolate que se usa para diluir en leche)
• Sobre las trufas: Pueden usar almendras, avellanas, nueces, maní o cualquier fruto seco alto en grasas. 
• Sobre las trufas: También pueden agregar a la masa pasas de uva, fruta abrillantada, avena. Lo que prefieran y les guste!
• Sobre las trufas: Pueden pasarlas por cacao y canela o por coco rallado o almendras trituradas. Inclusive pueden bañarlas en chocolate! ;)
• Les gustaron las recetas con garbanzos? Pues entonces voy a recomendarles otras fantásticas: 

Haciendo click acá verán una fabulosa receta de masa para empanadas del gran maestro Fabio Talibs que está hecha con harina de garbanzos y almidón de mandioca.

Haciendo click acá verán otra fantástica receta para preparar crackers sin gluten usando harina de garbanzo, harina de maíz, harina de arroz y muchas semillas.

Haciendo click acá verán como hacer harina de garbazos casera. Es muy fácil y sencillo!

Si son intolerantes a la lactosa seguro les interesará saber que pueden hacer queso usando garbanzos!! Hagan click acá para ver la receta!! Y acá dejo otra que lleva menos ingredientes!! 

Y haciendo click acá verán una sorprendente receta para preparar pan usando harina de garbanzos, agua, sal y levadura. 

Y eso es todo por hoy, gente hermosa!!

Espero que les haya gustado descubrir recetas impresionantes usando GARBANZOS. Como recalco siempre: Vamos a intentar eliminar las harinas de las recetas y sustituirlas por frutos secos, verduras o frutas, granos o legumbres así todos podemos comer rico, sano y barato! Sí?!

Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!!

Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!!

Como hacer las mejores galletas sin gluten, sin lactosa (apto veganos) con chips de chocolate!! Increíble y sorprendente receta!! (Incluye foto-tutorial)

Super brownie chocolatoso y cremoso e impresionantes trufas rápidas!! Todo sin gluten, sin lactosa, apto veganos (Incluye fototutorial)

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